微量元素的讲课资料课件.ppt
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1、(1)(1)人体必需微量元素,共人体必需微量元素,共8 8种:种:碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁(2)(2)人体可能必需的元素,共人体可能必需的元素,共5 5种:种:锰、硅、硼、钒、镍锰、硅、硼、钒、镍(3)(3)具有潜在的毒性,但在低剂量时,可具有潜在的毒性,但在低剂量时,可能具有人体必需功能的元素,包括能具有人体必需功能的元素,包括7 7种:种:氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡l构成酶和维生素的组成成分和活性因子构成酶和维生素的组成成分和活性因子l作为某些激素的合成成分作为某些激素的合成成分l参与体内物质的输送作用参与体内物质的输送作用l参
2、与核酸代谢(锌、铬、铁、钴、铜等)参与核酸代谢(锌、铬、铁、钴、铜等)l与肿瘤的关系与肿瘤的关系微量元素在生物体内须保持一定的微量元素在生物体内须保持一定的浓度范围才能有益于健康浓度范围才能有益于健康缺乏缺乏:引起机体生化紊乱、生理异常、引起机体生化紊乱、生理异常、结构改变、导致疾病结构改变、导致疾病过量过量:可能导致不同程度毒性反应以致可能导致不同程度毒性反应以致中毒,甚至死亡中毒,甚至死亡(AI)l拮抗:铜与钼,铜与拮抗:铜与钼,铜与锌,铁锌,铁与硒与硒l协同:硒与铜,铁与铜协同:硒与铜,铁与铜人体含量最多的必需微量元素:人体含量最多的必需微量元素:45克克v功能性铁:功能性铁:70%:血
3、红蛋白:血红蛋白 3%:肌红蛋白:肌红蛋白 1%:含铁酶系:含铁酶系 (细胞色素等)(细胞色素等)v贮存铁:贮存铁:25%:铁蛋白:铁蛋白 含铁血黄素含铁血黄素 存在于肝、脾和骨髓中存在于肝、脾和骨髓中 铁的吸收铁的吸收v 部位:小肠上部(十二指肠)部位:小肠上部(十二指肠)v 阶段:阶段:(1)肠内阶段肠内阶段(2)粘膜阶段粘膜阶段(3)体内阶段体内阶段食物名称食物名称吸收率吸收率 (%)(%)食物名称食物名称吸收率吸收率 (%)(%)血红蛋白血红蛋白2525小麦、面粉小麦、面粉5 5动物肉、肝动物肉、肝2222玉米玉米3 3鱼鱼1111鸡蛋鸡蛋3 3大豆大豆7 7大米大米1 1 食物中的铁
4、主要有两种形式:食物中的铁主要有两种形式:(1)非血红素铁)非血红素铁(2)血红素铁)血红素铁(1)非血红素铁:非血红素铁:主要以主要以Fe(OH)3的形式存在于植物性的形式存在于植物性 食物中,须转变成亚铁离子后才能被食物中,须转变成亚铁离子后才能被 吸收。吸收。因此,因此,吸收率低,一般吸收率低,一般 40%植物性食物植物性食物1%1%20%20%生理功能生理功能1 1、许多金属酶的结构成分或激活剂、许多金属酶的结构成分或激活剂2 2、蛋白质、核酸的合成和代谢、蛋白质、核酸的合成和代谢3 3、生殖器官的发育和功能、生殖器官的发育和功能4 4、维护正常的味觉、视觉、听觉、嗅觉功能、维护正常的
5、味觉、视觉、听觉、嗅觉功能和皮肤的健康。和皮肤的健康。锌缺乏锌缺乏 食欲减退食欲减退 生长发育停滞生长发育停滞 性发育迟缓性发育迟缓 味、嗅觉下降味、嗅觉下降 伤口愈合不良等伤口愈合不良等 孕妇缺锌,胎儿可发生中枢神经系统孕妇缺锌,胎儿可发生中枢神经系统 先天性畸形先天性畸形 当孕妇缺锌,胎儿核酸和蛋白质合成降低而当孕妇缺锌,胎儿核酸和蛋白质合成降低而导致胎儿发育不良,体重减轻,畸形率增高导致胎儿发育不良,体重减轻,畸形率增高(尤以神经管缺陷、性器官发育异常居多),(尤以神经管缺陷、性器官发育异常居多),易引起胎儿宫内发育迟缓、智力低下等不良情易引起胎儿宫内发育迟缓、智力低下等不良情况。而且锌
6、缺乏与胎儿的生长延迟、神经系统况。而且锌缺乏与胎儿的生长延迟、神经系统发育缓慢、免疫功能下降也有密切关系。发育缓慢、免疫功能下降也有密切关系。锌主要结合在脑细胞膜上,在调节神经元的锌主要结合在脑细胞膜上,在调节神经元的 氨基丁酸氨基丁酸(中枢神经递质中枢神经递质)浓度中发挥关键作用,浓度中发挥关键作用,特别是人脑海马区锌浓度较高,而海马是学习记特别是人脑海马区锌浓度较高,而海马是学习记忆的重要核团,因此,缺锌后影响海马区的正常忆的重要核团,因此,缺锌后影响海马区的正常代谢从而影响学习记忆。代谢从而影响学习记忆。妊娠期妇女缺锌会使子女的学习和记忆能力下降,妊娠期妇女缺锌会使子女的学习和记忆能力下
7、降,缺锌发生越早,对学习记忆能力的危害就越大,缺锌发生越早,对学习记忆能力的危害就越大,且造成大脑海马区发育不良。且造成大脑海马区发育不良。成人缺锌促进神经细胞退化,甚至引起损伤。成人缺锌促进神经细胞退化,甚至引起损伤。人体缺锌可使脑垂体释放促性腺激素减少,人体缺锌可使脑垂体释放促性腺激素减少,导致性成熟延迟、性腺萎缩与纤维化、性腺功能导致性成熟延迟、性腺萎缩与纤维化、性腺功能减退、第二性征发育不全等不育症;锌对人的生减退、第二性征发育不全等不育症;锌对人的生精细胞的发育、生殖功能的调节亦具有重要的作精细胞的发育、生殖功能的调节亦具有重要的作用,故锌有用,故锌有“生命之花生命之花”、“生命之本
8、生命之本”的美名。的美名。伊朗村病伊朗村病 伊朗村病(性腺发育不良性侏儒)的主要病伊朗村病(性腺发育不良性侏儒)的主要病因就是锌缺乏,是由因就是锌缺乏,是由PrasadPrasad在伊朗在伊朗ShirazShiraz地区首次地区首次发现而得名。该病的主要特点是生长发育迟缓、发现而得名。该病的主要特点是生长发育迟缓、身材矮小、智力低下,临床表现为生殖器官和第身材矮小、智力低下,临床表现为生殖器官和第二性征发育迟滞,肝脾肿大,严重贫血,精神呆二性征发育迟滞,肝脾肿大,严重贫血,精神呆滞并有明显的异嗜癖,体液中含锌量很低。补充滞并有明显的异嗜癖,体液中含锌量很低。补充锌后锌后3 3个月内症状明显改善
9、。个月内症状明显改善。在锌正常摄入量和产生有害作用剂量之间有在锌正常摄入量和产生有害作用剂量之间有一个相对较宽的范围,加之人体有效的体内平一个相对较宽的范围,加之人体有效的体内平衡机制,所以一般情况下人体不易发生锌中毒。衡机制,所以一般情况下人体不易发生锌中毒。成人一次性摄入成人一次性摄入2g2g以上的锌会发生锌中毒,主以上的锌会发生锌中毒,主要特征之一是锌对胃肠道的直接刺激作用导致要特征之一是锌对胃肠道的直接刺激作用导致恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻。恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻。供给量供给量6 6月月-:8mg 128mg 12月月-:9mg 9mg 4 4岁岁-:12mg 12mg 成人成人F
10、:15.5mg M:11.5mg F:15.5mg M:11.5mg 孕妇:孕妇:16.5mg 16.5mg 食物来源食物来源极好来源:极好来源:贝类产品、红色肉类、动物内脏类贝类产品、红色肉类、动物内脏类良好来源:良好来源:干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等;干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等;干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌 硒硒生理功能生理功能1.1.参与含硒蛋白和含硒酶的组成参与含硒蛋白和含硒酶的组成 硒绝大部分与蛋白质结合,称为硒绝大部分与蛋白质结合,称为“含硒蛋白含硒蛋白”目前已从哺乳动物体内发现了目前已从哺乳动物体内发现了4 4种含硒酶,其中种含硒酶,其中谷谷
11、胱甘肽过氧化物酶(胱甘肽过氧化物酶(GSHGSHPXPX)有清除过氧化物有清除过氧化物自由基和保护红血球的作用。在缺硒的情况下其自由基和保护红血球的作用。在缺硒的情况下其活性下降。活性下降。硫氧还蛋白还原酶硫氧还蛋白还原酶碘甲腺原氨酸脱碘酶碘甲腺原氨酸脱碘酶2.2.调节机体免疫功能调节机体免疫功能 硒具有免疫调节功能,对非特异性免疫、体液硒具有免疫调节功能,对非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫有直接影响。硒能促进干扰素的免疫和细胞免疫有直接影响。硒能促进干扰素的产生,增加其活性,增强人产生,增加其活性,增强人NKNK细胞的活性;硒细胞的活性;硒还能增加免疫球蛋白的分泌,增加白细胞吞噬和还能增加免
12、疫球蛋白的分泌,增加白细胞吞噬和杀菌能力以及脾脏粘附细胞的抗原递呈能力,因杀菌能力以及脾脏粘附细胞的抗原递呈能力,因而对免疫系统起着保护作用。而对免疫系统起着保护作用。缺硒时,各种免疫功能下降,缺硒时,各种免疫功能下降,过量硒可抑制免过量硒可抑制免疫功能。疫功能。l3.3.抗氧化,延缓衰老抗氧化,延缓衰老l硒在体内形成的硒在体内形成的谷胱甘肽过氧化物酶(谷胱甘肽过氧化物酶(GSHGSHPXPX)具有抑制过氧化反应、清除有害自由基、具有抑制过氧化反应、清除有害自由基、分解过氧化物和修复分子损伤的作用,能够防分解过氧化物和修复分子损伤的作用,能够防止脂质过氧化对细胞膜的破坏反应。另一方面,止脂质过
13、氧化对细胞膜的破坏反应。另一方面,硒还能够加强机体内维生素硒还能够加强机体内维生素A A、维生素、维生素E E的抗氧的抗氧化作用。因此硒通过抑制脂质过氧化反应有效化作用。因此硒通过抑制脂质过氧化反应有效地延缓人类衰老进程。地延缓人类衰老进程。VitA5000IUVitA5000IU+锌锌22.5mg22.5mgVitbVitb2 23.2mg3.2mg+VitPP40mg+VitPP40mgVitC120mgVitC120mg+钼钼30g30g-胡萝卜素胡萝卜素15mg15mg+硒硒50g50g总死亡率总死亡率 9%,9%,总癌死率总癌死率 l3%,l3%,胃贲门癌死亡率胃贲门癌死亡率 l8%
14、,l8%,非贲门胃癌死亡率非贲门胃癌死亡率 2424总癌发病率总癌发病率 8%8%,胃癌发病率,胃癌发病率 l6%l6%6 6年后年后A A组组B B组组C C组组D D组组D D组组肝癌发病率肝癌发病率干预前干预前6 6年后年后补硒组补硒组52.84/1052.84/10万万 30.05/1030.05/10万万对照组对照组56.8156.8164.27/1064.27/10万万l 克山病是一种地方性心肌病,主要特点是散发克山病是一种地方性心肌病,主要特点是散发于心肌的多发性局灶性心肌坏死。于心肌的多发性局灶性心肌坏死。l 大骨节病则是一种地方性畸形性骨关节病。大骨节病则是一种地方性畸形性骨
15、关节病。l 硒与克山病、大骨节病有密切关系。以硒与克山病、大骨节病有密切关系。以低硒低硒为为中心的代谢紊乱是克山病、大骨节病人群共同具中心的代谢紊乱是克山病、大骨节病人群共同具有的基本生化特征,在食物中加硒或口服亚硒酸有的基本生化特征,在食物中加硒或口服亚硒酸盐可控制克山病、大骨节病。盐可控制克山病、大骨节病。l头发变干变脆,毛发脱落头发变干变脆,毛发脱落l脱甲,指甲变脆脱甲,指甲变脆l脂端麻木,抽搐,麻痹,甚至偏瘫脂端麻木,抽搐,麻痹,甚至偏瘫l皮肤病变皮肤病变l(一)硒含量(一)硒含量l1.外环境:水、土壤、食物外环境:水、土壤、食物l2.人体:血、发、尿人体:血、发、尿l(1)红细胞硒)
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