学龄儿童营养教学教材课件.ppt

1、J学龄期（童年期、小学生）：学龄期（童年期、小学生）：612岁岁学龄期营养学龄期营养-能量能量年龄年龄全日能量（全日能量（kcalkcal）男男女女7 7岁岁18001800170017008 8岁岁19001900180018009 9岁岁20002000190019001010岁岁21002100200020001111岁岁1212岁岁2400240022002200学龄儿童营养学龄儿童营养-蛋白质蛋白质 蛋白质提供的能量应占膳食总能量的蛋白质提供的能量应占膳食总能量的1214。动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构。动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为成好，如肉类为1720，蛋类为，

2、蛋类为1315，奶类约为，奶类约为3，植物性食物中大豆是优，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达质蛋白质的来源，含量高达3540，谷，谷类含类含510，利用率较低。，利用率较低。学龄儿童营养学龄儿童营养-脂肪脂肪 脂肪适宜摄人量为占总能量的脂肪适宜摄人量为占总能量的2530。其中饱。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为例为1：1：1，n-6 和和n-3 多不饱和脂肪酸的比例多不饱和脂肪酸的比例为为(46)：1。在脂肪种类的选择上要注意选择含。在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。必需脂肪酸的植物油。脂肪摄入量过多

3、将增加肥胖及成年后心血管疾病、脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。高血压和某些癌症发生的危险性。学龄儿童营养学龄儿童营养-碳水化合物碳水化合物 碳水化合物是人类膳食中提供能量的主要来源，碳水化合物是人类膳食中提供能量的主要来源，学龄期儿童膳食中碳水化合物适宜摄入量占总学龄期儿童膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的能量的5565为宜。为宜。目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类。谷类和薯类。学龄儿童营养-矿物质钙钙610 岁钙的适宜摄入量为岁钙的适宜摄入量为800mgd。奶和奶。奶和奶制品是钙的最好食物来源

4、，其含钙量高，吸收率制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。铁铁铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。动物血、肝脏及红肉是铁的良疫和抗感染能力。动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱含铁也较丰富。酱含铁也较丰富。学龄儿童营

5、养-矿物质锌锌儿童缺锌的临床表现是食欲差儿童缺锌的临床表现是食欲差,味觉迟钝甚至丧失味觉迟钝甚至丧失,严重严重时引起生成迟缓时引起生成迟缓,性发育不良及免疫功能受损性发育不良及免疫功能受损.贝壳类海贝壳类海产品产品红色肉类红色肉类动物内脏等都是锌的良好来源动物内脏等都是锌的良好来源,干果类、干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。碘碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别预防。儿童少年膳青春期甲状腺肿发病率较高，需特别预防。儿童少年膳食碘食碘RNI，610岁为岁

6、为90 gd，1113岁为岁为120gd，含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。，含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。应坚持食用碘盐，并注意碘盐的保存和烹调方法。应坚持食用碘盐，并注意碘盐的保存和烹调方法。年龄年龄(岁岁)钙钙AI(mg)磷磷AI(mg)钾钾AI(mg)钠钠AI(mg)镁镁AI(mg)铁铁AI(mg)碘碘RNI(g)锌锌RNI(mg)硒硒RNI(g)铜铜AI(mg)氟氟AI(mg)铬铬AI(g)71180010007001000150015001000120025035012男男 女女16 189012013.5男男 女女18 1535451.21.81,01

7、.23040学龄期儿童常量元素和微量元素参考摄入量学龄期儿童常量元素和微量元素参考摄入量(RNI或或AI)学龄儿童营养-维生素维生素维生素A儿童维生素儿童维生素A 缺乏的发生率远高于成人。动物肝脏，缺乏的发生率远高于成人。动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食。植物性食物只能提供维生素物只能提供维生素A 原原-类胡萝卜素。胡萝卜素主要类胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、菠菜。与动物来源的维生素青椒、芹菜、菠菜。与动物来源的维生素A 比较，植比较，植物来

8、源的胡萝卜素效价较低。物来源的胡萝卜素效价较低。维生素维生素B族族广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷类。豆类和没有加工的粮谷类。维生素维生素C我国儿童少年膳食维生素我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量参考摄入量6岁岁70mgd，7岁岁80mgd11 岁岁90mg d，新鲜的蔬菜、，新鲜的蔬菜、水果是维生素水果是维生素C 丰富的食物来源。丰富的食物来源。学龄期儿童学龄期儿童维生素参考摄入量维生素参考摄入量(RNI或或AI年龄年龄(岁岁)维生素维生素A AAIAI(gRE)gRE)维生素维生素D DRNIRNI(g)g

9、)维生素维生素E EAIAI(mg(mg-TE)TE)硫胺硫胺素素RNIRNI(mg)(mg)核黄素核黄素RNIRNI(mg)(mg)维生素维生素B B6 6AIAI(mg)(mg)维生素维生素C CRNIRNI(mg)(mg)泛酸泛酸AIAI(mg)(mg)叶酸叶酸RNIRNI(gDFE)gDFE)烟酸烟酸RNIRNI(mgNE)(mgNE)77111170070070070010105 57 710100.90.91.21.21.01.01.21.20.70.70.90.9808090904.04.05.05.02002003003009 91212发育发育不良不良过度活跃过度活跃（多动症

10、）多动症）孤癖孤癖便秘便秘蛀牙蛀牙食物食物过敏过敏近视近视性早熟性早熟肥胖肥胖早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太随便太随便平时吃太多零食平时吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它吃鸡蛋和其它东西。东西。怕长胖，强迫怕长胖，强迫自己不吃。自己不吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。偏食偏食厌食厌食6-12岁岁奶类奶类低脂奶低脂奶1-2杯杯鸡蛋鸡蛋不超过两个不超过两个肉类肉类3-5两两蔬果蔬果蔬菜蔬菜6-8两，水果两，水果2个个五谷五谷饭饭3-4碗碗水水6-8杯杯学龄儿童营养最基本的八个学龄儿童营养最基本的八

11、个“1”即每天即每天1杯奶、杯奶、1个鸡蛋、个鸡蛋、100克豆制品、克豆制品、1升水、升水、1个水果、个水果、1斤左右的饭、斤左右的饭、100克肉类、克肉类、1斤斤菜。菜。1.保证吃好早餐，食量相当于全日的三分之一保证吃好早餐，食量相当于全日的三分之一2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入3.重视户外活动，以免肥胖重视户外活动，以免肥胖4.早睡早期早睡早期学龄儿童的膳食指南学龄儿童的膳食指南提问？提问？食欲差食欲差,味觉迟钝甚至丧失是缺少哪样矿物质味觉迟钝甚至丧失是缺少哪样矿物质的表现？的表现？A 缺铁、缺铁、B缺锌、缺锌、C缺钙、缺钙、D缺碘缺碘B 缺锌缺锌