餐饮服务食品安全信息系统教学课件.ppt
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- 餐饮 服务 食品安全 信息系统 教学 课件
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1、国家餐饮国家餐饮服务食品安全服务食品安全信息系统建设规划信息系统建设规划总体功能规划 一期建设规划l餐饮服务许可信息管理系统 l事故上报系统 l监管人员信息管理系统 l检验机构信息管理系统 内内 容容 组组 成成一一 总体功能规划总体功能规划一一 总体功能规划总体功能规划1.1 概述概述 餐饮服务食品安全信息化工作是餐饮服务食品安全监管工作的重要组成部分,是餐饮服务食品安全监管体系建设的重要内容之一。为进一步贯彻落实食品安全法等相关法律法规,加强餐饮服务食品安全信息系统建设,实现餐饮服务食品安全实时、动态和科学管理,规范监督执法行为,提高监督管理工作效率,特制定本规划。餐饮服务食品安全信息系统
2、主要由一个平台、十大业务应用软件构成。二二 一期建设规划一期建设规划1.1 概述概述 在一期建设规划中,首先建立餐饮服务许可信息管理系统、事故上报系统、监管人员信息管理系统、检验机构信息管理系统等四个子系统。二二 一期建设规划一期建设规划二二 一期建设规划一期建设规划1.2 餐饮服务许可信息管理系统餐饮服务许可信息管理系统 建设此系统的必要性 业务职能划分 国家局功能需求 总体功能 业务流程 具体功能模块1.2建设餐饮服务许可信息管理系统建设餐饮服务许可信息管理系统建设此系统的必要性建设此系统的必要性1全面、及时掌握全国餐饮业情况 规范审批流程,建立全国统一的数据标准 2采用信息化手段提升基层
3、部门办公效率,建立电子档案 3 依据餐饮服务许可管理办法(卫生部第70号令)第一章第三条“国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作,地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。”的规定,划分了国家、省、市、县(区)四级餐饮监管部门的业务职能。业务职能划分业务职能划分1.2 建设餐饮服务许可信息管理系统建设餐饮服务许可信息管理系统1.2 建设餐饮服务许可信息管理系统建设餐饮服务许可信息管理系统国家局功能规划国家局功能规划 国家局具有对全国餐饮企业信息的查询统计分析的功能。餐饮企业信息包括企业基本信息、许可证申请事项信息、许可证办理状态信息、发证信息和历史记录信息
4、。国家局依据其业务职能分工,可查看到系统自动生成的全国餐饮服务许可情况统计表、统计图。下面分别按照年度统计(包括按时间统计)、地域统计、许可事项统计、业态统计、从业人员统计。第一类:年度统计第一类:年度统计 分 类本年初持证数新增许可数延续许可数变更许可数注销许可数不予许可数临时许可数本年末许可数餐 馆特大型餐馆260010001500700200803003500大型餐馆2200800600200100504004000中型餐馆3000120020010060706004500小型餐馆450015003001501601007005000小计1230045002600115052030020
5、0017000快餐店3000100060010030551504000小吃店40003005008040692605200饮品店30005004009060423104500食 堂 高等院校食堂1600500300400100601302800中等职业学校食堂2200400500320180302003700中小学校食堂340070060025070501404000托幼机构食堂360035080602040904500企事业、机关食堂470061040010030652305000建筑工地食堂180020090753545602600医院食堂290073030023015060803300其
6、他食堂11001608511045301652000小计21300365023551245630380109527900集体用餐配送单位1400500600200401003602000合 计45000104507055286513209464175606002009年全国餐饮服务许可情况统计表类 别年份餐 馆快餐店小吃店饮品店食 堂集体用餐配送单位小计特大型餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆高等院校食堂中等职业学校食堂中小学校食堂托幼机构食堂企事业机关食堂建筑工地食堂医院食堂其他食堂2007年900 1200 1500 2000 26002650 2500 270030003500 3000 28
7、00 2700 2600 2700 2400 387502008年1000 1250 1700 2200 27002800 2800 290031503600 3100 2900 2850 2700 2800 2600 410502009年1200 1350 1800 2500 27502900 3000 320033003650 3200 2950 2900 2900 2850 2700 431502007年2009年全国各业态餐饮企业数量对比图、发展走势图第二类:按地域统计第二类:按地域统计类 别地区餐 馆快餐店小吃店饮品店食 堂集体用餐配送单位小计特大型餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆高等院
8、校食堂中等职业学校食堂中小学校食堂托幼机构食堂企事业机关食堂建筑工地食堂医院食堂其他食堂河北省1201905006003007004006505807404103502403201702906640山西省1102004905103606005207205406503904004705402403807320辽宁省1601604005804104804905406305904405604305103604507390吉林省1001403505205004003006205103607003705004602803906500黑龙江省14020022040033029026043046040050
9、04505204703504005620江苏省1401903005002803804105406003004905602703503302806120浙江省1703004603704303905004805704203004604005002601906300安徽省1503302905605004006305106005604805903704603004207450福建省1104003806004803605704903007103904403905003804107310山东省1605404106403003105404703506203805204004605105007310江西省19
10、03703905102904306006207105704004105805404302007340合 计2009年全国各省餐饮服务许可情况统计表第三类:按许可事项统计第三类:按许可事项统计2009年全国餐饮服务许可证按许可事项分类情况统计表 核发变更延续补发注销2009年66026352941732520839第四类:按业态统计第四类:按业态统计 分 类代码初始持证数 新增许可数延续许可数变更许可数注销许可数不予许可数临时许可数期末许可数甲乙0102030405060708餐 馆特大型餐馆01260010001500700200803003500大型餐馆0222008006002001005
11、04004000中型餐馆033000120020010060706004500小型餐馆04450015003001501601007005000小计0512300450026001150520300200017000快餐店063000100060010030551504000小吃店0740003005008040692605200饮品店0830005004009060423104500食 堂高等院校食堂091600500300400100601302800中等职业学校食堂102200400500320180302003700中小学校食堂11340070060025070501404000托幼机
12、构食堂12360035080602040904500企事业、机关食堂13470061040010030652305000建筑工地食堂14180020090753545602600医院食堂15290073030023015060803300其他食堂1611001608511045301652000小计1721300365023551245630380109527900集体用餐配送单位181400500600200401003602000合 计194500010450705528651320946417560600第五类:从业人员统计第五类:从业人员统计20092009年全国各省从业人员数量对照表
13、(单位年全国各省从业人员数量对照表(单位:万人):万人)河北省河北省20山西省山西省28辽宁省辽宁省25吉林省吉林省22黑龙江省黑龙江省21江苏省江苏省19浙江省浙江省25安徽省安徽省23福建省福建省19山东省山东省24江西省江西省26小计:小计:25220092009年辽宁省各业态餐饮企业从业人员数量对比表(单位:万人)年辽宁省各业态餐饮企业从业人员数量对比表(单位:万人)特大型餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆快餐馆小吃店饮品店小计人数1.41.82.57.35.44.12.5250102030特大型餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆快餐馆小吃店饮品店小计人数人数人数2009年辽宁省各业态餐饮企业从业
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