无公害食品、绿色食品、有机食品简介课件.ppt
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1、食品食品食品的定义:食品的定义:食品安全法食品安全法第九十九条第九十九条 对对“食品食品”的定义如下:的定义如下:食品,指各种供人食用或者饮用的食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料成品和原料以及以及按照传统既是食品又是药品的按照传统既是食品又是药品的物品物品,但是不包括以,但是不包括以治疗为目的的物品。治疗为目的的物品。食品工业基本术语食品工业基本术语对食品的定义:可供人类食对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。食品,不包括烟草或只作药品用的物质。食品的种类食品的种类按其来源和性质
2、可分为三大类:按其来源和性质可分为三大类:动物性食品:如畜禽肉类、动物脏腑类、奶类、动物性食品:如畜禽肉类、动物脏腑类、奶类、蛋类、水产品等;蛋类、水产品等;植物性食品:如粮谷类、豆类、薯类、坚果类、植物性食品:如粮谷类、豆类、薯类、坚果类、蔬菜和水果等;蔬菜和水果等;各类食物的制品:指以动物性、植物性天然食物各类食物的制品:指以动物性、植物性天然食物为原料通过加工制作的食品,如糖果、食用油、为原料通过加工制作的食品,如糖果、食用油、酒、罐头、糕点等。酒、罐头、糕点等。无公害农产品标志图案由无公害农产品标志图案由 麦穗、对勾和无公害农产品麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,字样组成,麦穗代表农产
3、品麦穗代表农产品对勾表示合格对勾表示合格金色寓意成熟和丰收金色寓意成熟和丰收绿色象征环保和安全绿色象征环保和安全.标志图案直观、简洁、易于识标志图案直观、简洁、易于识别,涵义通俗易懂。别,涵义通俗易懂。绿色食品标志图形由三部分构成,即上方绿色食品标志图形由三部分构成,即上方的的太阳太阳、下方的、下方的叶子叶子和和蓓蕾蓓蕾。标志图形为正圆形,意为保护、安全。标志图形为正圆形,意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐升级提整个图形表达明媚阳光下的和谐升级提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。醒人们保护环境创造自然界新的和谐。AA级绿色食品标志与标准字体为级绿色食品标志与标准字体为绿色绿色,底色为
4、,底色为白色白色。A级绿色食品标志与标准字体为级绿色食品标志与标准字体为白色白色,底色为,底色为绿色绿色。各国的有机食品标志各国的有机食品标志食品安全法食品安全法明确定义,明确定义,保健食品是指保健食品是指声称具有声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。亚急性或慢性危害的食品。二、保健食品应该具有以下特征。二、保健食品应该具有以下特征。1
5、 1保健食品必须是食品保健食品必须是食品保健食品是食品的一个种类,应具有食品的共性保健食品是食品的一个种类,应具有食品的共性;但保健食品不是普通的食品,保健食品既可以体现传但保健食品不是普通的食品,保健食品既可以体现传统食品的属性,也可以是胶囊、片剂或口服液等形式;统食品的属性,也可以是胶囊、片剂或口服液等形式;保健食品在食用量上有限制,不能替代正常膳食。保健食品在食用量上有限制,不能替代正常膳食。保健食品的标签说明书可以标示保健功能,而普通食品保健食品的标签说明书可以标示保健功能,而普通食品的标签不得标示保健功能。的标签不得标示保健功能。22保健食品不是药品保健食品不是药品 保健食品是以调节
6、机体功能为主要目的,不能用于治疗保健食品是以调节机体功能为主要目的,不能用于治疗疾病,疾病,但可以声称保健功能;但可以声称保健功能;对人体不产生任何急性、亚对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害,可以长期服用。急性或慢性危害,可以长期服用。而药品则是以治疗疾病为目的,并有确定的适应症和功能而药品则是以治疗疾病为目的,并有确定的适应症和功能主治;允许有一定副作用;有规定的使用期限,且多数不主治;允许有一定副作用;有规定的使用期限,且多数不能长期应用;此外保健食品为经口摄入,而药品则可通过能长期应用;此外保健食品为经口摄入,而药品则可通过注射、皮肤及口服等多种途径给药。注射、皮肤及口服等多种途径给
7、药。33保健食品具有特定的保健功能保健食品具有特定的保健功能 保健食品具有明确的、具体的、经过科学验证的、能够调保健食品具有明确的、具体的、经过科学验证的、能够调节人体机能的某一方面功能,如免疫调节作用、延缓衰老节人体机能的某一方面功能,如免疫调节作用、延缓衰老功能、减肥功能、促进生长发育功能、抗疲劳功能等功能、减肥功能、促进生长发育功能、抗疲劳功能等2727项。项。这是保健食品区别普通食品的一个重要特征。这是保健食品区别普通食品的一个重要特征。4 4保健食品适于特定人群食用保健食品适于特定人群食用 保健食品是针对亚健康人群设计的,不同功能的保健食品保健食品是针对亚健康人群设计的,不同功能的保
8、健食品对应的是不同特征的亚健康人群,如减肥的保健食品只适对应的是不同特征的亚健康人群,如减肥的保健食品只适用于肥胖的人群,抗衰老的保健食品只适用手中老年人食用于肥胖的人群,抗衰老的保健食品只适用手中老年人食用。这是保健食品与普通食品的另一个重要区别。用。这是保健食品与普通食品的另一个重要区别。三、标签、说明书及广告宣传三、标签、说明书及广告宣传 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求。并保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求。并标明下列内容:标明下列内容:保健作用和适宜人群;保健作用和适宜人群;食用方法和适宜的食用量;食用方法和适宜的食用量;贮藏方法;贮藏方法;功效成分的名称及
9、含量。因在现有技术条件下,不能明功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下,不能明确功效成分的,则须标明与保健功能有关的原料名称;确功效成分的,则须标明与保健功能有关的原料名称;保健食品批准文号;保健食品批准文号;保健食品标志;保健食品标志;有关标准或要求所规定的其他标签内容。有关标准或要求所规定的其他标签内容。2003年以前国家卫生部批准的保年以前国家卫生部批准的保健食品和进口保健食品批准文健食品和进口保健食品批准文号标识号标识。2003年以后国家药监局批准的保年以后国家药监局批准的保健食品和进口保健食品批准文健食品和进口保健食品批准文号标识。号标识。六、强化食品与食品强化六、强化食品与食品强
10、化定义:定义:为在食品中补充某些缺少或特别需要的营养成分而加工的为在食品中补充某些缺少或特别需要的营养成分而加工的食品称为营养强化食品。食品称为营养强化食品。食品强化就是调整食品强化就是调整(添加添加)食品中食品中营养素营养素,使之适合人类营养,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。需要的一种食品深加工。补充的营养素称为营养强化剂补充的营养素称为营养强化剂,主要包括氨基酸、维生素、,主要包括氨基酸、维生素、矿物质及其制品。矿物质及其制品。被强化的食品通常称为载体被强化的食品通常称为载体,一般使用人们食用量大、食用,一般使用人们食用量大、食用普遍而且便于强化剂加入和不易破坏的食品,世界各国均以普
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