饮料中的食品添加剂课件.pptx

1、饮料中的食品添加剂优选饮料中的食品添加剂食品添加剂在饮料中的应用现今食品添加剂的应用和安全问题受到了广泛的关现今食品添加剂的应用和安全问题受到了广泛的关注，本课主要介绍食品添加剂在饮料中的应用。注，本课主要介绍食品添加剂在饮料中的应用。饮料大致可以分为：碳酸饮料、果汁饮料、保健饮饮料大致可以分为：碳酸饮料、果汁饮料、保健饮料、茶饮料、含乳饮料等料、茶饮料、含乳饮料等食品添加剂是指为了改善食品的品质及色香味或者食品添加剂是指为了改善食品的品质及色香味或者为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。物质。现今食品添加剂的应用和安全问题受到了

2、广泛的关注，本课主要介绍食品添加剂在饮料中的应用。它能起到解渴、促进消化和帮助解除疲劳的作用。其中用到甜味剂、柠檬酸、香精、色素、二氧化碳以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有

3、“液体果蔬”之称。用到的添加剂：甜味剂、酸度调节剂、增稠稳定剂、香料和香精、防腐剂。其中用到甜味剂、柠檬酸、香精、色素、二氧化碳饮料大致可以分为：碳酸饮料、果汁饮料、保健饮料、茶饮料、含乳饮料等饮料大致可以分为：碳酸饮料、果汁饮料、保健饮料、茶饮料、含乳饮料等食品添加剂在茶饮料中的应用种类可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型等食品添加剂在碳酸饮料中的应用碳酸饮料是在一定条件下，冲入二氧化碳碳酸饮料是在一定条件下，冲入二氧化碳气的软饮料，是发展最早、产量最大的饮料。气的软饮料，是发展最早、产量最大的饮料。它能起到解渴、促进消化和帮助解除疲劳的作它能起到解渴、促进消化和帮助解除疲劳的作用。种类可

4、分为果汁型、果味型、可乐型、低用。种类可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型等热量型等其中用到甜味剂、柠檬酸、香精、色素、其中用到甜味剂、柠檬酸、香精、色素、二氧化碳二氧化碳三氯蔗糖番茄红番茄红香精香精食品添加剂在果蔬汁饮料中的应用以新鲜或冷藏果蔬以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬液体果蔬”之称。以果蔬汁为基料，通过加糖、之称。以果蔬汁为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。用到的添加剂：甜味剂、酸度调节剂、增稠稳定剂、香料用到的添加剂：甜味剂、酸度调节剂、增稠稳定剂、香料和香精、防腐剂。和香精、防腐剂。食品添加剂在茶饮料中的应用定义：定义：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液，酸味剂、食用香精、果汁或植（谷物抽提液等调制加工而成的制品。