十五节肥胖膳食指南课件.ppt
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- 五节 肥胖 膳食 指南 课件
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1、肥胖的膳食指南肥胖的膳食指南v本课程的内容结构大纲v一、肥胖的危害、判断标准、分类及原因一、肥胖的危害、判断标准、分类及原因(一)肥胖的危害(二)肥胖的判断标准(三)肥胖的分类(四)引起肥胖的原因v二、快乐的营养减肥膳食二、快乐的营养减肥膳食(一)能量及六大营养素(二)几大类有宜于减肥的食物三、科学健康的减肥食谱三、科学健康的减肥食谱(一)配置减肥餐的原则(二)一星期减肥食谱举例(三)减肥食谱中必须避免的食品v四、行为调整与饮食减肥四、行为调整与饮食减肥v体型不好 或者你v买不到心动的衣服?穿着只求简单就好v找不到心仪的工作?工作也还可以v抓不住心爱的异性?已经有了稳定的家庭是不是经常腹胀便秘
2、?是不是经常腹胀便秘?只要四五层楼梯就气喘吁吁?只要四五层楼梯就气喘吁吁?正值当年却在体检时被查知血压血脂偏高?正值当年却在体检时被查知血压血脂偏高?心脑血管疾病 糖尿病 脂肪肝肝硬化结石症 高血压高脂血症肥胖近期资料调查显示,40岁以下白领中患高血压、高血脂、脂肪肝等疾病的人数有增大的趋势。美好的人生持久的幸福感宝贵的健康 爱的激励 知识的指导 有所成就的事业 偷走了你的魔鬼身材?偷走了你的魔鬼身材?v多余的脂肪在体内过度堆积导致了肥胖。v摄入的热量消耗的热量v多余的热量 脂肪如何来判断是不是超重或肥胖呢?如何来判断是不是超重或肥胖呢?v国际上通用的两个标准国际上通用的两个标准:vBMI指数
3、(体质指数)v体脂百分比 BMI指数=体重(kg)/身高(m2)v根据世界卫生组织(根据世界卫生组织(WHO)BMI指数的亚太标准指数的亚太标准 BMI指数指数 分类分类 18.5 体重过低体重过低 18.5-22.9之间之间 体重正常体重正常 23.0-24.9之间之间 体重超重(肥胖前体重超重(肥胖前期)期)25.0 肥胖肥胖 体脂百分比=身体脂肪重量/总体重100%v正常百分比值:年轻男性20%,年轻女性25%。v中老年人可适当高于年轻人。肥胖的分类v(1)单纯性肥胖单纯性肥胖又称营养性肥胖。并非由于疾病或医疗的原因,仅仅是由于能量摄入超过能量消耗引起的肥胖。v(2)病理性肥胖病理性肥胖
4、又称继发性肥胖,即肥胖是由于其他疾病引起的。v(3)遗传性肥胖遗传性肥胖由于家庭遗传因素引起的肥胖。引起肥胖的原因有哪些呢?v1、遗传因素v2、饮食因素v3、体力活动因素v4、神经与物质代谢失调因素 v5、内分泌功能紊乱v6、生理因素v7、精神因素v8、环境因素引起肥胖的因素v1、遗传因素、遗传因素v研究表明,有相当多的肥胖者有一定的家庭遗传倾向。v目前的研究还显示,体脂的分布也有遗传因素的影响。引起肥胖的原因有哪些呢?v2、饮食因素、饮食因素v饮食结构不良,摄入营养过剩,人体长期处于能量摄入大于消耗的能量过剩状态。引起肥胖的原因有哪些呢?v3、体力活动因素、体力活动因素v交通工具发达,家务劳
5、动的机械化、电气化,体力活动大为减少。v运动不足导致热量消耗减少,使得能量的供给超过了需要。引起肥胖的原因有哪些呢?v4、神经与物质代谢失调因素、神经与物质代谢失调因素v人体因某些疾病使下丘脑受到损伤时,食欲平衡系统破坏,会引起脂肪代谢、糖代谢、碳水化合物代谢异常,造成肥胖。引起肥胖的原因有哪些呢?v5、内分泌功能紊乱、内分泌功能紊乱v内分泌异常往往伴有继发性肥胖症。v脑炎、脑外伤、脑肿瘤或因长期注射某种激素,也常继发引起肥胖。引起肥胖的原因有哪些呢?v6、生理因素、生理因素v男子到中年以后女性到了绝经期后,各种生理功能减退,饮食未相应减量,往往发胖。v一些妇女在妊娠、哺乳期间营养较好,产后未
6、及时锻炼,也会造成肥胖。引起肥胖的原因有哪些呢?v7、精神因素、精神因素v一些人在遇到一系列负面情绪困扰时,用食物作为心理防御的手段,采取代偿性的过量进食,导致肥胖。引起肥胖的原因有哪些呢?v8、环境因素、环境因素v在寒冷的环境里为御寒而大量进食,也会造成肥胖。v在工作中或家务劳动中与食物接触机会较多,因而有更多的进食以及品尝各种食物的机会,就容易发生肥胖。v种类繁多的食物供应和铺天盖地的食品广告,经不住诱惑而过量进食。能量及各种营养素的需求v主讲:健身Nick(一)能量v减肥饮食最关键的因素是减少能量的摄入。v采用低热量膳食很可能带来身体能量摄入的自动降低。能量的摄入:v每日摄入的能量每日摄
7、入的能量标准体重(kg)(2025kcal/kg)v标准体重标准体重(kg)身高(cm)105v实际操作中,年轻男性摄入能量的低限为1400 kcal/天,年轻女性摄入能量的低限为1200 kcal/天。v膳食的低能量膳食的低能量最好通过以下方式来降低:减少膳食脂肪,增加高纤维的蔬菜水果的摄入量,降低能量密集食物的摄入量,减少酒精的消费量。v采用一日三餐时能量分配一日三餐时能量分配要遵从:午餐早餐晚餐v总热量的摄入以循序渐进、逐渐减少循序渐进、逐渐减少为好,不可操之过急,以免危害身体健康。(二)蛋白质v应供给充足的蛋白质,尤其是优质蛋白质要占总蛋白质的量的一半以上。v一般每日蛋白质供应量应为1
8、.01.2g/kg体重。v增加瘦肉、鱼虾、脱脂奶、大豆制品等高蛋白低热量的食物。v过量的蛋白质会使肾脏负荷过重。(三)脂肪v“看得见的脂肪看得见的脂肪”:烹调油。可选用含单不饱和脂肪酸丰富的橄榄油、茶油、葵花籽油、玉米油等。v“看不见的脂肪看不见的脂肪”:如肉类、蛋黄、全脂牛奶、坚果类(15粒花生米、30颗瓜子、2个核桃,都相当于10g油脂的热量)。v烹调方法:采用蒸、煮、炖、拌,忌用油煎、油炸、红烧。(四)碳水化合物v碳水化合物的摄入量不少于100g/天。v限制单糖、双糖的摄入量,少吃或不吃糖类、巧克力、点心等甜食和含糖饮料,水果也要适量为好。v应以高纤维、多糖的碳水化合物食物为主。粗杂粮如
9、玉米、荞麦、燕麦等,是减肥的理想食品。(五)膳食纤维v应增加膳食纤维的摄入量,每天纤维素摄入量至少要达到2530克。比如:一片全麦面包约含有2克纤维素,一杯糙米约含3克,一杯米糠或麦麸为9克,一根玉米有8克,一个橘子为5克。v可溶性纤维素主要来源:柑橘类、燕麦制品、豆类制品等。v可溶性膳食纤维的作用。(六)维生素和矿物质v最佳来源是天然食物,食用新鲜蔬果。v在不偏食营养均衡的情况下,不建议补充过多的维生素片和矿物质,以免对身体产生毒性,尤其是维生素A和D。几大类有宜于减肥的食物v(一)瓜类v(二)水果类v(三)蔬菜类v(四)藻类和菌菇类v(五)粗杂粮v(六)其它类 (一)瓜类v1、黄瓜、黄瓜
10、医学实验证明,黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,可抑制糖类转化为脂肪。还含有细纤维素,对促进肠道的排泄和降低胆固醇有一定作用。(一)瓜类v2、冬瓜、冬瓜 冬瓜完全不含脂肪,含钠盐低,含有维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等,具有通便利尿、分解体内脂肪的功效。(一)瓜类v3、南瓜、南瓜 南瓜含有丰富的植物纤维素和胡萝卜素,用煮的方法食用,吸收率会更高。(一)瓜类v4、番木瓜、番木瓜 番木瓜所含的脂肪酶对脂肪有很强的分解能力,所含的木瓜蛋白酶有助于把蛋白质分解为氨基酸。(二)水果类v1、猕猴桃(奇异果)、猕猴桃(奇异果)富含维生素C,食物纤维和钾含量位居水果之冠,还有大量的蛋白分解酵素,能
11、帮助人体在胃中消化蛋白质,还可防止便秘、美化肌肤。早上食用效果最佳。(二)水果类v2、苹果、苹果 苹果是低热量的果类,富含各种人体必需的维生素,能调节人体机能,加速代谢,促进消化系统的功能。还含有丰富的抗氧化物,能促进血液里白细胞的生成,提高人体的抵抗力和免疫力,调节神经和内分泌功能。(二)水果类v3、香蕉、香蕉 吃香蕉很有饱腹感,只要吃上一根就可以裹腹,而且热量颇低,又含有丰富的食物纤维、维生素A、钾质等,有通便功能。(二)水果类v4、菠萝、菠萝 与奇异果一样,含有强力的蛋白分解酵素,帮助肉类蛋白质被人体消化,有很好的消脂瘦身作用。在食用了肉类和油腻食物后有益,且不会伤胃。(二)水果类v5、
12、西瓜、西瓜 含蛋白酶,且含热量低,有利尿作用。(二)水果类v6、葡萄柚、葡萄柚 热量低(每只大约为60千卡,维生素C100毫克),糖分少,能减少血糖吸收,进而减少脂肪的形成。一餐加吃半个。(二)水果类v7、柠檬、柠檬 富含维生素C,柠檬酸是促进热量代谢的必需物质。柠檬水可以冲淡想吃东西的欲望,可有效抑制不当饮食。但注意酸度太高空腹喝太多会伤胃。每每100克水果产生的热量表克水果产生的热量表水果名称水果名称热量热量(千卡千卡)水果名称水果名称热量热量(千卡千卡)水果名称水果名称热量热量(千卡千卡)枣枣122122橙子橙子4747芒果芒果3232香蕉香蕉9191樱桃樱桃4646梨梨3232桂圆桂圆
13、7070紫葡萄紫葡萄4343草莓草莓3030荔枝荔枝7070番石榴番石榴4141杨桃杨桃2929猕猴桃猕猴桃5656葡萄柚葡萄柚4141杨梅杨梅2828苹果苹果5252菠萝菠萝4141木瓜木瓜2727柑橘柑橘5151枇杷枇杷3939西瓜西瓜2525桃子桃子4848哈密瓜哈密瓜3434番茄番茄1919 (三)蔬菜类v1、白萝卜白萝卜 含有辛辣成分芥子油,具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢的作用,可避免脂肪在皮下堆积。(三)蔬菜类v2、卷心菜、卷心菜 生卷心菜含有酒石酸,能阻碍多余的淀粉转化为脂肪,做为减肥餐可将其洗净切丝生拌吃。(三)蔬菜类v3、韭菜、韭菜 韭菜所含的纤维素最多,进入人体后促进
14、胃肠蠕动,有较强的通便作用,可排除肠道中过多的脂肪。(三)蔬菜类v4、番茄、番茄 番茄对瘦身、美颜有明显的功效,番茄中的茄红素、食物纤维及果胶成份,可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。(三)蔬菜类v5、辣椒、辣椒 除含有大量的维生素C等营养物质外,还含有较多的辣椒素,能促进脂质代谢,抑制脂肪在体内蓄积,适当多吃些可助减肥。(三)蔬菜类v6、绿豆芽、绿豆芽 含水分多,产生热量少,更不容易产生脂肪在皮下堆积。(四)藻类和菌菇类v1、海带、海带 含牛磺酸、藻酸等成分,促进新陈代谢,可降低血脂及血清胆固醇,多食即可减肥,又可预防动脉粥样硬化。(四)藻类和菌菇类v2、紫菜
15、、紫菜 除含有丰富的维生素A、B1及B2,最重要的是它富含纤维素及矿物质,可以帮助身体排走废物及积聚的水分。(四)藻类和菌菇类v3、黑木耳、黑木耳 含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,减少食物中脂肪的吸收,有利于及时排出大便中的有毒有害物质,从而起到排毒和减肥作用。(四)藻类和菌菇类v4、香菇、香菇 能明显降低血清胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平,经常食用可使身体内高密度脂蛋白有相对增加的趋势。(五)粗杂粮v1、燕麦、燕麦 富含蛋白质、可溶性纤维素、维生素和矿物质,而脂肪少。麦片做早餐,易给人饱腹感,午餐会吃得较少。银耳橘瓣燕麦粥银耳橘瓣燕麦粥v材料材料:燕麦片25克、水发
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