中老年人养生食谱课件.ppt

1、中老年人养生食谱食物食物与功能功能w1.肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋制造细胞、增强和修复、提供蛋白质w2.奶蛋类：牛奶、豆腐、果仁、芝麻令骨骼健康、提供钙质和蛋白质w3.蔬菜水果类：番茄、葡萄、橙、苹果、瓜菜增强身体抵抗力、提供维生素夏季养生w夏季应少吃或不吃羊肉、狗肉、黄鳝，桂圆，大枣、核桃等温补、峻补类食物。宜吃清补、平补类食物。如：多数粮食，各种蔬菜，时令水果，部分禽，肉，鱼，奶和蛋类食物。w多吃具有清热、祛暑、利湿，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山药、绿豆、红小豆、苡仁米、冬瓜、凉瓜、丝瓜、西瓜等。秋季养生w秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季

2、应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。w秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补不妨多吃些凉性食物。w最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。菊花大枣枸杞粥w做法:1、银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵；2

3、、砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时；3、放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时；4、将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。w菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。w枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞根煎煮后饮用能够降血压。枸杞温热效果强，患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。w大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。杨梅绿豆粥w【材料】糯米150克，绿豆50克，杨梅10颗，白

4、糖15克，冷水2000毫升。w【做法】1.糯米、绿豆洗净，用冷水浸泡3小时。w2.将杨梅漂洗干净。w3.锅中加入约2000毫升冷水，将若米和绿豆一起放入，先用旺火烧沸，在用小火煮至糯米、绿豆熟烂，加杨梅、白糖搅拌均匀即可。w【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压，缓解紧张情绪。雪蛤牛奶汤w【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。w【做法】1.将雪蛤用温水发透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。w2.将雪蛤放入炖锅，加入牛奶，用中火煮沸，再用文火炖煮25分钟，加入冰糖末即可。w【功效】补钙补铁，促进骨骼发育。家常豆腐w做法：1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片，木耳水发并择洗干净

5、。大蒜洗净切成短段。w2.锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精盐，一面煎黄翻过再煎另一面，两面均煎黄后铲入碗中。w3.将肉片下入锅内煸炒，再加入酱油、木耳、煎过的豆腐和适量的水，烧开后用小火继续煮数分钟。待汤汁稍干时再加大蒜、水淀粉、味精等炒匀，然后盛入碗中。薏仁糙米粥w材料：薏仁：1/2杯w糙米：1/2杯w猪肚：1/2个w做法：1.先将猪肚用水洗净，切成细丝。w2.然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。w功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进肠胃蠕动，帮助消化注意：w寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。w晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。w晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。w每日要吃适量的动物性食物，但忌量过多，俗话说“要长寿，少吃肉”“鱼上火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。（过多的肉会因酸性食物过剩而造成的酸性体质，诱发老年病。）w谢谢