鲜活货物运输课件.ppt

1、湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录【内容摘要内容摘要】鲜活货物的定义、分类、运鲜活货物的定义、分类、运输特点和要求，冷藏运输原理与冷藏运输输特点和要求，冷藏运输原理与冷藏运输设备，易腐货物运输组织，活动物运输组设备，易腐货物运输组织，活动物运输组织。织。【重点掌握重点掌握】冷藏运输原理、易腐货物承冷藏运输原理、易腐货物承运重点注意事项和主要运输作业要求。运重点注意事项和主要运输作业要求。1 湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录2湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录第一节第一节 鲜活货物运输概述鲜活货物运输概述 一、鲜活货物定义一、鲜

2、活货物定义 鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施，以防止腐烂变质或病残死亡的殊措施，以防止腐烂变质或病残死亡的货物以及托运人认为须按鲜活货物运输货物以及托运人认为须按鲜活货物运输条件办理的货物。条件办理的货物。3湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录二、鲜活货物分类二、鲜活货物分类 易腐货物易腐货物 易腐货物包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、易腐货物包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等。鲜蔬菜、冰、鲜活植物等。易腐货物按其热状态又分为冻结货物、易腐货物按其热状态又

3、分为冻结货物、冷却货物和未冷却货物。冷却货物和未冷却货物。冻结货物是指经过冷冻处理成为冻结冻结货物是指经过冷冻处理成为冻结状态，温度达到承运温度范围内的易腐状态，温度达到承运温度范围内的易腐货物。如冻肉、冻鱼、冰淇淋等。承运货物。如冻肉、冻鱼、冰淇淋等。承运时货物的温度一般在时货物的温度一般在10以下。以下。4湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冷却货物是指经过冷却处理后，温度冷却货物是指经过冷却处理后，温度达到承运温度范围内的易腐货物。如经达到承运温度范围内的易腐货物。如经过冷却的水果、蔬菜和夹冰鱼虾等。承过冷却的水果、蔬菜和夹冰鱼虾等。承运时货物的温度一般在运时货物的

4、温度一般在07。未冷却货物是指未经过任何冷工艺处未冷却货物是指未经过任何冷工艺处理，完全处于自然状态的易腐货物。如理，完全处于自然状态的易腐货物。如采收后以初始状态提交运输的水果、蔬采收后以初始状态提交运输的水果、蔬菜，还有花苗、树苗等鲜活植物。菜，还有花苗、树苗等鲜活植物。5湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 活动物活动物 活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等。及鱼苗等。6湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录三、鲜活货物运输的意义三、鲜活货物运输的意义 鲜活货物是社会生产和人们生活的必需鲜活货物是社会生产和人们

5、生活的必需品，也是重要的外贸物资。随着我国经品，也是重要的外贸物资。随着我国经济建设和改革开放的发展，鲜活货物的济建设和改革开放的发展，鲜活货物的品种和运量逐步增长。搞好铁路鲜活货品种和运量逐步增长。搞好铁路鲜活货物运输，对促进我国经济和外贸的发展，物运输，对促进我国经济和外贸的发展，提高人们生活水平起着重要的作用。提高人们生活水平起着重要的作用。7湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录四、鲜活货物运输的特点和要求四、鲜活货物运输的特点和要求 鲜活货物运输的特点鲜活货物运输的特点 季节性强，运量波动大季节性强，运量波动大 品种多，运输工作复杂品种多，运输工作复杂 运距长，运输

6、时间要求短运距长，运输时间要求短 批量小，去向分散批量小，去向分散 货物质量易受外界气温、湿度和卫生货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响条件的影响 6.货物品质要求高货物品质要求高 8湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 鲜活货物运输的要求鲜活货物运输的要求 承运货物要符合运输条件的规定承运货物要符合运输条件的规定 需配备相应的运输车辆、运载器具和需配备相应的运输车辆、运载器具和运输设施运输设施 运输中需保持适宜的温度和湿度运输中需保持适宜的温度和湿度 要有良好的卫生和通风条件要有良好的卫生和通风条件 做到灵活、快速运输做到灵活、快速运输 6.提供冷藏物流服务提供冷藏

7、物流服务9湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 低温是防止易腐货物发生腐烂的重要低温是防止易腐货物发生腐烂的重要条件，大部分易腐货物适宜的运输温度，条件，大部分易腐货物适宜的运输温度，多数情况下都低于外界气温，需要在技多数情况下都低于外界气温，需要在技术设备上提供适合货物性质的低温环境，术设备上提供适合货物性质的低温环境，进行冷藏运输。进行冷藏运输。10湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录一、冷藏原理一、冷藏原理 易腐货物的化学成分和特性易腐货物的化学成分和特性 易腐货物中含有有机物和无机物两大类易腐货物中含有有机物和无机物两大类物质。有机物主要包括蛋白

8、质、脂肪、物质。有机物主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和酶等；无机物主要包括糖类、维生素和酶等；无机物主要包括各种矿物质、无机盐和水。肉、鱼、奶各种矿物质、无机盐和水。肉、鱼、奶等动物性易腐货物，蛋白质、脂肪、酶、等动物性易腐货物，蛋白质、脂肪、酶、水等含量较多；水果、蔬菜等植物性易水等含量较多；水果、蔬菜等植物性易腐货物，糖类、水含量较多。腐货物，糖类、水含量较多。11湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录易腐货物腐烂的原因易腐货物腐烂的原因 微生物作用微生物作用 微生物作用是一种生物作用，主要发生微生物作用是一种生物作用，主要发生在动物性易腐货物。在动物性易腐货物。呼吸

9、作用呼吸作用 呼吸作用是一种生物化学作用，主要发呼吸作用是一种生物化学作用，主要发生在植物性易腐货物。生在植物性易腐货物。12湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 氧化作用氧化作用 氧化作用是一种化学作用。因碰撞、振氧化作用是一种化学作用。因碰撞、振动、挤压等物理作用，水果、蔬菜等植动、挤压等物理作用，水果、蔬菜等植物性易腐货物的表皮组织受到机械损伤物性易腐货物的表皮组织受到机械损伤后，失去保护作用，微生物易于侵入，后，失去保护作用，微生物易于侵入，而且在酶的催化下，破损处也易发生氧而且在酶的催化下，破损处也易发生氧化，使货物从点到面、由表及里地逐渐化，使货物从点到面、由表

10、及里地逐渐变色、变味和腐烂。动物性易腐货物的变色、变味和腐烂。动物性易腐货物的脂肪在酶的作用下也会被氧化。脂肪在酶的作用下也会被氧化。13湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录易腐货物的保藏方法易腐货物的保藏方法 气调法气调法 气调法是通过调节密闭贮运环境中气体气调法是通过调节密闭贮运环境中气体的氧和二氧化碳含量，抑制水果、蔬菜的氧和二氧化碳含量，抑制水果、蔬菜等植物性易腐货物的呼吸作用和肉类等等植物性易腐货物的呼吸作用和肉类等动物性易腐货物的氧化、脱水，提高货动物性易腐货物的氧化、脱水，提高货物的鲜度，减少损耗。物的鲜度，减少损耗。14湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职

11、业技术学院目录目录 减压法减压法 减压法是通过降低易腐货物包装容器的减压法是通过降低易腐货物包装容器的气压使之成为低压密闭状态，抑制水果、气压使之成为低压密闭状态，抑制水果、蔬菜的呼吸作用和微生物的生长繁殖，蔬菜的呼吸作用和微生物的生长繁殖，保持湿度，减少货物干耗，较好地保持保持湿度，减少货物干耗，较好地保持货物的质地、鲜度、风味、颜色和重量。货物的质地、鲜度、风味、颜色和重量。15湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 电离子法电离子法 电离子法是利用高压电离空气产生正、负离子，电离子法是利用高压电离空气产生正、负离子，使水果、蔬菜中的电荷得到中和而处于休眠状使水果、蔬菜中

12、的电荷得到中和而处于休眠状态，极少消耗或不消耗营养物质，延长保藏时态，极少消耗或不消耗营养物质，延长保藏时间。间。表面涂层法表面涂层法 表面涂层法是在水果、蔬菜表面涂抹或喷洒由表面涂层法是在水果、蔬菜表面涂抹或喷洒由蛋白质、淀粉和油脂等物质特制的高分子水溶蛋白质、淀粉和油脂等物质特制的高分子水溶液，使水果、蔬菜表面形成一层薄膜，起到抑液，使水果、蔬菜表面形成一层薄膜，起到抑制呼吸作用，防止水分蒸发和阻止微生物侵入制呼吸作用，防止水分蒸发和阻止微生物侵入的作用。的作用。16湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 辐射处理法辐射处理法 辐射处理法是用射线照射杀死货物表面及深层辐射

13、处理法是用射线照射杀死货物表面及深层的微生物，抑制微生物的繁殖，但会使易腐货的微生物，抑制微生物的繁殖，但会使易腐货物的色泽、香味、营养成分发生变化，维生素物的色泽、香味、营养成分发生变化，维生素E易受到破坏。易受到破坏。6.冰温贮藏法冰温贮藏法 冰温贮藏法是在蔬菜表面喷水后置于冰温贮藏法是在蔬菜表面喷水后置于0.8的环境中，使蔬菜表面结成的环境中，使蔬菜表面结成12mm的冰膜，的冰膜，以隔绝空气，起到限制呼吸和防止干耗的作用。以隔绝空气，起到限制呼吸和防止干耗的作用。17湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冻结真空干制法冻结真空干制法 冻结真空干制法是将含有大量水分的易

14、冻结真空干制法是将含有大量水分的易腐货物速冻后密封，在真空包装内低温腐货物速冻后密封，在真空包装内低温升华脱水，可抑制微生物繁殖，又能使升华脱水，可抑制微生物繁殖，又能使货物有良好的复水性。货物有良好的复水性。冷藏法冷藏法 冷藏法是用降低货物温度的办法来抑制冷藏法是用降低货物温度的办法来抑制微生物的生长繁殖，降低酶的活性，减微生物的生长繁殖，降低酶的活性，减缓呼吸、氧化作用。缓呼吸、氧化作用。18湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录冷藏原理与方法冷藏原理与方法 冷藏原理冷藏原理 由于微生物作用、呼吸作用和氧化作用的由于微生物作用、呼吸作用和氧化作用的强弱均与温度高低有关，温

15、度是造成易腐强弱均与温度高低有关，温度是造成易腐货物腐烂的重要条件。因此，采用冷藏方货物腐烂的重要条件。因此，采用冷藏方法，保持适度的低温，既可有效地抑制微法，保持适度的低温，既可有效地抑制微生物的繁殖，又能减弱呼吸、氧化作用，生物的繁殖，又能减弱呼吸、氧化作用，对防止易腐货物腐烂是相当有效的，而且对防止易腐货物腐烂是相当有效的，而且较其他保藏方法，冷藏法通常以空气为热较其他保藏方法，冷藏法通常以空气为热交换的介质，不会给易腐货物带来有害的交换的介质，不会给易腐货物带来有害的化学物质，有利于保护消费者的健康。化学物质，有利于保护消费者的健康。19湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院

16、目录目录 冷藏方法冷藏方法按将易腐货物温度降低的高低分，冷藏按将易腐货物温度降低的高低分，冷藏有冻结和冷却两种方法。有冻结和冷却两种方法。冻结方法是将易腐货物的温度降低到使冻结方法是将易腐货物的温度降低到使货物中大部分水都变成冰的低温，在冻货物中大部分水都变成冰的低温，在冻结状态下贮运。结状态下贮运。冷却方法是将易腐货物的温度降低到适冷却方法是将易腐货物的温度降低到适宜贮藏又不致于使货物冻结的低温。宜贮藏又不致于使货物冻结的低温。20湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录冷藏运输冷藏运输 冷藏运输技术要求冷藏运输技术要求 保持适当的低温。调湿保持适当的低温。调湿,还应注意还应

17、注还应注意还应注意及时通风换气，排除热量、有害气体意及时通风换气，排除热量、有害气体和多余水汽，补充新鲜空气，并保持良和多余水汽，补充新鲜空气，并保持良好的卫生环境，防止易腐货物受到污损好的卫生环境，防止易腐货物受到污损和被微生物侵染。和被微生物侵染。21湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冷藏运输组织方法冷藏运输组织方法 应积极组织快速运输，尽量缩短运输时应积极组织快速运输，尽量缩短运输时间，以利于保持易腐货物的初始质量。间，以利于保持易腐货物的初始质量。22湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冷藏链与保鲜链冷藏链与保鲜链 铁路冷藏运输只是易腐货物

18、物个流过程中的一铁路冷藏运输只是易腐货物物个流过程中的一个环节。采用冷藏链技术，将易腐货物从生产、个环节。采用冷藏链技术，将易腐货物从生产、加工、分拣、贮存、运输、配送、销售乃至消加工、分拣、贮存、运输、配送、销售乃至消费的全过程，均置于低温防护下，可最大限度费的全过程，均置于低温防护下，可最大限度地保护易腐货物的原有质量。地保护易腐货物的原有质量。而进一步采用保鲜链技术，综合运用各种适宜而进一步采用保鲜链技术，综合运用各种适宜的无污染的保鲜方法和手段，则可以使易腐货的无污染的保鲜方法和手段，则可以使易腐货物在生产、加工、分拣、贮存、运输、配送、物在生产、加工、分拣、贮存、运输、配送、销售乃至

19、消费的各环节中，最大限度地保持鲜销售乃至消费的各环节中，最大限度地保持鲜活的特性和品质。活的特性和品质。23湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录二、冷藏运输的制冷原理二、冷藏运输的制冷原理 冰盐制冷原理冰盐制冷原理 铁路加冰冷藏车是利用冰箱内冰的融化铁路加冰冷藏车是利用冰箱内冰的融化和盐的溶解吸热进行制冷的。和盐的溶解吸热进行制冷的。冰的融化温度为冰的融化温度为0，单纯用冰制冷，不，单纯用冰制冷，不可能得到低于可能得到低于0的温度。但在冰内掺盐，的温度。但在冰内掺盐，冰融化吸收融化热，盐溶解吸收溶解热，冰融化吸收融化热，盐溶解吸收溶解热，可使冰盐混合物的温度降低到可使冰盐混

20、合物的温度降低到0以下。以下。24湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录25湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 机械制冷原理机械制冷原理 铁路机械冷藏车和机械冷藏集装箱是采铁路机械冷藏车和机械冷藏集装箱是采用压缩式制冷机进行制冷的。图用压缩式制冷机进行制冷的。图82 机机械制冷基本原理示意图械制冷基本原理示意图 压缩式制冷机通常由压缩机、冷凝器、压缩式制冷机通常由压缩机、冷凝器、膨胀阀（减压阀）和蒸发器四个基本部膨胀阀（减压阀）和蒸发器四个基本部件组成，件组成，26湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录三、冷藏车三、冷藏车 铁路主要有加

21、冰冷藏车、机械冷藏车和铁路主要有加冰冷藏车、机械冷藏车和冷板冷藏车冷板冷藏车 加冰冷藏车加冰冷藏车 目前铁路运用的加冰冷藏车主要有目前铁路运用的加冰冷藏车主要有B6型型 加冰冷藏车为单节车，使用较方便，但加冰冷藏车为单节车，使用较方便，但冰盐的制冷能力较小，且车内温度难以冰盐的制冷能力较小，且车内温度难以调控，盐水易使车体锈蚀。调控，盐水易使车体锈蚀。27湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录机械冷藏车机械冷藏车 目前，铁路使用的机械冷藏车车组主要有目前，铁路使用的机械冷藏车车组主要有B18、B19、B20、B21、B22、B23型，型，单节式机械冷藏车主要有单节式机械冷藏车

22、主要有B10、B10A、B10B型。型。B19、B21、B22、B23型为型为5节机械冷藏节机械冷藏车组，车组，B18、B20型为型为9节机械冷藏车组，。节机械冷藏车组，。28湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 机械冷藏车采用机械制冷，制冷量大，机械冷藏车采用机械制冷，制冷量大，制冷速度快，调温范围宽，控温稳定可制冷速度快，调温范围宽，控温稳定可靠。车组技术含量高，维修复杂，需配靠。车组技术含量高，维修复杂，需配备专业乘务人员负责操作和维护，设置备专业乘务人员负责操作和维护，设置专门的车辆段负责维修、运用和管理。专门的车辆段负责维修、运用和管理。29湖南铁路科技职业技术学

23、院湖南铁路科技职业技术学院目录目录冷板冷藏车冷板冷藏车 冷板冷藏车顶部安装有多块冷板，利用冷板冷藏车顶部安装有多块冷板，利用冷板制冷。冷板制冷。冷板冷藏车较之加冰冷藏车，具有冷剂冷板冷藏车较之加冰冷藏车，具有冷剂可循环使用、耗能少、无盐水腐蚀的优可循环使用、耗能少、无盐水腐蚀的优点，运输成本低，使用期长。点，运输成本低，使用期长。目前铁路冷板冷藏车数量较少，有单节目前铁路冷板冷藏车数量较少，有单节冷板冷藏车和冷板冷藏车和4节式冷板冷藏车组两种。节式冷板冷藏车组两种。30湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录四、冷藏集装箱四、冷藏集装箱 载货量相对小、运用灵活、市场适应性载货量

24、相对小、运用灵活、市场适应性强、强、“门到门门到门”运输的优点外，还能减运输的优点外，还能减少易腐货物在不同运输工具间换装和在少易腐货物在不同运输工具间换装和在待装、待搬、装卸、搬运、中转、配送待装、待搬、装卸、搬运、中转、配送等作业过程中的暴露时间，使货物免受等作业过程中的暴露时间，使货物免受外温影响而导致温升软化变质或发生低外温影响而导致温升软化变质或发生低温冷害冻损，也减少了货物被污染的可温冷害冻损，也减少了货物被污染的可能性，有利于保持货物的质量。能性，有利于保持货物的质量。31湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录32湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院

25、目录目录33湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录34湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 目前铁路冷藏集装箱有目前铁路冷藏集装箱有20英尺机械冷藏英尺机械冷藏集装箱和集装箱和20英尺冷板冷藏集装箱（英尺冷板冷藏集装箱（ICC系列国际标准箱），控温范围系列国际标准箱），控温范围1816，冷藏箱类冷藏箱类型型箱型箱型容积（容积（m3）总重（总重（kg）自重（自重（kg）载重（载重（kg）机械机械20ft27.3024 0003 60020 400冷板冷板20ft20.5524 0009 00015 00035湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目

26、录目录第三节第三节 易腐货物运输组织易腐货物运输组织 一、易腐货物的运输条件一、易腐货物的运输条件 托运人、收货人和承运人在办理易腐货物运输托运人、收货人和承运人在办理易腐货物运输时，均应遵守时，均应遵守鲜规鲜规“易腐货物运输条件表易腐货物运输条件表”的规定。的规定。二、易腐货物的托运与承运二、易腐货物的托运与承运 易腐货物的运输种类易腐货物的运输种类 易腐货物通常按整车运输。易腐货物可用冷藏易腐货物通常按整车运输。易腐货物可用冷藏集装箱运输，经铁路局确定，在一定季节和一集装箱运输，经铁路局确定，在一定季节和一定区域内不易腐烂的货物也可用通用集装箱运定区域内不易腐烂的货物也可用通用集装箱运输。

27、输。36湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录按一批托运的规定按一批托运的规定 不同热状态的易腐货物不得按一批托不同热状态的易腐货物不得按一批托运。运。按一批托运的整车易腐货物，一般限按一批托运的整车易腐货物，一般限运同一品名。但不同品名的易腐货物，运同一品名。但不同品名的易腐货物，如在冷藏车内保持或要求的温度上限如在冷藏车内保持或要求的温度上限（或下限）差别不超过（或下限）差别不超过3时，允许拼装时，允许拼装在同一冷藏车内按一批托运。在同一冷藏车内按一批托运。37湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录运单填写运单填写 货物品名货物品名 托运易腐货物，托运人

28、应在运单托运易腐货物，托运人应在运单“货物货物名称名称”栏内填写具体的货物品名，并注栏内填写具体的货物品名，并注明其品类顺号及热状态。明其品类顺号及热状态。38湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 容许运输期限容许运输期限 托运易腐货物时，托运人应如实提出并托运易腐货物时，托运人应如实提出并在运单在运单“托运人记载事项托运人记载事项”栏内注明易栏内注明易腐货物容许运输期限（日）。考虑到运腐货物容许运输期限（日）。考虑到运输过程中存在各种不可控因素有可能导输过程中存在各种不可控因素有可能导致运送延误或到站后不能及时送车和卸致运送延误或到站后不能及时送车和卸车，为使货物质量能有

29、更可靠的保证，车，为使货物质量能有更可靠的保证，易腐货物的容许运输期限至少须大于铁易腐货物的容许运输期限至少须大于铁路规定的运到期限路规定的运到期限3日时，发站方可承运。日时，发站方可承运。39湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冷藏车的运输方式冷藏车的运输方式 托运人应按易腐货物运输条件表或按运托运人应按易腐货物运输条件表或按运输协议商定的条件确定运输方式和途中输协议商定的条件确定运输方式和途中服务要求，在运单服务要求，在运单“托运人记载事项托运人记载事项”栏内具体注明栏内具体注明“途中加冰途中加冰”、“途中制途中制冷冷”、“途中加温途中加温”、“途中通风途中通风”、“

30、途中不加冰途中不加冰”、“途中不制冷途中不制冷”、“途中不加温途中不加温”、“不加冰运输不加冰运输”等字等字样，以便铁路按要求组织运输。样，以便铁路按要求组织运输。40湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 加冰冷藏车途中加冰的运输经由加冰冷藏车途中加冰的运输经由 需要在途中加冰的冷藏车，发站应在运单的需要在途中加冰的冷藏车，发站应在运单的“经由经由”栏内按加冰所分工依次填记应加冰的栏内按加冰所分工依次填记应加冰的各加冰所站名。各加冰所站名。押运事宜押运事宜 需浇水运输的鲜活植物，托运人须派押运人押需浇水运输的鲜活植物，托运人须派押运人押运。需通风运输的易腐货物，托运人要求派

31、人运。需通风运输的易腐货物，托运人要求派人押运时，经车站同意，也可派人押运。押运人押运时，经车站同意，也可派人押运。押运人的人数，每车以的人数，每车以12人为限，托运人要求增派时，人为限，托运人要求增派时，须经车站承认。托运人应在运单须经车站承认。托运人应在运单“托运人记载托运人记载事项事项”栏内注明押运人的姓名、证件名称及号栏内注明押运人的姓名、证件名称及号码。码。41湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 运输标记运输标记 发站承运易腐货物后，应在运单、货票、票据发站承运易腐货物后，应在运单、货票、票据封套上分别填记红色封套上分别填记红色 K 标记（表示须快速标记（表示须

32、快速挂运的货车），挂运的货车），易腐货物的检疫证明易腐货物的检疫证明 托运需检疫运输的易腐货物，托运人应按国家托运需检疫运输的易腐货物，托运人应按国家有关规定提出检疫证明，并在运单有关规定提出检疫证明，并在运单“托运人记托运人记载事项载事项”内注明检疫证明的名称和号码，将随内注明检疫证明的名称和号码，将随货同行联牢固地粘贴在运单背面。车站凭此办货同行联牢固地粘贴在运单背面。车站凭此办理运输。理运输。42湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录易腐货物的质量、温度和包装易腐货物的质量、温度和包装 托运人托运易腐货物时，货物的质量、托运人托运易腐货物时，货物的质量、温度和包装必须符

33、合温度和包装必须符合鲜规鲜规“易腐货物易腐货物运输条件表运输条件表”和和“易腐货物包装表易腐货物包装表”的的规定。规定。易腐货物的质量、温度和包装要求易腐货物的质量、温度和包装要求 托运的易腐货物应有良好的初始质量，托运的易腐货物应有良好的初始质量，必须品质新鲜。必须品质新鲜。43湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 提交运输时，易腐货物的温度必须符合提交运输时，易腐货物的温度必须符合规定。冻结货物的承运温度，除冰为规定。冻结货物的承运温度，除冰为0外，其他在外，其他在10以下。冷却货物的承以下。冷却货物的承运温度，除冷却的香蕉为运温度，除冷却的香蕉为1115、菠萝、菠萝为

34、为711外，其他在外，其他在07之间。之间。易腐货物的包装分为箱类、筐类和袋类易腐货物的包装分为箱类、筐类和袋类包装，如木箱、纸箱、钙塑箱、塑料箱包装，如木箱、纸箱、钙塑箱、塑料箱和竹筐、条筐以及麻袋、塑料编织袋等。和竹筐、条筐以及麻袋、塑料编织袋等。44湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 易腐货物的质量、温度和包装检查易腐货物的质量、温度和包装检查 发站对承运货物的质量、包装及安全防发站对承运货物的质量、包装及安全防护用品是否符合规定应认真抽样检查，护用品是否符合规定应认真抽样检查，对冻结货物和冷却货物还应抽查货物的对冻结货物和冷却货物还应抽查货物的温度。温度。45湖南

35、铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录商定条件运输及试运商定条件运输及试运 运输易腐货物必须按易腐货物运输条件运输易腐货物必须按易腐货物运输条件表的规定办理，以保证货物的质量。表的规定办理，以保证货物的质量。托运人如要求不按规定条件运输或运输托运人如要求不按规定条件运输或运输未列名的易腐货物时，应按下列规定办未列名的易腐货物时，应按下列规定办理：理：托运人要求不按规定的条件运输易腐托运人要求不按规定的条件运输易腐货物时，在确认货物不致腐烂变质的条货物时，在确认货物不致腐烂变质的条件下，应事先与车站另行商定运输条件，件下，应事先与车站另行商定运输条件，并将商定的条件在运单并将商定的

36、条件在运单“托运人记载事托运人记载事项项”栏内注明。栏内注明。46湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 托运易腐货物运输条件表内未列名的托运易腐货物运输条件表内未列名的易腐货物，托运人应事先与车站商定运易腐货物，托运人应事先与车站商定运输条件，报铁路局审批后方可试运，并输条件，报铁路局审批后方可试运，并将商定的运输条件在运单将商定的运输条件在运单“托运人记载托运人记载事项事项”栏内注明。栏内注明。不按规定条件运输和组织试运的易腐不按规定条件运输和组织试运的易腐货物，车站与托运人应签订运输协议。货物，车站与托运人应签订运输协议。货物质量由托运人负责。使用机械冷藏货物质量由托运

37、人负责。使用机械冷藏车时，要通知乘务组，并在乘务报单和车时，要通知乘务组，并在乘务报单和机械冷藏车作业单内注明。机械冷藏车作业单内注明。47湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录运输季节和运输方式运输季节和运输方式 运输季节运输季节 运输季节的划分运输季节的划分 铁路运输易腐货物，按运输时外界平均铁路运输易腐货物，按运输时外界平均气温的高低，将运输季节划分为热季气温的高低，将运输季节划分为热季（平均气温在（平均气温在20以上）、温季（平均以上）、温季（平均气温在气温在119）和寒季（平均气温）和寒季（平均气温0以下）。以下）。划分运输季节，是为了便于根据不同的划分运输季节，是

38、为了便于根据不同的外温情况，科学掌握易腐货物的运输条外温情况，科学掌握易腐货物的运输条件，合理选择相应的运输方式。件，合理选择相应的运输方式。48湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 运输季节的确定运输季节的确定 运输季节要按发站至到站的全程平均气温运输季节要按发站至到站的全程平均气温来确定。来确定。在确定全程平均气温或分段平均气温时，在确定全程平均气温或分段平均气温时，为简化计算，可根据沿途各加冰站所在地为简化计算，可根据沿途各加冰站所在地区的月旬平均气温和相邻加冰站间的距离区的月旬平均气温和相邻加冰站间的距离按下式加权平均计算。按下式加权平均计算。LltT49湖南铁路科

39、技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 运输方式运输方式 易腐货物在不同外界气温条件下，需要易腐货物在不同外界气温条件下，需要采用不同的运输方式。运输易腐货物有采用不同的运输方式。运输易腐货物有冷藏、保温、防寒、加温和通风五种运冷藏、保温、防寒、加温和通风五种运输方式。输方式。50湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录三、车辆的选择和使用三、车辆的选择和使用 车辆选择车辆选择 选用的车辆必须符合易腐货物运输条选用的车辆必须符合易腐货物运输条件表的规定，规定要用冷藏车运输的，件表的规定，规定要用冷藏车运输的，应按规定使用冷藏车，确因冷藏车不足，应按规定使用冷藏车，确因冷

40、藏车不足，使用棚敞车时应按使用棚敞车时应按鲜规鲜规“使用棚敞车使用棚敞车运输易腐货物的措施运输易腐货物的措施”的规定办理。的规定办理。51湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录冷藏车使用规定冷藏车使用规定 冷藏车是运输易腐货物的专用车，应用冷藏车是运输易腐货物的专用车，应用于装运易腐货物。装运需用冷藏车冷藏、于装运易腐货物。装运需用冷藏车冷藏、保温或加温运输的非易腐货物，或利用保温或加温运输的非易腐货物，或利用冷藏车回空代用，车站应逐级上报铁道冷藏车回空代用，车站应逐级上报铁道部，经调度命令承认后，方可使用。部，经调度命令承认后，方可使用。无包装的瓜果、蔬菜、卤鱼和能损坏无包

41、装的瓜果、蔬菜、卤鱼和能损坏车内设备的易腐货物，不得使用冷藏车车内设备的易腐货物，不得使用冷藏车装运（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除装运（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。外）。52湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冷藏车严禁用于装运能污染和损坏车冷藏车严禁用于装运能污染和损坏车辆的非易腐货物。辆的非易腐货物。使用加冰冷藏车办理易腐货物装运的使用加冰冷藏车办理易腐货物装运的车站由铁道部批准，并在车站由铁道部批准，并在货物运价里货物运价里程表程表中公布。未公布的车站不得办理中公布。未公布的车站不得办理发运。发运。53湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 机械

42、冷藏车组，可组织同一到站的两机械冷藏车组，可组织同一到站的两站分装，站分装，B18、B20型机械冷藏车组可组型机械冷藏车组可组织同一发站装车的两站分卸。但两分装织同一发站装车的两站分卸。但两分装或分卸站应为同一经路，距离不超过或分卸站应为同一经路，距离不超过200km。第一装车站的装车数或第二卸。第一装车站的装车数或第二卸车站的卸车数不得少于全车组的一半车站的卸车数不得少于全车组的一半（枢纽地区除外）。（枢纽地区除外）。机械冷藏车每个车的装货重量，不准机械冷藏车每个车的装货重量，不准超过车辆的标记载重量超过车辆的标记载重量54湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录（四）冷藏车

43、装车前准备（四）冷藏车装车前准备 车辆检查车辆检查 冷藏车装车前（加冰运输在加冰前），冷藏车装车前（加冰运输在加冰前），装车单位应检查冰箱、排水装置、通风装车单位应检查冰箱、排水装置、通风口、车门及车内设备是否齐全良好，车口、车门及车内设备是否齐全良好，车内是否清洁卫生。使用机械冷藏车组装内是否清洁卫生。使用机械冷藏车组装运的，乘务组接到装车通知后，还应检运的，乘务组接到装车通知后，还应检查机组的运转情况。查机组的运转情况。55湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 车辆预冷车辆预冷 车辆预冷有利于货物降温，减少途中冷车辆预冷有利于货物降温，减少途中冷量消耗，也便于保持车内适

44、宜的运输温量消耗，也便于保持车内适宜的运输温度。用冷藏车冷藏运输易腐货物，装车度。用冷藏车冷藏运输易腐货物，装车前必须预冷车辆，待车内温度降低后才前必须预冷车辆，待车内温度降低后才能装车。能装车。56湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 加冰冷藏车装运冻结货物，车内温度应加冰冷藏车装运冻结货物，车内温度应预冷到预冷到6以下，达不到时，可预冷以下，达不到时，可预冷6h；装运冷却或未冷却货物，车内应预冷到装运冷却或未冷却货物，车内应预冷到12以下，达不到时，可预冷以下，达不到时，可预冷3h。机械冷藏车车内的预冷温度：冻结货物机械冷藏车车内的预冷温度：冻结货物为为30；香焦为；香

45、焦为l215，菠萝、柑，菠萝、柑桔为桔为912；其他易腐货物为；其他易腐货物为03。57湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 加冰冷藏车始发加冰加盐加冰冷藏车始发加冰加盐 始发加冰应加足冰箱定量，并在加冰冷始发加冰应加足冰箱定量，并在加冰冷藏车调离装车地点前再次补足冰盐，以藏车调离装车地点前再次补足冰盐，以保证冷藏车运行到下一加冰所时（运行保证冷藏车运行到下一加冰所时（运行时间在时间在3日以内），冰箱内存冰不少于日以内），冰箱内存冰不少于20%.58湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 冰内掺盐比例和冰盐量计算冰内掺盐比例和冰盐量计算 冰内掺盐比例应根据

46、易腐货物的品名、冰内掺盐比例应根据易腐货物的品名、热状态和运输季节，按易腐货物运输条热状态和运输季节，按易腐货物运输条件表的规定，分始发、中途加冰两种情件表的规定，分始发、中途加冰两种情况确定。冰、盐需要量可用下列方法计况确定。冰、盐需要量可用下列方法计算。算。设加冰盐总量为设加冰盐总量为Q冰盐，冰内掺盐比例冰盐，冰内掺盐比例为为x%。则加冰量（。则加冰量（Q冰）、掺盐量（冰）、掺盐量（Q盐）的计算公式为：盐）的计算公式为：59湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 Q盐盐Q冰盐冰盐Q冰冰 xQQ冰盐冰10010060湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录【

47、例例8-3】温季用一辆温季用一辆B6型加冰冷藏车装型加冰冷藏车装运冻鱼，运输全程平均气温为运冻鱼，运输全程平均气温为15，始，始发加冰冰内掺盐比例按规定确定为发加冰冰内掺盐比例按规定确定为20，一辆一辆B6型加冰冷藏车有型加冰冷藏车有7个冰箱，每个个冰箱，每个冰箱可容冰盐共冰箱可容冰盐共1t，该车始发加冰全车，该车始发加冰全车冰箱共需冰、盐分别为多少千克？冰箱共需冰、盐分别为多少千克？61湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录【解解】5833（kg）Q盐盐Q冰盐冰盐Q冰冰70005833.3 1167（kg）全车冰箱共需冰、盐分别为全车冰箱共需冰、盐分别为5833千克、千克、

48、1167千克。千克。201007000100100100冰盐冰xQQ62湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 填记机械冷藏车装车通知单填记机械冷藏车装车通知单 机械冷藏车装车通知单是车站与机械冷机械冷藏车装车通知单是车站与机械冷藏车乘务组进行工作联系的书面凭证。藏车乘务组进行工作联系的书面凭证。使用机械冷藏车运输易腐货物，发站在使用机械冷藏车运输易腐货物，发站在机械冷藏车到达后，应将装车时间、地机械冷藏车到达后，应将装车时间、地点、货物品名、吨数、到站等事项填记点、货物品名、吨数、到站等事项填记在机械冷藏车装车通知单内（见表在机械冷藏车装车通知单内（见表8-5），），于装车

49、前于装车前l2h交乘务组，作为准备装车的交乘务组，作为准备装车的通知。通知。63湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录四、易腐货物的装车四、易腐货物的装车 装车注意事项装车注意事项 装车作业应使用不致损坏车体、车内设装车作业应使用不致损坏车体、车内设备的工具。备的工具。装车过程中应防止造成易腐货物破裂、装车过程中应防止造成易腐货物破裂、折断、压碰、磨损等机械损伤。折断、压碰、磨损等机械损伤。经过预冷的冷藏车，应采取措施保持车经过预冷的冷藏车，应采取措施保持车内温度，避免降低预冷效果，用冷藏车内温度，避免降低预冷效果，用冷藏车装运需要通风运输的易腐货物时，装运需要通风运输的易腐

50、货物时，可以将进向左侧车门开启并固定，开启可以将进向左侧车门开启并固定，开启的车门最外突出部位从车辆中心线起不的车门最外突出部位从车辆中心线起不得超过得超过1 750mm。64湖南铁路科技职业技术学院湖南铁路科技职业技术学院目录目录 装卸时间规定装卸时间规定 加冰冷藏车每车装卸车作业时间不得超加冰冷藏车每车装卸车作业时间不得超过过3h（不包括洗车和预冷时间）。机械（不包括洗车和预冷时间）。机械冷藏车装货车为冷藏车装货车为8辆以上的，每组装卸车辆以上的，每组装卸车作业时间不得超过作业时间不得超过l2h；装货车为；装货车为4辆型辆型的，每组不得超过的，每组不得超过6h。其中每一车的装。其中每一车的