绿色食品与功能食品概论-课件.ppt

1、1绿色食品与功能食品概论绿色食品与功能食品概论 鸭血 2015 速生鸡 工业明胶 2012 塑化剂 瘦肉精2011 色素馒头 三聚氰胺 2008 农药残留 每年 抗生素残留 乳品 苏丹红 地沟油 重金属2我们所处的食品环境 抗氧化 防衰老 提高免疫力 降血压降血脂 促进儿童生长发育 调节肠道菌群 缓解体力疲劳 排毒养颜搜索引擎中的食品新概念36千万46千万食品新概念VS热门词汇5食品食=人+良心 品=营养美味安全61.怎么吃更安全 2.吃什么更健康公 众食品科技工作者食品生产企业政 府食品问题7本课程的核心概念1.绿色食品p 绿色食品的定义是什么？p 绿色食品会更安全么？p 绿色食品受何监管？

2、2.功能（保健）食品p 什么是功能食品？p 是否仅是厂家忽悠？p 功效如何评价？8本课程的主要内容延缓衰老减肥缓解体力疲劳美容辅助将血脂调节肠道菌群。本课程涵盖营养学、人体生理生化、食品本课程涵盖营养学、人体生理生化、食品化学、食品加工等多个学科的内容，主要包化学、食品加工等多个学科的内容，主要包含以下主要内容：含以下主要内容：9本课程将从科学的角度分析 保健食品真的有效么？益生菌如何改善我们肠胃道功能？通过食用减肥食品，真的可以成功瘦身么？怎么吃可以降糖、降脂、防癌？胶原蛋白能美容吗？真的有益智食品么？如何区分食品添加剂和非法添加物？天然的就一定更健康更安全码？市场上的绿色食品安全么？10。

3、参考资料1112参考资料13科普书籍推荐14科普书籍推荐15科普书籍推荐16国家卫生健康委员会网站国家卫生健康委员会网站国家市场监督管理总局网站国家市场监督管理总局网站（国家食品药品监督局）（国家食品药品监督局）网易公开课课程网易公开课课程参考资料1718课堂要求l 遵守课堂纪律l 手机调成静音模式或关闭l 不迟到，不早退l 不交头接耳l 积极踊跃回答问题l 不随意走动19课程成绩l 平时成绩 20%考 勤（随机点名）参与度 l 结课论文 80%要求：独立撰写 内容：第七次课公布 20第一章 功能食品概述21食品食品的要求食品的要求 22功能食品 23食品的功能药食同源Medicine and

4、 food are isogenic24食品的功能25 第一代：根据营养素和有效成分功能推定功能 第二代：经动物和人体实验，功能明确 第三代：经动物和人体实验，功能明确；功能因子结构、含量和作用机理明确；功能食品 26功能食品的六个基本条件（日本-千叶英雄）部分功效成分2728l 生气勃勃富有进取心l 性格开朗、充满活力l 正常身高与体重l 保持正常体温、脉搏和呼吸l 食欲旺盛l 明亮的眼睛和粉红的眼膜l 不易得病、对流行病有足够的耐受力健康态的特征 29l 正常的大小便l 淡红色舌头、无厚的舌苔l 健康的牙龈和口腔粘膜l 光滑的皮肤、柔韧而富有弹性、肤色健康l 光滑带光泽的头发l 指甲坚硬而

5、带微红色健康态的特征（2）30机体无明显的病症，但却出现活力减退，适应能力变差，其主要症状为：长期持续的疲劳、恋床、四肢乏力、腹痛腹泻、记忆力减退、注意力难以集中、头晕、淋巴结肿大、经常性感冒、无名低热、烦躁不安、背痛或胃痛“第三状态”“慢性疲劳综合症”“应激综合症”“世纪病”31功能食品的必要性？32导致亚健康的原因古代和现代饮食33导致亚健康的原因34中国人均肉类消费中国人均肉类消费6060年来增长近年来增长近1313倍倍http:/ 导致亚健康的原因39药品 -食品 -功能食品药品食品功能食品调节亚健康人群的生理功能40你心目中的功能食品？4142食品食=人+良心 品=营养美味安全43食

6、品食品的要求食品的要求 44功能食品 45 第二章 功能食品在世界上的发展l 日本l 欧洲l 美国l 中国46功能食品在日本47Functional Food48什么是什么是FOSHU?FOSHU -“Food for Specified Health Uses”在日本厚生劳动省所列的类别在日本厚生劳动省所列的类别 确证的功效确证的功效 需要每个产品单独登记需要每个产品单独登记49功能食品在日本50p 改善胃肠功能 碳水化合物（寡糖、膳食纤维）益生菌p 降低血液胆固醇 大豆蛋白、壳聚糖、低分子量海藻酸钠、植物甾醇p 帮助降低餐后的甘油三酯水平 中链脂肪酸、十二碳四烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸

7、(DHA)、p 帮助降低血脂 乌龙茶多酚。FUFOSE:Concerted Action(1996-1998)Consensus on the definition of a Functional Food and types of claims to be raised.（1996-1998年确立了相关的法律：定义和声称的类别年确立了相关的法律：定义和声称的类别等）等）PASSCLAIM:（Process for the Assessment of Scientific Support for Claims on Foods）（欧洲食品的功效声称所需的科学评估程序）（欧洲食品的功效声称所需的

8、科学评估程序）功能食品在欧洲 a)Produce a consensus on principles for the scientific substantiation of health-related claims for food.（食品的健康声称相关的科学证明）（食品的健康声称相关的科学证明）b)Select common criteria for how markers should be identified,validated and used.（选择通用的准则确定如何鉴别、证实和使用标记物）（选择通用的准则确定如何鉴别、证实和使用标记物）c)To evaluate critic

9、ally the existing schemes,which assess the scientific substantiation of claims.（严格评估所存在的机理、从而评估声称的科学实质）（严格评估所存在的机理、从而评估声称的科学实质）功能食品在欧洲53“The food is demonstrated to beneficially affect one or more target functions in the body,beyond adequate nutritional effects to either improve the state of health

10、and well being and/or reduction of risk of disease.食品必须对身体表现出了食品必须对身体表现出了1 1个或数个目标的功效；个或数个目标的功效；本功效为本功效为非营养功效非营养功效，而是表现出了提高健康状，而是表现出了提高健康状态或者减少了疾病的风险态或者减少了疾病的风险。FUFOSE-British J Nutrition 81(S1)1999功能食品在欧洲54They must remain foods and demonstrate their effects in amounts that can normally be expected

11、 to be consumed in the diet;they are neither pills nor capsules,but part of a normal food pattern.”必须是食品的形态必须是食品的形态，而且其所需量应该是在饮，而且其所需量应该是在饮食摄入过程中就能满足；食摄入过程中就能满足；不能是片剂和胶囊不能是片剂和胶囊，而，而应是正常食品的一部分应是正常食品的一部分 FUFOSE-British J Nutrition 81(S1)1999功能食品在欧洲555657 少加工、无添加人工色素、香精和防腐剂的产少加工、无添加人工色素、香精和防腐剂的产品；或不使用农

12、药、化肥，以有机耕作栽培的米、品；或不使用农药、化肥，以有机耕作栽培的米、蔬菜等（有机食品）。蔬菜等（有机食品）。天然健康食品（natural health food）功能食品在美国58 经过设计加工、具有某种生理功能，能够降低经过设计加工、具有某种生理功能，能够降低患某种疾病风险的食品。如低脂或无脂食品、强患某种疾病风险的食品。如低脂或无脂食品、强化食品、抑癌防癌食品。化食品、抑癌防癌食品。设计食品（designed food）功能食品在美国59：功能食品（functional food）无官方定义，美国医疗食品研究所和营养委员会（无官方定义，美国医疗食品研究所和营养委员会（Institut

13、e Institute of Medicines Food&Nutrition Board)of Medicines Food&Nutrition Board)定义：除了具有传统定义：除了具有传统营养素的功能外，还能为机体提供一种健康效益的食品或食品组营养素的功能外，还能为机体提供一种健康效益的食品或食品组分：分：l 具有一定量已知的传统营养素以外的生物活性物质；具有一定量已知的传统营养素以外的生物活性物质；l 具有一定生理调节功能或能降低患某些疾病风险，具有增进具有一定生理调节功能或能降低患某些疾病风险，具有增进健康的作用的产品；健康的作用的产品；l 一般以食品为载体；一般以食品为载体；l

14、服用较长时间才能显示功效；服用较长时间才能显示功效；功能食品在美国60膳食补充剂（Dietary Supplement）膳食补充剂是一种可加到膳食中膳食补充剂是一种可加到膳食中的产品，它至少是下列一种：维生素、的产品，它至少是下列一种：维生素、矿物质、草药、植物性物质、氨基酸，矿物质、草药、植物性物质、氨基酸，其他可补充到膳食中的膳食物质或者其他可补充到膳食中的膳食物质或者是浓缩物、代谢产物、组成物、提取是浓缩物、代谢产物、组成物、提取物或上述物质的混合物（不包含烟物或上述物质的混合物（不包含烟草）；草）；可以是任何形式可以是任何形式；不是食；不是食品添加剂，也不是常用食品或者餐饮品添加剂，也

15、不是常用食品或者餐饮中的一种中的一种.功能食品在美国61FDA已批准的健康宣传方式功能食品在美国l多吃水果、蔬菜能多吃水果、蔬菜能预防预防肿瘤。肿瘤。l摄取低脂肪食品能摄取低脂肪食品能预防预防肿瘤。肿瘤。l食用富含膳食纤维的谷物食品、果蔬食品食用富含膳食纤维的谷物食品、果蔬食品能能预防预防肿瘤。肿瘤。l摄取钙能摄取钙能预防预防骨质疏松症。骨质疏松症。62FDA已批准的健康宣传方式功能食品在美国l 摄取果蔬和谷物中的膳食纤维摄取果蔬和谷物中的膳食纤维(尤其是可尤其是可溶性膳食纤维溶性膳食纤维)能能预防预防冠心病。冠心病。l 食用不饱和脂肪酸、低胆固醇的膳食能食用不饱和脂肪酸、低胆固醇的膳食能预预

16、防防冠心病。冠心病。l 食用低钠盐能食用低钠盐能预防预防高血压。高血压。l 摄取叶酸能摄取叶酸能预防预防胎儿、婴儿的神经管缺陷。胎儿、婴儿的神经管缺陷。63功能食品在中国学术科研生产经营64l 1982年食品卫生法（试行），不承认功能食品；l 1987年禁止食品加药的卫生管理办法；l 1990年 新资源食品卫生管理办法；新资源食品审批工作程序；l 1995年 食品卫生法确立了功能食品的法律地位l 2009年6月1日食品安全法；2015年4月24日修订，2015年10月1日起施行功能食品在中国65功能食品在中国666768碧生源牌常润茶改善胃肠道功能（润肠通便）保健功能 说好的“喝碧生源肠润茶，

17、色斑淡了，皱纹少了，腰身也变小了”呢？快给你的肠子洗洗澡吧 今年过年不收礼啊，收礼只收。腰酸、腿疼请服。喝XX常润茶，色斑淡了，皱纹少了，腰身也瘦了。69功能食品在中国70p 对功能食品缺乏真正的理解，混淆食品与药物的本质p 大多缺乏功能性评价工作；p 中国商家缺乏诚信度；p 生产商缺乏科学知识与现代技术p 不负责任的商业广告铺天盖地，无限夸大宣传；功能食品在中国71p 部分消费者缺乏现代营养与食品知识，只赶时髦；p 巨额利润诱惑下，商家以短期经营为首选，竞争无序，李鬼闹市毁“长城”；p 信息不对称；p 体制不完善，法制不健全；p 乘虚而入，洋品抢滩大陆。功能食品在中国7273功能设置原则功能

18、设置原则 以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的。满足群众保健需求、增进人体健康为目的。功能定位应为功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的。素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的。功能声称应被科学界所公认，具有功能声称应被科学界所公认，具有科学性科学性、适用性适用性、针对性，功能名称应科学、准确、易懂。针对性，功能名称应科学、准确、易懂。功能评价功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行。方法和判断标准应科学、公认、可行。功能调整和

19、管理应根据科学发展、社会需求和监管实功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施际，按照相关程序，实施动态动态管理。管理。保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）74 符合保健食品功能设置的原则。符合保健食品功能设置的原则。对现有功能进行调整，坚持平稳过渡，逐步推进，对现有功能进行调整，坚持平稳过渡，逐步推进，暂不增加新功能。暂不增加新功能。合并相近功能，规范功能名称，使其更符合保健食合并相近功能，规范功能名称，使其更符合保健食品功能特性，更具针对性。品功能特性，更具针对性。根据科学发展，完善评价方法，适当提高判断标准根据科学发展，完善评价方法，适当提高判断标准，强化人体

20、试食试验和科学文献依据，强化人体试食试验和科学文献依据。取消或调整功能定位不够准确、声称科学性不强、取消或调整功能定位不够准确、声称科学性不强、易与疾病治疗相混淆和易误导消费者的功能易与疾病治疗相混淆和易误导消费者的功能；取消缺；取消缺乏客观指标评价、缺乏社会需求的功能。乏客观指标评价、缺乏社会需求的功能。根据功能定位和评价方法，根据功能定位和评价方法，调整适宜人群范围调整适宜人群范围。具体调整方案具体调整方案根据上述功能设置和调整的原则，现有根据上述功能设置和调整的原则，现有2727项功能项功能取消取消4 4项项，涉及，涉及胃肠道功能胃肠道功能的的4 4项项合并为合并为1 1项项、涉及、涉及

21、改善面部皮肤代谢功能改善面部皮肤代谢功能的的3 3项合并为项合并为1 1项项，予以保留，最后确定为，予以保留，最后确定为1818项项功能。功能。保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）增强免疫力辅助降血脂辅助降血糖改善睡眠抗氧化缓解体力疲劳减肥改善营养性贫血增加骨密度建议保留的功能：建议保留的功能：辅助改善记忆清咽提高缺氧耐受力对化学性肝损伤有辅助保护促进排铅促进泌乳缓解视疲劳保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）建议合并的功能：建议合并的功能：将通便、调节肠道菌群、促进消化、对胃将通便、调节肠道菌群、促进消化、对胃粘膜损伤有辅助保护合并为粘膜损伤有辅助保护合并为有助于改善胃肠有助于改善胃肠功能

22、功能 将祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份合并将祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份合并为有助于为有助于促进面部皮肤健康促进面部皮肤健康保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）建议取消的功能：建议取消的功能：改善生长发育（18）1.1.鼓励以合理、平衡的膳食来保证少年儿童的鼓励以合理、平衡的膳食来保证少年儿童的生长发育，不宜采用保健食品进行干预。生长发育，不宜采用保健食品进行干预。2.2.适宜人群主要是少年儿童，以少年儿童为试适宜人群主要是少年儿童，以少年儿童为试验对象存在较高风险，因此目前不主张对少年儿验对象存在较高风险，因此目前不主张对少年儿童开展人体试食试验，现行评价标准和方法有局童开展人体试食试验

23、，现行评价标准和方法有局限性。限性。3.3.影响少年儿童生长发育的因素过多；终点判影响少年儿童生长发育的因素过多；终点判断困难。断困难。4.4.部分生产企业为达到效果往往加入激素类物部分生产企业为达到效果往往加入激素类物质，损害少年儿童身体健康。质，损害少年儿童身体健康。建议取消的功能：建议取消的功能：改善生长发育（18）5.5.美国等一些国家严格限制此类功能声称。美国等一些国家严格限制此类功能声称。一是所有含能量和营养素的食物都具有维持一是所有含能量和营养素的食物都具有维持和改善少年儿童生长发育的作用；和改善少年儿童生长发育的作用；二是少年儿童的正常生长发育具有客观规律二是少年儿童的正常生长

24、发育具有客观规律性，不宜以保健食品进行干预；性，不宜以保健食品进行干预；三是促进少年儿童时期的生长发育并不能确三是促进少年儿童时期的生长发育并不能确保成年后的健康。保成年后的健康。80建议取消的功能：建议取消的功能：对辐射危害有辅助保护对辐射危害有辅助保护（68）1.评价方法有局限性，功能定位不准确。辐射有两种：一种是电离辐射，一种是电磁辐射，目前市场需求的主要是对电磁辐射有保护作用的产品，而该功能评价方法却是针对的电离辐射2.由于该类产品主要宣传对电磁辐射的保护作用，易误导消费者。保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）81建议取消的功能：建议取消的功能：辅助降血压辅助降血压（57）1.高血压

25、是引起急性心脑血管疾病的重要危险因素，保健食品设置辅助降血压功能风险较大，消费者如果对该类产品认识不够清楚，使用方法不当，很容易产生危险。2.功能定位不够准确，主要针对疾病范畴，与保健食品功能设置原则有一定差距，应采用临床治疗为宜。保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）82建议取消的功能：建议取消的功能：改善皮肤油份改善皮肤油份（0）1.评价方法单一，科学性不足，指标判断困难。2.功能定位不够准确，改善皮肤油份属美容范畴，与保健食品功能设置原则有一定差距。3.社会需求少（无产品申报）。保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）83同仁堂牌丹参菊花茶 G20110706蚁力神牌唯舫胶囊 G20050

26、755增强免疫力辅助降血脂辅助降血糖改善睡眠抗氧化缓解体力疲劳减肥改善营养性贫血增加骨密度建议保留的功能：建议保留的功能：辅助改善记忆清咽提高缺氧耐受力对化学性肝损伤有辅助保护促进排铅促进泌乳缓解视疲劳保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）85葡萄酒是功能食品么？8687葡萄酒是什么？88葡萄酒是什么？GB 15037-2006 葡萄酒 国家标准(GB)以以鲜葡萄或葡萄汁鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分为原料，经全部或部分发酵发酵酿制酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。而成的，含有一定酒精度的发酵酒。葡萄酒是功能食品么？葡萄酒与“法兰西悖论”Wine and“French Paradox”1

27、989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统“莫尼卡项目”的流行病学调查证实:法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多英国人爱喝威士忌烈性酒；美国人则爱喝啤酒；法国人则钟情于调查结果显示相同点饮食结构相同（动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大）不同点葡萄酒!“法兰西悖论”法兰西悖论之谜冠心病死亡率/千男性1086420葡萄酒消耗量0.4 0.8 1.2 1.6 2.0芬美澳苏加爱挪丹瑞比法德意葡萄酒与健康流行病学（Epidemiologic）研究表明：减少 25%糖尿病-15 Million/year减少 30%心脏病-2 Million/year减少

28、33%中风-1 Million/year改善骨质，减少乳腺癌发病率降低老年痴呆症危险*In light moderate drinkers 1-2 glasses/day葡萄酒是功能食品么？94 葡萄酒含有多种有益于健葡萄酒含有多种有益于健康的营养成分，其中最重要康的营养成分，其中最重要的是的是白藜芦醇白藜芦醇和和多酚多酚。一杯一杯(150(150mL)mL)葡萄酒的葡萄酒的抗抗氧化活性氧化活性相当于相当于2 2 杯茶、杯茶、5 5 个苹果个苹果 、100g100g洋葱洋葱 、7 7 杯橙汁、杯橙汁、20 20 杯苹果汁杯苹果汁葡萄酒中的功效成分葡萄酒中的功效成分 酚类化合物是指芳香烃中苯环上

29、的氢原子被羟基取代所生成的一大类含有酚羟基的化合物。96红葡萄酒被吸收后，儿茶酚作为代谢物出现于人的血浆中 红葡萄酒中的儿茶酚被作为代谢物排泄于血浆中，而类黄酮则被完全结合。Donovan JL,Bell JR,Kasim-Karakas S,German JB,Walzem RL et al.J Nutr 1999;129:1662-166897Red Wine Protects Against CigarettePapamichael C,Karatzis E,Karatzi K et al.Red wines antioxidants counteract acute endotheli

30、al dysfunction caused by cigarette smoking in healthy nonsmokers.Am Heart J 2004;147:274.16名健康的志愿者参加实验，在急剧地抽完1支烟后，内皮血管依赖性书张（FMD）极显著下降，如果同时摄取红葡萄酒或无醇红葡萄酒，则可以抵消吸烟对FMD和皮肤的影响。Wine Protects the Brain of the ElderlyOrgogozo JM,Dartigues JF,Lafont S et al Wine consumption and dementia in the elderly:a prosp

31、ective community study in the Bordeaux area.Rev Neurol Paris 1997;153:185-192 有3777名65岁以上的社区居民参加试验，3年后对2273名受试者进行研究，其中有有318人每天每人喝250-500 mL葡萄酒，971人完全不喝葡萄酒，前者得老年痴呆症的机率只有后者的18%。葡萄酒与癌症葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂白藜白藜芦醇芦醇(Resveratrol)，能够使癌细胞中的，能够使癌细胞中的蛋白质失活，从而促进癌细胞死亡。蛋白质失活，从而促进癌细胞死亡。NF-卡巴粒卡巴粒B（一种蛋白质）能够使

32、肿（一种蛋白质）能够使肿瘤细胞即使在化疗中也可以存活下来，瘤细胞即使在化疗中也可以存活下来，如果将如果将NF-卡巴粒卡巴粒B抑制，则癌细胞便抑制，则癌细胞便可在化疗过程中被彻底杀死。而白藜芦可在化疗过程中被彻底杀死。而白藜芦醇正是通过使醇正是通过使NF-卡巴粒卡巴粒B这种癌基因这种癌基因丧失活性而达到抗癌效果的。丧失活性而达到抗癌效果的。100 葡萄皮渣中提纯获得的功能性多酚具有明显的抗龋齿功能性，显著抑制龋齿的诱导酶葡萄糖基转移酶(GTF)的活性，从根本上阻断了龋齿的发展。龋齿，俗称“蛀牙”，是人类发病率极高的疾病。我国2005年第三次口腔健康流调显示：每一百个5岁儿童中就有超过66人嘴里有

33、龋齿，3544岁中年人群中，这一比例上升到88.1%，而6574岁老年人的患龋率则高达98.4%。抗龋齿抗龋齿101葡萄酒的保健功效预防心血管疾病：功能多酚（白藜芦醇）抗血小板凝集抗癌防癌：白藜芦醇的功效抗氧化作用：葡萄色素、单宁 葡萄籽提取物（OPC）等植物功能多酚延缓衰老：使老年痴呆症减少3/4，使65岁以上老人衰 老速度减缓80%协同作用：多酚延长食物中其它成分（VE 等）抗氧化作用帮助消化，促进新陈代谢抗龋齿葡萄酒是功能食品么？102葡萄酒是功能食品么？红葡萄酒与白葡萄酒中的多酚葡萄酒是功能食品么？随着发酵和陈酿，葡萄酒多酚含量及组成发生很大变化不同品种中白藜芦醇含量也有差异：黑比诺梅

34、鹿特赤霞珠104葡萄酒是功能食品么？酒精的世纪之问 适量饮酒（适量饮酒（100mL葡萄酒葡萄酒/天），天），可以增加增加血液中的高密度脂蛋白（HDL）含量。目前已经发现，酒精与超过60种疾病相关。长期饮酒，会产生酒精依赖。而酗酒会导致肝功能受损。酒精可以减缓大脑活动，在临床上可作为镇静剂使用。葡萄酒是功能食品么？酒精的世纪之问酒精与癌：根据专家组的评价，酒精可改变不同部位癌的危险性，或者与其不相关。葡萄酒的酒精含量和饮用风险低于蒸馏酒。葡萄酒的酒精含量和饮用风险低于蒸馏酒。葡萄酒是功能食品么？每天配餐饮用1-2杯葡萄酒（主要指红葡萄酒）可以有明显的保健作用，特别需要注意的是要适量饮用适量饮用。

35、饮用无醇葡萄汁可以和多食水果蔬菜的饮食一样起到预防疾病的作用。但是仍然不提倡长期大量饮用葡萄酒作为有益于身体健康的措施，就像所罗门国王说的“酒能使人亵慢会引人入歧途,这是不明智的。”葡萄酒是功能食品么？功效成分是否明确？产品中功效成分含量是否稳定？食（饮）用是否有副作用？关于葡萄酒消费的误区 认为葡萄酒越陈越好 干型酒和雪碧混合饮用 产地和分级 中国特色的干杯文化109关于葡萄酒消费的误区 年份年份？“年份年份”是指用于酿造葡萄酒的葡萄原料是哪年采收的，葡萄果实质量是指用于酿造葡萄酒的葡萄原料是哪年采收的，葡萄果实质量决定着葡萄酒的潜在品质，酿造工艺通过决定着葡萄酒的潜在品质，酿造工艺通过“减

36、少、滞留、增加、扩展减少、滞留、增加、扩展”将其潜在品质充分表现在葡萄酒中。葡萄果实质量受采收将其潜在品质充分表现在葡萄酒中。葡萄果实质量受采收“年份年份”的的气候影响，好的年份，气候适宜，葡萄生长良好，酒品质相对较好。气候影响，好的年份，气候适宜，葡萄生长良好，酒品质相对较好。相反，葡萄质量较差，则难以酿出高质量葡萄酒。相反，葡萄质量较差，则难以酿出高质量葡萄酒。葡萄酒的年份不是越长越好！葡萄酒的年份不是越长越好！110关于葡萄酒消费的误区产地？产地？世界上适合酿酒葡萄种植的地区位于南北纬世界上适合酿酒葡萄种植的地区位于南北纬30-5030-50度之间，主度之间，主要分布在欧洲、北美洲、澳洲

37、、南美等地区。欧洲由于其酿造历史要分布在欧洲、北美洲、澳洲、南美等地区。欧洲由于其酿造历史悠久，被称为悠久，被称为“旧世界旧世界”；而以美国、澳大利亚、智利等为代表的；而以美国、澳大利亚、智利等为代表的新兴酿酒国家和地区，被称为新兴酿酒国家和地区，被称为“新世界新世界”不同地区的葡萄酒有不同的风格和特点！不同地区的葡萄酒有不同的风格和特点！111关于葡萄酒消费的误区一款好的葡萄酒要有健康的外观、雅致馥郁的香气、醇厚协调的口感和典型的风格各种味感饱满平衡、各种味感饱满平衡、层次结构明显爽净层次结构明显爽净果香果香花香花香植物香植物香香气纯正、无异味、香气纯正、无异味、浓郁优雅、协调浓郁优雅、协调外观晶莹剔透、色泽色调愉悦外观晶莹剔透、色泽色调愉悦112关于葡萄酒消费的误区一看一看二闻二闻三尝三尝观色：观色：首先观察葡萄酒，以判断首先观察葡萄酒，以判断澄清度和色泽色调澄清度和色泽色调闻香：闻香：用鼻子嗅闻葡萄酒的果香、用鼻子嗅闻葡萄酒的果香、酒香酒香品味：品味：最后将葡萄酒送入口腔，最后将葡萄酒送入口腔，滑过舌体，酒液充满口腔，滑过舌体，酒液充满口腔，感觉其味觉感觉其味觉113 功能食品：温故而知新