酶的特性10-人教课标版课件.ppt

1、 ：2、酶的概念：酶是酶的概念：酶是_产生的具有产生的具有_作用的作用的有机物，大多数酶的化学本质是有机物，大多数酶的化学本质是_，少数是少数是_。复杂、有序、温和、高效复杂、有序、温和、高效活细胞活细胞催化催化 蛋白质蛋白质RNA情境导入情境导入1、高效性高效性的含义即极少量的酶也具有较强的催化作用的含义即极少量的酶也具有较强的催化作用酶的高效性的酶的高效性的意义：意义：使细胞代谢快速地进行使细胞代谢快速地进行 多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含症，每片含胃蛋白酶胃蛋白酶不得少于不得少于48单位，含单位，含胰蛋白胰蛋白酶酶不得少于不得少于1

2、60单位，含单位，含胰淀粉酶胰淀粉酶不得少于不得少于1900单位，含单位，含胰脂肪酶胰脂肪酶不得少于不得少于200单位。单位。资料2 2、酶的专一性是指：、酶的专一性是指：酶的专一性意义：酶的专一性意义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应每一种酶只能催化一种或一类化学反应使细胞代谢有条不紊地进行使细胞代谢有条不紊地进行【资料资料】过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，淀过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已发现了目前已发现了4000多种酶，它们分别催化不同的化多种酶，它们分别催化不同的化学反应。学反应。【资

3、料】无机催化剂无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，催化的化学反应的范围比较广，比如比如酸酸既能既能催化蛋白质的水解，催化蛋白质的水解，也能也能催化脂肪水解，催化脂肪水解，还能还能催化淀粉的水解。催化淀粉的水解。以上资料都说明酶具有什么特性？以上资料都说明酶具有什么特性？下图表示某类酶作用模型。下图表示某类酶作用模型。酶在酶促反应中能催化酶在酶促反应中能催化特定特定的底物反应，的底物反应，这个模型能解释酶的什么特性？这个模型能解释酶的什么特性？H2O2H2OO2实验一、实验一、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 酶的专一性酶的专一性 (1)、原理、原理：实验材料：实验材料

4、：实验原理：实验原理：本实验的自变量与因变量分别是本实验的自变量与因变量分别是实验探究实验探究 试管编号试管编号 1号 2号处理过程 1 加2ml加入加入2ml 2 加入2ml 3 4 5 现象观察实验结论(2)(2)、实验步骤、实验步骤：淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液淀粉酶溶液 沸水浴沸水浴2min出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀不出现砖红色沉淀。不出现砖红色沉淀。淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖 加入2ml 斐林试剂 60 保温5分钟 （3 3）注意：）注意：、制备可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，、制备可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使

5、用，原因是原因是_。、选择好检测的试剂。、选择好检测的试剂。检测反应物是否被分解的试剂检测反应物是否被分解的试剂选用了斐林试剂，能否选用碘液？选用了斐林试剂，能否选用碘液？原因原因_。因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液无法检测蔗糖是否被分解碘液无法检测蔗糖是否被分解（4 4）你们还能设计另外的实验方案证明酶的）你们还能设计另外的实验方案证明酶的专一性吗？（实验材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、专一性吗？（实验材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）A表示酶专一性的曲线表示酶专一性的曲线 加入酶加入酶B的反应速率

6、与无酶条件下的反应速率相同，的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明说明_酶酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。专一性。【资料资料】资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。的洗涤效果要比冷水好。资料二、人患感冒发烧时常常不思饮食，其原因是什么资料二、人患感冒发烧时常常不思饮食，其原因是什么?资料三、酶的名称资料三、酶的名称 适宜适宜PH过氧化氢酶过氧化氢酶6.8 唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.8 胃蛋白酶胃蛋

7、白酶 1.52.2 胰蛋白酶胰蛋白酶 8.09.0 肠脂肪酶肠脂肪酶 8.3 问：阅读上述材料问：阅读上述材料，得出什么结论？，得出什么结论？1、酶的催化效率受、酶的催化效率受温度温度影响。影响。2、酶的催化效率可能受、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的值的影响。并且不同的酶需要不同的酶需要不同的PH 条件。条件。实验方案：实验方案：1.选择材料：选择材料：请根据你们的实验方案选取需要的材料，请根据你们的实验方案选取需要的材料，并在表格中填上它们的序号。并在表格中填上它们的序号。酶溶液酶溶液：质量分数为质量分数为2的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液 新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）新鲜的肝脏研磨

8、液（含过氧化氢酶）探究探究温温度度对对酶活性的影酶活性的影响响探究探究pHpH对对酶活性的影酶活性的影响响我们选用的酶我们选用的酶我们选用的底物我们选用的底物底底 物：物：质量分数质量分数3的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液 （酸能促进淀粉水解）（酸能促进淀粉水解）质量分数质量分数3的的H2O2溶液溶液（高温下（高温下H2O2分解加快）分解加快）质量分数为质量分数为2的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液 新鲜的肝脏研磨液新鲜的肝脏研磨液可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液H2O2溶液溶液 能否选择能否选择过氧化氢溶液作为过氧化氢溶液作为探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响实实验的反应底物？为什么？验的反应底

9、物？为什么？不能，因为过氧化氢不稳定，加热会分解不能，因为过氧化氢不稳定，加热会分解验证验证pH对酶活性影响的实验时不宜选用淀粉酶催化对酶活性影响的实验时不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：淀粉水解，原因是：因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应也会发生水解反应淀粉淀粉麦芽糖和葡萄糖麦芽糖和葡萄糖 砖红色沉淀砖红色沉淀 碘液碘液 碘液碘液紫蓝色紫蓝色 不形成紫蓝色不形成紫蓝色 实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响实验原理：实验原理：用用碘试剂碘试剂检测淀粉是否完全水解消失。检测淀粉是否完全水解消失

10、。本实验能否选择斐林试剂作鉴定试剂？本实验能否选择斐林试剂作鉴定试剂？不能，因为斐林试剂需要加热，而该实验不能，因为斐林试剂需要加热，而该实验需要严格控制温度。需要严格控制温度。实验组：实验组：对照组：对照组：唾液淀粉酶为唾液淀粉酶为3737，市售的，市售的-淀粉酶为淀粉酶为606000、100100序序号号 实验操作内容实验操作内容 试管试管 1 试管试管2 试管试管3 试管试管4 试管试管5 试管试管61 2ml2ml2ml2 1ml1ml1ml3放置温度 4保温时间5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟5 6保温时间5分钟 5分钟 5分钟7 1滴1滴1滴8 完成试验步骤：序号实验

11、操作内容实验操作内容试管试管1 试管试管2 试管试管3 试管试管4 试管试管5 试管试管61注入淀粉溶液注入淀粉溶液2ml2ml2ml2注入淀粉酶溶注入淀粉酶溶液液1ml1ml1ml3放置温度放置温度60100 06010004保温时间保温时间5分钟 5分钟 5分钟 5分钟5分钟5分钟5混合混合试管4 试管5 试管66保温时间保温时间5分钟 5分钟 5分钟7滴碘液滴碘液1滴1滴1滴8预测实验现象预测实验现象（是否变蓝）（是否变蓝）变蓝色变蓝色变蓝色变蓝色不变不变蓝色蓝色分析实验结果：分析实验结果：实验结论：实验结论：1号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘

12、不变蓝；解成麦芽糖，后者遇碘不变蓝；2、3试管所处温度过低或过高，酶无试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。分解，遇碘液变蓝。温度对酶的催化活性有很大影响，酶温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。的催化作用应具备适宜的温度。实验二实验二:探究探究PHPH值对酶活过氧化氢酶的值对酶活过氧化氢酶的影响影响实验材料：实验材料：实验原理：实验原理：本实验的自变量与因变本实验的自变量与因变量分别是：量分别是：实验设计思路：实验设计思路：下方是丙、丁两位同学在探究某pH对酶活性的影响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理

13、？序号项项 目目 试管试管 1 2 3 1注入注入_ 1ml_ _ 2注入注入 _ 1ml 3注入注入 _ 4注入注入 _ 5注入注入_ 2ml_ _ 6实验结果实验结果实验步骤：取实验步骤：取3 3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号中序号1 1至序号至序号5 5的要求操作。的要求操作。新鲜的猪肝研磨溶液新鲜的猪肝研磨溶液蒸馏水蒸馏水氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液盐酸盐酸过氧化氢溶液过氧化氢溶液卫生香卫生香复燃复燃卫生香卫生香不复燃不复燃（3 3）实验结论：）实验结论：_会影响酶的活性，酶的活性会影响酶的活性，酶的活性有一定的有一定的_ _ 。注意：注意：

14、pHpH对酶活性影响的实验成功的关键是对酶活性影响的实验成功的关键是每一组实验每一组实验都必须事先将_分别处理到各自所需的_ (4)(4)思考思考 ：验证：验证pHpH对酶活性影响的实验时不宜选用对酶活性影响的实验时不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：淀粉酶催化淀粉水解，原因是：_。适宜适宜pHpHpHpHpHpH底物、酶液 因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应酶的名称酶的名称最适最适PHPH胃蛋白酶胃蛋白酶1.1.2.22.2唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8胰蛋白酶胰蛋白酶7.87.88 8 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影

15、响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？过酸、过碱或高温过酸、过碱或高温 酶永久失活酶永久失活 低温低温 酶酶暂时暂时失活失活酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍酶的高效性 酶的作用条 件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。本节小结：在我的印象里，他一直努力而自知，每天从食堂吃饭后，他总是习惯性地回到办公室看厚厚的专业书不断提升和充实自己，他的身上有九零后少见的沉稳。同事们恭喜他，大多看到了他的前程似锦，却很少有人懂得他曾经付出过什么。就像说的：“如果这世上真有奇迹，那只是努力的另一个名字，生命中最难的阶段，不是没有人懂你，而

16、是你不懂自已。”而他的奇迹，是努力给了挑选的机会。伊索寓言中，饥饿的狐狸想找一些可口的食物，但只找到了一个酸柠檬，它说，这只柠檬是甜的，正是我想吃的。这种只能得到柠檬，就说柠檬是甜的自我安慰现象被称为：“甜柠檬效应”。一如很多人不甘平庸，却又大多安于现状，大多原因是不知该如何改变。看时，每个人都能从角色中看到自已。高冷孤独的安迪，独立纠结的樊胜美，乐观自强的邱莹莹，文静内敛的关睢尔，古怪精灵的曲筱绡。她们努力地在城市里打拼，拥有幸或不幸。但她依然保持学习的习惯，这样无论什么事她都有最准确的判断和认知；樊胜美虽然虚荣自私，但她努力做一个好HR，换了新工作后也是拼命争取业绩；小蚯蚓虽没有高学历，却

17、为了多卖几包咖啡绞尽脑汁；关睢尔每一次出镜几乎都是在房间里戴着耳机听课，处理文件；就连那个嬉皮的曲筱潇也会在新年之际为了一单生意飞到境外其实她们有很多路可以走：嫁人，啃老，安于现状。但每个人都像个负重的蜗牛一样缓缓前行，为了心中那丁点儿理想拼命努力。今天的努力或许不能决定明天的未来，但至少可以为明天积累，否则哪来那么多的厚积薄发和大器晚成？身边经常有人抱怨生活不幸福，上司太刁，同事太蛮，公司格局又不大，但却不想改变。还说：“改变干嘛？这个年龄了谁还能再看书考试，混一天是一天吧。”一个“混”字就解释了他的生活态度。前几天我联系一位朋友，质问为什么好久不联系我？她说自已每天累的像一条狗，我问她为什

18、么那么拼？她笑：“如果不努力我就活得像一条狗了。”恩，新换的上司，海归，虽然她有了磨合几任领导的经验，但这个给她带来了压力。她的英语不好，有时批阅文件全是大段大段的英文，她心里很怄火，埋怨好好的中国人，出了几天国门弄得自己像个洋鬼子似的。上司也不舒服，流露出了嫌弃她的意思，甚至在一次交待完工作后建议她是否要调一个合适的部门？她的脸红到了脖子，想着自己怎么也算是老员工，由她羞辱？两个人很不愉快。但她有一股子倔劲，不服输，将近40岁的人了，开始拿出发狠的学习态度，报了个英语培训班。回家后捧着英文书死啃，每天要求上中学的女儿和自己英语对话，连看电影也是英文版的。功夫不负有心人，当听力渐渐能跟得上上司

19、的语速，并流利回复，又拿出漂亮的英文版方案，新上司看她的眼光也从挑剔变柔和，某天悄悄放了几本英文书在她桌上，心里突然发现上司并没那么讨厌。心态好了，她才发现新上司的优秀，自从她来了后，部门业绩翻了又翻，奖金也拿到手软，自己也感觉痛快。她说：这个社会很功利，但也很公平。别人的傲慢一定有理由，如果想和平共处，需要同等的段位，而这个段位，自己可能需要更多精力，但唯有不断付出，才有可能和优秀的人比肩而立。人为什么要努力？一位长者告诉我：“适者生存。”这个社会讲究适者生存，优胜劣汰。虽然也有潜规则，有套路和看不见的沟沟坎坎，但一直努力的人总会守得云开见月明。有些人明明很成功了，但还是很拼。比如剧中的安迪

20、，她光环笼罩，商场大鳄是她的男闺蜜，不离左右，富二代待她小心呵护，视若明珠，加上她走路带风，职场攻势凌历，优秀得让身边人仰视。这样优秀的人，不管多忙，每天都要抽出两个小时来学习。她的学习不是目的，而是能量，能让未来的自己比过去更好一些。现实生活中，努力真的重要，它能改变一个人的成长轨迹，甚至决定人生成败。有一句鸡汤：不着急，你想要的，岁月都会给你。其实，岁月只能给你风尘满面，而希望，唯有努力才能得到！9、懂得如何避开问题的人，胜过知道怎样解决问题的人。在这个世界上，不知道怎么办的时候，就选择学习，也许是最佳选择。胜出者往往不是能力而是观念！在家里看到的永远是家，走出去看到的才是世界。把钱放在眼

21、前，看到的永远是钱，把钱放在有用的地方，看到的是金钱的世界。给人金钱是下策，给人能力是中策，给人观念是上策。财富买不来好观念，好观念能换来亿万财富。世界上最大的市场，是在人的脑海里！要用行动控制情绪，不要让情绪控制行动；要让心灵启迪智慧，不能让耳朵支配心灵。人与人之间的差别，主要差在两耳之间的那块地方！人无远虑，必有近忧。人好的时候要找一条备胎，人不好的时候要找一条退路；人得意的时候要找一条退路，人失意的时候要找一条出路！孩子贫穷是与父母的有一定的关系，因为他小的时候，父母没给他足够正确的人生观。家长的观念是孩子人生的起跑线！有什么信念，就选择什么态度；有什么态度，就会有什么行为；有什么行为，

22、就产生什么结果。要想结果变得好，必须选择好的信念。播下一个行动，收获一种习惯；播下一种习惯，收获一种性格；播下一种性格，收获一种命运。思想会变成语言，语言会变成行动，行动会变成习惯，习惯会变成性格。性格会影响人生！习惯不加以抑制，会变成生活的必需品，不良的习惯随时改变人生走向。人往往难以改变习惯，因为造习惯的就是自己，结果人又成为习惯的奴隶！人生重要的不是你从哪里来，而是你到哪里去。当你在埋头工作的时侯，一定要抬头看看你去的方向。方向不对，努力白费！你来自何处并不重要，重要的是你要去往何方，人生最重要的不是所站的位置，而是所去的方向。人只要不失去方向，就永远不会失去自己！这个世界唯一不变的真理

23、就是变化，任何优势都是暂时的。当你在占有这个优势时，必须争取主动，再占据下一个优势，这需要前瞻的决断力，需要的是智慧！惟一能移山的方法就是：山不过来，我就过去。人生最聪明的态度就是：改变可以改变的一切，适应不能改变的一切！是产生在人的思想里。你没找到路，不等于没有路，你想知道将来要得到什么，你必须知道现在应该先放弃什么！把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁能积累能量，谁就能获得回报；谁若自怨自艾，必会坐失良机！人人都有两个门：一个是家门，成长的地方；一个是心门，成功的地方。能赶走门中的小人，就会唤醒心中的巨人！要想事情改变，首先自己改变，只有自己改变，才可改变世界。人最大的敌人不是别人，而是自己，只有战胜自己，才能战胜困难！