第三章营养性添加剂维生素添加剂优质课件.ppt
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1、第三章营养性添加剂维生素添加剂一、维生素营养基础与概念一、维生素营养基础与概念第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素概念(一)维生素概念 维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。特点:特点:(1)需要量少,通常以g、mg计;(2)是有机物,与微量元素不同;(3)不是能源物质,也不是形成各种组织器官的原料。不是作为机体不是作为机体的结构物质的结构物质维生素主要以辅酶和辅基的形式参与体内代谢的多种化学反应,促进营养维生素主要以辅酶和辅基的形式参与体内代谢的多种化学反应,促进营养素的合成与降解,从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常,以维持素的合成与降解,
2、从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常,以维持机体健康和各种生产活动。机体健康和各种生产活动。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养:基础与概念一、维生素营养:基础与概念(二)维生素分类(二)维生素分类 目前已确定有14种维生素在动物营养中有重要作用,按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类。v脂溶性维生素:维生素A、D、E、K v水溶性维生素:B族维生素:B1、B2、泛酸(B3)、B6、B12、烟酸(pp)、生物素(H)、叶酸(BC)、胆碱维生素C同一种维生素有多种名称 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养:基础与概念一、维生素营养:基础与概念(三)脂溶性与水溶性维
3、生素比较(三)脂溶性与水溶性维生素比较 v来源:来源:脂溶性维生素常以维生素原的形式存在于植物组织中,维生素原能够在动物体内转变成维生素;水溶性维生素没有维生素原之说,存在于植物组织的就是水溶性维生素本身。v代谢:代谢:l脂溶性维生素脂溶性维生素在消化道随脂肪一同被吸收。脂肪的存在有利于脂溶性维生素的肠道吸收;l脂溶性维生素脂溶性维生素能够在动物肝脏和多脂组织内大量贮存,但摄入过多会引起中毒症状。l脂溶性维生素脂溶性维生素除了维生素维生素K K可由消化道微生物合成足够的量外,所有的动物都必须由日粮提供。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养:基础与概念一、维生素营养:基础与概念(
4、三)脂溶性与水溶性维生素比较(三)脂溶性与水溶性维生素比较 l水溶性维生素水溶性维生素中除了VB12(氰钴胺素)外,水溶性维生素在动物体内贮存有限,过量的水溶性维生素可从体内迅速排出(主要是通过尿液排出)。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养:基础与概念一、维生素营养:基础与概念(三)脂溶性与水溶性维生素比较(三)脂溶性与水溶性维生素比较 v缺乏症缺乏症 l脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系,具有一定的特异性;l在多数情况下,水溶性维生素的缺乏症没有特异性,主要表现为食欲下降和生长受阻。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂一、维生素营养:基础与概念一、维生素营养:基
5、础与概念(四)动物所需维生素的来源(四)动物所需维生素的来源动物体内维生素来源有两种:n一种是从饲料获得的,称为外源维生素外源维生素;n一种是动物本身器官或动物体内微生物合成的,叫内源维生素内源维生素。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因1 1、动物生产水平、饲养方式的改变;、动物生产水平、饲养方式的改变;2 2、维生素的稳定性;、维生素的稳定性;3 3、饲粮因素的影响;、饲粮因素的影响;4 4、动物特殊需要。、动物特殊需要。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因l
6、由于育种技术的推进,各品种生产性能不断提高,体内各物质代谢由于育种技术的推进,各品种生产性能不断提高,体内各物质代谢率不断加快,对各种维生素的需要量不断增加;率不断加快,对各种维生素的需要量不断增加;1 1、动物生产水平、饲养方式的改变;、动物生产水平、饲养方式的改变;l动物脱离了阳动物脱离了阳 光、土壤和青绿饲料等自然条件;光、土壤和青绿饲料等自然条件;l饲养方式的工饲养方式的工 厂化、集约化。动物的生存环境存在各种应激因素,厂化、集约化。动物的生存环境存在各种应激因素,如拥挤、环境温湿度、空气质量等,动物在应激时,体内各种物质如拥挤、环境温湿度、空气质量等,动物在应激时,体内各种物质代谢加
7、快,对各种维生素需要量增加;代谢加快,对各种维生素需要量增加;第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因2 2、维生素的稳定性、维生素的稳定性 l温度、湿度、光照、酸碱、压力、氧化还原反应(氧气);l几乎所有的商品性维生素添加剂都经过特殊加工处理和包装;制成稳定的化合物或利用稳定物质包被、加入抗氧化剂、稳定剂、载体、稀释剂、吸附剂等辅助成分,所以有效成分含量不是100。纯制剂、经包被处理的制剂纯制剂、经包被处理的制剂、稀释制剂、稀释制剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的
8、原因3 3、饲粮因素的影响、饲粮因素的影响l目前畜牧业广泛使用广谱抗生素作为促生长剂,会减少肠道内细菌数量,导致各类维生素合成减少;l聚醚类抗球虫药、化学合成类抗球虫药氨丙琳拮抗维生素B1,制作配方时要注意;l大豆中的脂肪氧化酶破坏VA和胡萝卜素;l亚麻仁中的抗营养因子拮抗VB6;l日粮中的微量元素:铜、铁、锰、锌等会加速维生素的氧化破坏。第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂二、动物饲料中需添加维生素的原因二、动物饲料中需添加维生素的原因4 4、动物特殊需要、动物特殊需要l在动物饲料中添加高剂量的某些维生素有增进动物免疫应答能力,提高抗毒、抗肿瘤,抗应激能力以及提高畜产品品质等作用。l当动物
9、处在特殊的生理阶段,对维生素的需要量会比平时高,如分娩、疾病等。l夏季高温等因素导致采食量下降,而高温时需要维生素更高,要求饲料中维生素添加量成倍增长。对空气、光线和热相对稳定,但能被紫外线、强酸:强碱、氧化剂和甲醛等破坏。活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。遇光、氧和酸迅速破坏,故应保存于避光容器内,以氮气填充。脂肪的存在有利于脂溶性维生素的肠道吸收;(四)维生素K添加剂核黄素是各种动物生长和组织修复所必需的。(1)作为一种细胞内抗氧化剂;动物脱离了阳光、土壤和青绿饲料等自然条件;四、脂溶性维生素添加剂叶酸主要存在于植物叶部,故而得名,是维生素中已知生物学活性形式最多的一种,理论上讲可
10、达150种。维生素D3比维生素D2稳定。缺乏时,导致神经系统病变。内源性维生素K:各种动物肠道微生物均能合成K,尤其是反刍动物瘤胃微生物能合成足够需要量的K,禽肠道短,微生物合成有限,需饲料供给。(4)胆碱是不固定的甲基供给者。视黄醇(VA1)、3脱氢视黄醇(VA2),生理活性仅为的VA1的40。游离泛酸不稳定,吸湿性强,生产中常作成其钙盐。(三)脂溶性与水溶性维生素比较本品中加入了一定量的抗氧化剂。五、水溶性维生素添加剂叶酸主要存在于植物叶部,故而得名,是维生素中已知生物学活性形式最多的一种,理论上讲可达150种。三、维生素添加剂的一般作用三、维生素添加剂的一般作用第二节第二节 维生素添加剂
11、维生素添加剂1、促进动物生长发育,改善饲料报酬;、促进动物生长发育,改善饲料报酬;l肉猪饲料中添加多种维生素后,增重率可提高1015;肉鸡饲料中添加多种维生素,饲料报酬可提高10一15。2、提高种畜的繁殖性能、提高种畜的繁殖性能;l种畜缺乏维生素维生素A A后,受胎率下降,易发生难产、流产和怪胎等;l缺乏维生素维生素E E,家畜生殖机能减退,公畜精子数量减少,睾丸退化,母畜不孕或流产;l种母鸡缺乏维生素E,种蛋孵化期间易造成胚胎死亡;种蛋中含有足够的维生素可提高孵化率。三、维生素添加剂的一般作用三、维生素添加剂的一般作用第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂3、增强抵抗应激能力;、增强抵抗应激
12、能力;l在畜禽生理紧张、运输、冷或热应激、饲养密度过高等状况下,饲料中适当补加维生素维生素C C和维生素和维生素E E,有利于减轻各种应激对畜禽造成的不利影响。当发生螺旋体病、沙门氏杆菌病和感冒时,适当添加维生素C可改善畜禽体况,提高抗应激能力。热应激或其他应激时,家禽对维生素的需要量增加,此时添加维生素C有较好的抗应激效果;l维生素对维持家禽正常的免疫功能亦具有重要的作用,日粮中补充高于需要量36倍的维生素E,可提高畜禽体液免疫力和激发吞噬作用而提高抗病能力。三、维生素添加剂的一般作用三、维生素添加剂的一般作用第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂4、改善畜禽产品质量、改善畜禽产品质量 l日
13、粮中缺乏维生素日粮中缺乏维生素D D,蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋,降低蛋品,蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋,降低蛋品的商品价值;的商品价值;l增加日粮中维生素增加日粮中维生素E E含量可防止冷冻或新鲜肉脂肪的氧化,含量可防止冷冻或新鲜肉脂肪的氧化,提高贮藏品质。日粮中维生素提高贮藏品质。日粮中维生素E E含量在含量在40mg40mgkgkg或更高时,或更高时,对于畜禽胴体肉、脂味道有稳定作用。(维生素对于畜禽胴体肉、脂味道有稳定作用。(维生素E E天然抗天然抗氧化剂)氧化剂)四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 l维生素
14、A是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪醇高度不饱和脂肪醇。l视黄醇(VA1)、3脱氢视黄醇(VA2),生理活性仅为的VA1的40。1、维生素、维生素A的理化特性的理化特性 l加入抗氧化剂和明胶制成微粒后,为灰黄色至淡褐色颗粒灰黄色至淡褐色颗粒;易吸潮,遇热和酸性气体或见光或吸潮后易分解,使含量下降。lVA和胡萝卜素,易氧化破化,尤其是在湿热和与 微量元素及酸败脂肪接触条件下,易氧化失效。l胡萝卜素胡萝卜素在动物体内可转化成维生素A,故称维生素维生素A前体或维前体或维生素生素A原原。(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素
15、添加剂维生素添加剂胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素和隐黄质;胡萝卜素的活性最高。胡萝卜素的活性最高。l深红色至深紫色深红色至深紫色六角形结晶或结晶粉末,饲料添加主要用-胡萝卜素,也可列为着色剂。对光和氧敏感,被氧化后,生物活性降低,并形成无色的氧化物。四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 2、维生素、维生素A的计量单位的计量单位 1IU=0.300g结晶维生素A(视黄醇)1IU=0.358g维生素A乙酸酯1IU=0.550g维生素A棕榈酸酯有国际单位(IU)和美国药典单位(USP)维生素A添加剂的活性成分含量:X
16、X万国际单位万国际单位/克克 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能(1)视觉功能 维生素A是合成视紫红质的原料,视紫红质存在于人和动物视网膜内的杆状细胞中,是由视蛋白与视黄醛(维生素A醛)结合而成的一种感光物质。因此,如果血液中维生素A水平过低时,就不能合成足够的视紫红质,从而导致功能性夜盲症功能性夜盲症。四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能(2)维持一切一切上皮组织(皮肤和黏
17、膜)健康 l维生素A促进结缔组织中黏多糖的合成,从而促进黏膜和皮肤的发育与再生、维护生物膜结构的完整;l缺乏时,黏多糖的合成受阻,引起消化道、呼吸道、泌尿生殖道、眼角膜及其周围软组织等上皮细胞都可发生过度角质化,使上皮组织易被细菌感染而产生一系列的继发感染,引起腹泻、结石、炎症、干眼病干眼病。干眼病干眼病-眼睑被白色眼睑被白色乳酪状渗出物封住乳酪状渗出物封住(3)维持正常的繁殖机能,促进生长等四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能 l维生素A参与性激素形成,缺乏时引起繁殖成绩下降,受胎率
18、下降、流产、难产,胎儿畸形,母禽产蛋率下降,公畜睾丸退化,甚至丧失繁育能力;仔猪畸形仔猪畸形l维生素A是细胞代谢不可缺少的物质,能促进动物生长,缺乏时生长受阻,体重下降。四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 3、生理功能、生理功能(4)促进骨骼和中枢神经系统发育 l缺乏时骨畸形,运动失调、蹒跚、痉挛、麻痹等(5)增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白的产生、提高动物机体免疫能力第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂4、维生素、维生素A的添加剂形式(商品形式)的添加剂形式(商品形式)(1)维生素A乙酸酯 由-紫
19、罗兰酮为原料化学合成,加入抗氧化剂和明胶制成微粒,此颗粒为灰黄色至淡褐色灰黄色至淡褐色,易吸潮。产品规格有30、40、50万IU/g。维生素维生素A A的纯化合物是视黄醇,它极易被破坏。因而,制作维生的纯化合物是视黄醇,它极易被破坏。因而,制作维生素素A A添加剂的第一道工序是先把它酯化添加剂的第一道工序是先把它酯化。酯化维生素酯化维生素A A的有机酸,常用的有醋酸、丙酸和棕榈酸。的有机酸,常用的有醋酸、丙酸和棕榈酸。维生素维生素A A即使酯化后,也比较容易破坏(紫外线、氧、稀有金属即使酯化后,也比较容易破坏(紫外线、氧、稀有金属盐),故还需要进一步加工处理(包被、微胶囊、盐),故还需要进一步
20、加工处理(包被、微胶囊、微粒粉剂、微粒粉剂、抗抗氧化剂)氧化剂)。四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 4、维生素、维生素A的添加剂形式(商品形式)的添加剂形式(商品形式)(2)维生素A棕榈酸酯 l外观为黄色油状或结晶固体外观为黄色油状或结晶固体,不溶于水,溶于乙醇,易溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和油脂中。常作为饲料添加常作为饲料添加剂应用。剂应用。以上两种酯化产品都要求存放于密闭容器中,置于避光、防以上两种酯化产品都要求存放于密闭容器中,置于避光、防潮的环境中,温度最好在潮的环境中,温度最好在2020度以下。度
21、以下。四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 4、维生素、维生素A的添加剂形式(商品形式)的添加剂形式(商品形式)(4)-胡萝卜素(3)维生素A油 l大多从鱼肝中提取,一般是加入抗氧化剂后制成微囊作添加剂,也称鱼肝油也称鱼肝油。其中含维生素A850IU/g和维生素D65IU/g。l饲料中多用10%的-胡萝卜素预混剂,外观为红色至棕红色,流动性好的粉末。l各种动物对-胡萝卜素的吸收率和吸收后转化成维生素A的效率不同,鸡最高,反刍次之,猪最低鸡最高,反刍次之,猪最低。1、维生素A的理化特性有国际单位(IU)和美国药
22、典单位(USP)维生素A是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪醇。(4)调节碳水化合物和肌酸的代谢,提高糖和蛋白质的利用率。目前已知的至少有8种,它们是一组化学结构相似的酚类化合物,结构上的差别只在于甲基的数量和位置。本品中加入了一定量的抗氧化剂。五、水溶性维生素添加剂(三)维生素E添加剂一、维生素营养基础与概念五、水溶性维生素添加剂饲料工业中使用的烟酰胺含量在98左右。358g维生素A乙酸酯鸡的脚、胫和趾、嘴和眼周围皮肤炎症,角化,开裂出血,出现硬壳性结痂,类似于泛酸的缺乏症。VA和胡萝卜素,易氧化破化,尤其是在湿热和与微量元素及酸败脂肪接触条件下,易氧化失效。五、水溶性维生素添加剂(
23、4)维生素A/D微粒胡萝卜素的活性最高。(2)维持胆碱酯酶的正常活性,使乙酰胆碱的分解保持适当的速度,从而对胃肠道的蠕动起保护作用,促进动物对营养物质的消化和吸收。五、水溶性维生素添加剂水溶性维生素没有维生素原之说,存在于植物组织的就是水溶性维生素本身。维生素A是合成视紫红质的原料,视紫红质存在于人和动物视网膜内的杆状细胞中,是由视蛋白与视黄醛(维生素A醛)结合而成的一种感光物质。5、需要及供给 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(一)维生素(一)维生素A添加剂添加剂 l家禽家禽对维生素A的缺乏非常敏感,一般各个阶段都需要添加,产蛋阶段需要量比
24、生长阶段高1.5-2倍。l胡萝卜素在饲料和青绿饲料中含量多,猪能利用植物性饲料中的胡萝卜素,在小肠壁黏膜细胞或机体其他部位转化成维生素A,但转化效率仅为鸡的1/3,在缺乏青绿多汁饲料时必须在猪饲料中添加。l为减轻应激和改善肉质的添加量为预防缺乏症的2-5倍。罗氏(瑞士)罗氏(瑞士)巴斯夫(德国)巴斯夫(德国)四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(二)维生素(二)维生素D添加剂添加剂 1、维生素、维生素D的理化特性的理化特性 维生素D又称钙钙(或骨或骨)化醇化醇,系类固醇的衍生物。自然界中维生素D以多种形式存在(以多种形式存在(D2、D3、D4、D
25、5、D6、D7等),其中以等),其中以VD2、VD3对畜禽有营养意义。对畜禽有营养意义。u动物体:动物体:皮下的7脱氢胆固醇脱氢胆固醇经紫外光照射后转化为VD3u植物体和酵母:麦角固醇植物体和酵母:麦角固醇经紫外线照射后转变成VD2动植物体内存在VD原,经日光紫外线照射后转 变成VD。(1)维生素D2 四、脂溶性维生素添加剂四、脂溶性维生素添加剂 第二节第二节 维生素添加剂维生素添加剂(二)维生素(二)维生素D添加剂添加剂 1、维生素、维生素D的理化特性的理化特性 又叫麦角钙(骨)化固醇、钙化固醇,外观呈白色至黄色的结晶粉末外观呈白色至黄色的结晶粉末,无臭味;易溶于乙醇、乙醚、氯仿中。遇光、氧
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