初三历史作业新中国以来的饮食的变化课件.pptx

1、新中国以来的饮食的变化对话奶奶：奶奶生于1940年，她见证了新中国以来的饮食变化！新中国成立后，百废待兴，奶奶食不果腹。特别50年代的“大跃进”、“人民公社”、“节粱度荒”等给奶奶留下了深深的时代印记，我匪夷所思、无法理解。人民公社吃饭情景节粱度荒吃饭情景 节粮度荒发生在1960年，据说是为了还苏联债，中央下达了在全国城镇人口中，压缩粮食的决定。奶奶当时20岁，当时差点饿死！城里每个人有粮食供应指标，凭本儿领粮。奶奶告诉我那时她每天都会幻想过年，因为过年就会吃上肉了。每到一个月的下旬，也就是二十四、五号时间，奶奶的妈妈就去粮店“借粮”，“盼星星、盼月亮，盼着天亮快借粮”，成了老百姓的口头禅。奶

2、奶是地道的天津人，据她了解到，农村比城里粮食要困难的多，很多人跑到城里要饭，据说走几步就倒下一个，全是饿死的。记得以前在电视剧金婚上也看到过类似的场景。奶奶说，当时一个白馒头对于很多人来说都是救命稻草，而我们这些从小就吃白面细粮的孩子，我们这些把粗粮当健康食品调节饮食的孩子，我们这些能吃到世界各地美食的孩子，根本不懂得什么叫度荒，什么叫饿肚。即便饿肚也是因为要减肥必须饿着自己而已。想方设法折磨自己，为了更美更瘦这在老一辈眼里简直是胡闹。不被饿死就是最大的追求，树皮、野菜、草根都已被采光，连老鼠都变得稀少！所以，50年代是物质极度匮乏的年代，饮食以吃饱为梦想。60年代 文化大革命饮食粮票油票布票

3、 奶奶说：60年代是计划经济时代，买什么都要凭票，虽然不会饿死人，但是食物仍然匮乏，一切食物都要去“合作社”排队买，合作社来什么食物，整个街坊们都会吃什么，没有选择的余地。因此，60年代的饮食是统一和单调的。对话老爸：老爸生于70年代，虽然对别的什么记忆都有些模糊，但对饮食方面记忆犹新。老爸说：“饮食方面，我明显是打小没吃过饱饭的。”糖票、油票、肉票、粮票在当时老爸眼里，那些纸票“全都能吃”。在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。70年代中期文革才结束，计划经济仍然是主导，所以70年代是

4、60年代的延续，饮食变化微乎其微。80年代 改革开放 市场经济 这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上“逐渐”呈现出前所未有的丰盛。过去限量供应的大白菜，已经让位于芥兰、木耳菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑和荷兰豆。尤其到了中后期，在菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样时令蔬菜水果。从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新“饮食”时代的到来:以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。每个人都有一个明显的感觉:生活水平正从温饱型向小康型转化。但虽然如此，能够明显提高身体素质的牛奶，依然还是没有在这个时代中普

5、及。直到中期，全国实施了菜篮子工程，把禽、蛋、奶、水果、蔬菜等等包括在菜篮子工程里统筹解决。经过近十年的努力，才彻底解决了副食供应紧张的局面。80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮成了配角。一些粗粮已经被淘汰，与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们饭桌上，各类蛇鼠，还有娃娃鱼、穿山甲、果子狸等都纷纷出笼。那时候没有禁止捕食这些山珍野味，因而人们都十分喜欢大啖那些肥腴美味的红烧山珍野味。从这些“新鲜”的菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。90年代 饕餮盛宴 从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。鲍鱼、海参、

6、翅肚开始出现在人们面前。菜肴的品类和档次也开始步入历史顶峰期。在这个时代的餐桌上，尤以鲍鱼为吸引眼球。尽管它的营养成分并不是最齐全的，但它给人的心理满足却非同一般。就在这个“追逐心理满足”的时代，有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的程度，一针见血地指出:“美食与营养是有一定距离的，在餐桌上，最主要的是口感而不是营养;鸡蛋有营养价值，但它不能代替人们对美食的感受。另外还有一种文化的追求在内。”已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。随着生活的富裕，中国菜

7、已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见21世纪 追求健康科学的饮食 麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼，都是这个时代的餐桌文化。但在世纪初突如其来的一场SARS，以及层出不穷的诸多“黑幕”曝光，让很多都市人群的腹中馋虫都被杀死。人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。大批商家针对市场，及时推出各种“自然绿色系列食品”，理由是清新健康，当然最重要的是，卡路里含量够低。牛奶的发展进入颠峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数 过去的人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，现在也开始讲究食用富于营养的鲜活食品。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃该年的，鸡鸭要吃一秒种之前的，鱼肉要吃欢蹦乱跳的。带着露水的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还在甩尾的活虾，叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题-中国人的健康观念在二十一世纪的初期，“清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。