7营养物质的转变剖析课件.ppt

1、7:03糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐、膳食纤维为人体所需的七大营养物质。7:031、人和动物体内有机物的来源与植物体内、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？有机物的来源相同吗？2、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入代谢过程？进入代谢过程？3、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维讨讨 论论植物来自光合作用，动物从食物中获取。植物来自光合作用，动物从食物中获取。首先要先消化或降解为小分子有机化合物。

2、首先要先消化或降解为小分子有机化合物。7:03一、一、糖类代谢糖类代谢1、过程：、过程：食物中的糖类食物中的糖类消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖血糖运输运输组织细胞组织细胞（葡萄糖）（葡萄糖）氧化分解氧化分解合成合成水解水解转化转化转氨基转氨基CO2+H2O+能量能量(肝、肝、肌肌）糖元（动物淀粉）糖元（动物淀粉）脂肪脂肪某些氨基酸某些氨基酸7:032、与人体健康的关系、与人体健康的关系低血糖低血糖低于低于60mg/100ml高于高于160mg/100ml糖尿病糖尿病血糖血糖(80-120mg/100ml)7:03二、脂类代谢二、脂类代谢2、代谢过程、代谢过程脂肪脂肪皮下结缔组织、肠系膜、肝细

3、胞等处皮下结缔组织、肠系膜、肝细胞等处胆汁胆汁乳化乳化甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量转变转变 糖元等糖元等1、脂肪的消化吸收、脂肪的消化吸收储存在储存在脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油脂肪酸脂肪酸分解分解胰脂肪酶胰脂肪酶吸收吸收合成脂肪经淋巴入血液循环合成脂肪经淋巴入血液循环经血液循环到肝脏经血液循环到肝脏脂肪组织脂肪组织代谢（合成或分解）代谢（合成或分解）7:03三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢1、过程、过程蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质各种组织蛋白质(酶和激素等酶和激素等)氨基转换氨基转换新的氨基酸新的氨基酸

4、脱氨基脱氨基氨基氨基转化转化尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分CO2+H2O+能量能量合成合成糖类、脂肪糖类、脂肪组织细胞组织细胞(氨基酸氨基酸)运输运输组织细胞组织细胞(氨基酸氨基酸)运输运输合成合成氧化分解氧化分解分解分解7:03 苏氨酸 丁酮酸酶酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOH NH2NH3+酶酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸转氨基作用转氨基作用脱氨基作用脱氨基作用7:03葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质脱氨基

5、脱氨基脱氨基脱氨基转氨基转氨基四、糖类、脂肪、蛋白质的相互转变四、糖类、脂肪、蛋白质的相互转变7:03葡萄糖葡萄糖 丙酮酸丙酮酸 C2 CO2+H2O能量能量糖原、糖原、淀粉淀粉甘油甘油 脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪氨基酸氨基酸 新氨基酸新氨基酸 蛋白质蛋白质不含氮部分不含氮部分 糖类脂肪等糖类脂肪等氨基部分氨基部分 尿素尿素 体外体外肝细胞脂肪细胞肝细胞脂肪细胞线粒体线粒体基质基质三羧酸循环三羧酸循环糖酵解糖酵解肝细胞肝细胞脱氨基脱氨基转氨基转氨基合成合成分解分解合成合成合成合成氧化分解氧化分解转变转变蛋白质蛋白质消化吸收消化吸收消化吸收消化吸收脂肪脂肪合成运输合成运输消化吸收消化吸收糖类、脂肪、蛋

6、白质的代谢糖类、脂肪、蛋白质的代谢运运输输7:03糖类、蛋白质和脂肪的氧化糖类、蛋白质和脂肪的氧化7:03糖类、蛋白质和脂肪的氧化糖类、蛋白质和脂肪的氧化多糖多糖蛋白质蛋白质脂脂 肪肪糖糖甘油甘油脂肪酸脂肪酸氨基酸氨基酸葡萄糖葡萄糖 丙酮酸丙酮酸C2线粒体内膜线粒体内膜ATP三羧酸三羧酸循环循环氨基氨基糖酵解糖酵解人体所需的七大营养物质人体所需的七大营养物质糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维7:03葡葡萄萄糖糖食物中的糖类食物中的糖类消化吸收消化吸收肝糖元肝糖元非糖物质非糖物质转转 化化分分 解解CO2H2O能量能量氧化分解氧化分解

7、合合 成成肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元转转 变变脂肪、某些氨基酸脂肪、某些氨基酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸皮下结缔组织、肠系膜等处皮下结缔组织、肠系膜等处储存在储存在氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量转变转变糖元等糖元等氨氨基基酸酸食物中脂肪食物中脂肪储存脂肪储存脂肪其他物质其他物质消化吸收消化吸收分分 解解转转 化化食物中蛋白质食物中蛋白质自身组织蛋白自身组织蛋白其他物质其他物质消化吸收消化吸收分分 解解氨基转换氨基转换转转 变变各种组织蛋白和酶等各种组织蛋白和酶等新的氨基酸新的氨基酸含氮部分含氮部分不含氮不含氮部分部分尿素尿素CO2H2O能量能量糖类、脂肪糖类、脂肪合成合成氨基转换氨基转换

8、脱氨基脱氨基转化转化氧化分解氧化分解三大来源三大来源三大去路三大去路7:032、与人体健康的关系、与人体健康的关系健康健康缺乏必需缺乏必需氨基酸氨基酸营养营养 不良不良氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全蛋白质蛋白质赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸返 回7:03 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件

9、的。糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考考思思？7:037:03巩固练习巩固练习 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程

10、。请分析回答：肝脏肝脏 1组织细胞淀粉淀粉 G 血糖血糖 肌糖元肌糖元 D组织组织细胞细胞2 3 487569CO2+H2O+EB肾脏肾脏（1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。当血范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是过程，可能的原因是（3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B1 消化消化2 吸收吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低胰岛素含量降

11、低为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量脂肪脂肪7:032、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：氨基酸氨基酸新的氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质各种组织蛋白质、酶和激素酶和激素含氮部分含氮部分不含氮部分不含氮部分体外体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。（2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。（3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排

12、出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体外。而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和和（5）、）、B和和C代表的物质是代表的物质是 和和 。6食物中的食物中的蛋白质蛋白质氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基核糖体核糖体线粒体线粒体肝脏肝脏尿素尿素泌尿泌尿尿液尿液汗腺汗腺汗液汗液食物中吸收食物中吸收氨基转换形成氨基转换形成自身组织蛋白分解形成自身组织蛋白分解形成糖类糖类脂肪脂肪7:031、蛋白质在人体内代谢的终产物是：、蛋白质在人体内代谢的终产物是：A、C、H、O、N等元素等元素 B、乳酸、乳酸C、CO2、H2O、尿素、尿素 D、CO2、H2O2、合理营

13、养是指：、合理营养是指：营养物的种类齐全营养物的种类齐全 营养物的摄入量适度营养物的摄入量适度 各营养物的比例适中各营养物的比例适中 高蛋白营养高蛋白营养A、B、C、D、3、葡萄糖液里的酵母菌，培养一周后，液面上出现油滴。、葡萄糖液里的酵母菌，培养一周后，液面上出现油滴。在此过程中，葡萄糖所起的作用是：在此过程中，葡萄糖所起的作用是：维持细胞渗透压维持细胞渗透压氧化供能氧化供能转变为脂肪转变为脂肪是催化剂是催化剂 A、B、C、D、CBC7:034、下列关于人体内糖类、脂肪和蛋白质三类有机物相互转、下列关于人体内糖类、脂肪和蛋白质三类有机物相互转变的关系，其中正确的表示是：变的关系，其中正确的表

14、示是：A、糖类、糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 B、糖类、糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质C、糖类、糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 D、糖类、糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 5、关于营养物质的转变，请回答：、关于营养物质的转变，请回答：1）蛋白质、脂肪和淀粉在动物体内消化的最终产物分别是）蛋白质、脂肪和淀粉在动物体内消化的最终产物分别是 、，这些简单有机小分子才，这些简单有机小分子才可以被吸收进入生物体内。可以被吸收进入生物体内。2）代谢过程中，糖类和蛋白质共有的代谢终产物是）代谢过程中，糖类和蛋白质共有的代谢终产物是 和和 ，蛋白质所特有的代谢最终产物是，蛋白质所特有的代谢最终产物是 。D氨基酸氨基酸

15、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸葡萄糖葡萄糖水水二氧化碳二氧化碳尿素尿素7:036、在我们生活中会有一些生理现象与物质变化和能量流动相关，请、在我们生活中会有一些生理现象与物质变化和能量流动相关，请回答：回答：1）有些学生由于平时缺乏锻炼，在激烈运动后感觉到肌肉酸痛，出）有些学生由于平时缺乏锻炼，在激烈运动后感觉到肌肉酸痛，出现这种现象的原因是血液供氧不足，骨骼肌进行现这种现象的原因是血液供氧不足，骨骼肌进行 ，产生，产生过多的过多的 所致。所致。2）某同学没来得及用早餐就参加了上午的军训，列队操练时突然昏）某同学没来得及用早餐就参加了上午的军训，列队操练时突然昏厥，为使该学生在最短的时间内恢复健康，

16、卫生室老师采用的治疗方厥，为使该学生在最短的时间内恢复健康，卫生室老师采用的治疗方法是给该同学喝：法是给该同学喝：A、牛奶、牛奶 B、葡萄糖溶液、葡萄糖溶液 C、淡盐水、淡盐水 D、碳酸饮料、碳酸饮料3）人们进行体力、脑力劳动时要消耗能量。通过摄食来获得能量，）人们进行体力、脑力劳动时要消耗能量。通过摄食来获得能量，其中主要的能源物质来自于：其中主要的能源物质来自于：A、水果、水果 B、鱼、肉、蛋、鱼、肉、蛋 C、谷物食物、谷物食物 D、蔬菜、蔬菜4）过量摄入高脂肪、高蛋白等高能量的物质将导致肥胖，减肥的最）过量摄入高脂肪、高蛋白等高能量的物质将导致肥胖，减肥的最好方法是：好方法是：A、只喝水，吃水果等含有微量有机物的食物、只喝水，吃水果等含有微量有机物的食物 B、不吃脂肪、蛋白质，只吃谷类食物、不吃脂肪、蛋白质，只吃谷类食物 C、按老习惯饮食，同时服用大量减肥药、按老习惯饮食，同时服用大量减肥药 D、合理饮食，定时定量进行体育运动、合理饮食，定时定量进行体育运动无氧呼吸无氧呼吸乳酸乳酸BCD