食品质量管理学课件.ppt

1、h1 h4 l 特性可以是固有的或赋予的特性可以是固有的或赋予的。l 固有特性与赋予特性是相对的。固有特性与赋予特性是相对的。h5 l l l h6 不仅指不仅指的质量，也可指的质量，也可指和体系的质量。和体系的质量。组织的顾客及其他相关方对组织的产品、组织的顾客及其他相关方对组织的产品、过程和体系的过程和体系的。：组织的顾客和其他相关方可能对同一产品组织的顾客和其他相关方可能对同一产品 的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品 的同一功能提出不同的需求。的同一功能提出不同的需求。h7 8h h9营销和市场调研营销和市场调研产品设计和开发产品设计和开发过程策

2、划和开发过程策划和开发使用寿命结束时的使用寿命结束时的处置或再生利用处置或再生利用售后售后采购采购技术支持与服务技术支持与服务生产或服务提供生产或服务提供安装和投入运行安装和投入运行验证验证销售和分发销售和分发包装和贮存包装和贮存产品产品一般的寿命周期阶段一般的寿命周期阶段h10是以产品是否符合设计要求是以产品是否符合设计要求 来衡量产品的质量。来衡量产品的质量。主要站在生产者的立场上考虑问题主要站在生产者的立场上考虑问题。强调产品应以用户为中心。强调产品应以用户为中心。h11 ：设有专职的检验部门：设有专职的检验部门（1）事后检验）事后检验 （2）全数检验）全数检验（1）事先控制，预防为主，

3、防检结合。）事先控制，预防为主，防检结合。（2）改变全数检验为抽样检验）改变全数检验为抽样检验 （3）制订公差标准）制订公差标准h12h13h14 是产品的是产品的“适用性适用性”，或是产品满足需要的优劣程度。，或是产品满足需要的优劣程度。的实际综合水平及其稳定程度。的实际综合水平及其稳定程度。4M1E4M1E：人人（manman）机械机械（machinemachine）原材料原材料（materialmaterial）方法方法（methodmethod）环境环境（environmentenvironment）h15h16h18 h19 h20 h21h22（二）食品质量管理的主要内容（二）食品质量管理的主要内容h23 h24