朗姆酒介绍-课件.ppt

1、朗姆酒朗姆酒RUM1.朗姆酒文化朗姆酒文化2.特性特性3.酿造酿造4.品牌品牌5.相关鸡尾酒相关鸡尾酒6.朗姆酒食物朗姆酒食物野性十足的野性十足的“海盗之酒海盗之酒”1818世纪初的时候，加勒比海地世纪初的时候，加勒比海地区的海盗们发现了朗姆酒，那区的海盗们发现了朗姆酒，那时候的朗姆酒味道是辛辣呛口时候的朗姆酒味道是辛辣呛口的，是野性十足的。也正因为的，是野性十足的。也正因为这种强烈的口感，朗姆酒受到这种强烈的口感，朗姆酒受到了加勒比海盗的欢迎，被称之了加勒比海盗的欢迎，被称之为为“海盗之酒海盗之酒”。朗姆酒对于海盗的重要性，可朗姆酒对于海盗的重要性，可以媲美一支能作战的火枪或者以媲美一支能作

2、战的火枪或者大炮。因为朗姆酒可以让海盗大炮。因为朗姆酒可以让海盗们狂欢、可以壮胆、可以驱逐们狂欢、可以壮胆、可以驱逐寒冷，最重要的是为受伤的海寒冷，最重要的是为受伤的海盗们消毒，甚至有的船长把朗盗们消毒，甚至有的船长把朗姆酒当工资发给船员。姆酒当工资发给船员。为什么朗姆酒可以在古巴孕育？为什么朗姆酒可以在古巴孕育？1493年，哥伦布将甘蔗带入美洲各地。年，哥伦布将甘蔗带入美洲各地。1547年，西班牙拓殖者将甘蔗移年，西班牙拓殖者将甘蔗移植古巴，之后甘蔗在古巴这片拥有得天独厚的气候和肥沃土地下尽情生长，植古巴，之后甘蔗在古巴这片拥有得天独厚的气候和肥沃土地下尽情生长，而且成长的而且成长的前所未有

3、的成功。前所未有的成功。酒届宠儿酒届宠儿 在在1920年，美国颁布禁酒令年，美国颁布禁酒令的同时，古巴成为了杯中人士的的同时，古巴成为了杯中人士的乐园，同时掀起了古巴朗姆酒的乐园，同时掀起了古巴朗姆酒的发展革命和高潮，促进了朗姆酒发展革命和高潮，促进了朗姆酒和各式调酒的发展。而朗姆酒通和各式调酒的发展。而朗姆酒通过这次的华丽转身，成为了酒届过这次的华丽转身，成为了酒届的宠儿。的宠儿。有关有关Rum 原产地古巴原产地古巴 又称火酒、海盗之酒又称火酒、海盗之酒 酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。含酒精含酒精38%38%50%50%口感甜润、芬芳馥郁口感甜润、芬芳馥郁

4、是一种用甘蔗和糖蜜酿造的蒸馏酒是一种用甘蔗和糖蜜酿造的蒸馏酒 银朗姆（银朗姆（Silver Rum）银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。酒味较干，香味不浓。金郎姆（金郎姆（Gold Rum）金朗姆又称琥珀朗姆、淡朗姆酒，是指蒸馏后的酒金朗姆又称琥珀朗姆、淡朗姆酒，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。黑朗姆（黑朗姆（Dark Rum）黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程

5、中需加入一定黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。酿制过程清香型：只需半天至清香型：只需半天至2 2天天浓香型：浓香型：1212天天去除糖蜜中的胶状物质，尤其是硫酸钙去除糖蜜中的胶状物质，尤其是硫酸钙橡木桶贮酒有三大主橡木桶贮酒有三大主要功能：要功能：一是原酒颜色的变化一是原酒颜色的变化氧气造就了葡萄酒氧气造就了葡萄酒因为氧化的缘故，经因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调前还要淡

6、，并且色调偏橘红偏橘红;相反地，白酒相反地，白酒经储存后则颜色变深，经储存后则颜色变深，色调偏金黄。色调偏金黄。二是香气的变化二是香气的变化来自橡木的来自橡木的香味香味和单和单宁，宁，使朗姆酒使朗姆酒更为复更为复杂、馥郁和谐的香气。杂、馥郁和谐的香气。三是口感的变化三是口感的变化从木桶中溶出的橡木从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体的单宁析出，使酒体变得变得圆滑柔和圆滑柔和。一些知名品牌一些知名品牌 百加得Bacardi 百加得朗姆酒这个品牌创建于1862年，目前它已经成为全球最大的家族经营式烈酒公司，其产品遍布170多个

7、国家。百加得朗姆酒的瓶身上有一个非常引人注目的蝙蝠图案，这个标记在古巴文化中是好运 和财富的象征。摩根船长摩根船长Captain MorganCaptain Morgan 1944 1944年，施格兰公司（年，施格兰公司（Seagram Seagram CompanyCompany）首次发布了名为）首次发布了名为“摩根船长摩根船长”的朗姆酒，该酒得名于的朗姆酒，该酒得名于1717世纪一位著名的世纪一位著名的加勒比海盗加勒比海盗亨利亨利摩根（摩根（Sir Henry Sir Henry MorganMorgan）。）。20012001年，帝亚吉欧集团年，帝亚吉欧集团（Seagram Compan

8、ySeagram Company）将摩根船长朗姆酒）将摩根船长朗姆酒收到自己麾下。从收到自己麾下。从20112011年开始，摩根船长年开始，摩根船长朗姆酒推出了一个新的口号：朗姆酒推出了一个新的口号：“向美好的向美好的生活，美妙的爱情和激越的奋斗致敬！生活，美妙的爱情和激越的奋斗致敬！”To Life,Love and Loot.To Life,Love and Loot.哈瓦那俱乐部哈瓦那俱乐部Havana Club 出产于古巴的北圣克鲁斯（出产于古巴的北圣克鲁斯（Santa Cruz del NorteSanta Cruz del Norte），由），由Jose Jose Arechaba

9、laArechabala于于18781878年创建。年创建。19591959年古巴革命（年古巴革命（Cuban Cuban RevolutionRevolution）结束之后，这个朗姆酒公司被国有化，接着它原先）结束之后，这个朗姆酒公司被国有化，接着它原先的创始人的创始人ArechabalaArechabala家族举家搬迁至西班牙，然后又移民到美国。家族举家搬迁至西班牙，然后又移民到美国。从从19941994年开始，哈瓦那俱乐部朗姆酒由保乐力加公司（年开始，哈瓦那俱乐部朗姆酒由保乐力加公司（PernodPernod RicardRicard）和古巴政府以）和古巴政府以50:5050:50的合资

10、方式联合经营。的合资方式联合经营。由于保乐力加公司的推动，哈瓦那俱乐部朗姆酒在古巴之外由于保乐力加公司的推动，哈瓦那俱乐部朗姆酒在古巴之外的很多国家都有销售。然而，因为美国对古巴的贸易禁令，这个的很多国家都有销售。然而，因为美国对古巴的贸易禁令，这个朗姆酒并没有发展到美国市场。朗姆酒并没有发展到美国市场。百加得旗下也有一款叫做百加得旗下也有一款叫做“哈瓦那俱乐部哈瓦那俱乐部”的朗姆酒，产于波多黎各，跟古巴的哈的朗姆酒，产于波多黎各，跟古巴的哈 瓦那俱乐部朗姆酒完全没有关系。保瓦那俱乐部朗姆酒完全没有关系。保 乐力加公司目前已经针对这个商标乐力加公司目前已经针对这个商标 侵权问题提起了诉讼。侵权

11、问题提起了诉讼。几款简单的鸡尾酒几款简单的鸡尾酒来古巴一定要喝一杯来古巴一定要喝一杯MojitoMojito！MojitoMojito中文翻译为中文翻译为“莫吉托莫吉托”，是，是海明威最深爱的鸡尾酒，这位闻名世界的海明威最深爱的鸡尾酒，这位闻名世界的作家总是不厌其烦的提起他对作家总是不厌其烦的提起他对MojitoMojito的深的深爱之意。爱之意。它的味道清新，又有一点青涩和甜它的味道清新，又有一点青涩和甜蜜，如同单纯的初恋让人无法自拔。喝下蜜，如同单纯的初恋让人无法自拔。喝下一杯后，脸庞会泛起红晕，像少女的羞涩。一杯后，脸庞会泛起红晕，像少女的羞涩。朗姆酒除了可以净饮、混调，还可用于烘焙噢！朗姆酒除了可以净饮、混调，还可用于烘焙噢！TO FREEDOM！无论是良知还是恶念，都是来自灵魂无论是良知还是恶念，都是来自灵魂深处的呐喊，追随它吧，无怨无悔，直深处的呐喊，追随它吧，无怨无悔，直到海角天涯到海角天涯