社交礼仪之起宴礼仪一课件.ppt

1、你会吃西餐吗？你会吃西餐吗？准备道具：刀、叉、碟、杯、巾准备道具：刀、叉、碟、杯、巾話說，話說，阿志阿志帶著帶著小紅小紅到西餐廳用餐到西餐廳用餐在這場約會中，請同學仔細觀察在這場約會中，請同學仔細觀察兩人進餐程序正確與錯誤之處，兩人進餐程序正確與錯誤之處，合宜者舉圈（合宜者舉圈（）欠佳者舉叉（欠佳者舉叉（）侍者第一，侍者第一，小紅第二，阿志第三。小紅第二，阿志第三。說明：說明：說明：說明：女士優先。女士優先。男士應主動爲男士應主動爲女士服務。女士服務。說明：說明：口布應置於大口布應置於大腿腿。只用擦手或輕只用擦手或輕微擦嘴唇微擦嘴唇。西餐用餐順序一般所說的西餐，上菜時依序一道一道端出。其順序是

2、：1.湯、麵包2.沙拉3.主菜(肉類)4.熱咖啡西餐餐具的使用水水酒酒餐具擺設方式、使用方法。餐具擺設方式、使用方法。說明：說明：說明：說明：用手撕成小片，用手撕成小片，一片一片吃，一片一片吃，不宜大口咬不宜大口咬。1 1、右手拿刀；右手拿刀；左手拿叉。左手拿叉。2 2、切一塊；、切一塊；吃一塊。吃一塊。說明：說明：1 1、暫時離開：、暫時離開：口布置於口布置於座位座位上上。2 2、餐畢：、餐畢：口布疊口布疊放放桌面桌面上。上。說明：說明：暫時離開：暫時離開：叉面朝下、刀刃朝內、八字型。叉面朝下、刀刃朝內、八字型。說明：說明：餐畢待收餐畢待收：叉叉面朝上，刀刃面朝上，刀刃朝內，併攏平朝內，併攏平行置於盤中。行置於盤中。說明：說明：水果的籽宜先水果的籽宜先吐於手心，再吐於手心，再置入盤內。置入盤內。說明：說明：餐廳服務餐廳服務生自然會生自然會收走。收走。說明：說明：小匙小匙：僅調咖啡用，：僅調咖啡用，不可舀起咖啡嚐其不可舀起咖啡嚐其滋味。滋味。杯子杯子：拇指、食指：拇指、食指拈住杯把端起。拈住杯把端起。小匙小匙至於碟中不必至於碟中不必端起。端起。說明：說明：