四季养生参考课件.ppt

1、上医治未病上医治未病1 v两千多年前，黄帝内经中提出“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”，即医术最高明的医生并不是擅长治病的人，而是能够预防疾病的人。可见，中医历来防重于治。面对现代五花八门的疾病，以及发病年龄越来越低、亚健康人越来越多的状况，利用中医进行养生保健无疑是最合适的方式。2v春养肝春养肝v夏养心夏养心v秋养肺秋养肺v冬养肾冬养肾v四季养脾胃四季养脾胃3春养肝春养肝 中医认为，春天对应人体的肝。肝脏与草中医认为，春天对应人体的肝。肝脏与草木比较相似，草木在春季萌发生长，肝脏木比较相似，草木在春季萌发生长，肝脏也喜欢生发，在春季功能比较活跃。很多也喜欢生发，在春季功能比较活跃。很多慢

2、性肝病患者在此季节都有反映，春天肝慢性肝病患者在此季节都有反映，春天肝功能容易波动、升高，人的情绪易激动，功能容易波动、升高，人的情绪易激动，而且症状也比较明显。而且症状也比较明显。4肝的主要功能v肝主疏泄(调节精神情志、脾胃的升降和胆汁的分泌、气机的调畅、)v肝主藏血(贮藏血液和调节血量、)肝气失调的主要表现肝气失调的主要表现 肝阳上亢 肝郁气滞 头痛、眼病5怎样养肝v控制情绪调整心情 v生活规律不要熬夜保证睡眠v适当多吃温补阳气的食物(葱、蒜、韭菜、菠菜、芹菜、油菜、荠菜、菠菜、莴笋)6春季养生食谱春季养生食谱v1、以脏补脏，鸡为先。、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之

3、佳品，鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米只，大米100克，同煮为克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝用鸡肝5只，天麻只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。服用半月，便可见效。7v2、以味补肝，首选食醋。、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑醋味酸

4、而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋醋40毫升，柴胡粉毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。克冲服，能迅速止痛。8v3、补肝血、食鸭血。、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，克，鲫鱼鲫鱼100克

5、，白米克，白米100克同煮粥服食，可养克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。保肝佳肴之一。9v4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效辅助治疗常有良效10春季养肝药膳春季养肝药膳v首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。再将毫升

6、备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片。克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片。各各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克克湿淀粉将其搅拌均匀。湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁、酱油各另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒克，白酒10克，食盐克，食盐4克，克，醋醋5克，湿淀粉克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺

7、沥去余油，锅内剩油约去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。发，是古代著名的抗老益寿药。11春季常用食谱春季常用食谱v1、补肝防寒菜、补肝防寒菜：茄汁青鱼片：茄汁青鱼片2、养肝抗寒汤、养肝抗寒汤：韭菜猪肝汤：韭菜猪肝汤v3、益肝祛寒粥：、益肝祛寒粥：黑米粥、红枣粥黑米粥、红枣粥v4、护肝驱寒茶、护肝驱寒茶：蜜糖红茶：红茶叶蜜糖红

8、茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。葱白生姜茶：大葱葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取碗，取旺火烧沸，加红茶叶旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。12夏养心v夏季，在这个季节，心脏的负担是

9、很重的，倘若不注意对心脏的保养，很容易使心脏受到伤害。人体的新陈代谢是最活跃的时候，活动量也相对增大，天气炎热，睡眠时间也较其他季节少一些。13心的功能v心主血脉v心主神志v心火v其华在面 开窍于舌14怎样养心v保证睡眠v保证营养v及时补水v不可因暑贪凉v切忌暴吃冷饮15夏季养心食谱夏季养心食谱v 夏季气候炎热，人的消化功能相对较夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚

10、味肥腻之品宜少勿食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。多，以免化热生风，激发疔疮之疾。161、荷叶茯苓粥、荷叶茯苓粥 配料配料 荷叶荷叶1张张(鲜、干均可鲜、干均可)，茯苓，茯苓50克，粳米或克，粳米或小米小米100克，白糖适量。克，白糖适量。做法做法 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。功效功效 清热解暑，宁心安神，止泻止痢清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效疾病、神经衰弱者亦有疗效)。172、凉拌莴笋

11、、凉拌莴笋配料配料 鲜莴笋鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。糖各适量。做法做法 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。功效功效 利五脏，通经脉。利五脏，通经脉。183、奶油冬瓜球、奶油冬瓜球配料配料 冬瓜冬瓜500克，炼乳克，炼乳20克，熟火腿克，熟火腿10克，精克，精盐、鲜

12、汤、香油、水淀粉、味精各适量。盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。做法做法 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。撒上火腿末出锅即成。功效功效 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。清热解毒，

13、生津除烦，补虚损，益脾胃。194、兔肉健脾汤、兔肉健脾汤配料配料 兔肉兔肉200克，淮山克，淮山30克，枸杞子克，枸杞子15克，党参克，党参15克，黄芪克，黄芪15克，大枣克，大枣30克。克。做法做法 兔肉洗净与其它配料武火同煮，兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。小时，汤、肉同食。功效功效 健脾益气。健脾益气。此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。20秋养肺 秋季是收获的季节，也是重要的养生季节。秋季是有热转寒，阳气渐收、阴气渐长，有阳盛转为阴盛的过度时期。而养阴重点是养肺阴。21肺的功能v主气v主宣发与肃

14、降v通调水道v肺朝百脉v外合皮毛v开窍于鼻22怎样养肺v饮食防燥v注意保暖 坚持锻炼v内心宁静 情绪乐观23养肺食疗养肺食疗水果养收法：水果养收法：秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。觉清爽舒适。这个季节带有保健医疗性质的水果，要数这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗梨和甘蔗了。了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热

15、的肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作或饥饿头晕

16、的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。蕉、橘子、山楂等。24茶疗养收法茶疗养收法 茶疗简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不茶疗简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强

17、体质定会有益。身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。v1、萝卜茶、萝卜茶 白萝卜白萝卜100克、茶叶克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味食盐调味(勿放味精勿放味精)，再将茶叶用水冲泡，再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。v2、姜苏茶、姜苏茶 生姜、苏叶各生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水

18、冲泡10分钟代茶分钟代茶饮用。每日饮用。每日2剂，上下午各温服剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。药代茶，味少而精，实用简便。v3、银耳茶、银耳茶 银耳银耳20克、茶叶克、茶叶5克、冰糖克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖勿用绵白糖)炖熟；再将茶叶泡炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺分钟取汁和入银耳汤，搅拌

19、均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。止咳之功，适用于阴虚咳嗽。v4、桔红茶、桔红茶 桔红桔红3-6克、绿茶克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症不爽之症25补粥养收法补粥养收法 适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效

20、。物，更具有益肺润燥之功效。v1、梨子粥：、梨子粥：梨子梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。煮粥，可作为秋令常食的保健食品。v2、芝麻粥：、芝麻粥：芝麻芝麻50克、粳米克、粳米100克，先将芝麻炒熟，克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。v3、胡萝卜粥：、胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米将胡萝卜用素油煸炒，加粳米1

21、00克和克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。v4、菊花粥：、菊花粥：菊花菊花60克，粳米克，粳米100克，先将菊花煎汤，克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿再同煮成粥。对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。的防治作用。26秋季饮食禁忌秋季饮食禁忌 在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食在秋季，宜多食温食，少

22、食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒素滞留体内，引起寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒素滞留体内，引起腹泻、痢疾等，故有腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。注意。1、秋季忌食辛热香燥的食物：、秋季忌食辛热香燥的食物：蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。2、秋季忌食油腻煎炸的食物：、秋季忌食油腻煎炸的食物：炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物，炸

23、鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物，秋季食用后难以消化，容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱，食用秋季食用后难以消化，容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱，食用油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热，不利于人体适应秋季干燥的特油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热，不利于人体适应秋季干燥的特性。性。3、秋季忌生吃水生植物：、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收获的季节，也是秋季是大部分水生植物收获的季节，也是囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，吃起来味道很美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用爽口，吃起来味道很美，并

24、有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效。但是，生吃这类水生植物，极容易导致姜片虫的感染，使肠黏功效。但是，生吃这类水生植物，极容易导致姜片虫的感染，使肠黏膜发炎、出血、水肿，甚至形成溃疡，一般常伴有腹泻、食欲不振；膜发炎、出血、水肿，甚至形成溃疡，一般常伴有腹泻、食欲不振；儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象；少数情儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象；少数情况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。4、秋季忌吃肥甘食品：、秋季忌吃肥甘食品：中医认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺中医

25、认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺气太过，往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此，在饮食方面，气太过，往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此，在饮食方面，以防燥护阴、滋阴润肺为主，忌吃肥甘食品。以防燥护阴、滋阴润肺为主，忌吃肥甘食品。27冬养肾v冬季是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。冬季养生的基本原则是要以敛阴护阳为根本，新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。28肾的功能v肾藏精(先天之精、后天之精)v肾主水(掌管全身水液代谢、维持体内水液平衡)v肾主纳气(清新空气)v肾开窍于耳及二阴v在体为骨 其华在发(肾藏精，精生髓)29

26、肾虚v肾阳虚：四肢发凉、乏力、腰膝酸软（桂附地黄丸）v肾阴虚：腰膝酸软、头晕、失眠、心烦、五心发热。（六味地黄丸）30怎样养肾v炖补v多食坚果v补充水分v生活防寒v运动保暖31养肾食谱v核桃油桃仁牛肉：核桃油桃仁牛肉：核桃又有长寿果之称，被广泛运用于各种饮食和烹调中核桃又有长寿果之称，被广泛运用于各种饮食和烹调中，补脑健脑则是大家熟知的核桃功能之一。此道菜性温热，补脑健脑则是大家熟知的核桃功能之一。此道菜性温热，开胃润肠，色、香、味，面面俱到，造型简单而别致。冬季开胃润肠，色、香、味，面面俱到，造型简单而别致。冬季，大自然的一切都慢慢进入，大自然的一切都慢慢进入“冬眠冬眠”，而有了核桃宴的动力

27、，而有了核桃宴的动力滋补，脑力不滋补，脑力不“冬眠冬眠”！烹饪要求：核桃油不耐油温，应控制在低温烹饪。烹饪要求：核桃油不耐油温，应控制在低温烹饪。材料：薄牛肉片材料：薄牛肉片500克、核桃仁克、核桃仁100克、核桃油克、核桃油50亳升亳升 制作过程：制作过程：1、薄牛肉片用葱姜、酒、精盐腌制入味、薄牛肉片用葱姜、酒、精盐腌制入味 2、用核桃油将核桃轻炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干、用核桃油将核桃轻炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干爽，备用爽，备用 3、另起锅下核桃油，将葱姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放、另起锅下核桃油，将葱姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放核桃仁略炒，装盘。核桃仁略炒，装盘。32冬季滋

28、补全甲鱼菜谱冬季滋补全甲鱼菜谱 v甲鱼又称团鱼、元鱼、鳖，养鱼经中称甲鱼又称团鱼、元鱼、鳖，养鱼经中称“神守神守”。其甲味咸性寒，具养。其甲味咸性寒，具养阴清热、平肝熄风、软坚散节之功，主治劳热骨蒸、阴虚风动、经闭经阴清热、平肝熄风、软坚散节之功，主治劳热骨蒸、阴虚风动、经闭经漏、小儿惊痫等。其肉细嫩鲜美、肥而不腻，富有营养，且味甘性凉，漏、小儿惊痫等。其肉细嫩鲜美、肥而不腻，富有营养，且味甘性凉，具滋阴凉血、益气补虚之功，主治崩漏带下、久疟久痢，能滋肝肾之阴具滋阴凉血、益气补虚之功，主治崩漏带下、久疟久痢，能滋肝肾之阴，清虚劳之热。甲鱼全身是宝，为冬季滋补良品。，清虚劳之热。甲鱼全身是宝，为

29、冬季滋补良品。酸菜炒甲鱼酸菜炒甲鱼 冰糖甲鱼冰糖甲鱼 红炖甲鱼红炖甲鱼 滑炒甲鱼滑炒甲鱼 黄芪煲甲鱼黄芪煲甲鱼 注意：在甲鱼快出锅前，取碗一只放料酒注意：在甲鱼快出锅前，取碗一只放料酒1克，将甲鱼苦胆撕破，放入克，将甲鱼苦胆撕破，放入酒碗内搅匀，倒入甲鱼汤内，这样味精就可以少放或不放，鱼汤味道仍酒碗内搅匀，倒入甲鱼汤内，这样味精就可以少放或不放，鱼汤味道仍然鲜美。然鲜美。33v葱爆羊肉葱爆羊肉：v气血双补调理、气血双补调理、补虚养身调理补虚养身调理主料：主料：羊肉羊肉(后腿后腿)150克克 大葱大葱 150克克 调料：调料：植物油植物油 25克克 香油香油 5克克 酱油酱油 15克克 大蒜大蒜

30、 15克克 料酒料酒 10克克 醋醋 5克克 姜汁姜汁 5克克 各适量各适量 冬季滋补养羊肉菜谱冬季滋补养羊肉菜谱34萝卜炖牛肉萝卜炖牛肉v贫血调理、贫血调理、补血调理、补血调理、健脾开胃调理、健脾开胃调理、v主料：主料：白萝卜白萝卜 450克克 牛肉（瘦）牛肉（瘦）100克克 调料：调料：大葱大葱 15克克 姜姜 15克克 料酒料酒 10克克 酱油酱油 10克克 盐盐 4克克 味精味精 2克克 八角八角 3克克 花生油花生油 40克克 各适量各适量 35“去寒就温、无泄皮肤去寒就温、无泄皮肤”冬天阳气内敛，藏于丹田。应当穿厚一冬天阳气内敛，藏于丹田。应当穿厚一点的衣服，保持温暖。点的衣服，保

31、持温暖。饮食方面，可以吃一些味道厚的或者有饮食方面，可以吃一些味道厚的或者有点滋补功效的食品，因为到冬天，体表的点滋补功效的食品，因为到冬天，体表的气血全都内藏，体内热气可以化掉滋腻。气血全都内藏，体内热气可以化掉滋腻。冬天尽量少出汗，使皮肤保持内敛，尽冬天尽量少出汗，使皮肤保持内敛，尽量勿使开泄。量勿使开泄。36春夏养阳、秋冬养阴春夏养阳、秋冬养阴 内经内经：“夫四时阴阳者，万物之根本夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳、秋冬养阴。以从其也。所以圣人春夏养阳、秋冬养阴。以从其根。故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则根。故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则伐其本。坏其真矣。伐其本。坏其真矣

32、。”春夏养阳，就是春夏养生发、生长；秋春夏养阳，就是春夏养生发、生长；秋冬养阴，就是秋冬养收敛、收藏。冬养阴，就是秋冬养收敛、收藏。用用易经易经的观点来说，春夏养阳相当的观点来说，春夏养阳相当于乾卦的于乾卦的“自强不息自强不息”，越奋进越好；秋冬，越奋进越好；秋冬养阴相于坤卦的养阴相于坤卦的“厚德载物厚德载物”，越厚越好，越厚越好，收敛得越多越好。收敛得越多越好。37重视泡脚重视泡脚 脚上有脚上有60多个穴位，而且三阴经和三阳多个穴位，而且三阴经和三阳经都走脚。比如小脚趾的外侧是膀胱经、经都走脚。比如小脚趾的外侧是膀胱经、脚面是胃经、足大趾外侧是脾经、二趾和脚面是胃经、足大趾外侧是脾经、二趾和三趾都是与肝经有关、足底涌泉穴是肾经三趾都是与肝经有关、足底涌泉穴是肾经的穴位。的穴位。春天泡脚，可以增加生机；夏天泡脚，春天泡脚，可以增加生机；夏天泡脚，可以增强皮肤开泄能力，去掉溽热；秋天可以增强皮肤开泄能力，去掉溽热；秋天泡脚，可以润燥；冬天泡脚，可以温丹田。泡脚，可以润燥；冬天泡脚，可以温丹田。（泡脚时应在二十分钟以上，同时水应该（泡脚时应在二十分钟以上，同时水应该没过脚腕关节以上）没过脚腕关节以上）3839