杜康酿酒话乙醇（一）.doc

1、资资 源源 信信 息息 表表 标题：标题： 杜康酿酒话乙醇（一） 关键词：关键词： 酒精、乙醇、乙醇分子结构 描述：描述： 本节课主要学习乙醇分子结构、乙醇的物理性质和 乙醇的制备。教学中注意从学生生活实际和已有知识出 发，引入教学内容。在乙醇分子结构教学中，注重以问 题为中心。通过对学生已有知识经验和教材内容科学分 析的基础上，通过多种途径创设问题情景，引发学生的 认知冲突，激发学生积极思维的动机，让学生自始至终 是在问题的引导下动手、 动脑积极思考， 从现象到本质， 从宏观到微观，在体验知识的形成过程中掌握乙醇的分 子结构，学习科学方法与科学思想。 学科：学科： 化学高二年级第二学期（试用

2、本）上科版第十二章 第一节第一课时 作者：作者： 余方喜 单位：单位： 上海市松江二中 地址：地址： 上海市松江区中山东路250号 Email： Drizzl-yu 第十二章说明第十二章说明 烃的含氧衍生物是有机化学学习的重要内容，是有机化学的重要组成部 分 。烃的含氧衍生物与日常生产和生活有着直接的 、广泛的用途。通过本章学 习， 不仅可以帮助学生进一步认识一些生活中的含氧衍生物性质和用途，进一步 体会有机物的学习方法，认识不同有机物间性质差别的原因，还可以让学生进一 步感受学习有机化学的“有趣、有用” 。 基于课程标准规定的学习目标，本章不 要求学生系统地学习烃的衍生物的知识， 不强调按官

3、能团分类学习有机化学的知 识，所以教学中要注意把握好教学内容的深广度。 本章内容贴近学生生活实际，教学内容和实验容易引发学生学习兴趣。教学 设计中要注意联系实际，注意从学生已有的经验和知识出发，遵循“从生活走向 化学，从化学走向社会”的思路 。尽可能以生活情景和现象为支点，通过多种 途径创设问题情景，要把保持和发展学生的学习兴趣放在重要位置，引起学生探 究有机物的欲望 。尽可能挖掘烃的含氧衍生物与我们的社会 、生活 、健康 、 环境密切相关，自然渗透“两纲教育” 。 教学中要注意引发学生的认知冲突，激发学生积极思维的动机，通过实验探 究、启发引导、讨论总结，让学生自始至终是在问题的引导下动手、

4、动脑积极思 考，从现象到本质，从宏观到微观，体现结构（官能团）与性质的关系。通过学 习进一步感受有机化学的学习思路和方法， 提高根据有机物结构分析有机物性质 的能力。 12.112.1 杜康酿酒话乙醇（共杜康酿酒话乙醇（共 2 2 课时）课时） 第第 1 1 课时课时 杜康酿酒话乙醇（一）杜康酿酒话乙醇（一） 一、一、设计思想设计思想 教材由认识酒类、 酒精到学习乙醇的结构和性质， 实现了由生活实践感性认识向书本理 性认识的飞跃， 符合学生认知发展的规律。 本节课的主要内容是乙醇分子结构的推断以及乙 醇的物理性质，教学设计中应注意从学生生活实际和已有知识出发，组织教学内容。 现代教育理论认为：

5、学习不仅是要让学生掌握知识，更在于让学生去体验知识、原理的 形成过程，在获取知识的同时，学习科学方法与科学思想。乙醇分子结构推断过程就是一个 让学生体验知识形成过程并认识假设、实验、推理、模型等化学研究的重要手段和方法的好 材料。 本节课设计以问题为中心。 对学生已有知识经验和教材内容科学分析的基础上， 通过多 种途径创设问题情景，引发学生的认知冲突，激发学生积极思维的动机，让学生自始至终是 在问题的引导下动手、动脑积极思考，从现象到本质，从宏观到微观，既掌握了乙醇的分子 结构，又加深了对结构决定性质的认识。 二二、教学目标教学目标 1知识与技能知识与技能 （1）乙醇的分子结构（） （2）乙醇

6、的物理性质（A） （3）乙醇的工业制法和用途（A） 2过程与方法过程与方法 通过对乙醇分子结构的探究，了解科学研究的一般方法，进一步提高综合探究的能力。 3情感态度与价值观情感态度与价值观 （1）通过乙醇的制备，体会我国古代劳动人民的智慧。 （2）通过对乙醇分子结构的探究，培养相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于 探究、勇于创新的科学精神。 三三、重点和难点、重点和难点 教学重点：乙醇的分子结构 教学难点：乙醇的分子结构的推理 四、四、教学用品教学用品 多媒体，分子球棍模型、比例模型。 五五、教学流程教学流程 1. 流程图流程图 2流程流程说明说明 引入 1：通过呤诵有关酒的诗句，导入

7、新课，使学生在人文气息的熏陶中进入对“乙醇” 的理性学习。 乙醇制备方法 2：通过阅读课本，让学生了解乙醇的两种制备方法。 乙醇物理性质 3：通过观察、提取自己生活经验或经历得出乙醇部分物理性质，并进行 1 引入 2 乙醇的 制备方法 3 乙 醇 物 理性质 4 乙 醇 分 子结构 5 搭 建 模型 理论推测 逻辑推理 得出结论 实验演示 6 烃衍生 物概念 归纳； 乙醇分子结构 4：通过系列问题设计，让学生经历理论推测、实验演示、逻辑推理、数 据分析、得出结论的科学探究过程，形成一定的分析和解决问题的能力。 模型搭建 5：通过动手搭建乙醇分子结构模型，进一步感悟、认识乙醇分子结构。 烃衍生物

8、概念 6：通过与乙烷分子结构比较，初步感悟烃的衍生物概念。 六教六教学学案案例例 教学过程教学过程 教学教学 内容内容 教师活动教师活动 学生活动学生活动 说明说明 引入新课 引入我们一起朗诵几句诗词： 1.明月几时有,把酒问青天 2.借问酒家何处有,牧童遥指杏花村 3.何以解忧,惟有杜康。 讲述古今往来无数咏叹酒的诗篇都证明 酒是一种奇特而富有魅力的饮料。 那么你知 道酒的主要成分是什么？ 过渡 酒精是酒之精华。酒精是乙醇 （C2H6O）的俗称。这节课我们学习的主题 就是“乙醇”。 回答酒精或乙醇 设置情景， 导 入新课， 使学 生在人文气 息的熏陶中 进入对“乙 醇” 的理性学 习。 乙醇

9、的制 备 讲述从这些诗词歌赋中， 我们也不难体会 到人类很早就开始酿酒了。 我国是世界上最 早掌握酿酒和蒸馏技术的国家， 酿酒的历史 已有 4000 多年。 设问你知道我国古代劳动人们是如何利 用粮食酿酒的吗？请阅读课本。 板书乙醇的制备：1淀粉发酵法 讲述这种制备乙醇的方法称为淀粉发酵 法。随着石油化工的发展，用乙烯为原料来 生产乙醇的方法得到了广泛的应用。 板书2乙烯水化法： 提问请写出乙烯在加热、加压和催化剂作 用下与水反应生成乙醇的化学方程式。 阅读 (C6H10O6)n+nH2O 催化剂nC6H12O6 C6H12O6 催化剂2C2H5OH+2CO2 回答 C2H4+H2O 催化剂C

10、2H5OH 知道乙醇的 制备方法。 体会我国古 代劳动人民 的智慧。 乙醇的物 理性质 展示一瓶无水乙醇 提问结合生活中经验总结乙醇有什么物理 性质？ 讲述生活生产中常用的酒精大致有三种： 无水酒精（99%）、工业酒精（95%）和医用 消毒酒精（75%）。三种酒精用途不同，含 水量也不同。 如何检验酒精中是否含有水分 呢？ 追问如何将工业酒精转变为无水酒精？ 讲述为防止酒精和水同时挥发，工业上常 在酒精中加入新制生石灰再加热蒸馏。 回答 1无色、透明、有特殊 香味的液体； 2 沸点 78； 3 易 挥发；4密度比水小；5能跟 水以任意比互溶；6能溶解多 种无机物和有机物。 讨论加入无水 CuS

11、O4白色粉 末，若显蓝色则说明酒精中含有 水。 回答利用蒸馏的方法。 培养学生通 过观察样品、 联系生活经 验提取相关 知识以及分 析、归纳能 力。 乙醇分子 结构的推 测 设疑乙醇的分子式为 C2H6O ，C2H6O 一定 是乙醇么？C2H6O 可能存在几种可能的结 构？请同学们根据碳四价的原则用碳和氧 的排列方式简单表示这些可能结构。 追问 C2H6O还有没有第3种可能的结构？ 显示乙烷结构 设问 怎样证明乙醇的分子结构是 A 式还 是 B 式？我们可以通过实验来证明。 演示乙醇与金属钠的反应并检验产物。 提问这个实验说明了什么？ 追问钠与无水乙醇反应生成氢气的事实 能否推导出乙醇分子的结

12、构？ 讨论要推导出乙醇分子的结构需要测定 那些数据？ 讨论该实验的关键点有哪些？ 提问可以采用什么样的测定装置？ 显示一定量的乙醇与金属钠完全反应， 放 出 H2的体积数据（见教材 P51）。 提问通过上述数据分析， 你可以得出什么 结论？ 讨论乙醇可能的结构式： （A）、 （B） 讨论 分析键的类型，寻找氧 原子插入方式。只有两种同分异 构体。 回答乙醇可以与金属钠反应 放出 H2。 讨论乙醇分子中有活泼的氢 原子。测定乙醇分子中活泼氢的 数目可以推导乙醇分子的结构。 若是 A 式，则 1mol 乙醇可放出 0.5mol、2.5mol 或 3molH2。若是 B式， 则1mol乙醇可放出3m

13、olH2。 回答测定无水乙醇的量、反应 产生氢气的体积。通过乙醇与氢 气的物质的量之比判断。 讨论钠过量一定量乙醇无 水（称量）气体体积测定要准 确 回答气体摩尔体积测定装置。 分析 乙醇与氢气的物质的量 之比为 2:1， 说明 1mol 乙醇分子 中存在的活泼氢原子为 1mol。 乙 醇的结构应为 A 式。 巩固运用价 键理论寻找 分子可能结 构的技能， 培 养学生作出 假设的能力。 引导学生观 察各个原子 的连接方式， 分析比较两 种结构的不 同点。 猜测、 推理的 能力。 思维的严密 性。 分析数据、 验 证假设、 推理 结论的能力。 乙醇分子 结构的推 测 讲述请同学们利用桌上的器材，

14、 搭建乙醇 分子的球棍模型。 展示乙醇分子模型（球棍、比例）： 提问写出乙醇分子的结构式、结构简式。 钠只能取代羟基上的氢原子。 回答 结构式： 乙醇分子结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH。 动手操作。 增 强学生的直 观感， 将抽象 问题简单化； 而且可以提 高学习兴趣， 体会成功的 喜悦。 烃的衍生 物概念 显示乙醇分子与乙烷分子球棍模型 讲述乙醇是由乙基和羟基组成的， 羟基氢 原子就是那个活泼氢原子。 乙醇也可以看作 是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后 的生成物。 这种烃分子中的氢原子被其它原 子或原子团所取代后的生成物称为烃的衍 生物。 倾听、体会烃的衍生物概念 感悟 2主

15、要板书主要板书 3相关链接相关链接 阅读材料 材料一：酒与化学材料一：酒与化学 酿酒技术是我国古代化学成就之一。我国早在公元前 2200 年就能造酒。人类饮酒的历 12.1 杜康酿酒话乙醇杜康酿酒话乙醇 一、乙醇的制备 二、乙醇的物理性质 三、乙醇分子的结构 结构式： ；乙醇分子结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH。 四、烃的衍生物概念 史也随着酒的产生一直延续到现在， 酒与化学是密切相关的， 下面介绍一下酒与化学有关的 几个问题： 1酒的度数是酒中含乙醇的体积百分比 酒是乙醇的水溶液，各种饮用酒中都含有不同浓度的乙醇，人们通常所说的酒度即酒的 度数，是指白酒中含乙醇的浓度，一般指在

16、20时，100mL 白酒中所含酒精的毫升数。如： 50 度白酒是指 100 mL 白酒中含酒精为 50 mL。啤酒商标上标的度数却不是指酒精含量，而 是指麦芽汁中含糖的浓度。通常以每公斤麦芽汁中含糖类物质的质量(克)的 1/10 为标准， 例： 每千克麦芽汁中若含有 120 g 糖类物质， 该啤酒就是 12 度。 其酒精含量一般为 3%3 5%。 2酗酒有害健康 各类酒对身体都有一定的刺激作用。长期饮酒或饮酒过量，会对人体产生麻醉和刺激作 用。据统计，健康人的体重每千克每次饮用 0608 mL 酒精是适量的。这样。体重 60Kg 的人，每次饮用酒精可达 3648 mL，相当于 50 度的白酒

17、7296mL，也就是一两多不到二 两酒。如果每公斤体重摄入酒精量达到 l 一 2 mL 时，就有微醉的可能：达到 4 一 5 mL 时， 就可能昏迷；达到 6 mL 时。就可能出现急性酒精中毒，并可能引起死亡。许多资抖表明， 酒精对肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环系统都有一定毒性，一些口腔癌、咽癌、喉癌、 结肠癌及上呼吸道癌的患者与过量饮酒也有密切关系，因此，酗酒对身体有害。 3喝醋不能解酒 在有浓硫酸存在并加热的条件下， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应， 生成有香味的乙酸乙酯。 这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应，有人错误地认为，乙醇和 乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应

18、，当遇到有人喝醉酒时，就让其喝一些醋，以便发 生酯化反应而解酒，这种做法是不科学的，因为在人体器官中。短时间内不可能发生酯化反 应，这样做不但没有达到解酒的目的，反而又增加了胃肠的负担。 4工业酒精不能饮用 酒精有工业酒精和食用酒精等。只有食用酒精才能用来勾兑饮用，而工业酒精中常常含 有甲醇， 甲醇有毒，饮用后会使眼睛失明，量多时则使人中毒致死。由于工业酒精要比食 用酒精价格低，所以一些不法商贩就用它来制造假酒，牟取暴利、对于这些劣质酒决不能饮 用，否则将危害生命。 固体酒精 在餐馆或野外就餐时常用一种白色凝胶状的方便燃料，它就是固体酒精。但 是，固体酒精并不是固态酒精，而是酒精与饱和醋酸钙溶

19、液混合而成的一种固态凝胶。固体 酒精携带方便，点燃后火焰温度高，无有害气体生成。 材料二：甲醇与假酒中毒材料二：甲醇与假酒中毒 甲醇最初是由木材干馏得到的(1920 年后逐渐停止使用这种方法，主要改用 CO 和 H2在 一定条件下反应制取)，因此又称木精或木醇。它是无色透明易挥发有类似酒精气味的可燃 液体，沸点在 65，能跟水、酒精等以任意比互溶。 甲醇有毒，误饮 10 毫升，就能使眼睛失明，再多饮到一定程度可使人中毒身亡。甲醇 在人体小肠内被吸收后，经体内氧化反应依次转化为甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大 30 倍，甲酸的毒性也比甲醇大 6 倍，加之它们在体内转化为 CO2和 H2O 的速度

20、很小，又不易 排出体外，故造成蓄积中毒。 甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒时，“酒醉”不是主要症状。误饮假酒后，甲醇中 毒的潜伏期一般为 836 小时，不会饮酒者发病较快，但症状一般都在 48 小时内出现。轻 度中毒，可出现头痛、失眠、乏力、咽干、恶心、呕吐及视力减退、上腹部阵发性疼痛；中 度中毒，表现为神志模糊、眼球疼痛，由于视觉神经萎缩可导致永久性失明；重度中毒，可 发生剧烈头疼、头昏、恶心、意识模糊、双目失明，且有癫痫性抽动、昏迷，最后因呼吸衰 竭而死亡。误饮假白酒中毒身亡者，经法医尸检发现，其胃肠粘膜呈现严重肿胀与充血，且 有脑水肿、肺水肿等现象。 饮用酒内的乙醇与工业酒精中的乙醇是同

21、种物质， 为防止某些制造商用廉价的工业酒精 配饮用酒，国家规定在工业酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工业酒精(又称变性酒精) 是绝对不能冲稀后饮用的。 为了维护人民身体健康与生命安全， 必须严格执行国家食品卫生 法，有关部门应加强酒类卫生管理，坚决打击制造假酒的刑事案件。近年来，我国发生多起 此类刑事案件，这固然与不法商人的利欲熏心，无视国法有关，同时也是极少数人对科学无 知的表现。 酒酿造方法： 假酒的危害： 七教学反思七教学反思 本节课充分体现出了二期课改的教学理念， 注重学生的学习主体地位。 在乙醇分子结构 的探索中，给学生留足了观察、思考、探究、表述的时间和空间；关注学生的学习过程与方

22、 法。通过探究乙醇结构，让学生掌握科学研究的一般方法，学会由事物的表象分析事物的本 质、变化，获得知识迁移扩展、因果判断分析等方面的技能，进一步提高综合探究的能力， 注重学生积极情感的调动及相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于探究、勇于创 新的科学精神的培养。 体会和理解有机化学中 “结构决定性质、 性质反映结构” 的化学思想。 课型设计注重教学内容与学生实际相匹配。本节课采用“引导探究”模式。教师与 学生一起发现问题、探讨问题、解决问题，教师是组织者、引导者、合作者。教学中根据学 生的能力层次，精心设计问题，站在学生的角度设想探究过程中可能遇到的障碍，预设好各 种能帮助学生翻越障碍的“脚手架”。通过适时引导和及时提供探究的“脚手架”，学生最 终成功探究出了乙醇的分子结构， 体会了探究的艰苦与快乐， 感悟尊重实验事实的实事求是 的科学态度。 本节课也可以根据学生实际从人类酿酒的历史、 过量饮酒的危害、 含甲醇的假酒的危害、 用酒精作为汽车燃料等话题，引入乙醇教学主题。