你应该懂得抗氧化自由基课件.ppt
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1、 “抗氧化自由基”说起来很拗口,平常我们只简称为“抗氧化”。通俗地说,自由基就是含有一个不成对的电子的原子团。配对的电子是稳定的,而不成对的电子不就是“单身”电子吗?确实。麻烦事就出在它太活泼,不老实。我们普通人只需知 道过量的自由基与癌 症、动脉硬化、糖尿 病、心脑血管病、老 年痴呆等都有关联。人体内低浓度的自由基也很可爱,因为生性活泼,可以消灭侵入人体的微生物和不正常细胞。人体自有的抗氧化系统就可以消灭自由基。然而,我们往往有浓度过高的自由基,使抗氧化系统无能为力。过多的自由基主要来自:吸烟(一支烟能产生1000万亿个自由基)酗酒 空气污染 水污染 放射线(X射线、紫外线)杀虫剂 工业废水
2、和土壤污染 药物滥用(食品添加剂、农药、治病药物)生活压力 过度运动抗氧化的对象就是体内的自由基 两个以上的原子组合在一起时,它的外围电子必须配对,否则它就成为自由基,非常活跃和不安分。自由基失控或达到一定数量,就会乱跑乱窜,氧化能力极强,它攻击细胞膜,与基因抢夺电子,对人体造成各种伤害。在病理上,如果活性氧生成过多,或者机体抗氧化能力不足,就能引发链式脂质过氧化反应,损伤细胞膜,进而使细胞死亡。我们使用的所有抗氧化素,包括维生素、胡萝卜素、花青素、多酚等,都是为了消除自由基。自由基来自体内,也来自体外。人类正在不断发现更多的抗氧化剂,它们可以延缓身体退化速度,防治疾病,保持青春神采。人类从食
3、物中找到了多层次抗氧化物质:1 维生素(维生素C、维生素E)2-胡萝卜素 3 花青素、茶多酚、葡萄多酚 4 虾青素人类的抗衰老史就是一部抗氧化史 第一代抗氧化素是维生素类。成年人如补充维生素,可参考以下用量:维生素A 1.5mg/日 维生素E 30mg/日 维生素E 是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂,在维持肌肉组织的机能和代谢,特别是在肌肉收缩期间的能量供给以及钙离子摄取和释放,有着重要作用。补充维生素E 可以减少由于高强度运动或其它情况引起自由基增加而产生的对机体的损伤。缺乏维生素C可大大降低耐力运动的能力。补充维生素C就能明显降低运动诱导的氧化应激。第二代抗氧化素是-胡萝卜素、辅酶Q-1
4、0类等。-胡萝卜素是维生素A的前体,具有清除自由基的功能。番茄红素同属于胡萝卜类物质,在大多数水果蔬菜中都能找到。由于它们的特殊化学结构,才有了清除自由基的功能。第三代抗氧化素是花青素、多酚类。蓝莓 多酚类也被称为“第七类营养素”,存在于各种植物当中,如茶、豆类、葡萄、蓝莓、樱桃、可可豆等。赋予巧克力独特魅力的成分就是多酚。茶多酚对红细胞变形能力具有饱和和修复能力,能有效抑制血浆及肝脏中的胆固醇含量,促进脂类及胆汁酸排除体外,从而有效防止血栓的形成。虾青素则属于第四代了。美国加州罗克实验室曾进行过著名的线虫实验。寿命仅有20天的单细胞线虫经连续喂食虾青素后,竟然活了36-42天,生命延长了一倍
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