常见新型食品课件.pptx

1、常见新型食品1.1 绿色食品绿色食品v 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。1.1 绿色食品绿色食品 1.绿色食品的等级绿色食品的等级 绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。(1)AA级标准。AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的

2、生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。1.1 绿色食品绿色食品v (2)A级标准。A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。1.1 食品和食品安全概述食品和食品安全概述 2.绿色食品的标志绿色食品的标志v 绿色食品标志用特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和

3、中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。AA级绿色食品的标志与字体为绿色，底色为白色；1.1 食品和食品安全概述食品和食品安全概述 A级绿色食品的标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。1.1 食品和食品安全概述食品和食品安全概述 3.绿色食品的鉴别方法一看级标。二看标志。三看颜色。四看防伪。如何编译和下载源文件。1.2 无公害食品安

4、全概述无公害食品安全概述v 无公害食品指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称为无污染食品、生态食品、自然食品。在我国，无公害食品是指生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过相关部门授权审定批准，可以使用无公害农产品标志的食品。1.2 无公害食品安全概述无公害食品安全概述v 随着生活水平的提高和消费观念的转变，人们对饮食的要求也越来越高。经常通过互联网购物的职场人群也日益关注更为健康、快捷的无公害食品。无公害食品需要通过相关部门的检测，才被允许贴上相应标签。无公害食品主要来自全国各大无公害示范基地。所有纯天然无公害农产品均经过严格挑选，流程可溯。同时

5、，所有产品具备完善的物流配送体系，在配送过程中采取全程冷链保鲜。1.2 1.2 无公害食品安全概述无公害食品安全概述v 全国统一无公害农产品标志的标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。1.无公害农产品的标志无公害农产品的标志1.2 1.2 无公害食品安全概述无公害食品安全概述 2.无公害食品的特点（2）产地认定与产品认证相结合。（1）政府推行的公益性认证。（3）推行全程质量控制。1.3 1.3 有机食品有机食品 有机食品标志采用国际通行的圆形构图，以手掌和叶片为创意元素，包含两种景象：一是

6、一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。图形外围绿色圆环上标明中英文“有机食品”。“有机食品”概念是这种理念的实际体现。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。1.有机食品的标志有机食品的标志1.3 1.3 有机食品有机食品 （1）有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术

7、的使用就未做规定。2.有机食品与其他食品的比较有机食品与其他食品的比较1.3 1.3 有机食品有机食品 （2）在生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要23年的转换期，而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求。（3）在数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。1.3 1.3 有机食品有机食品 对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样；有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注“有机配料生产”字样；有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机

8、”字样。3.有机食品的鉴别方法有机食品的鉴别方法1.3 1.3 有机食品有机食品 4.主要有机食品主要有机食品 有机食品主要包括一般的有机农产品(如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。1.4 1.4 转基因食品转基因食品v 转基因食品是指通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，此过程称为转基因。以转基因生物为原料加工生

9、产的食品就是转基因食品。1.4 1.4 转基因食品转基因食品 1.转基因食品分类转基因食品分类(1)根据转基因食品中是否含有转基因源为标准可分为以下3种不同类型：食品本身不含转基因的转基因食品，是指食品尽管来源于转基因生物，但其产品本身并不会有任何转移来的基因。转基因食品中确实含有转基因成分，但在加工过程中其特性已发生了改变，转移来的活性的基因不存在于转基因食品中的转基因食品。转基因食品中确实带有活性的基因成分，人们食用这种转基因生物或食品后，转移来的基因和生物本身固有的基因均会被人体消化和吸收的转基因食品。1.4 1.4 转基因食品转基因食品(2)根据转基因食品来源的不同可分为以下3种不同类

10、型：植物性转基因食品。所谓植物性转基因食品，是指以含有转基因的植物为原料的转基因食品。动物性转基因食品。所谓动物性转基因食品，是指以含有转基因的动物为原料的转基因食品。动物性转基因食品主要是利用胚胎移植技术培养生长速率快、抗病能力强、肉质好的动物或动物制品。微生物转基因食品。所谓微生物转基因食品，是指以含有转基因的微生物为原料的转基因食品。微生物转基因食品主要是利用微生物的相互作用，培养一系列对人类有利的新物种。1.4 1.4 转基因食品转基因食品 增产型的转基因食品。控熟型的转基因食品。保健型的转基因食品。加工型的转基因食品。高营养型的转基因食品。（3）根据食品中转基因的功能的不同大致可以分为6种类型 新品种型的转基因食品。1.4 1.4 转基因食品转基因食品 2.具有争议的问题具有争议的问题（1）毒性 （2）食品过敏性 （3）抗生素抗性 （4）营养价值谢谢观看