(7-9年级)初中安全教育-预防和应对公共卫生伤害事故发生-教案、教学设计-县级优课-(配套课件编号：c06a8).docx

1、主题：家庭饮食卫生与健康 一一 教学目标教学目标： （1）知识目标： 1.了解食物中毒的特点与症状。 2.了解食物中毒产生的原因。 3.家庭日常饮食安全的功能与重要性 4. 了解食物中毒后应对措施 （2）技能目标： 1.学会设计健康家庭食谱 2.学会安全地选，洗，切，烧，保存的食材， (3)情感与价值观的目标： 1. 感受父母给我们的细心地呵护 2. 学会健康生活，养成良好的饮食卫生习惯 二二 教学教学重点重点 1. 了解食物中毒产生的原因。 2. 学会设计健康家庭食谱 3. 学会安全地选，洗，切，烧，保存的食材 三三 教学过程教学过程 生活引入：家庭聚会，需要烧饭招待客人,让学生设计菜谱。

2、（设计意图让学生会学客人来了如何准备，依据不同的人设计菜谱） 引出自己的顾虑-食物安全。 （一） 饮食后不适的症状 1. 让学生说出吃坏东西的主要表现：腹痛、腹泻、呕吐等（PPT 出示食物中毒 的图片,意图是让没有经历的同学也能说） 2. 老师再说出食物中毒的特点：潜伏期较短，发病急剧；一般无人与人之间的 直接传染 (二)发生食物中毒后的有效措施 学生观察视频 师生归纳：如果发生食物中毒，应该采取下列有效措施： 1.立即停止供应、食用可疑中毒食物。 2.采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。 3.尽快将病人送到附近医院救治。 (三)在家庭生活中出现饮食不适的原因 （1）依据生活阅历，学生讨论

3、，老师总结一下原因 1. 被细菌污染 2. 有害化学物质的污染 3. 含天然有毒成分 4. 在特定环境下产生的有毒物质 （2）列举生活中食物中毒的事例，依据食物中毒的原因，找出我们应对的策 略。 1.学生的活动： 观看食物中毒-细菌的视频。 问题：通过视频在家庭日常饮食中，我们注意哪些问题？（学生） 1、选择新鲜和安全的食品，不购买和食用来源不明的食品。 2、彻底加热食品，一些肉类等食品不能夹生食用。 3、做熟的食品要尽快吃掉 4、熟食品要再加热后方可食用。 5、避免生食品与熟食品接触。 6、保持厨房的卫生。 (四 ) 安全训练：独具慧眼 下列行为是否正确？ （1）吃路边小摊上的烤羊肉串。 （

4、2）随便吃树上长着野果。 （3）从超市选购安全食品。 （4）直接对着水管喝生水。 (五 ) 如何让家庭饮食安全，健康 活动（二） ：本周末老师家里请客人吃饭（7 人） ，同学们帮忙设计菜单 1. 小组讨论：北京烤鸭，红烧肉，玉米红萝卜排骨，凉拌黄瓜，清蒸鲈鱼，鱿 鱼（半成品） ，虾，青菜，冬笋烧腊肉，每种食材如何选，洗，切，烧，装盆分 小组讨论。 问题 1：有农药污染的蔬菜，水果，我们要如何清洗？ 老师提供不同的蔬果清洗的方法不同。 （清水或淘米水浸泡 1015 分钟，在 用清水的冲洗） 问题 2：我们如何挑选鲈鱼？ 老师指导:1.看：鱼鳞，鱼眼 2：手压，有弹性。 2. 如何处理食材 洗：果

5、蔬，肉，鱼分开洗 切：生，熟分开切 烧：熟 装盘：净 （教学环节设计目的：在真实的生活，如何处理食物。洗菜，切菜，烧菜，保存 食材的合理安全的方法。 ） 问题 3：同学们，你了解哪些食物搭配不合理？（学生思考，讨论，回答） 老师提供食物搭配“禁忌” 牛肉+红糖=胀死人 牛肉+鲶鱼=会中毒 田螺+玉米=会中毒 皮蛋+红糖=会中毒，发呕 豆奶+蜂蜜=会耳聋 葱+蜂蜜=会中毒 牛奶+菠菜=患痢疾 维生素 C+虾=相当于砒霜 4.含天然有毒成分 例如：颜色鲜艳的毒蘑菇，腐烂变质的青鱼，金枪鱼，河豚鱼 （六（六）家庭日常饮食安全）家庭日常饮食安全 活动（一） ：本周末老师家里请客人吃饭（7 人） ，同学帮忙设计菜单 小组讨论：每种食材如何选，洗，切，烧，装盆 问题 1：剩余还未烧的青菜与黄瓜如何处理？ 问题 2：如何蒸熟的鲈鱼，红烧肉未吃完，如何处理？为什么要这样处理？