西方国家的主要食物课件.pptx

1、西方国家的主要食物Pizza Steak Hamburger Sandwich Salad French fries中国食物 Sausage 材料材料活活鲗鱼鲗鱼，鸡蛋鸡蛋，豆瓣豆瓣，姜，姜，蒜，蒜，葱，葱，花椒粒花椒粒，辣椒粉辣椒粉，干辣椒干辣椒，盐，盐，糖，糖，味精味精，料酒料酒.做法做法豆芽洗净后，豆芽洗净后，过热水捞出沥干置于大过热水捞出沥干置于大汤碗中备用汤碗中备用.将鲗鱼去鳞，将鲗鱼去鳞，去内脏洗净，去内脏洗净，用刀取下两边的鱼肉，用刀取下两边的鱼肉，斜刀将鱼片成斜刀将鱼片成薄片加入盐，薄片加入盐，糖，糖，料酒，料酒，味精，味精，蛋白蛋白拌匀腌二小时备用拌匀腌二小时备用.把鱼头，把

2、鱼头，鱼骨砍成鱼骨砍成块块.热油锅放三大匙油，热油锅放三大匙油，放三大匙豆瓣放三大匙豆瓣爆香，爆香，加姜，加姜，蒜，蒜，葱，葱，花椒粒，花椒粒，辣椒辣椒粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油，粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油，出味后加入鱼头尾及鱼骨再转大火翻炒出味后加入鱼头尾及鱼骨再转大火翻炒均匀，均匀，加料酒，加料酒，酱油，酱油，胡椒粉，胡椒粉，白糖白糖再继续翻炒片刻后，再继续翻炒片刻后，加一些热水，加一些热水，放放盐和味精调好味后再煮半小时捞出鱼头盐和味精调好味后再煮半小时捞出鱼头与鱼骨，与鱼骨，汤留用汤留用.大火滚热汤，大火滚热汤，将鱼肉将鱼肉一片片放入，一片片放入，用筷子拨开，用筷子拨开，煮

3、三分钟煮三分钟即可将煮好的鱼及汤汁倒入盛豆芽的大即可将煮好的鱼及汤汁倒入盛豆芽的大汤碗中汤碗中.再热油锅放三大匙油，再热油锅放三大匙油，放些花放些花椒及干辣椒小火慢慢炒出香味，椒及干辣椒小火慢慢炒出香味，辣椒辣椒变色后，变色后，把锅中的油及花椒辣椒一起把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大汤碗中即可出菜倒入盛鱼的大汤碗中即可出菜.三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，

4、用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸)，即成糍粑坯料。2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。1.做涼粉的坨粉 2.加水稀釋 3.鍋裡水燒開 4.倒入稀釋的坨粉 5.不停的攪拌（火候不要太大）6.然後起鍋裝碗裡冷卻 7.用旋子刮的涼粉 8.然後將旋好的涼粉裝盤 9.將大蒜壓碎，然後加入涼白開。10.加入鹽、胡椒粉、生抽、醋、鹽、糖、雞精或者味精、然後加入大蒜水，再淋上花椒油、芝麻油、紅油。11.撒上香菜即可上桌