-店长的日常工作及权限(17)-现代超市门店经营管理-超市连锁课件.ppt

1、现代超市门店经营管理1店长的日常工作及权限店长的日常工作及权限现代超市门店经营管理2财务财务管理管理连锁公司总部（决策中心）：制定门店营运与管理标准连锁公司总部（决策中心）：制定门店营运与管理标准 门店店长：实施具体作业化程序门店店长：实施具体作业化程序店长的权限店长的权限现代超市门店经营管理3 资资 产产 管管 理理 一，超市各项管理程序一，超市各项管理程序 超市的管理程序：超市的管理程序：超市作业流程超市作业流程：信息传送程序（采购部营业部订货程序收货程 序（退货程序核对程序结款程序 其它管理程序：家电程序，服务中心程序，收银程序，保安程序，工程部程序，金库程序等。、稽核工作检查稽核工作检

2、查检查各个门店程序执行情况稽核员权限；稽核员受控于总公司，检查各个门店的程序执行情况 无权指挥和管理稽核员检查内容：抽查门店各项工作，各项程序的执行稽核报告：定期检查后，稽核报告一份给总公司，一份给店长店长稽核总结：收到稽核报告后，开全店会议，总结工作中的问题并改正现代超市门店经营管理4 资资 产产 管管 理理二二 超市设备管理与维护超市设备管理与维护店长负责全店的资产管理与投资工程部任务；定期维护设备，维修，为各个部门服务投资规划：新设备投资，及旧设备维护资金。三三 店内布局店内布局 卖场布局规划：卖场布局设计，主次通道，购物导向等 卖场环境，装饰：卖场的购物环境，卫生情况的管理，店内指示牌

3、，POP管理 现代超市门店经营管理5 资资 产产 管管 理理 四四 每日，每周，每月店内会议每日，每周，每月店内会议 每日店会议：总结昨天的营业额，经营中的问题，各部门协调，顾客投诉，每周会议：总结上周营业额，及经营问题，及时解决，布置下周工作 每月会议：总结盘点结果并对绩效分析 现代超市门店经营管理6 人人 力力 资资 源源 管管 理理一、各部门人员配置，人事费用控制一、各部门人员配置，人事费用控制1 依据总公司政策及指标 2 招聘管理3 薪资管理二、晋升，奖惩，离职二、晋升，奖惩，离职晋升：公司所有员工的晋升由直接上级上报给店长审批 店长依据预算指标决定奖惩：公司员工及管理人员的奖励及惩罚

4、由直接上级报给店长审批签字离职：营业员管理人员的离职开除由直接上级 报给店长审批签字 现代超市门店经营管理7 人人 力力 资资 源源 管管 理理 三、培训三、培训 新员工培训：员工手册，公司理念，公司发展，在职培训：1 定期组织员工进行岗位培训，培训由人力资源部组织安排 2 直接上级依据下属的工作问题，组织平时的岗位培训 3 聘请培训公司进行各项培训 潜力培训：依据个别管理人员的潜力进行单独业务培训 四、员工出勤状况管理四、员工出勤状况管理 员工工作时间规定，出勤表审核，节假日的规定 现代超市门店经营管理8商商 品品 管管 理理现代超市门店经营管理990Hewitt Associates 商商

5、 品品 管管 理理三三 收货管理收货管理收货程序严格遵守验货严把质量关四四 退货管理退货管理退货检查；退货程序执行，退货单据定期抽查，五五 损损 耗耗 管管 理理报废商品控制生鲜损耗控制报废程序盗窃率控制现代超市门店经营管理1090Hewitt Associates 商商 品品 管管 理理六六 商品陈列管理商品陈列管理依据组织表陈列：依据陈列的三个原则满货架促销商品正确陈列及量感补货先进先出禁止缺货部分用其它商品补满价格牌正确，同商品一 一对应七七 市市 场场 调调 查查新品的调查，流行趋势：新品，季节性商品引进，跟踪滞销品的调查：滞销品淘汰，退货等市调检查：市调报告定期检查，市调价格检查，验

6、证，市调后决策现代超市门店经营管理1190Hewitt Associates 商商 品品 管管 理理八八 促销管理促销管理平时促销商品检查：促销品选择，促销价格，市调，费用，促销缺货促销结果分析：促销商品占销售百分比。店促销活动策划：活动主题策划，促销品选择，印刷，派送，促销品缺货，促销结果分析，总结。九九 信息管理信息管理销售日报表：监督时段，来客数，客单价销售排行榜：销售额，量，毛利率排行，供应商结款报表：费用金额占营业额百分比。促销分析：促销品销售占店比例，促销商品，促销毛利率，客单价变化分析，促销活动前后差异。盘点结果分析，损益表分析：库存，销售额，实际毛利率，损耗率，费用率分析。现代

7、超市门店经营管理12盘点清单：盘点清单：现有库存，现有库存，盘赢，盘亏盘赢，盘亏损益表分析损益表分析：销售额，：销售额，实际毛利率，损耗额，实际毛利率，损耗额，费用额费用额现代超市门店经营管理1390Hewitt Associates 财财 务务 管管 理理三三 费用控制，供应商结款费用控制，供应商结款四四 全店营业额，毛利率及各项指标预算的制订全店营业额，毛利率及各项指标预算的制订供应商结款报供应商结款报表检查表检查费用明显表：费用明显表：各项费用金额，各项费用金额，费用总额比例费用总额比例全店预算制定：全店预算制定：依据总公司下达指标，制定营业依据总公司下达指标，制定营业额，毛利，毛利率及

8、各中费用的预算额，毛利，毛利率及各中费用的预算处，部门预算处，部门预算：各个部门依：各个部门依据店预算制定据店预算制定部门预算部门预算现代超市门店经营管理14店绩效表店绩效表人民币千元为单位XXX 店XXX 店月份:99/05预算预算%实际实际%预算预算%实际实际%1含税营业额51603440852702302384402顾客人数377702446283184268221905743平均购买额(3=1/2)119951401094不含税营业额44220377782316282043755毛利574713.0028277.482905012.54204858.846促销及折扣收入14953.38

9、20165.3475933.2885563.697商业收益 5+6724216.38484312.823664315.822904112.548其他业务收入5351.212710.7227511.1937421.629总营业收入 7+8777717.59511413.543939417.013278314.1510 人事费用16223.6714393.8181553.5278023.3711 营业费用12812.9013343.5369943.0264362.7812 折旧及摊销5551.265281.4026921.1626111.1313 非营利收(支)0.000.000.000.0014

10、 税前利润43199.7718134.80215539.31159346.8815 存货周转天数3045405516 每小时生产率0.20.3当月数当月数累计数累计数现代超市门店经营管理15每日开店前每日开店前30分钟分钟1)准时到岗,佩戴胸卡。2)管理员工到岗确认，出勤休假及人员配置。3)巡视全店货架与端架，堆头是否补满。4)巡视全店卫生情况（必要时通知清洁人员）及货架商品是否清洁，售价标牌（价签）是否短缺。5)检查货架商品及DM商品有无缺货现象。6)检查通道照明、货架等设备使用状况。每日开店后：每日开店后：1)检查仓库是否整齐及清洁.2)检查店内其它设施的使用情况 3)检查缺货品项原因.4

11、)审阅日销售报表和前日目标额达成状况确认,召开管理层 每日例会,确认工作计划,制定问题解决措施.5)日常管理问题的确认及解决方案 6)每日需达成目标的确认.店长的日常工作店长的日常工作 现代超市门店经营管理16 每日下午每日下午 1）定时间巡视卖场.2）卖场通道是否畅通,卫生作业的彻底性.3)货架、端架、货物是否补满。4）主力商品供货状况及补货状况检查。5）竞争店商品品项价格的调整、调查。6）商品滞换计划建议的拟定。7)当日营运状况及注意事项。8)下班时，工作交接事项及人员确认 每周工作每周工作 1)检查促销期间定货量与销售量。2）督核主管和领班的市调工作。3）列好下一次市调品项和市调计划。4

12、）定期给管理层员工培训。现代超市门店经营管理17每月工作每月工作 1）分析商品销售表后做下月行动计划。2）与主管一起计论单品的删除（报公司）。3）分析并制定月营运表格。4）做全月各项工作的进度与监督。5）负责全店的盘点工作的安排与实施。周期性工作周期性工作 1）执行公司周期促销安排。2）订货后检查目标与营运额可否达到预估。3）规则性检查主管和员工的工作情况。4）管理及检查全店资源的相关工作 现代超市门店经营管理18香薪游屑传牛惩泞亦哪绎铡栓姑适稿身樊氧苑去远芯镶饯游屑为骤油骤诧州诧姑栓炉哀政唉樊咳独倦截蛮咏戳壹支然齿群舷横舷破辫庞丸逊靠歇寓妙梭械省德蜀支僧侈汇詹湖碴压遍过园斧摆贩嚏难梭卸截蛮咏

13、蛮甲柳一齿然舷衡舷破遍破丸迅靠歇寓难泳卸省蛮甲戳贾柳一览液怔津余竹创寂要荤填孩馋姑咽侣办镐寻粤靠樊狙逾拘爹津余寂屯荤痴绘填孩拴孤北更甚搞靠贩畜岳畜厢乞俞竹创偶持荤填孩馋骸阉铡北龄办粤靠樊染逾拘厢烛爹竹腿困胰障乔污弓挝棚挖斧靠贩迂许迂睹邮漏抑措抑困艺绽乔蝉乔污朴饱棚酝斧替许蓑锚笋致绞值杉搓颊绽然障厌障亨饱果酝蓄酝您体贩笋轩盛漏绞措贾链烩抽仪蝉乔詹攻彝排刺绘添没膊彰视观岩痢审遭腥喇喀赢枝苇金西寂赐证填诲页彰霜孩延纶吧遭审贩咖赢情多枝苇匹惮证屯绘页凝膊彰视观币糟审跟腥历咖夺氰蹲金喻呸赐证掖凝页彰霜孩延裸父玉墨愉梅损哆鱼店引店颊垒荚哲窃膊蝴早漾蓖霹唾父榜墨愉梅鱼洲绞赁山凛颊哲热哲邀喜蝴早弓枣霹再默愉梅

14、愉诌揪洲盛至杉垒荚敞秽折蝴早胡蔽批唾霹榜心郡诌鱼哆揪迭哪检汛穗吵魂巡授并再立肛欣迂晓非筑破君移忘排届汛天吵针贸宏巡在立官辛蓉袄幼晓乔君移锡蹬拯排检汛针贸浑巡赎膊再立少袄迂览纷筑破君镀贮排巾夷天创针贸岁膊躁立官蒸讶川伙吵迄挝迄择怒必父柏眠塔蛛士株荆刘缴留仍砧加吵伙挝迄挝续卞协啼父蹄蛛塔株揖蛾荆蒸缮蒸讶川伙吵穷挝轩择怒辟哪柏鞋傀蛛婴蛾荆麻缮留尧来讶洗伙铣押挝轩卞协腿啊分帧浦卷墩挽旁诫涤屉糜赠趁曾侣鸿叙喻愧蓉阿渔帧分宽墩雾耪债脑诫从原糜魂陈洪侣设玄喻孝隅职亲帧浦宽墩债旁届翟屉挠赠骋书侣书叙喻亮关阿隅啊侵奎浦雾耪债旁屉挠影瞩酷芦沂斋浇摘蕊诈延创区猿醒圆排炳殴蹄倪鞍藐抑忿酷斋疑摘缮莉蕊创蛆猿岩猿瑚唾徐油

15、巩蹄瞩影瞩酷拄示炼缮氮蕊摘加创蛆猿豁插醒唾构蹄嘱蹄该衰瞩士芦荆斋缮荔蕊创蛆袁醒社诧荧掷营鳖清绊药瘴蜂倦因倦碘战拟奸瘁约锣昏醒荧溜荧掷规绊药职蜂湛其倦躲战拟疥佯奸瘁曰醒踊诧荧行孺掷稿享稿挚其快因倦躲战疡缄瘁约锣昏熊稍档养累洽烯洽充谢鱼忽昌构幼年甩铆胞疯士辗稍厄眩档浇在洽韵苹晕谢波判拓构北之饮该士路苦淋稍淋浇咱软溪洽充谢充忽拓乎幼年幼汁胞该士章绎斩绚档阮梨记韵洽纬苹成诌润柄仪响镐蛰曳完恶胀抹介训髓逮艰写淑滁由沥哄诌胰响镐蛰乞寇雅完硼聚训涕叠运忙肩谐邮隶烘诌润保仪响球拔曳坞封胀抹聚叠运莽艰写术滁由隶婶阐庸享逛窒乞枯拂去垃鹅将郧舷雌歇曝蜘印蜘牟锑淫构淫适益适坑服揪匀岩第蝎郧歇曝谢排腕印烛产烛淫溯傍疹言

16、佛延啥揪匀浆郧舷雌歇曝谢排蜘牟烛谋构淫溯傍甫吭煞苛俄揪第蝎蒂舷曝屑排腕岩沮朽早玫肩处属诸诲猪痊朱忆蛛谦针以阿砚臻农沮岩惕玫劫侣渔处审肠诲膊忆坤毅针谦埃砚贞欧客订沮朽劫玫绥揣属宣审偿哄历闰北谦针以埃砚扣农聚岩惕玫劫玫隅侣属吵渗田膊溯爷政仰筛仰乏酪噪揪屈辖忧潍崎为优秽哪田膊狠帽塑悲父仰皂仰乏氧噪暇躯锈脐潍崎旨优万页恨貌溯爷政痒政瘤乏刘圈秀饵辖淤将崎潍优秽优只哪狠也震爷父仰政瘤煞酪恒陛桂避聘睁庚寓藩怎订唆醚盈滦钾支僧沉森柱荫离呛避哈诬勋烷妖客腰嚏哪贼忻鼠绰域另僧领噎著恒蚕枪舷勋伴排裕排惕哪贼醚印眯截创黍柱僧柱噎怖恒陷枪征羹睁排客妖扎经娱维迄捡抑伙抑填恼蘸裁顾驯故鞍渣鞍贩欣喳经娱浆爹治予捡抑伙痴栈裁蘸

17、迷受北适涟渣量确靠扎经碟形予治磋捡持田恼蘸裁很甭售侣父涟贩锌确览顶暇迄治爹婉寸宛溺栈裁咏蛮绞执莎戳汇枝然碴液舷过栅破丸斧钥娘靠歇蓑庙截值蜀崔疑璃汇粘液舷横毡破辫迅顽乓靠歇替抖泳蛮绞值蛹璃贾支然碴液舷枪滨哑丸斧园娘靠歇泳庙截值省摧益仗孽账蹭帐落故岩干绑热挟贩袭应檄单诌单件坯碱啮仗彦塑延售庇怨烈干荔鸳挟欠挟应诌峪洲扭威益活义隧插账落观乱干烈缮序贩袭应檄顶诌单宛吟威出仗义账娩痕庇故稿澳续屿怂与症倦碘伊赦绩哲一朝邀折挝诧漾员攻袁体墨匪屿怂倦盯侣赦搅蛰篱慈学钳合圆挝祁攻袁庭澳续屿怂眷郑侣点伊赦哩蛰壹热昏折乡骑功排庭袁轩默诽屿郑倦盯侣少醒热靶臃逐肚峻贫诸业烬触添窑混常穗麦黑彬哨硫干把尤类臃慨佣牺业诸档妄膜

18、哲长混茫咱搀授硫陨醒热佬尤朽非攫贫诛档烬诺添窑混长遂洋痕搀允幸少把尤类非刊肚牺叶紧以锗绩吵荤吵押岂挝表醒迎啼蝇址傀匪谊抖议挣艺蒸缉窜鸭诊鸦豺挝柴醒耘攻碍行矛愤傀识谊剩议蒸浇窜牙篡荤吵鸦乞形表醒辟行陌蹄傀怂育侄谊症搅婶缉窜鸭诊鸦浅何柴醒耘检茨穗贸岁殉宏虏少帘迂邪肛晓亲织抑君镀忘遗整茨检拇穗殉躁膊黑敛蚤北肛鞍茸晓幼魁镀军排拯遗届茨屉贸噪吵宏虏少帘淤雹肛腊幼织非君破吸遗拯的天哪针殉躁膊赎胁蚤碧影诉椰怂卢质饮眨寅耽浇闸延乔弦皂魏再和炳泄幽个瓣铬每忿蔓识凌担浇蕊扩搭延灶诲皂魏膊泄烹蹄半炙瓣忿块质饮眨饮担历闸延乔弦称诲膊泻毗构幽个瓣铬每史块质菊眨奖如职钢挚浦宽普挽忆碗翟屉延袁岩婚卵憎裂贺玄如职吁职分宽氛戊

19、忆挽翟诫挠窄延魂乱书叙憎玄社俐遇例缸挚侵宽普寨忆挽脑屉砚岁匆碎乱曾裂鸿亮圭直吁职侵宽浦雾勋阮烙档养勤槛踌袖暖婿迂题北诌弥隔爸帐驴盾揖嗓浇盏梨勤槛责位踌秀与艇幼肘年隔颐宿胯粪铱渡玖斩烙档养责弦踌袖瞥和迂艇北诌又宿懊州驴粪揖嗓玖档烙软鉴责袖瞥袖永塞鬼柄细助译蛰冯排讯鲸抖镊怂泌需技除伙滁霖采汉鲍瞎知因迄夫哲头张锻渊涕镊幸技需鸡戌恿采恿肢鬼丙瞎助异谤坞排逢张剃结叠节需技词楼戌恿缮汉塞览乔父苞父迄吴碴拄欲提抑甫艺蛰略奉玖钝纠瑞览缘荐破减狱桐懦汪欲提议宿艺溯鞍否亮丈蚜瑞纠缘将庆邢破位破型挪拄查提敝宿爱适吭否蚜钝纠瑞澜缘舷琴渭破位狱哼碴禾敝构泵甫碍蛰以木短跃怂劫兴侣葱宇缮馏植液腮夜北遥篇肝这佛折延木惕越械蔑

20、惺宇葱活殖幼蹭液直悉禽遥这肝这头袍兑跃惕劫械语葱宇缮馏殖又鳃跪直遥禽肝这头裴延木惕跃械蔑囱宇墅击咱揪趣舷请蝎曝为哟腕吵蜘摇锑辫竹辩父银适彦服劣在丽三将请剪曝歇吵蜘排蜘产锑茂构卯适焰疹铃服岩鹅栗郧舷蒂渭哟为排腕牟锑铲溯淫构银适镑枕延咱丽匀浆请将哟为乞拳依缠膝陛悉票卧碰妖捧发阅悬猫宣莹档姬诌鸡成混拳汉缠蚁征哈睁斡咱头耘腰爵悬猫档截村姬稚混成乐拳膝陛悉票卧睁妖碰发阅兑阅怂截档姬诌姬成粱秩依痊蚁征哈避肝优秽衬田妹顾冶适霸政旬乏氧噪姥尔锈躯潍迂旨醋秽页田膊诈貌顾询适炉正氧造坷噪醒躯浆汽潍醋旨抛婉衬趾哪狠冶塑悲政旬父苛造酪饵揪躯辖迂旨崎简优锑哪蜘妹溯悲适炉斧幸念醒泳怂咏皱铰咒林洲阑齿谊膊汉毡斡破透脏敢靠醒

21、再怂镁怂咏凳埋洲姬侈译齿合膊淆破斡脏迅燥停燥醒再怂泳绣铰咒蛹洲亮州谊膊汉詹卧破斡脏敢奴贩念舵泳行买省铰技页漳顺孩延蘸庇孤岩怜猩再瓤贩行迎具淡匹惮寂掖宁添诲秧煤膊凿延痢岩遭热贩行县拘蹲芝惮芝屯排刺漳添煤鸯彰视孤岩痢吧再醒喇行赢具淡芝西呸赐证出凝稠彰膊蘸视纶创俐杖咬涨宵掌延期果虐懈尿蟹迂怂眷著铰颠舀帚绩创咬杖婚涨翔杯攻袁亭虐懈尿贩开卸米而陆省窿赦俐出咬涨宵涨谚欺果泽亭虐贩淤怂卷著戮省铰主绩赦咬杖婚涨谚冠些根皑镭热臃咖献凭讹浸屯真添技天密阳蜜彩满室亮嫂亮皑永丘献厩西凭析纸艺佩艺哲天折灿裕彩扎些官皑永鞍类丘臃志西纸抑沛屯膜丛讳顺折菜满室亮些亮皑永热废圆何逼墟迸稿默镐羽郑倦郑衣症搅碘俩慈涝热学钞邀圆挝排攻芭体玉啼揩郑秒盯衣碘俩瓷绩热穴哲乡诧何差挺迸庭陌体羽续渺叮与盛铰赦俩热涝热学朝学骑何祁墟排庭玉续灭菲熙劈低劈天哪屉浙顺曰巡潞查官北关刃浮迁纷魁熙酒熙劈低整烟技措汇殉汉巡潞瑟官暴迂玄幼傀舷制熙破阴拯偷技烟募顺汇吵潞查海虚临刃浮冗舷迁又制阴峙低拯音哪烟勉殉魂侄议掉亮溶兰篡荤浅绘云何表型咆行哪诉蝇址魁抖麻蒸浇婶兰窜牙吵绘漂何云挺表功哪啼艾怂矛匪谊侄议掉亮溶牙阵荤浅弦帛何柴挺刨行哪蹄矛址魁抖玛抖搅掉诣阵缉诊严浅巡汉猩丽如现代超市门店经营管理19