酶的复习课件(自制).ppt
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- 复习 课件 自制
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1、酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩说出说出酶的本质和作用,酶的本质和作用,尝试比较尝试比较过氧化氢在不同条过氧化氢在不同条件下的分解效果,件下的分解效果,举例说明举例说明酶的特性,酶的特性,概述概述酶促反酶促反应的原理。应的原理。1、说明说明酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用(B)(必修一)(必修一)(选修一)(选修一)3、酶的应用、酶的应用:探讨酶在洗涤等方面的应用(探讨酶在洗涤等方面的应用(A A););尝试制备和应用固定化酶(尝试制备和应用固定化酶(A A)。)。课标解读课标解读2、探究探究影响酶活性的因素影响酶活性的因素 (C)通过实验通过实验说明说明影响酶活性的因素,影响酶活性的因素,掌握掌
2、握控制变量的控制变量的科学方法。科学方法。酶的本质酶的本质 酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用 酶的特性酶的特性 影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率的因素 酶的应用酶的应用 【考点分布考点分布】【考点突破考点突破】一、酶的本质一、酶的本质(一)酶本质的探索过程(一)酶本质的探索过程:李比希:酵母细胞中的李比希:酵母细胞中的某些物质某些物质切赫和奥特曼:切赫和奥特曼:少数少数RNA具有生物催化功能具有生物催化功能巴斯德之前:发酵是纯化学反应巴斯德之前:发酵是纯化学反应争论争论毕希纳:获得酶的提取液,但含杂质毕希纳:获得酶的提取液,但含杂质巴斯德:巴斯德:活酵母细胞活酵母细胞萨姆纳:提取
3、脲酶,并证明了脲酶是萨姆纳:提取脲酶,并证明了脲酶是 蛋白质蛋白质 (二)酶的本质(二)酶的本质化学本质化学本质合成原料合成原料合成场所合成场所检测方法检测方法来源来源生理功能生理功能绝大多数是绝大多数是蛋白质蛋白质少数是少数是RNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体主要是主要是细胞核细胞核双缩脲试剂双缩脲试剂吡罗红染液吡罗红染液一般来说,一般来说,活细胞活细胞都能产生酶都能产生酶催化催化作用作用例例1.(多选多选)关于酶的叙述不正确的有:(关于酶的叙述不正确的有:()A.酶的基本组成单位都是氨基酸酶的基本组成单位都是氨基酸 B.少数酶是少数酶是RNA,如如RNA聚合酶聚合酶 C.有
4、的酶是分泌蛋白有的酶是分泌蛋白,如呼吸氧化酶如呼吸氧化酶 D.酶都是在核糖体上合成的酶都是在核糖体上合成的ABCDABCD【典例师说典例师说】【变式训练变式训练】1.酶的水解产物是酶的水解产物是:()A.氨基酸氨基酸 B.葡萄糖葡萄糖 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.氨基酸或核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸D D二、酶在细胞代谢中的作用:二、酶在细胞代谢中的作用:【考点突破考点突破】过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解 酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用:无无很少很少不亮不亮较多较多发亮发亮很多很多复燃复燃试试管管号号3%H2O2 变变 量量点燃的卫点燃的卫生香检测生香检测实验
5、处理实验处理H2O2分解速分解速率率(气泡多少气泡多少)12mL常温常温22mL90水浴加热水浴加热32mL滴加滴加3%氯化铁氯化铁2滴滴42mL滴加滴加20%肝脏肝脏研磨液研磨液2滴滴几乎没有几乎没有实验过程的理论分析实验过程的理论分析 自变量自变量 因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组 实验组实验组过氧化氢过氧化氢分解速率分解速率(用产生(用产生气泡数目气泡数目多少表示)多少表示)加入过氧加入过氧化氢的量化氢的量;加加3%的的氯化铁和氯化铁和20%肝脏肝脏研磨液的研磨液的量;反应量;反应时间等时间等1号试管号试管2,3,4号号试管试管2号号:90水水浴加热浴加热3号号:加入加入3%的氯
6、化铁的氯化铁4号号:加入加入20%肝脏研肝脏研磨液磨液(温度、催(温度、催化剂)化剂)酶的作用机理常态分子转变成活常态分子转变成活化分子数增加取决于化分子数增加取决于两个因素:两个因素:升高温度升高温度 降低活化能降低活化能酶的催化作用是:酶的催化作用是:降低反应的活化能降低反应的活化能三、酶的特性三、酶的特性1.1.高效性高效性2.2.专一性专一性3.3.作用条件的温和性作用条件的温和性 【考点突破考点突破】加入物质加入物质试管试管1试管试管2可溶性的淀粉溶液可溶性的淀粉溶液 mL 蔗糖溶液蔗糖溶液 2mL稀释的唾液稀释的唾液 2mL 2mL温度温度 37 37斐林试剂并水浴加热斐林试剂并水
7、浴加热 2mL 2mL现象现象 无砖红色无砖红色砖红色砖红色1.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用三、酶的特性三、酶的特性试管编号试管编号试管试管1 12 23 33%3%可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL温度温度60601001000 02%2%的淀粉酶溶液的淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝蓝色蓝色思考思考:1.该实验中能否将淀粉酶溶液加入到淀粉溶该实验中能否将淀粉酶溶液加入到淀粉溶液后,再置于实验设定的温度下?为什么?液后,再置于实验设定的温度下?为什么?2.探索温度对淀粉酶活性的影
8、响探索温度对淀粉酶活性的影响 2.能否使用斐林试剂鉴定此实验?能否用过能否使用斐林试剂鉴定此实验?能否用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响?为什么?氧化氢酶探究温度对酶活性的影响?为什么?ABC思考思考:A点和点和C点对酶活性的影响其本质点对酶活性的影响其本质有什么不同?有什么不同?酶酶促促反反应应速速率率最适温度最适温度温度温度温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响项目项目试管试管20%肝脏研磨液肝脏研磨液1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL/NaOH/1mL/HCl/1mL3%过氧化氢溶液过氧化氢溶液2mL2mL2mL气泡多少气泡多少3.探索探索PH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响
9、较多较多很少很少很少很少思考思考:1.该实验能否将肝脏研磨液加入到过氧化氢该实验能否将肝脏研磨液加入到过氧化氢溶液后,再置于实验设定的溶液后,再置于实验设定的PH下?为什么?下?为什么?2.能否用淀粉酶探究能否用淀粉酶探究PH对酶活性的影响?对酶活性的影响?为什么?为什么?思考思考:若在此图中绘出若在此图中绘出PHPH对胃蛋白酶活性对胃蛋白酶活性的关系曲线的关系曲线,A,A、B B、C C点如何移动点如何移动?酶酶促促反反应应速速率率0 1 2 3 4 50 1 2 3 4 56 7 8 9 10111213146 7 8 9 1011121314 PHPH胰蛋白酶胰蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶AB
10、CPHPH对酶活性的影响对酶活性的影响例例2.(2009广东高考广东高考)嫩肉粉是以蛋白酶为主要嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是下列使用方法中最佳的是 ()A.炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟D D【典例师说典例师说】【变式训练变式训练】2.一分子过氧化氢酶能在一分子过氧化氢酶能在1min内使内使5105个个H2O2分子分解
11、成分子分解成H2O和和O2,相当于,相当于Fe3+催化催化速度的速度的109倍,但对糖的水解不起作用。这种倍,但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有现象说明酶具有 ()A、高效性与专一性、高效性与专一性 B、高效性与稳定性、高效性与稳定性 C、多样性与稳定性、多样性与稳定性 D、高效性与多样性、高效性与多样性A【变式训练变式训练】3.(06广东广东 多选题)下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗多选题)下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。根据实验结果,以下结糖的作用实验设计及结果。根据实验结果,以下结论正确的是:论正确的是:()A.蔗糖被水解成非还原糖蔗糖被水解成非还原糖 B.淀粉在淀粉酶
12、的作用下水解成还原糖淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C.淀粉酶活性在淀粉酶活性在60比比40高高 D.淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性BC四、影响酶促反应速率的因素四、影响酶促反应速率的因素 【考点突破考点突破】酶促反应速率:酶促反应速率:用单位时间内用单位时间内底物减少的量底物减少的量或或产物增加的量产物增加的量来表示。来表示。酶促反应速度的影响因素酶促反应速度的影响因素:酶浓度酶浓度、底物浓度底物浓度、温度温度、pH、抑制剂抑制剂等等1 1、酶浓度对反应速率的影响、酶浓度对反应速率的影响 当底物浓度大大超过酶的浓度时,反当底物浓度大大超过酶的浓度时,反应速率与酶的浓
13、度变化成正比。应速率与酶的浓度变化成正比。反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度02 2、底物浓度对反应速率的影响、底物浓度对反应速率的影响 在其他因素不变的条件下,酶的数量一定,在其他因素不变的条件下,酶的数量一定,反应速率与底物浓度变化关系如下图:反应速率与底物浓度变化关系如下图:反反应应速速率率底物的浓度底物的浓度3、温度的影响、温度的影响102030405060708090020406080100Temperature OCRelative Activity(%)在一定范围内,随温在一定范围内,随温度升高度升高,酶促反应速酶促反应速率加快。率加快。超过一定温度后,随超过一定温度后,随温度升高
14、温度升高,酶变性,酶变性,导致酶活性降低甚至导致酶活性降低甚至丧失。丧失。因此,酶有一个最适因此,酶有一个最适温度。在最适温度条温度。在最适温度条件下件下,反应速度最大。反应速度最大。4、pH 的影响的影响酶具有最大酶具有最大催化活性时催化活性时环境的环境的pH称称为为最适最适pH。2345678910020406080100pHRelative Activity(%)5、抑制剂对反应速度的影响、抑制剂对反应速度的影响 抑制剂(抑制剂(inhibitor)能使酶的催化活性下降甚至失活,但能使酶的催化活性下降甚至失活,但不引起酶蛋白变性的物质。不引起酶蛋白变性的物质。例例3.(07广东)动物脑组
15、织中含有丰富的谷氨酸广东)动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶,能专一催化脱羧酶,能专一催化1 mol谷氨酸分解为谷氨酸分解为1 mol氨基氨基丁酸和丁酸和1 mol CO2。某科研小组从小鼠的脑中得到。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后,在谷氨酸起始浓度为该酶后,在谷氨酸起始浓度为10mmol/L、最适温、最适温度、最适度、最适pH值的条件下,对该酶的催化反应过程值的条件下,对该酶的催化反应过程进行研究,结果见图甲和图乙。进行研究,结果见图甲和图乙。图甲产物图甲产物COCO2 2浓度随时间变化曲线图浓度随时间变化曲线图 (注:酶浓度固定)(注:酶浓度固定)图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线图乙酶
16、催化反应速率随酶浓度变化曲线(注:反应物浓度过量)(注:反应物浓度过量)【典例师说典例师说】请根据以上实验结果,回答下列问题:请根据以上实验结果,回答下列问题:(1)在图)在图甲甲中画出反应过程中谷氨酸浓度随时间中画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线(请用变化的曲线(请用“1”标注)。标注)。图甲产物图甲产物COCO2 2浓度随时间变化曲线图浓度随时间变化曲线图 (注:酶浓度固定)(注:酶浓度固定)图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线图乙酶催化反应速率随酶浓度变化曲线(注:反应物浓度过量)(注:反应物浓度过量)1(2)当一开始时,将混合物中谷氨酸脱羧酶的浓)当一开始时,将混合物中谷氨酸脱羧酶
17、的浓度增加度增加50%或升高反应温度或升高反应温度10,请在图,请在图甲甲中分别中分别画出理想条件下画出理想条件下CO2 浓度随时间变化的曲线(请用浓度随时间变化的曲线(请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线,用标注酶浓度增加后的变化曲线,用“3”标注温标注温度升高后的变化曲线),并分别说明原因:度升高后的变化曲线),并分别说明原因:酶量增加酶量增加50%,酶催化反应速率相应提高,反,酶催化反应速率相应提高,反应完成所需时间减少。当温度升高应完成所需时间减少。当温度升高10时,酶催化时,酶催化反应速率下降,但酶并不失活,反应完成所需时间反应速率下降,但酶并不失活,反应完成所需时间增加增加。图甲产
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