麦当劳完善的特许管理制度课件.ppt

1、公司名称：公司名称：麦当劳麦当劳外文名称：外文名称：McdonaldsMcdonalds总部地点：总部地点：美国伊利诺伊州欧美国伊利诺伊州欧克布鲁克克布鲁克成立时间：成立时间：19541954年年经营范围：经营范围：连锁快餐，甜点连锁快餐，甜点公司性质：公司性质：上市公司上市公司 公司口号：公司口号：imim lovin lovin it it我就我就喜欢喜欢 年营业额：年营业额：227.45227.45亿美元亿美元 (2010(2010年年)员工数：员工数：418,000418,000人人 麦当劳市场分析 1、麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速(fast)、品质（quality）、

2、服务（service）、价值感（value）。2、麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄由岁男、女性），3、市场定位：A麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。4、麦当劳：依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。区位因素、通路策略：麦当劳：逐步向中南部发展，并发展适合各种商圈与立地条件的店（包括人潮集中区、车站附近、学校、商业区、金融圈）。麦当劳的市场进入模式让许可证转（特许经营）严格挑选加盟商严格挑选加盟商一个商家要加盟麦当劳，首先必须向麦当劳总部提出申请，总部对其资信状况、经营管理能力、资金能力审查合格后，双方协商一致，才能签订加盟合同。由于麦当劳这一国际名牌意味着不尽

3、的财源，很多商家提出加盟申请，但实际上总是失望者众，麦当劳苛刻的加盟条件使许多人难以望其项背。在部分国家，申请人需要具备在麦当劳工作年以上的经历，才有资格申请加盟。年，麦当劳在台湾上万个申请人中，只选择了人加盟。麦当劳之所以如此严格的挑选加盟商，主要是因为任何一家加盟商的经营失败，都会影响到麦当劳整个的企业形象。统一加盟条件统一加盟条件 麦当劳规定，加盟商至少要拥有自有资金万美元万美元，一旦与公司签订合同，必须先付首期特许费万美元，此后每月交一笔特许权使用费和房产租金，前者约为月销售额的，后者约为8.5。麦当劳每开一家分店，总部都要派员选择地址，组织建筑和内外装璜。麦当劳公司通常拥有加盟店房产

4、的所有权或使用权，然后转租给加盟商，收取房产租金，房租在麦当劳的收入中占有很大比例。麦当劳与加盟商签订的合同有效期为年，公司对加盟商负有以下责任：将麦当劳的企业名称和商标使用权、产品制造技术、经营管理诀窍等，授予加盟商在规定的时间和规定的地区内使用；在公司的汉堡包大学为加盟店培训员工；提供管理咨询，负责广告宣传，向加盟店供货时提供优惠。但是，麦当劳公司不是直接向特许加盟店提供餐具、食品和原料，而是与专业供应商签订合同，再由专业供应商向各个加盟店供货。麦当劳要求加盟店必须严格遵守公司制定的管理制度，接受公司的指导和监督。总部每月都要派督察团到各地加盟店巡视，并把督察结果向总部汇报，对不合标准的加

5、盟店，强制其改变经营面貌。跨国公司的营销管理统一企业名称、标识统一企业名称、标识 所有的加盟店都以“麦当劳”命名，企业的标志是“金色拱门”，它是一个弧形的“”字母，以黄色为标准色。这种特有的金黄色双拱门商标在大街上非常引人注目，使人产生走进店内看一看的渴望。统一企业名称、标识统一企业名称、标识 每一家快餐店的门口都有一个象征性的人物偶像“麦当劳叔叔”，它是传统马戏小丑的打扮，是风趣、友谊、祥和的象征。在美国，“麦当劳叔叔”在儿童中的认知度达到了，仅次于圣诞老人。麦当劳统一、独特的企业标志，不但增强了产品的吸引力，而且节省了促销费用，提升了企业形象。统一的广告宣传统一的广告宣传在麦当劳创立初期，

6、广告宣传是由各加盟店自己进行的。随着企业的成长，有必要进行统一的广告宣传，才能把巨额的广告成本分摊到众多的商店和巨大的销售量上。年，麦当劳的加盟商设立了全国广告基金，作为全国性广告宣传费用。年，这个基金收到了万美元并用于电视广告，年则收到了亿美元。现在麦当劳的年度广告支出达到亿美元，但分摊到多家分店和多亿美元的销售额上，广告费用的负担并不重。统一产品质量统一产品质量统一产品质量统一产品质量麦当劳对食品质量要求极高，并且要求做到标准化。面包不圆或切口不平都不能销售；奶浆接货温度要在以下，高一度就退货；用机器切的牛肉饼每个重克，直径毫米，厚度为毫米，肉中不能掺进任何一点心、肺等下水料，脂肪不能超过

7、，并要经过多项质量控制检查；任何原料都有保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有个小时的保鲜期，过时就报废。生产过程采用电脑控制和标准操作，制作好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中；炸薯条超过了分钟、汉堡包超过分钟就扔掉，用这些硬性的操作规范来保证产品的质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。统一服务规范统一服务规范 统一服务规范统一服务规范麦当劳的服务包括餐厅建筑的快适感，营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。顾客走进任何地方任何一家麦当劳餐厅，都会感到这里的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着服饰等诸多方面惊人地相似，都能给顾客以同样标准的享受。微笑是麦当劳的特

8、色，所有的店员都面露微笑，活泼开朗地与顾客交谈、做事。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过分钟，顾客点完所要食品后，服务员要在分钟内将食品送到顾客手中。麦当劳的员工不允许与顾客发生口角，否则不论情节轻重和是非曲直，一律辞退。后堂和前店的职工在穿着打扮上有严格要求，男的不允许留长发，女的要戴发网，不准浓妆艳抹。为了保证店堂清洁，公司总裁甚至身体力行，亲自去餐厅做清洁。在麦当劳的员工规范中，有一项条文是“与其靠墙休息，不如起身打扫”。所有的餐盘、机器在打烊后必须彻底清洗、消毒，地板要刷洗干净，餐厅门前也要保持清洁。在这样的餐厅进餐，客人享受到的不仅仅是高质量的食品和服务，还有干净清新的环

9、境，心情自然愉快。留下好印象后，不但自己会常去，还会介绍亲朋好友、熟人同事前往，促进了销售额的不断增长。统一作业程序统一作业程序麦当劳的员工“小到洗手有程序，大到管理有手册”。员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，规定两手揉搓至少秒钟再冲洗，然后用烘干机将手烘干；如果接触了头发、衣服等东西，就要重新洗手消毒。麦当劳的营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。营运手册把餐厅工作分为多个段，详细说明各工作段事先应准备的项目、操作步骤、岗位职责。员工进入麦当劳后将逐步学习各工作段，表现突出的员工会晋升为训练员，训练员表现好可以进入管理组。所有的经理都是从员工做起，

10、必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作检查。麦当劳工作流程统一员工培训统一员工培训 统一员工培训统一员工培训麦当劳总部开办了“汉堡包大学”，专门培训各分店经理和专业技术人员。学习内容包括食品烹调、机械维修、原料配备、质量管理、存货控制、会计、广告、公共关系、人事管理等各个方面。汉堡包大学目前已培养出几万名毕业生，他们已成为麦当劳各加盟店的管理人员或业务骨干。另外在实际工作中，高一级的经理还要对下一级的经理或员工实行一对一的训练，训练合格后，才有可能获得晋升。.走动管理制 走动管理就是公司管理人远经常要到所属各公司、各部门走走、看看、听听、问问。即要在走动中对公司进行管理，以便提高公司的工作效率。“走动管理”是麦当劳最典型的工作方式，是其创始人克洛克发明的管理方式和工作方式。克洛克命令所有经理的椅子靠背都锯掉，被迫让他们走出办公室，不是一味地呆在办公室。企业形象 在消费者内心建立良好且深远的企业形象，已经成为快餐企业能否获得长久发展的前提。（麦当劳叔叔的形象、儿童乐园、小丑表演、赠送礼品等赢得了孩子们的喜欢)麦当劳广告 麦当经典广告欣赏-麦当劳-05_kingstar6509809_新浪播客劳经典广告