第六章各类食品的营养价值课件.ppt

1、2022-12-28第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养第六章各类食品的营养价值价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值6.4.26.4.2储藏和加工对谷类营养价值的影响储藏和加工对谷类营养价值的影响糙米或全麦含食物纤维过多，过于粗糙，影响消化，为使之适口并提高其消化率，改善感官性质，糙米或全麦要经过加工。由于谷类构造的特点，它所含的营养素分布不均衡，加工时，维生素和无机盐都损失严重，如精白面粉，颜色较白，脂肪含量少，故较少出现脂肪酸败，其中的植酸也较多磨

2、去，故对矿物质的吸收干扰就少一点，但B族维生素含量也明显减少。仓库的温度偏高，会使其营养素有损失的可能，而且造成有毒的霉菌和其他微生物的污染。特别是黄曲霉素极易污染玉米等谷物，对人畜都可产生严重的危害。陈化粮:营养价值较低,而有害成分增加.第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值

3、第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值第六章各类食品的营养价值2022-12-28第六章各类食品的营养价值