食物中毒及传染病预防课件.ppt
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- 关 键 词:
- 食物中毒 传染病 预防 课件
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1、.1 安 全 生命守护.2食品安全与我同行食品安全与我同行 案例案例1 广州10种绿豆沙冰全有问题 学生喝完上吐下泻。入夏之后,酷热高温,一种号称来自台湾的清凉解暑饮料绿豆沙冰几乎在一夜之间铺天盖地于广州、深圳、东莞、惠州等地街头。2元/杯的价钱最受学生欢迎,在广东商学院的饭堂里,即使暑假学生锐减,一天还是能卖出100杯以上。但是,一位学生母亲的来电引起了广东省质监局12365举报投诉中心的注意,她的女儿和同学喝了绿豆冰沙后得了急性肠胃炎。随后,质监人员在广州市面上购买了两种绿豆沙冰送检,结果发现大肠杆菌均超标。而接下来的调查更加令人吃惊,质监人员在广州市面上搜集的10个品牌的绿豆沙冰,一查全
2、部有问题,有些产品根据包装上标示的厂址“摸”上门去,居然查无此厂。.3“吃荤的怕激素,吃素的怕毒素,喝饮料怕色素,吃荤的怕激素,吃素的怕毒素,喝饮料怕色素,吃什么心里都没数吃什么心里都没数”案例案例2 广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十几天前去世,该女曾觉得身体不适,去医院就医,医生看完她的X光片后大惊,因为该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫,肝脏被侵蚀的只剩下一点点,医生告诉她直接准备后事了,经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线,医生说这两种食品细菌严重超标,且佐料经过加工后也极易增长细菌,与店面卫生无关。提醒:请吃这两种食品的人以后少吃或不吃。.4 案例案例3 2008年10月的一天,李女
3、士的弟弟到家里做客。弟弟从广东来,特意带了山东少有的菠萝蜜。因为人多,李女士边让5岁的儿子去邻居家玩,直到中午的时候,儿子才回家。吃完饭,儿子看到菠萝蜜很新奇,闹着要吃,于是,李女士便给儿子吃了一些。就在儿子津津有味吃着的时候,邻居的儿子来到李女士家玩,无意中,李女士的弟弟听到外甥之前喝过蜂蜜,顿时吓了一跳。赶紧对孩子进行催吐,之后,赶紧将儿子送到了医院。原来,蜂蜜和菠萝蜜同时吃下后,两者的分子结构会发生变化,并会不断膨胀。而人的胃根本承受不了这种持续的膨胀,严重者可导致腹胀而死。.51 1食品,要选择新鲜、无变质的。食品,要选择新鲜、无变质的。2 2食物在食用前应充分清洗和浸泡。食物在食用前
4、应充分清洗和浸泡。3 3挑海鲜,最好选择活的。挑海鲜,最好选择活的。4 4为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉拌菜。拌菜。5 5冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前要加热,冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,决不能把冰箱因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,决不能把冰箱当作食品保险箱。当作食品保险箱。6 6有些细菌产生的毒素不怕高温,因此并不是食物加热后就有些细菌
5、产生的毒素不怕高温,因此并不是食物加热后就可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险,常温下保存时间不得超过险,常温下保存时间不得超过2 2小时。小时。7 7坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。8 8消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。预防细菌性食物中毒你我知预防细菌性食物中毒你我知.6应对食物中毒需冷静应对食物中毒需冷静1 1呼救:呼救:立即向急救中“120”呼救,送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。如果你估计食物中毒发生的时间在2-4小时内,你可用手指
6、或钝器刺激小孩的咽后壁催吐,以尽量排除胃内残留的食物,防止毒素进一步的吸收。2 2催吐:催吐:如果进食时间在4小时以上,可吞饮大量的淡盐开水,并配合指压的方法催吐。注意不要被病人咬着。儿童应置于头朝下的姿势。同时注意避免呕吐误吸而发生窒息。3 3注意:注意:如病人昏迷、抽搐(或看来将要抽搐)或误服了石油馏出物或腐蚀物,则不要催吐。4 4保存可疑食物:保存可疑食物:对可疑变质或有毒的食品立刻停止使用,应妥善保存呕吐物、排泄物及血、尿,送到医院,供医生急救时分析处理。5 5防止脱水:防止脱水:轻症中毒者应多饮开水、茶水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8-12小时,可静脉输液,待病情好转后,再进些米汤、
7、稀粥、面条等易消化食物。.7.8=头发干枯、腹泻,出现缺钙和头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢生长发育缓慢.9+牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食,奶牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食,奶中蛋白质与果酸及维生素中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化发生复杂的生化反应而凝固成块,这样会影响奶中蛋白和反应而凝固成块,这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素橘子中维生素C等的消化吸收,而且还会出等的消化吸收,而且还会出现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。.10香蕉香蕉+土豆土豆=面部生斑:面部生斑:香蕉香蕉+芋头芋头=引起胃不适,感觉胀痛:引起胃不适,感觉胀痛:香蕉香蕉+酸奶酸奶=产
8、生致癌物质产生致癌物质.11.12土豆营养丰富,但含有微量的土豆营养丰富,但含有微量的有毒物质龙葵素,加入醋,则有毒物质龙葵素,加入醋,则可以有效地分解有毒物质可以有效地分解有毒物质.13.14洋葱中含有丰富的维生素洋葱中含有丰富的维生素C C,能够,能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺化为亚硝酸胺.151怎样辨别食物的新鲜程度,请举例说明。怎样辨别食物的新鲜程度,请举例说明。2放学后,常有些同学会去买摊头食品,放学后,常有些同学会去买摊头食品,这些食品安全吗?我们是应该支持还是抵制这些食品安全吗?我们是应该支持还是抵制摊头食品。摊头食品。.16案例案例
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