第1章生产与运作管理导论课件.ppt

1、2022-12-261第一章 生产与运作管理导论生产与运作系统生产与运作系统生产运作的分类生产运作的分类生产与运作管理的历史演变与发展趋势2022-12-262第一节第一节 生产与运作系统生产与运作系统一、生产与运作管理的概念一、生产与运作管理的概念 1、生产与运作管理的演变、生产与运作管理的演变l生产是人类生产是人类最基本、最重要最基本、最重要的一项活动。的一项活动。l经济学家将经济的发展分成三个阶段：经济学家将经济的发展分成三个阶段：l前工业社会前工业社会l工业化社会工业化社会l后工业社会后工业社会2022-12-263经济发展的三阶段经济发展的三阶段 前工业社会前工业社会 农业、采掘业。

2、农业、采掘业。实质：从自然界直接提取所需的物品实质：从自然界直接提取所需的物品l工业社会工业社会制造业制造业 实质：通过物理或化学方法，改变自然界的物质，实质：通过物理或化学方法，改变自然界的物质，生产人们需要的人造物品生产人们需要的人造物品-产品产品这时候对产品形成过程的管理，称之为这时候对产品形成过程的管理，称之为生产生产管理管理（Production Management）。2022-12-264l后工业社会后工业社会服务业服务业l实质：提供各种各样的服务实质：提供各种各样的服务 l在在后工业社会后工业社会，服务业成为比重最大的产业。（发达国家服务业，服务业成为比重最大的产业。（发达国家

3、服务业比重达比重达70%以上以上，为什么？，为什么？l信息称为关键资源信息称为关键资源l生活质量由保健、教育和消遣来衡量。生活质量由保健、教育和消遣来衡量。如旅游业发展如旅游业发展l主要活动是人与人之间的交往主要活动是人与人之间的交往l提供劳务的活动则称为提供劳务的活动则称为 Operations，即，即运作运作l对服务过程的管理称之为对服务过程的管理称之为运作管理运作管理（Operation Management）。）。2022-12-265l现在现在我们一般将我们一般将制造和服务制造和服务等各类企业相应这方面的等各类企业相应这方面的管理合称为管理合称为生产与运作管理生产与运作管理（Prod

4、uction and Operation Management，简称，简称POM）2022-12-2662 2、生产、生产/运作的定义运作的定义 (掌握掌握)l生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为用户所需要的输出的过程。用户所需要的输出的过程。l这个定义有四层含义：这个定义有四层含义：一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不仅仅是一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不仅仅是企业；企业；二是生产是一种二是生产是一种转换过程转换过程，通过转化，有形的或无形的输，通过转化，有形的或无形的输入转化为有形的或无形的输出；入转化为有形的或无形的输出；三

5、是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；四是整个过程是一个增值过程。四是整个过程是一个增值过程。2022-12-2673 3、生产与运作管理的概念、生产与运作管理的概念（掌握）（掌握）l生产管理生产管理（Production Management)：是指制造业生产领：是指制造业生产领域的管理。域的管理。l运作管理运作管理（Operations Management）：是指将生产管理）：是指将生产管理的概念及方法应用在服务业及其他行业的管理。的概念及方法应用在服务业及其他行业的管理。l生产与运作管理生产与运作管理（Production and Opera

6、tions Management）是对生产与是对生产与运作系统的设计、运行、维护、评价和改进过运作系统的设计、运行、维护、评价和改进过程的管理，包括对运营活动进行计划、组织和程的管理，包括对运营活动进行计划、组织和控制。其核心是实现价值增值。控制。其核心是实现价值增值。2022-12-268二、生产运作的主要职能二、生产运作的主要职能3 3（掌握）（掌握）l典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。2022-12-269三、生产与运作系统三、生产与运作系统l生产与运作系统生产与运作系统（Production and Operation Management System,简称简称P

7、OMS）是由人和机器组成的、能将一定）是由人和机器组成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。输入转化为特定输出的有机整体。l使转换过程具有使转换过程具有增值性增值性是生产系统的基本是生产系统的基本功能功能。2022-12-2610人力人力土地土地劳动劳动资本资本信息信息转换过程转换过程输出：输出：产品产品服务服务控制控制反馈反馈反馈增值增值输输入入转换由于生产运作系统中的转换由于生产运作系统中的 6 6个个P P 而成为可能：而成为可能：人员（人员（People）工厂（工厂（Plants）部件（部件（Parts）流程（流程（Processes）计划与控制计划与控制（Planning and

8、 control）工作方法（工作方法（practice资金流资金流信息流信息流物物 流流2022-12-2611生产过程的三个流生产过程的三个流4l物流物流 由企业的原材料、在制品、产成品、废由企业的原材料、在制品、产成品、废品等在生产与运作系统的各环节中流动而形成品等在生产与运作系统的各环节中流动而形成的。的。l资金流资金流 伴随物质流而发生。反映物流的增值伴随物质流而发生。反映物流的增值状态。状态。l信息流信息流 反映物流的动态，追踪和控制物流活反映物流的动态，追踪和控制物流活动。动。如零件图纸、各种台帐、企业的统计数据、如零件图纸、各种台帐、企业的统计数据、财务报告、生产计划、企业销售产

9、品时所进行财务报告、生产计划、企业销售产品时所进行的发货、登记、开票、收款等流程等。的发货、登记、开票、收款等流程等。2022-12-2612四 生产运作管理的基本内容思考：如果你要创业，你将如何进行？思考：如果你要创业，你将如何进行？2022-12-2613Step 1Step 2Step 3生产运作生产运作系统设计系统设计生产运作生产运作系统运行系统运行生产运作生产运作系统维护系统维护2022-12-2614生产与运作管理的内容（掌握）生产与运作管理的内容（掌握）生产与运作战略生产与运作战略生产与运作系统的设计生产与运作系统的设计生产与运作系统的运行与控制生产与运作系统的运行与控制生产与运

10、作系统的维护与改进生产与运作系统的维护与改进2022-12-2615五、运作管理的目标（掌握）五、运作管理的目标（掌握）高效、低耗、灵活、准时、清洁地生产高效、低耗、灵活、准时、清洁地生产合格产品或提供满意的服务。合格产品或提供满意的服务。1 1、高效是对时间而言，指能够迅速地满足用、高效是对时间而言，指能够迅速地满足用户的需要。在当前激烈的市场竞争条件下，谁户的需要。在当前激烈的市场竞争条件下，谁的订货提前期短，谁就能争取用户。的订货提前期短，谁就能争取用户。2 2、低耗是指生产同样数量和质量的产品，人、低耗是指生产同样数量和质量的产品，人力、物力和财力的消耗最少。低耗才能低成本，力、物力和

11、财力的消耗最少。低耗才能低成本，低成本才有低价格，低价格才能争取用户。低成本才有低价格，低价格才能争取用户。2022-12-2616l3 3、灵活是指能很快地适应市场的变化，生产不同的、灵活是指能很快地适应市场的变化，生产不同的品种和开发新品种或提供不同的服务和开发新的服务。品种和开发新品种或提供不同的服务和开发新的服务。l4 4、准时是在用户需要的时间，按用户需要的数量，、准时是在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需的产品和服务。提供所需的产品和服务。l5 5、清洁是指在生产过程中，节约材料和能源，淘汰、清洁是指在生产过程中，节约材料和能源，淘汰有毒原料，减降废弃物的数量和毒性，减少从

12、原材料有毒原料，减降废弃物的数量和毒性，减少从原材料提炼到产品处理的全生产周期的不利影响。清洁生产提炼到产品处理的全生产周期的不利影响。清洁生产是将整体预防的环境战略持续运用于生产过程的生产是将整体预防的环境战略持续运用于生产过程的生产方式。方式。l合格产品和合格产品和(或或)满意服务，是指质量。满意服务，是指质量。2022-12-2617六、生产运营管理的任务六、生产运营管理的任务l运用组织、计划、控制等职能，把投入生运用组织、计划、控制等职能，把投入生产过程的各种产过程的各种生产要素生产要素有效的结合起来，有效的结合起来，形成有机的体系，按照最经济的生产方式，形成有机的体系，按照最经济的生

13、产方式，生产出满足社会需要的产品。生产出满足社会需要的产品。2022-12-2618两项技能两项技能技术技能技术技能行为技能：人际技能（人行为技能：人际技能（人的情商的情商专业技术专业技术管理技术管理技术生产运作管理者所需的基本技能生产运作管理者所需的基本技能2022-12-2619第二节第二节 生产运作的分类生产运作的分类大量大批生产大量大批生产中批生产中批生产单件小批生产单件小批生产二、从产品或服务的数量分二、从产品或服务的数量分制造性生产制造性生产服务性运作服务性运作一、从管理角一、从管理角度分度分连续型生产和离散型生产连续型生产和离散型生产备货型生产和订货型生产备货型生产和订货型生产2

14、022-12-2620（一）制造性生产（一）制造性生产l制造性生产制造性生产(Manufacturing Production)是是通过物理和（或）化学作用将有形输入转化通过物理和（或）化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。为有形输出的过程。l具体又可按具体又可按企业组织生产的特点企业组织生产的特点和和工艺过程工艺过程特点等类型特点等类型进行划分。进行划分。2022-12-26211 1、按企业组织生产的特点划分按企业组织生产的特点划分（按产品定位策略划分）（按产品定位策略划分）1111（掌握）（掌握）l订货型生产订货型生产(Make to order，MTO)按按“期期”组织组织生产生产

15、企业根据用户订单要求组织产品的设计和生产。企业根据用户订单要求组织产品的设计和生产。如：特型汽车、特型服装、海尔的特型洗衣机、如：特型汽车、特型服装、海尔的特型洗衣机、冰箱等：冰箱等：从用户中来，到用户中去从用户中来，到用户中去l备货型生产备货型生产(Make To Stock，MTS)按按“量量”组组织生产织生产l企业在对市场的现实需求和潜在需求预测的基企业在对市场的现实需求和潜在需求预测的基础上，有计划地进行产品开发和生产，用生产础上，有计划地进行产品开发和生产，用生产出的产品不断补充成品库存，通过库存随时满出的产品不断补充成品库存，通过库存随时满足顾客需求。如汽车、标准件、电冰箱等足顾客

16、需求。如汽车、标准件、电冰箱等2022-12-2622订货型生产与备货型生产的特征订货型生产与备货型生产的特征项目项目备货型生产备货型生产订货型生产订货型生产产品产品标准产品标准产品按用户要求生产，无标准按用户要求生产，无标准产品，大量的特型产品与产品，大量的特型产品与新产品新产品对产品的需求对产品的需求可以预测可以预测难以预测难以预测价格价格事先确定事先确定订货时确定订货时确定交货期交货期不重要，由成品库随时供不重要，由成品库随时供货货很重要，订货时决定很重要，订货时决定设备设备多采用专用高效设备多采用专用高效设备多采用专用设备多采用专用设备人员人员专业化人员专业化人员需多种操作技能需多种操

17、作技能2022-12-26232 2、按工艺过程特点划分（掌握）、按工艺过程特点划分（掌握）l连续型生产连续型生产(Continuous Production):又称流程式生产又称流程式生产 在生在生产中，物料均匀，连续地按一定工艺顺序运动。如：塑料、药品、产中，物料均匀，连续地按一定工艺顺序运动。如：塑料、药品、方便面等方便面等l离散型生产离散型生产(Discrete Production)：又称加工装配式生产：又称加工装配式生产 l由离散的零配件装配而成，零部件以各自的工艺过程通过各个生由离散的零配件装配而成，零部件以各自的工艺过程通过各个生产环节，物料运动呈离散状态。离散型地理位置分散，

18、一件产品产环节，物料运动呈离散状态。离散型地理位置分散，一件产品的不同零件可以在不同地域生产，涉及的工艺、设备、人员等较的不同零件可以在不同地域生产，涉及的工艺、设备、人员等较多。多。如惠普计算机的装配，零部件运到目的地去装配;书籍：用美国的软件写作，用加拿大的纸张，韩国的油墨，德国书籍：用美国的软件写作，用加拿大的纸张，韩国的油墨，德国的印刷机，销售到世界各地的印刷机，销售到世界各地2022-12-2624连续型生产与离散型生产的特征连续型生产与离散型生产的特征特征特征连续型生产连续型生产离散型生产离散型生产产品品种数产品品种数较少较少较多较多产品差别产品差别有较多标准产品有较多标准产品有较

19、多用户要求的产品有较多用户要求的产品营销特点营销特点依靠产品的价格与可靠性依靠产品的价格与可靠性依靠产品的特点依靠产品的特点自动化程度自动化程度较高较高较低较低设备布置的形式设备布置的形式流水式生产流水式生产批量或流水生产批量或流水生产设备布置的柔性设备布置的柔性较低较低较高较高扩充能力的周期扩充能力的周期较长较长较短较短对设备可靠性要求对设备可靠性要求高高较低较低维修的性质维修的性质停产检修停产检修多数为局部修理多数为局部修理原材料品种原材料品种较少较少较多较多能源消耗能源消耗较高较高较低较低在制品库存在制品库存较低较低较高较高2022-12-2625连续型生产与离散型生产的管理特点：连续型

20、生产与离散型生产的管理特点：l对于连续型生产，地理位置集中，生产自对于连续型生产，地理位置集中，生产自动化程度高，只要设备正常运转，工艺参动化程度高，只要设备正常运转，工艺参数得到控制，就可以生产出合格产品，生数得到控制，就可以生产出合格产品，生产过程中的协调与协作任务少。产过程中的协调与协作任务少。l对于离散型生产，由于零件种类繁多，加对于离散型生产，由于零件种类繁多，加工工艺多样化，又涉及多个单位、工人和工工艺多样化，又涉及多个单位、工人和设备，设备，使得生产过程中的协作关系十分复杂，使得生产过程中的协作关系十分复杂，不易控制，常出现等待、延误等现象。如：不易控制，常出现等待、延误等现象。

21、如：丰丰田汽车田汽车、美的紫砂锅美的紫砂锅等等2022-12-2626（二）服务性运作（生产）分类（二）服务性运作（生产）分类1717l服务性生产服务性生产(Service Production)又称作又称作非制造性非制造性(Non-manufacturing)生产，是生产，是指只提供劳务，而不制造有形产品的生产。指只提供劳务，而不制造有形产品的生产。l服务性生产可按服务业的性质、是否提供服务性生产可按服务业的性质、是否提供有形产品、顾客是否参与、劳动密集程度有形产品、顾客是否参与、劳动密集程度和与顾客接触程度等进行划分服务类型。和与顾客接触程度等进行划分服务类型。2022-12-26271

22、1、按是否提供有形产品划分、按是否提供有形产品划分纯劳务生产：纯劳务生产：不提供任何有形产品不提供任何有形产品，如：咨，如：咨询、法庭辩护、讲课等询、法庭辩护、讲课等一般劳务生产一般劳务生产：提供有形产品提供有形产品，如批发、，如批发、零售、邮政、运输、图书馆书刊借阅等零售、邮政、运输、图书馆书刊借阅等2022-12-26282 2、按顾客是否参与划分、按顾客是否参与划分顾客参与的服务生产顾客参与的服务生产：如：旅游、住宿、理：如：旅游、住宿、理发、客运、学校和娱乐中心等发、客运、学校和娱乐中心等顾客不参与的服务生产顾客不参与的服务生产：修理、洗衣、邮政、：修理、洗衣、邮政、运输等运输等 20

23、22-12-26293 3、按劳动密集程度和与顾客接触程度划分、按劳动密集程度和与顾客接触程度划分大量资本密集服务大量资本密集服务专业资本密集服务专业资本密集服务大量劳务密集服务大量劳务密集服务专业劳务密集服务专业劳务密集服务 与与顾顾客客接接触触程程度度低低 大量资本密集服务大量资本密集服务航空公司航空公司大酒店大酒店游乐场游乐场大量劳动密集服务大量劳动密集服务中小学校中小学校批发批发零售零售高高专业资本密集服务专业资本密集服务医院医院车辆修理车辆修理专业劳动密集服务专业劳动密集服务律师事务所律师事务所会计事务所会计事务所专利事务所专利事务所 资本密集资本密集 劳动密集劳动密集 劳动或资本密

24、集程度劳动或资本密集程度2022-12-2630（三）、（三）、服务性运作与制造性生产的比较（掌握）服务性运作与制造性生产的比较（掌握）比较项目比较项目制造业制造业服务业服务业产出本身产出本身产出的存储性产出的存储性产出的一致性产出的一致性顾客参与程度顾客参与程度产业性质产业性质规模经济的实现规模经济的实现质量标准确定质量标准确定生产率的确定生产率的确定有形有形高高（有库存）（有库存）高高低低（生产与消费生产与消费可以分离）可以分离）资本密集资本密集增加批量增加批量容易容易容易容易无形无形低低低低高高（顾客参与）顾客参与）劳动力密集劳动力密集多店作业多店作业较难较难难难2022-12-2631

25、二、二、从产品或服务的数量分从产品或服务的数量分：12 12（掌握）（掌握）1、大量生产：采用、大量生产：采用流水线生产，品种单一，产量大，流水线生产，品种单一，产量大，生产重复程度高。生产重复程度高。制造性产品：汽车、轴承、冰箱、电视、洗衣机等制造性产品：汽车、轴承、冰箱、电视、洗衣机等服务产品：公共交通、快餐服务、批发、体检等服务产品：公共交通、快餐服务、批发、体检等(基于福特汽车公司的创始人福特的基于福特汽车公司的创始人福特的“单一产品原理单一产品原理”：从产品、机器设备到工人操作都实行标准化，建立从产品、机器设备到工人操作都实行标准化，建立固定节拍流水生产线，实现高效率与低成本，使汽固

26、定节拍流水生产线，实现高效率与低成本，使汽车进入平民家庭。大量生产改变了美国人的生活方车进入平民家庭。大量生产改变了美国人的生活方式，福特也因此成为式，福特也因此成为“汽车大王汽车大王”)2022-12-2632l2、成批生产：、成批生产：品种不单一，每个品种均有批量，生品种不单一，每个品种均有批量，生产有一定的重复性，产有一定的重复性，工作地轮换地加工成批零件，工作地轮换地加工成批零件，一批一批相同的零件相同的零件加工完以后加工完以后，调整设备，调整设备，再加再加工另一批零工另一批零件。件。l“成批轮番生产成批轮番生产是成批生产与大量生产之间的是成批生产与大量生产之间的主要区别主要区别”20

27、22-12-2633l3、单件和小批量生产：生产品种繁多，工作地、单件和小批量生产：生产品种繁多，工作地经常变动地完成很不固定的工作的生产，经常变动地完成很不固定的工作的生产，同一同一产品只生产一件或数件，生产重复性很低产品只生产一件或数件，生产重复性很低l如：制造产品：三峡大坝如：制造产品：三峡大坝 长江大桥长江大桥 模具模具 大型大型船舶、锅炉机械设备等船舶、锅炉机械设备等l服务产品：软件、研究项目服务产品：软件、研究项目 咨询报告、包机服咨询报告、包机服务、美容美发、出租车服务、特快专递、零售务、美容美发、出租车服务、特快专递、零售等等2022-12-2634大量生产大量生产成批生产成批

28、生产单件生产单件生产研究生教育、医生看病研究生教育、医生看病大学教育大学教育中小学教育、学生体检中小学教育、学生体检举例说明大量大批生产、中批生产、单件小批生产举例说明大量大批生产、中批生产、单件小批生产2022-12-2635大量生产、成批生产和单件生产的特征大量生产、成批生产和单件生产的特征 生产类型生产类型项目项目大量大批大量大批成批生产成批生产单件小批单件小批产品品种产品品种单一或很少单一或很少较多较多很多很多产品产量产品产量很大很大较大较大单个或很少单个或很少产品更新产品更新慢慢较快较快很快很快产品成本产品成本低低较高较高高高设备布置设备布置按对象原则采用流水线按对象原则采用流水线既有按对象原则既有按对象原则又有按工艺原则又有按工艺原则基本按工艺原则基本按工艺原则设备类型设备类型专用设备专用设备专用与通用设备专用与通用设备并存并存通用设备通用设备设备利用率设备利用率高高较高较高低低劳动生产率劳动生产率高高较高较高低低2022-12-2636【思考题】【思考题】l运作管理的定义、内容与目标是什么？l分别对制造业与服务业中的大量大批生产与单件小批生产各举一例，并说明其特点。l说明订货型生产与备货型生产的特点。l服务性运作与制造性生产有哪些不同？l假如你要创业，你会遇到哪些生产运作管理的问题？