教版高中生物必修课件蛋白质是生命活动的主要承担者课件.ppt
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- 高中生物 必修 课件 蛋白质 生命 活动 主要 承担
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1、1、细胞中含量最多的化合物、细胞中含量最多的化合物2、细胞中含量最多的有机化合、细胞中含量最多的有机化合物?含量占多少?物?含量占多少?3、双缩脲试剂的组成是,与蛋、双缩脲试剂的组成是,与蛋白质发生的颜色反应是白质发生的颜色反应是 20042004年安徽年安徽阜阳出现著名的阜阳出现著名的“大头婴儿大头婴儿”事事件。据该市县级件。据该市县级以上医疗机构核以上医疗机构核查统计,从查统计,从20032003年年5 5月以来,因月以来,因食用劣质奶粉出食用劣质奶粉出现营养不良综合现营养不良综合征共征共171171例,死例,死亡亡1313例,病死率例,病死率7.67.6。1 1、蛋白质的功能、蛋白质的功
2、能2 2、蛋白质的基本组成单位、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸3 3、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的结构及其多样性第第4 4节节蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者细胞中含量最多的有机物是蛋白质(细胞中含量最多的有机物是蛋白质(proteinprotein),),也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。1、构成细胞和生物体结构的重要物质、构成细胞和生物体结构的重要物质-结构蛋白结构蛋白2、催化作用,如酶、催化作用,如酶3、运输作用,如载体
3、蛋白、运输作用,如载体蛋白4、调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素、调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素5、免疫功能,如免疫球蛋白、抗体、免疫功能,如免疫球蛋白、抗体一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能功能蛋白功能蛋白蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质是生物大分子,必需经过消化蛋白质是生物大分子,必需经过消化成成氨基酸氨基酸才能被人体吸收和利用才能被人体吸收和利用。二、二、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。人体中共人体中共2121种种二十一种氨基酸二十一种氨基酸v必需氨基酸:共必需氨基酸:共8 8种,人体不能自身合成种,人体不能自身合成的
4、氨基酸。的氨基酸。“甲 来来 借一借一 本本 亮亮 色色 书书”甲硫、赖、缬、异亮、苯丙、亮、色、苏甲硫、赖、缬、异亮、苯丙、亮、色、苏v非必需氨基酸:共非必需氨基酸:共1313种,人体可自身种,人体可自身合成的氨基酸合成的氨基酸思考讨论思考讨论:1.这四种氨基酸的结构有什么共同特点?2.在图中用圆圈画出四种氨基酸的不同。3.请用一句话概述氨基酸分子在组成上的特点。4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸 亮氨酸亮氨酸思考讨论思考讨论:1.这四种氨基酸的结构有什么共同特点?2.在图中用圆圈画出四种氨基酸的不同。3.请用一句话概述氨
5、基酸分子在组成上的特点。4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸 亮氨酸亮氨酸思考讨论思考讨论:3.请用一句话概述氨基酸分子在组成上的特点。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸 亮氨酸亮氨酸每种氨基酸至少都有一个氨基和一每种氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基个羧基,并且都有一个氨基和一个羧并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。基连在同一个碳原子上。思考讨论思考讨论:4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 丙氨酸丙氨酸 亮氨酸亮氨酸根据氨基酸的通式根据氨基酸的通式,必须有
6、一必须有一个氨基个氨基(NH2)和一个羧基和一个羧基(COOH)连在同一个碳原子上连在同一个碳原子上,才是构成蛋白质的氨基酸才是构成蛋白质的氨基酸1.1.每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有()和和()。)。2.2.且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团,这个侧这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团,这个侧链基团用链基团用R R表示。氨基酸分子不同,就在与表示。氨基酸分子不同,就在与至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOH同一个碳原子同一个碳原子R R基基1.结构通式结构通式:3.特特 点
7、:点:RCHNH2COOH2、组成元素:、组成元素:CHON.课堂篇探究学习典例下面是6种化合物的结构示意图,下列叙述错误的是A.上述化合物中,构成人体蛋白质的有B.的R基为CH2COOHC.由上述物质可以看出,R基中可以有羧基,不能有氨基D.和的性质不同,是由中的CH3与中的CH2COOH不同决定的C课堂篇探究学习活学活练活学活练1.下列关于生物体内氨基酸的叙述下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的是正确的是()A.氨基酸是蛋白质的基本单位氨基酸是蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成由氨基和羧基组成B.组成生物体蛋白质的氨基酸共有的结构为组成生物体蛋白质的氨基酸共有的结构为C.人体内的氨基酸都可
8、以在人体内合成人体内的氨基酸都可以在人体内合成D.若某氨基酸的元素组成有若某氨基酸的元素组成有C、H、O、N和和Fe,Fe元素连元素连接在羧基上接在羧基上2.谷氨酸的谷氨酸的R基为基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有的一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是原子数依次是()A.5,9,4,1B.4,8,5,1C.5,8,4,1D.4,9,4,13.氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性碱性还是中性,氨基酸的这种差异决定于氨基酸的氨基酸的这种差异决定于氨基酸的()A.羧基羧基B.氨基氨基C.R基基D.肽键肽键BACCHCH2
9、NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合脱水缩合OH H HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键肽键二肽三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合H2O中的中的H和和O分别来自氨基酸分别来自氨基酸的什么结构?的什么结构?J脱水缩合脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基:一个氨基酸分子的羧基(COOHCOOH)和另一个氨基酸分子的氨基)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2NH2)相连)相连 接,同时脱去一分子的接,同时脱去一分子的水的结合方式。水的结合方式。P30P30肽键肽键:连接两个氨基酸分子的化学键:连接两个氨基酸分子
10、的化学键(NHNHCOCO)P30P30二肽二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物合物P30P30CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOv多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多 个肽键的化合物v肽链:多肽通常呈链状结构,并盘曲、折叠(1)该图中,)该图中,表示表示表示表示 表示表示 。(2)该化合物由)该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成个水分子而形成,这种反应叫,这种反应叫 反应。反应。(3)该化合物含有)该化合物含有 个肽键,该图所示化合物的名称是个肽键,该图所示化合物的名称是 。(4)该图中
11、所示的氨基酸种类不同,是由)该图中所示的氨基酸种类不同,是由 决定的。决定的。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH解题切入点解题切入点 观察下图观察下图:说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些层次?说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些层次?氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质 氨基酸之间形成氢键,使得肽链能盘曲、折叠,形成具有一定空间结构的蛋白质分子,两条或多条肽链之间还会通过形成二硫键相互结合在一起,形
12、成更复杂的蛋白质课堂篇探究学习2.结合下面图例结合下面图例,总结蛋白质具有多样性的原因。总结蛋白质具有多样性的原因。总结总结:氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同,构成的肽链不同构成的肽链不同总结总结:氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同,构成的肽链不同构成的肽链不同。总结总结:肽链的数目和空间结构不同肽链的数目和空间结构不同,构成的蛋白质不同构成的蛋白质不同。总结总结:氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同构成的肽链不同。蛋白质变性与盐析蛋白质变性与盐析变性:高温加热、加酸、加酒精使得蛋白质变性:高温加热、加酸、加酒精使得蛋白质空间结构被破坏,不能恢复原来的状态。空间结构被破坏,不
13、能恢复原来的状态。盐析:在鸡蛋清中加入食盐,看到白色絮状盐析:在鸡蛋清中加入食盐,看到白色絮状物,这就是析出的蛋白质,兑水稀释,絮状物,这就是析出的蛋白质,兑水稀释,絮状物消失,在此过程中,蛋白质结构没变化。物消失,在此过程中,蛋白质结构没变化。肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系:肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系:氨基酸氨基酸肽键肽键氨基酸数氨基酸数=6=6;肽键数;肽键数=6=6 1 1氨基酸数氨基酸数=8=8;2 2条肽链条肽链肽键数肽键数=8=8 2 2氨基酸数氨基酸数=n=n,肽链数,肽链数=m=m ,肽键数,肽键数=?=脱去水分子个数脱去水分子个数氨基酸数氨基酸数=3=3;肽键数;肽键
14、数=3=3 1 1=n-m四、蛋白质的有关计算四、蛋白质的有关计算小结小结:链状肽链状肽1.1.形成的肽键数形成的肽键数 =2.2.至少含有的游离氨基数至少含有的游离氨基数 =至少含有的游离羧基数至少含有的游离羧基数=脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸分子数氨基酸分子数n n肽链数肽链数mm肽链数肽链数肽链数肽链数nnaan-18n00例例现有氨基酸现有氨基酸800800个,其中氨基总数为个,其中氨基总数为810810个,羧基总个,羧基总数为数为808808个,则由这些氨基酸合成个,则由这些氨基酸合成的含有的含有2 2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数
15、目依次分别为目依次分别为()A.798A.798、2 2和和2 B.7982 B.798、1212和和1010 C.799 C.799、1 1和和1 D.7991 D.799、1111和和9 9BR R基上有基上有1010个氨基,个氨基,8 8个羧基个羧基名师课堂教学教版高中生物必修课件蛋白质是生命活动的主要承担者PPT课件(完整版PPT)名师课堂教学教版高中生物必修课件蛋白质是生命活动的主要承担者PPT课件(完整版PPT)例例.由由m m个氨基酸组成的个氨基酸组成的n n个环状肽分子完个环状肽分子完全水解共需要水分子全水解共需要水分子A.nA.n个个 B.mB.m个个 C.(m+n)C.(m
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