出口水产品的氯霉素问题及对策课件.ppt
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1、出口水产品的氯霉素问出口水产品的氯霉素问题及对策题及对策2023-1-2出口水产品的氯霉素问题及对策我国生活着我国生活着800800余种海洋贝类,贝类产量名列世余种海洋贝类,贝类产量名列世界第一。界第一。双壳贝类,例如牡蛎、杂色蛤、毛蚶、文蛤等双壳贝类,例如牡蛎、杂色蛤、毛蚶、文蛤等具有非选择性滤食的习性,生长位置比较稳定,具有非选择性滤食的习性,生长位置比较稳定,在海域生长过程中极易感染、积累,甚至几十在海域生长过程中极易感染、积累,甚至几十倍上千倍的富集环境中的有害物质,被人类食倍上千倍的富集环境中的有害物质,被人类食用后,就会造成对人体健康的危害。用后,就会造成对人体健康的危害。出口水产
2、品的氯霉素问题及对策虽然我国是目前世界上主要的贝类出口国之一,虽然我国是目前世界上主要的贝类出口国之一,但对贝类产品的卫生管理却远远落后于发达国但对贝类产品的卫生管理却远远落后于发达国家。家。尽管我国在提高水产品安全卫生方面做了很多尽管我国在提高水产品安全卫生方面做了很多努力,出口水产企业建立和实施了贝类努力,出口水产企业建立和实施了贝类HACCPHACCP计划,但是仍然无法保证贝类的安全,在某些计划,但是仍然无法保证贝类的安全,在某些方面仍不能满足一些国家对我国出口贝类产品方面仍不能满足一些国家对我国出口贝类产品的要求。的要求。出口水产品的氯霉素问题及对策 从从19251925年美国就开始注
3、意到贝类卫生对人类健年美国就开始注意到贝类卫生对人类健康的重要性,随后制定了康的重要性,随后制定了“国家贝类卫生计划国家贝类卫生计划(NSSPNSSP)”,并不断修订,使之完善,目前最,并不断修订,使之完善,目前最新版为新版为20032003年修订版。年修订版。NSSP NSSP包括了对贝类生长海域分类管理;贝类养包括了对贝类生长海域分类管理;贝类养殖、净化、暂养卫生要求;贝类采捕、运输、殖、净化、暂养卫生要求;贝类采捕、运输、加工卫生控制;操作人员卫生规定;实验室要加工卫生控制;操作人员卫生规定;实验室要求;风险评估和管理等。求;风险评估和管理等。NSSPNSSP作为法规已在美作为法规已在美
4、国实施。国实施。出口水产品的氯霉素问题及对策u 19791979年,欧共体理事会制定了年,欧共体理事会制定了“关于贝类水关于贝类水域质量要求域质量要求”(79/923/EEC79/923/EEC指令),规定了贝指令),规定了贝类产品遵守的卫生要求。类产品遵守的卫生要求。u 1991 1991年制定了对双壳贝类生产和投放市场的年制定了对双壳贝类生产和投放市场的卫生条件制定了卫生条件制定了91/492/EEC91/492/EEC指令,该指令对贝指令,该指令对贝类生产区域条件、暂养、净化、活双壳贝卫生类生产区域条件、暂养、净化、活双壳贝卫生要求、公共卫生控制和生产监测、包装、发运、要求、公共卫生控制
5、和生产监测、包装、发运、标记等作了规定,欧盟各成员国都按此实施。标记等作了规定,欧盟各成员国都按此实施。出口水产品的氯霉素问题及对策 加拿大、韩国等国家也都制定有类似加拿大、韩国等国家也都制定有类似NSSPNSSP的的CSSPCSSP和和KSSPKSSP。日本对贝类生长海域的监控与。日本对贝类生长海域的监控与卫生管理也有自己的规定。卫生管理也有自己的规定。出口水产品的氯霉素问题及对策 近年来欧盟、美国、日本等国家先后派近年来欧盟、美国、日本等国家先后派出代表团来我国进行出口水产品方面的考察,出代表团来我国进行出口水产品方面的考察,对我国出口贝类卫生管理提出了意见,认为我对我国出口贝类卫生管理提
6、出了意见,认为我国缺少对贝类卫生质量的有效控制,达不到他国缺少对贝类卫生质量的有效控制,达不到他们要求的指标。们要求的指标。出口水产品的氯霉素问题及对策四、贝类原料是贝类四、贝类原料是贝类HACCPHACCP体系体系有效实施的重要环节有效实施的重要环节出口水产品的氯霉素问题及对策1 1 生物的危害生物的危害致病菌致病菌 肉毒梭菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创肉毒梭菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等。伤弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等。病毒病毒 A A型肝炎病毒和诺沃克病毒型肝炎病毒和诺沃克病毒出口水产品的氯霉素问题及对策2 2 化学危害化学危害贝类毒素贝类毒
7、素 麻痹性贝毒(麻痹性贝毒(PSPPSP)、神经性贝毒)、神经性贝毒(NSPNSP)、腹泻性贝毒()、腹泻性贝毒(DSPDSP)、遗忘性贝)、遗忘性贝毒(毒(ASPASP)环境化学污染物环境化学污染物 出口水产品的氯霉素问题及对策在我国,农药、兽药和工业污染的残留监在我国,农药、兽药和工业污染的残留监控体系、贝类卫生控制体系还不完善,贝控体系、贝类卫生控制体系还不完善,贝类的卫生质量控制缺乏有效的系统的管理。类的卫生质量控制缺乏有效的系统的管理。没有对贝类生产海域进行划分和污染监测,没有对贝类生产海域进行划分和污染监测,没有建立统一的海域开放和封闭管理制度,没有建立统一的海域开放和封闭管理制度
8、,及时公布海域的监控信息,缺少监测和预及时公布海域的监控信息,缺少监测和预警的指标、手段和管理办法。警的指标、手段和管理办法。出口水产品的氯霉素问题及对策目前我国的贝类卫生控制仅限于局部环节而目前我国的贝类卫生控制仅限于局部环节而非对全过程管理,没有形成对养殖、采捕、非对全过程管理,没有形成对养殖、采捕、加工、运输、销售等各个环节进行有效的卫加工、运输、销售等各个环节进行有效的卫生监控机制。生监控机制。千家万户的分散养殖和采捕,使得良好养殖千家万户的分散养殖和采捕,使得良好养殖规范无法推广。规范无法推广。总之,贝类原料的来源没有得到有效的控制。总之,贝类原料的来源没有得到有效的控制。出口水产品
9、的氯霉素问题及对策 五、五、贝贝类类HACCPHACCP体系有效实施的途径体系有效实施的途径出口水产品的氯霉素问题及对策建立贝类原料卫生控制体系建立贝类原料卫生控制体系“区域性区域性”贝类卫生控制体系认证贝类卫生控制体系认证推行良好养殖规范(推行良好养殖规范(GAP)通过认可的实验室进行质量保证通过认可的实验室进行质量保证进行风险评估和风险管理进行风险评估和风险管理建立快速预警系统建立快速预警系统对原料贝生长区进行分类对原料贝生长区进行分类对原料贝净化和暂养进行管理对原料贝净化和暂养进行管理对贝类采捕进行监控和卫生控制对贝类采捕进行监控和卫生控制对贝类养殖场进行登记备案管理对贝类养殖场进行登记
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