酒店房务精细化服务与管理课件.ppt
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- 酒店 精细 服务 管理 课件
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1、 酒店房务精细化服务与管理酒店房务精细化服务与管理精细化服务与管理的必要性精细化服务与管理的必要性n精细化服务和管理是激烈竞争的要求精细化服务和管理是激烈竞争的要求n精细化服务和管理是利润的源泉精细化服务和管理是利润的源泉n精细化服务与管理是员工成长的平台精细化服务与管理是员工成长的平台酒店房务管理存在的问题酒店房务管理存在的问题1.1.惯性思维惯性思维n 你们酒店有多少种拖鞋/套房放什么拖鞋n女士客房的剃须刀、男士客房的女宾袋2.经验主义经验主义 n形同虚设的宾客意见征询单形同虚设的宾客意见征询单n看钱下碟的果盘看钱下碟的果盘 3.3.粗放式管理粗放式管理无烟房处理程序无烟房处理程序n客房服
2、务员在进行无烟处理时应开窗通风;n将客房窗帘、枕芯、被芯等非一客一换物品进行更换或洗涤、(因为烟味往往容易吸附在棉织n对客房地毯进行清洗(如果宾客提前预订且客情允许的前提下);n 使用空气净化器或空气除臭剂对房间空气进一步净化除味;n撤除客房内的烟缸、火柴等,放置无烟客房提示卡,并在卡上告知宾客如果有访客吸烟请至指定的吸烟区;无烟房无烟房=无烟灰缸无烟灰缸n在客房茶几上放置适量糖果,以示酒店对不吸烟宾客的感谢;n 在卫生间及客房书桌上摆放可净化室内空气的绿色植物,以改善客房空气质量,营造绿色氛围;n在客房门把手上悬挂临时绿色无烟客房标志,让宾客一到门前就知道酒店给其准备的是无烟客房,同时也起到
3、提醒访客的作用。上海由由福朋喜来登:如果我们在这上海由由福朋喜来登:如果我们在这里发现有吸烟的迹象,我们将向您收里发现有吸烟的迹象,我们将向您收取人民币取人民币200元作为空气清洁费。元作为空气清洁费。4.4.重服务,轻保养;重创新,轻规范重服务,轻保养;重创新,轻规范 保养:保养:出力多,见效慢,花费用。出力多,见效慢,花费用。不专业,不考核,不关注。不专业,不考核,不关注。创新创新:出力少,效果好,引关注。出力少,效果好,引关注。什么是精细化什么是精细化 “精细精细”是一种是一种意识意识、一种、一种态度态度、一种、一种作风作风、一种、一种理念理念、一种精益求精的、一种精益求精的文化文化。酒
4、店房务服务与管理该酒店房务服务与管理该如何精细化如何精细化酒店精细化服务与管理的内涵酒店精细化服务与管理的内涵n服务上精益求精服务上精益求精n产品上精雕细刻产品上精雕细刻n环境上精心营造环境上精心营造酒店前厅的精细化服务1.前厅部是否有特殊天气状况下的服务设前厅部是否有特殊天气状况下的服务设计计特殊天气状况下的服务举措特殊天气状况下的服务举措n 在酒店大厅醒目位置不间断播放机场、高速公路在酒店大厅醒目位置不间断播放机场、高速公路的开放及关闭情况,以及市内交通管制措施等;的开放及关闭情况,以及市内交通管制措施等;n 客人在退房时,要及时提醒宾客天气状况可能对客人在退房时,要及时提醒宾客天气状况可
5、能对宾客出行的影响;宾客出行的影响;n 通过短信及时通知预抵客人酒店所在地的天气状通过短信及时通知预抵客人酒店所在地的天气状况,提醒宾客做好应对措施;如果不能成行,及况,提醒宾客做好应对措施;如果不能成行,及时取消预订;时取消预订;n 根据不同天气状况做好应对措施:防滑、租借物根据不同天气状况做好应对措施:防滑、租借物品等品等2.前厅是否有百宝箱前厅是否有百宝箱急救药品急救药品日常用品日常用品文具文具服务用品服务用品3.前厅是否有特制的房卡 皮质房卡皮质房卡 生肖房卡生肖房卡 姓氏房卡姓氏房卡 齐鲁文化特色房卡齐鲁文化特色房卡 国籍房卡国籍房卡 附带快速退房卡附带快速退房卡4.4.是否为是否为
6、早到客人早到客人服务服务n立即为您免费寄存行李,方便您轻松出行立即为您免费寄存行李,方便您轻松出行n在大堂吧稍适休憩在大堂吧稍适休憩,免费享用咖啡、香茶,或其免费享用咖啡、香茶,或其它欢迎饮料它欢迎饮料n可以享用免费的早餐可以享用免费的早餐n免费使用健身中心更衣室冲凉,免费使用健身设免费使用健身中心更衣室冲凉,免费使用健身设施、游泳池施、游泳池n免费赠送一份地图,介绍周边名胜,推荐旅游行免费赠送一份地图,介绍周边名胜,推荐旅游行程程n可在商务中心免费宽带上网可在商务中心免费宽带上网n等候期间在酒店消费,餐厅可享受优惠等候期间在酒店消费,餐厅可享受优惠 n美发美发6 6折优惠折优惠5.为早离店的
7、客人打包早餐为早离店的客人打包早餐 很多酒店都是 客人预订才提供,但实际上只有很 少客人预订打包。6.6.为宾客提供欢迎饮料为宾客提供欢迎饮料7.给投诉顾客、常客、重要客人打包水果或给投诉顾客、常客、重要客人打包水果或者矿泉水者矿泉水8.8.特殊客人的房间安排特殊客人的房间安排 晚到宾客晚到宾客 投诉宾客投诉宾客 常熟客常熟客 9.特色接机服务深圳威尼斯皇冠假日酒店接机服务深圳威尼斯皇冠假日酒店接机服务接机服务应准备的物品接机服务应准备的物品 接机牌接机牌 雨伞、茶水、矿泉水、冷热毛巾、报纸杂雨伞、茶水、矿泉水、冷热毛巾、报纸杂志、点心、轻松幽默的故事。志、点心、轻松幽默的故事。10.擦车服务
8、擦车服务11.未来酒店前厅设备未来酒店前厅设备n无人总台n智能手机客房钥匙n客房感应器 客房服务与管理客房服务与管理的精细化的精细化客房硬件客房硬件的精细化的精细化客房硬件客房硬件是提升宾客满意度的基础是提升宾客满意度的基础1.1.床床2022-12-24最佳西方的床最佳西方的床 Bed Talkn特制硬床特制硬床:特制弹性卧具,可以使腰部得到充分的休息与放松,适合老年人及有腰疾病的客人选用。n适中棕床适中棕床:顶层采用柔软度与支撑力完美结合的顶级棕,他可以完全清除人体压痕的问题,让您进入甜蜜梦乡。n羽绒舒适床羽绒舒适床:特制的羽绒舒适垫在最贴近身体的表面增加舒适度,给您温暖、舒适的睡眠。绒料
9、是最贴近禽类身体的“内层羽毛“,具有保暖作用,还能使您身体上的潮气透过被子发散出去。n双层柔软床双层柔软床:双层特制的羽绒舒适垫更加柔软、弹性更强,更适合您的生理曲线,让您从此高枕无忧,尽情享受柔软带来的睡眠体验。n威斯汀的天梦之床奢华酒店不满足于工业生产化的普通产品,999个独立卷筒和十层特殊床垫,个独立卷筒和十层特殊床垫,研发成本高达研发成本高达3000万美金。万美金。索菲特的My Bed 特色寝具 宁波万达索菲宁波万达索菲特使用了由特使用了由Serta公司生公司生产的产的SoBed,完美之夜,由完美之夜,由五个错综盘旋五个错综盘旋的泡沫区组成,的泡沫区组成,市价市价2670-3545美元
10、美元2.卫生间n卫生洁具的品牌卫生洁具的品牌n马桶面盆面盆 上海半岛酒店上海半岛酒店两个面盆两个面盆人性化的凳子人性化的凳子 洗面台前的隐形电视洗面台前的隐形电视卫生间的配置n免提电话n夜晚灯光模式(香港半岛酒店)n应急装置n地漏n马桶刷3.3.壁橱壁橱n壁橱的宽度n两个壁橱n两个门的壁橱n带抽屉的壁橱n带穿衣指数 的壁橱n保险柜不要过 低,放置存放首 饰的盒子4.4.灯光灯光开关开关n弱电控制强电弱电控制强电n总开关要用特别颜色标识总开关要用特别颜色标识n开关相对集中开关相对集中5.办公与娱乐n电话接听系统电话接听系统 母语显示;如果有电话响母语显示;如果有电话响起时,房间内的广播和电视都起
11、时,房间内的广播和电视都会自动变成静音。会自动变成静音。n电视可电视可360360度旋转,电视机品度旋转,电视机品牌牌n电话在接听的同时可拨打电话电话在接听的同时可拨打电话n配备传真机,给客人书面配备传真机,给客人书面Notice Notice 不用打扰客人不用打扰客人n与最新的苹果设备接口与最新的苹果设备接口6.安全措施n猫眼-反猫眼观测镜电视门禁系统n公区电话无按键,提起手柄直接与总机对话n无线针孔摄像头检测器n食品安全食品安全镭射标志镭射标志8.8.客房用品客房用品n牙刷牙刷n洗发水洗发水n质量好的卷筒纸质量好的卷筒纸n防滑拖鞋防滑拖鞋n切忌不要放置散装茶叶切忌不要放置散装茶叶n桶装矿泉
12、水桶装矿泉水客房管理客房管理的精细化的精细化1.客房噪音客房噪音户外噪音户外噪音走廊噪音走廊噪音隔壁噪音隔壁噪音内部噪音内部噪音上下噪音上下噪音解决办法解决办法n房门的设计房门的设计n床头柜后的缝隙床头柜后的缝隙n员工培训员工培训n特别客人的安排特别客人的安排客户档案、凌晨抵店客户档案、凌晨抵店客人的安排、投诉客人的安排客人的安排、投诉客人的安排2.2.客房气味管理客房气味管理 异味的来源异味的来源 客房装修客房装修 空调异味,通风不畅空调异味,通风不畅 卫生间地漏反味卫生间地漏反味 非一客一换物品的异味非一客一换物品的异味 天气造成的潮湿天气造成的潮湿 劣质清洁剂劣质清洁剂 客人用品客人用品
13、(榴莲、宠物、方便面榴莲、宠物、方便面)解决措施解决措施n装修装修工厂化制作,环保材料工厂化制作,环保材料n空调送风的改善空调送风的改善清洁管道,改新风粗效过滤清洁管道,改新风粗效过滤器,为三级过滤(新风粗效、回风中效、送风器,为三级过滤(新风粗效、回风中效、送风高效)的模式高效)的模式 n加大非一次性客用品的更换频次加大非一次性客用品的更换频次n新风除湿新风除湿n除臭剂及除臭设备除臭剂及除臭设备n卫生间地漏和马桶的管理卫生间地漏和马桶的管理n客人物品和迷你吧物品的管理客人物品和迷你吧物品的管理 北京唐拉雅秀大酒店北京唐拉雅秀大酒店3.客房洗衣管理n没有洗坏衣服的没有洗坏衣服的赔偿案赔偿案4.
14、4.客房抹布管理客房抹布管理 香格里拉商贸酒店抹布的分类香格里拉商贸酒店抹布的分类汉庭酒店将汉庭酒店将报废面巾制成五色抹报废面巾制成五色抹布,边缘做挂环可以布,边缘做挂环可以晾挂晾挂5.清洁管理清洁剂的品牌清洁剂的品牌成立于成立于1923年年成立于成立于1886年年影响清洁效果的五大要素影响清洁效果的五大要素nTimeTime:清洁剂在标的物上停留的时间:清洁剂在标的物上停留的时间nMechanical Mechanical:机械力:机械力nChemicalChemical:清洁剂(本身质量和合理配比):清洁剂(本身质量和合理配比)nTemperatureTemperature:适合的温度:适
15、合的温度nProcedureProcedure:程序:程序n介质:介质:WaterWater:水水硬质水对洗涤物有影硬质水对洗涤物有影响响酒店清洁剂六大系统n地毯系统地毯系统n硬地面系统硬地面系统n金属系统金属系统n玻璃、镜子玻璃、镜子n卫生间系统卫生间系统n家私系统家私系统如何正确使用清洁剂n在使用清洁剂时,仔细阅读说明,严格按说明来使用n每个容器或喷壶上面要贴好标签,并弄准标签是否正确。n了解清洁剂的性能(例如:强酸、强碱类)避免误用滥用,防止事故。n按说明 上的用量正确使用以免浪费和破坏家俱表面。n用完后将盖盖紧,存放在指定位置。避免拿错 和浪费。6.6.房价管理房价管理价格是撬动市场的
16、利器n产品做加法 加内容加内涵=加价格n严格的房价政策 很多酒店的价格体系,让顾客感觉自己不够有面子,让老总不好意思。谁都当家,员工无所适从。n好东西不打折n赠送物品显优惠n买涨不买跌 客房服务客房服务的精细化的精细化英国女王的故事英国女王的故事 有一天晚上,英女王伊利莎白公干有一天晚上,英女王伊利莎白公干后,回到寝宫。她发现房门关上了。后,回到寝宫。她发现房门关上了。于是,她敲了下门,她的丈夫在房内问:于是,她敲了下门,她的丈夫在房内问:“是谁啊?是谁啊?”“”“我是女王我是女王”。奇怪的是,门竟然没开。女王又敲。奇怪的是,门竟然没开。女王又敲了敲门。了敲门。“是谁啊?是谁啊?”她丈夫又问。
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