第五章-品茗用水课件.ppt
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- 第五 品茗 课件
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1、第五章第五章 品茗用水品茗用水第一节 品茶与用水的关系 水,乃生命之源,亦是茶之基质。谈茶就要论水。明朝许次纾在茶疏中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”张大复在梅花草堂笔谈中讲得更为透彻:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”精品资料 你怎么称呼老师?如果老师最后没有总结一节课的重点的难点,你是否会认为老师的教学方法需要改进?你所经历的课堂,是讲座式还是讨论式?教师的教鞭“不怕太阳晒,也不怕那风雨狂,只怕先生骂我笨,没有学问无颜见爹娘”“太阳当空照,花儿对我笑,小鸟说早早早”一、水的分类泡茶用水,一般都用天然水。天然水按其来源可分为:
2、泉水(山水)溪水 江水(河水)湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶,首先是山泉水或溪水为最好;其次是江(河)泡茶,首先是山泉水或溪水为最好;其次是江(河)水、湖水和井水。自来水是通过工业净化的,也水、湖水和井水。自来水是通过工业净化的,也属于天然水。属于天然水。二、水温与茶的关系1)泡茶水温的因茶因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。2)饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。3)冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老
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