糖类完整人教版课件.pptx
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1、 人类为了维持生命与健康,除了人类为了维持生命与健康,除了阳阳光光和和空气空气外,必须摄取的食物有:外,必须摄取的食物有:糖糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水和水。人类为了维持生命与健康,必须摄取人类为了维持生命与健康,必须摄取的食物有哪些?的食物有哪些?第二节第二节 糖类糖类(第(第1课时)课时)思考:思考:l1、乙醛能发生什么反应、乙醛能发生什么反应,这和它具有什么官这和它具有什么官能团有关能团有关?l2、乙醇能发生什么反应,这又和它具有什、乙醇能发生什么反应,这又和它具有什么官能团有关?么官能团有关?一糖类一糖类1、定义:、定义:具有具有_结构、结构、
2、_结结构或能够水解生成构或能够水解生成_、_的的物质称为糖类。物质称为糖类。多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮(1)糖类都是甜的?有甜味的物质)糖类都是甜的?有甜味的物质 都属于糖类吗?都属于糖类吗?(2)糖类就是碳水化合物吗?)糖类就是碳水化合物吗?说明:说明:2、分类:、分类:1).单糖:单糖:不能水解的多羟基醛、酮。不能水解的多羟基醛、酮。2).低聚糖:能水解为低聚糖:能水解为210个个mol单糖分子单糖分子的多羟基醛、酮。的多羟基醛、酮。3).多糖:能水解为多糖:能水解为10mol以上单糖分子的以上单糖分子的多羟基醛、酮。多羟基醛、酮。糖类完整人教版(优秀
3、课件)糖类完整人教版(优秀课件)糖类简介糖类简介:绿色植物光合作用的产物绿色植物光合作用的产物2.组成组成:由由 C、H、O 元素组成元素组成3.分类:分类:以水解状况进行分类以水解状况进行分类1.来源来源:糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)_糖是糖类中最简单的一类糖,它不能糖是糖类中最简单的一类糖,它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是_糖糖中的两种,它们互为中的两种,它们互为_。一、葡萄糖一、葡萄糖(一一)、葡萄糖的物理性质、葡萄糖的物理性质_色晶体、熔点为色晶体、熔点为_,有,有_味,但甜度味,但甜度_蔗糖,蔗糖,_溶于水,溶于水,_溶于乙醇
4、,溶于乙醇,_溶于乙醚。溶于乙醚。单单单单同分异构体同分异构体无无146甜甜不如不如易易稍稍不不糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180,其中含碳,其中含碳40%,氢,氢67%,其余是氧。,其余是氧。1 mol 葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯醋酸发生酯化(提示:同一个化(提示:同一个C原子上连接原子上连接2个羟基不稳定)个羟基不稳定)实验事实实验事实(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构分子式:分子式:C6H12O6 根据实验证明,在理论上,根据实验证明,在理论上,1mol葡萄糖和葡萄糖和5mol乙酸发生酯化
5、反应,生成乙酸发生酯化反应,生成1mol五乙酸葡五乙酸葡萄糖酯和萄糖酯和5mol水。说明水。说明分子中有分子中有五个五个醇羟基醇羟基糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)现代物理方法测定得知:现代物理方法测定得知:葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。实验事实实验事实(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构葡萄糖葡萄糖 +H2 正己六醇正己六醇 Ni加热加热葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。结构。直链直链糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构实验设计实验设计结构结构性
6、质性质决定决定体现体现现象:现象:产生银镜产生银镜说明:说明:分子中含有醛基分子中含有醛基 点击实验点击实验:在一支洁净的试管里,加入在一支洁净的试管里,加入2%硝酸银硝酸银溶液溶液2mL,振荡试管,同时加入,振荡试管,同时加入2%稀氨水,直到析出稀氨水,直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里,加入在盛着银氨溶液的试管里,加入10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液1mL,把试管放入热水浴里加热,观察现象。把试管放入热水浴里加热,观察现象。糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)实验实验2:向试管里加入:向试管里
7、加入10%NaOH溶溶液液2mL,再滴加,再滴加5%CuSO4溶液溶液45滴滴。可以观察到淡蓝色可以观察到淡蓝色Cu(OH)2沉淀生成。沉淀生成。在新制在新制Cu(OH)2悬浊液试管里,立即加悬浊液试管里,立即加入入10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液2mL,振荡后振荡后观察现观察现象;象;然后然后再加热再加热观察现象。观察现象。观看视频观看视频糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)葡萄糖结构的测定葡萄糖结构的测定 实实 验验 或或 论论 述述 现现 象象 结结 论论 葡萄糖葡萄糖 +新制新制 Cu(OH)2加热加热砖红色砖红色沉淀沉淀分子中分子中有有醛基醛基(官能团的测定)(官能团的测定
8、)糖类完整人教版(优秀课件)糖类完整人教版(优秀课件)(二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构 葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180,其中含碳,其中含碳40%,氢,氢67%,其余是氧。,其余是氧。分子式分子式_ 1 mol 葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯醋酸发生酯化化(提示:同一个提示:同一个C原子上连接原子上连接2个羟基不稳定)个羟基不稳定)说明分子中有说明分子中有_个醇羟基个醇羟基 现代物理方法测定得知:葡萄糖分子中的碳现代物理方法测定得知:葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。原子最多与两个碳原子相连。说明说明:葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中
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