海底捞差异化分析课件.ppt

1、差异化战略分析差异化战略分析海底捞的思考海底捞的思考1111会本会本8 8班班俞欣璐俞欣璐1.背景介绍背景介绍2.差异化战略差异化战略3.如何做到如何做到4.优势优势5.风险及建议风险及建议背景背景?1998年年?2004年年张勇还是四川拖拉机厂电焊工。最初张勇和朋友凑了8000开始了四张桌子卖麻辣烫（海底捞的雏形）在北京开了连锁店。?公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。?2010年年获大众点评网2010年度“最受欢迎 10佳火锅店。?2010年年海底捞创办了自己的大学-“海底捞大学”

2、海大?如今如今新店开张，当天盈利张勇张勇赢家智慧赢家智慧?最初，在一家拖拉机厂做电焊工?后面，基于创业梦，投资于扑克机被骗被骗后，投资麻辣烫，挣钱了为了爱情，放弃了做麻辣烫。其后，又开始创业于火锅行业，期初取名为大三元，后在老婆的一次糊牌中，改名为“海底捞”。海底捞海底捞?海：大海宽阔（品牌）无穷无尽?底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；?捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；思考思考?阅读思考的习惯?买篮球的故事服务服务麻将哲学麻将哲学?总体趋势总体趋势农业经济农业经济工业经济工业经济服务经济服务经济差异化战略差异化战略?差异化战略又称别具一格战略、差别化战略，是将公司提供的

3、产品或服务差异化。形成一些在全产业范围中具有独特性的东西。?实现差异化战略可以有许多方式：设计或品牌形象，技术特点、外观特点、客户服务服务、经销网络及其他方面的独特性。如何做到如何做到1.服务好员工服务好员工衣食住行升“公平”“仁义”娱学养养2.员工诚心诚意给予服务员工诚心诚意给予服务主动性主动性积极性积极性真诚度真诚度如何做到如何做到?衣衣：100多的工服，品牌运动鞋，体面?食食：专业厨师制作，每天吃四顿饭，周六周日加班还要加餐?住住：20分钟内公寓，家电配备齐全，专人洗衣，管理者去员工宿舍生活行行：探亲路费报销?升升：公平的晋升制度?娱娱：电脑，上网，旅游，各种活动?学学：岗内培训，“海大

4、”-子女学校，免费进修，帮员工子女联系入?学?养养：回家往返的火车票以及大堂经理以上级别员工享有的每月300 元父母补贴，这部分钱会直接由公司寄到员工家里优势优势?1.进入障碍的形成2.降低顾客敏感程度3.防止替代品的威胁防止替代品的威胁4.增加讨价还价的能力优势优势-防止替代品的威胁防止替代品的威胁正品：北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国24个城市86家直营餐厅随着海底捞的成功发展，其“逆天”的服务虽被诸多餐饮店效仿，但我们都知道“形似神离”的道理。原因:冰山一角的道理：人们往往看见表象，而忽略了冰山一角下的庞大主体。因此，人们学的到服务行为但看不到海底捞员工的

5、服务意识，服务技巧和服务精神。风险风险?1.师徒传帮带制度在师傅教徒弟时，往往以经验相传，在很多情况下，他们大多数都是从基层干起来的，因此，每个人身上都有自己独特的经验与体会，而在带徒弟的时候，则又将自己学来的东西，在结合实际体验总结成经验传递下去。这样传授下来，结果就会导致师徒制管理模型的变形。因为每个人的经验和体会都会有细微的差别，而这些细微的差别累积下来的话，将会造成很大的不同。而这就是经验主义管理带来的差别措施措施：引进科学的管理体系，不断吸收先进的管理知识，不断完善和改造不适合未来市场发展的管理制度。风险风险-过犹不及过犹不及?2.特殊的客人 特殊的第三空间措施：员工得意识到适中原则，凡是都要把我个“度”，不能忘了自己的原本职责和服务的目的。建议建议?1.建立科学的管理制度2.正确的经营战略3.持续不断的创新能力4.优秀的接班人结束！谢谢观听！