食用菌菌种标准使用指南课件.ppt

1、食用菌菌种标准食用菌菌种标准使用指南使用指南 金科玉律 种子法种子法 食用菌菌种管理办法食用菌菌种管理办法 黑木耳菌种黑木耳菌种 GB 19169-2003 香菇菌种香菇菌种 GB 19170-2003 双孢蘑菇菌种双孢蘑菇菌种 GB 19171-2003 平菇菌种平菇菌种 GB 19172-2003 杏鲍菇和白灵菇菌种杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 862-2004一、术语和定义一、术语和定义我国食用菌菌种繁育体系我国食用菌菌种繁育体系菌种菌种culture 生长在适宜基质上生长在适宜基质上具结实性的菌丝培具结实性的菌丝培养物，包括母种、养物，包括母种、原种和栽培种。原种和栽培种。一、术语和定义一

2、、术语和定义 母种母种stock culture 经各种方法选育得到经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代体纯培养物及其继代培养物，也称一级种、培养物，也称一级种、试管种。试管种。一、术语和定义一、术语和定义 原种原种mother spawn 由母种移植、扩大培由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。养物。也称二级种。一、术语和定义一、术语和定义 栽培种栽培种spawn 由原种移植、扩由原种移植、扩大培养而成的菌大培养而成的菌丝体纯培养物。丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培种只能用于栽培，栽培，不可再次不可再次扩大繁殖菌种。扩大繁

3、殖菌种。也称三级种。也称三级种。一、术语和定义一、术语和定义 拮抗现象拮抗现象antagonism 具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。带或形成不同形式线形边缘的现象。一、术语和定义一、术语和定义 角变角变sectoring 因菌丝体局部变异或因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状丝体表面特征成角状异常的现象。异常的现象。一、术语和定义一、术语和定义 高温抑制线高温抑制线（高温圈）（高温圈）high-temperatured line 食用菌

4、菌种在培养过程中受高温和通气不足的不食用菌菌种在培养过程中受高温和通气不足的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。稀弱的现象。一、术语和定义一、术语和定义 生物学效率生物学效率biological efficiency单位数量培养料的风干物质所培养产生出的子单位数量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料如风干料100100千克产生了新鲜子实体千克产生了新鲜子实体5050千克，千克，即为生物学效率即为生物学效率5050。种性种性characters o

5、f variety指食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农指食用菌的品种特性。一般包括生理特性、农艺性状和商品性状。艺性状和商品性状。二、检测内容二、检测内容 容器容器 感官检验感官检验 微生物学检验微生物学检验 菌丝生长速度菌丝生长速度 母种母种农艺性状和商品性状农艺性状和商品性状二、检测内容二、检测内容 母种质量要求母种质量要求容器：容器：使用玻璃试管和棉塞使用玻璃试管和棉塞 试管试管18mm180mm或或20mm200mm 棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。二、检测内容二、检测内容 母种质量要求母种质量要求感官要求：感官要求：二、检测内容二、检测内容 二、检

6、测内容二、检测内容 母种质量要求：母种质量要求：菌丝生长速度：菌丝生长速度：在在PDA上，在适温下，长满斜面上，在适温下，长满斜面10d14d。香菇：香菇：241 10d14d平菇：平菇：252 6d8d黑木耳：黑木耳：262 10d15d双孢蘑菇：双孢蘑菇：241 15d20d 母种栽培性状：母种栽培性状：供种单位，需经试验确证农艺性状和商品性等种性合格供种单位，需经试验确证农艺性状和商品性等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。后，方可用于扩大繁殖或出售。产量性状：平菇产量性状：平菇 生物学效率不低于生物学效率不低于10双孢蘑菇需进行双孢蘑菇需进行EST同工酶类型鉴定，判定与对照相同同工酶类

7、型鉴定，判定与对照相同生物学效率不低于生物学效率不低于3.二、检测内容二、检测内容 原种质量要求原种质量要求容器：容器：使用使用650ml-750ml，耐，耐126高温的无色或近无色的高温的无色或近无色的玻璃菌种瓶，玻璃菌种瓶，或或850ml耐耐126高温白色半透明符合高温白色半透明符合GB9678卫生规卫生规定的塑料菌种瓶；定的塑料菌种瓶；或或15cm28cm耐耐126高温符合高温符合GB9688卫生规定的卫生规定的聚丙烯塑料袋；聚丙烯塑料袋；棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。也可以使用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞也可以使用能满足滤菌和透气要求的无棉

8、塑料盖代替棉塞二、检测内容二、检测内容 原种质量要求原种质量要求感官要求：感官要求：原基原基primordium尚未分化的原始子实体的组织团尚未分化的原始子实体的组织团。原种质量要求原种质量要求 和母种质量要求相同和母种质量要求相同微生物学要求：微生物学要求：二、检测内容二、检测内容 原种质量要求：原种质量要求：菌丝生长速度：菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（在适宜培养基上，在适温（232）下，长满容器）下，长满容器35d-50d。香菇（香菇（232）35d-50d。平菇（平菇（252）25d-30d。黑木耳（黑木耳（262）40d-45d。双孢蘑菇（双孢蘑菇（241）45d。栽培性状（无

9、），与母种不同栽培性状（无），与母种不同二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求：栽培种质量要求：容器：容器：可以使用原种规定使可以使用原种规定使用的容器用的容器；或或17cm35cm耐耐126高温符合高温符合 GB 9688 卫生规定的聚丙卫生规定的聚丙烯塑料袋；烯塑料袋；二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求栽培种质量要求感官要求：感官要求：二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求栽培种质量要求 和母种、原种质量要求相同和母种、原种质量要求相同微生物学要求：微生物学要求：二、检测内容二、检测内容 栽培种质量要求：栽培种质量要求：菌丝生长速度：菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（在适宜培

10、养基上，在适温（232）下，长满容器）下，长满容器40d-50d。栽培性状（无），栽培性状（无），与母种不同，和原种相同与母种不同，和原种相同三、抽样三、抽样 质检部门的抽样应具有代表性；质检部门的抽样应具有代表性；母种按品种、培养条件、接种时间分批编号；母种按品种、培养条件、接种时间分批编号；原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。时间分批编号。按批随机抽取被检样品按批随机抽取被检样品 母种、原种、栽培种抽样量母种、原种、栽培种抽样量10、5、1 抽样数量不得少于抽样数量不得少于10支支(瓶、袋瓶、袋)超过超过100支支(瓶、袋瓶、袋)的，可

11、进行两级抽样的，可进行两级抽样.四、试验方法四、试验方法 感官检验感官检验 微生物学检验微生物学检验 菌丝生长速度菌丝生长速度 母种农艺性状和商品性状母种农艺性状和商品性状 留样留样四、试验方法四、试验方法 感官检验感官检验肉眼观察肉眼观察必要时使用必要时使用5放大镜放大镜鼻嗅鼻嗅四、试验方法四、试验方法 微生物学检验微生物学检验菌丝生长状态和锁状联合菌丝生长状态和锁状联合用用1040的光学显微镜对培的光学显微镜对培养物的养物的水封片水封片进行观察，每一检样应观察不少于进行观察，每一检样应观察不少于50个视个视野野。细菌检验：取少量细菌检验：取少量疑有细菌污染疑有细菌污染的培养物，按无菌操作的

12、培养物，按无菌操作接种于接种于(营养肉汤培养液营养肉汤培养液)GB/T 4789.28，25-28振荡振荡培养培养1d-2d，观察培养液，观察培养液是否混浊是否混浊。若混浊，则有细菌。若混浊，则有细菌污染。污染。霉菌检验：取少量霉菌检验：取少量疑有霉菌污染疑有霉菌污染的培养物，按无菌操作的培养物，按无菌操作接种于接种于(PDA)GB/T 4789.28，25-28培养培养5d-7d，菌，菌落出现白色以外的杂色者，或有异味者为霉菌污染。必落出现白色以外的杂色者，或有异味者为霉菌污染。必要时进行要时进行水封片水封片进行观察。进行观察。四、试验方法四、试验方法 菌丝生长速度菌丝生长速度 母种：母种：

13、PDA 24 1 原种和栽培种：规定的培养基原种和栽培种：规定的培养基（24 1）计算长满天数。计算长满天数。四、试验方法四、试验方法 母种农艺性状和商品性状母种农艺性状和商品性状 将被检母种制成原种。将被检母种制成原种。规定的培养基；规定的培养基；菌棒菌棒45根根 接种后，分三组进行管理接种后，分三组进行管理 做好栽培记录做好栽培记录 与该母种的出发菌株设为对照与该母种的出发菌株设为对照n 黑木耳黑木耳 含水量含水量622n 双孢蘑菇双孢蘑菇 含水量含水量68360kg，分，分3组，每组组，每组2m2n 双孢蘑菇双孢蘑菇 酯酶同工酶酯酶同工酶四、试验方法四、试验方法 母种农艺性状和商品性状母

14、种农艺性状和商品性状判定：判定：以时间计的项目，不得推迟以时间计的项目，不得推迟5d（含（含5d）产量显著低于对照的；产量显著低于对照的；子实体形态明显与对照不同或畸形的子实体形态明显与对照不同或畸形的四、试验方法四、试验方法 留样留样 各级菌种均要留样备查各级菌种均要留样备查 留样数量：留样数量：3-5支（瓶），于支（瓶），于46 时间：时间：香菇：母种、原种香菇：母种、原种 7个月；栽培种个月；栽培种5个月个月 平菇：母种平菇：母种5个月、原种个月、原种 4个月；栽培种个月；栽培种2个月个月 黑木耳：母种、原种黑木耳：母种、原种 6个月；栽培种个月；栽培种4个月个月 双孢蘑菇：母种双孢蘑菇

15、：母种5个月、原种个月、原种 4个月；栽培种个月；栽培种2个月个月五、检验规则五、检验规则 判定规则按照质量要求进行。判定规则按照质量要求进行。全部合格的，为合格菌种；全部合格的，为合格菌种；任何一项不合格，则为不合格。任何一项不合格，则为不合格。六、标签、包装、运输、贮存六、标签、包装、运输、贮存标签标签 产品标签产品标签5 5要素：产品名称；品种名称；生产单位；接种日期；要素：产品名称；品种名称；生产单位；接种日期；执行标准执行标准 包装标签包装标签7 7要素：产品名称；品种名称；厂名、厂址、联系电话；要素：产品名称；品种名称；厂名、厂址、联系电话；出厂日期；保质期、贮存条件；数量；执行标

16、准出厂日期；保质期、贮存条件；数量；执行标准 包装储运图示标志包装储运图示标志5 5要点（要点（GB/T 191GB/T 191）:小心轻放标志；防水、防潮、防小心轻放标志；防水、防潮、防冻标志；防晒、防高温标志；防止倒置标志；防止重冻标志；防晒、防高温标志；防止倒置标志；防止重压标志。压标志。六、标签、包装、运输、贮存六、标签、包装、运输、贮存包装包装母种：木盒或纸箱；缓冲的轻质材料填满母种：木盒或纸箱；缓冲的轻质材料填满原种、栽培种：纸箱；缓冲的轻质材料填满；原种、栽培种：纸箱；缓冲的轻质材料填满；8cm8cm胶带封口；产品胶带封口；产品合格证和使用说明书（种性、培养基配方及使用范围）合格

17、证和使用说明书（种性、培养基配方及使用范围）运输运输不得与有毒品混装不得与有毒品混装气温高于气温高于3030，须用，须用0-200-20冷藏车运输冷藏车运输防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施贮存贮存母种母种 4-6 34-6 3个月个月原种原种 0-10 40d0-10 40d栽培种，必须尽快使用，栽培种，必须尽快使用，14d14d内在温度不超过内在温度不超过2525、洁净、通风、洁净、通风、干燥、避光的室内存放。在干燥、避光的室内存放。在1-6 1-6 贮存时贮存时 45d45d参考：农业部微生物肥料和食用菌菌种参考：农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心质量监督检验测试中心 黄晨阳黄晨阳特此感谢！特此感谢！Thanks for your attention!Agaricus bisporus