《门店运营与管理实务（第2版）》课件5 理货作业管理.ppt

1、项目五 理货作业管理任务一：日常作业技能训练任务二：补货任务三：职业意识训练任务一：日常作业技能训练开店前要做哪些工作？开店前要做哪些工作？v1、检查每日价格变动报表，如、检查每日价格变动报表，如有异动，更换价格牌以及特价有异动，更换价格牌以及特价牌（牌（POP）。）。v2、生鲜处检查每日更改的价格、生鲜处检查每日更改的价格是否已传到每台电子称上。是否已传到每台电子称上。v3、如缺价格牌，用扫描枪扫描、如缺价格牌，用扫描枪扫描商品条码并打印，以便补齐。商品条码并打印，以便补齐。开店前要做哪些工作？开店前要做哪些工作？v4、根据货架清洁计划清洁货架、根据货架清洁计划清洁货架（请先将商品取下）和商

2、品。（请先将商品取下）和商品。v5、根据陈列规则整理商品，并、根据陈列规则整理商品，并将货架及端架将货架及端架（TG）完全补满。）完全补满。v6、根据计划用扫描枪进行周期、根据计划用扫描枪进行周期盘点。盘点。v7、初盘结束后，营业员必须和、初盘结束后，营业员必须和保安或收银员一起，检查有较保安或收银员一起，检查有较大差异的盘点单品。大差异的盘点单品。开店前开店前30分钟再次确认的工作分钟再次确认的工作v1、清理走道上所有的纸箱、栈板、液压车及、清理走道上所有的纸箱、栈板、液压车及其他废纸。其他废纸。v2、与主管一同检查货架是否补满，是否整齐、与主管一同检查货架是否补满，是否整齐、清洁。同时检查

3、价格牌及其正确性。清洁。同时检查价格牌及其正确性。v3、扫描缺货商品，填写缺货报告并注明缺货、扫描缺货商品，填写缺货报告并注明缺货原因。原因。v4、有关食品部门的营业员需检查卫生、商品、有关食品部门的营业员需检查卫生、商品的保质期、测量展示柜的温度并填写好员工的保质期、测量展示柜的温度并填写好员工自控表。自控表。请列举营业期间的主要工作v1、整理并清洁仓库并将残损商品送至指定区、整理并清洁仓库并将残损商品送至指定区域。域。v2、检查系统产生的建议订货量是否正常，如、检查系统产生的建议订货量是否正常，如有必要提出修改申请、提请相关领导核准。有必要提出修改申请、提请相关领导核准。v3、整理排面，同

4、时检查缺货、价格牌和红色、整理排面，同时检查缺货、价格牌和红色箭头。如有缺货，需向主管报告，并立即根箭头。如有缺货，需向主管报告，并立即根据缺货报告申请订货。据缺货报告申请订货。v4、生鲜处营业员把收货区的质检报告给主管。、生鲜处营业员把收货区的质检报告给主管。请列举营业期间的主要工作v5、整理到货并及时补货。根据到货状况表检查到、整理到货并及时补货。根据到货状况表检查到货状况，将未到货的商品向主管报告，并及时打电货状况，将未到货的商品向主管报告，并及时打电话给厂商查明原因。将未补完的商品，依分类整理话给厂商查明原因。将未补完的商品，依分类整理归仓库。归仓库。v6、中午用餐前，先检查及整理货架

5、，并确保卖场、中午用餐前，先检查及整理货架，并确保卖场走道整洁、畅通。走道整洁、畅通。v7、填妥每日商品报废清单，请主管签字，再将报、填妥每日商品报废清单，请主管签字，再将报废商品连同清单置于报废区（报废商品废商品连同清单置于报废区（报废商品=无法销售无法销售及无法退回之商品）。及无法退回之商品）。v8、整理退货，核实退货的数量并封箱，将要退货、整理退货，核实退货的数量并封箱，将要退货的商品集中于指定区域，并打印的商品集中于指定区域，并打印3联退货清单，经联退货清单，经领导确认后，传真给厂商并取得厂商的回签同意领导确认后，传真给厂商并取得厂商的回签同意,将厂商同意书送至收货区安排退货，等收货区

6、通知将厂商同意书送至收货区安排退货，等收货区通知后，将退货商品及清单送至收货区。后，将退货商品及清单送至收货区。下班一小时前的重点工作下班一小时前的重点工作v1、视需要补满货架和、视需要补满货架和TG台，并检查价格牌。台，并检查价格牌。v2、依产品分类整理并清洁仓库、依产品分类整理并清洁仓库。v3、根据部门周期盘点计划打印盘点清单。、根据部门周期盘点计划打印盘点清单。v3、与主管一同检查卖场及仓库、与主管一同检查卖场及仓库。v4、与晚班营业员相互交接。生鲜处营业员必、与晚班营业员相互交接。生鲜处营业员必须正确填写库存卡、生产卡和员工自控表。须正确填写库存卡、生产卡和员工自控表。总总 结结 留意

7、高回转商品、并向销售主管提出订货建议。留意高回转商品、并向销售主管提出订货建议。将顾客的意见或问题及时转达给销售主管。将顾客的意见或问题及时转达给销售主管。遵守陈列规则、不掩饰缺货。遵守陈列规则、不掩饰缺货。严格遵守公司工作程序。严格遵守公司工作程序。服务顾客、满足顾客的需要。服务顾客、满足顾客的需要。任务二：补货补货注意事项补货注意事项 只陈列可以销售的商品只陈列可以销售的商品 不能销售的商品就是受损的、肮脏的、过期的、条码不能销售的商品就是受损的、肮脏的、过期的、条码或价格有问题的商品或价格有问题的商品 取走不新鲜的商品取走不新鲜的商品 方便顾客选取商品，提高店的销售量方便顾客选取商品，提

8、高店的销售量 保持排面的整齐、清洁、满货架保持排面的整齐、清洁、满货架 确保商品高度的回转确保商品高度的回转 检查保质期的有效期限检查保质期的有效期限 取走那些不新鲜的取走那些不新鲜的、老化的、老化的、不干净的商品、不干净的商品补货注意事项补货注意事项缺货缺货 决定补满货架所需确切的商品数量决定补满货架所需确切的商品数量记录排面缺货状况，记录排面缺货状况，立即通知营业员订货立即通知营业员订货一般补货一般补货 准确的估计数量，可避免将准确的估计数量，可避免将补剩的商品退回仓库补剩的商品退回仓库 加货顺序：加货顺序：注意注意TGTG优先，高优先，高回转，高销量的产品优先回转，高销量的产品优先妥善地

9、准备补货妥善地准备补货 绝对不能掩盖缺货绝对不能掩盖缺货错错对对妥善地准备补货妥善地准备补货有效的补满货架有效的补满货架 准备需要补货的工具准备需要补货的工具置放小和轻盈的商品置放小和轻盈的商品一般装载一般装载 把商品合理地放在栈板上，方便地运输把商品合理地放在栈板上，方便地运输如此置放商品，栈板就可以很稳定如此置放商品，栈板就可以很稳定!易碎的商品放在易碎的商品放在上面上面笨重的商品放在笨重的商品放在下部下部同样的高度同样的高度十字交叉层十字交叉层置满栈板的表面置满栈板的表面有效的补满货架有效的补满货架 把商品安全地放在栈板上，这样就可以方便地运输把商品安全地放在栈板上，这样就可以方便地运输

10、错错对对有效的补满货架有效的补满货架 商品一定要放在栈板上，不能直接放在叉车上商品一定要放在栈板上，不能直接放在叉车上,不能超不能超高超重，超过视线高超重，超过视线错错对对有效的补满货架有效的补满货架 商品的摆放应吸引顾客商品的摆放应吸引顾客把商品最吸引人的一面，面向顾客把商品最吸引人的一面，面向顾客 商品是卖场最佳的装饰商品是卖场最佳的装饰让顾客知道新商品，广告商品等訊息让顾客知道新商品，广告商品等訊息 给顾客所需要的信息给顾客所需要的信息每一种商品，必须都每一种商品，必须都有价签放在商品的左有价签放在商品的左下方下方,指示箭头紧贴指示箭头紧贴标签放在右边标签放在右边确认商品与价签一致确认商

11、品与价签一致使货架上的商品陈列清晰使货架上的商品陈列清晰不要将价签贴在不要将价签贴在商品的正面商品的正面 防盗板要背向顾客防盗板要背向顾客错错对对使货架上的商品陈列清晰使货架上的商品陈列清晰使货架上的商品陈列清晰使货架上的商品陈列清晰 提供给顾客正确的价格提供给顾客正确的价格检查价格、條码检查价格、條码和标签是否一致和标签是否一致只有一个价格只有一个价格维持货架的清洁维持货架的清洁 把放在不正确位置上的商品放回原处，减少损耗把放在不正确位置上的商品放回原处，减少损耗退回仓库或卖场退回仓库或卖场交还给部门处理交还给部门处理新鲜商品新鲜商品其他商品其他商品清洁货架清洁货架错错对对注注：彻底清洁货架

12、时，拿下层板上所有商品：彻底清洁货架时，拿下层板上所有商品维持货架的清洁维持货架的清洁 保持过道清洁、畅通保持过道清洁、畅通 通知清洁人员或自己清洁通知清洁人员或自己清洁放入垃圾桶或垃圾区放入垃圾桶或垃圾区维持货架的清洁维持货架的清洁处理无法销售的商品处理无法销售的商品 对无法对无法销售的商品进行分类销售的商品进行分类从货架中取出并从货架中取出并当天处理当天处理放置在预定的地点，放置在预定的地点，按程序报损按程序报损立即标注价格立即标注价格及及条码条码没有条码或标价的商品没有条码或标价的商品损坏的商品损坏的商品若要退货，就按程序退货给供应商；若不能，放置到破损商品特若要退货，就按程序退货给供应商；若不能，放置到破损商品特定区域。定区域。安排退货给供应商，或计算损失安排退货给供应商，或计算损失损坏的商品损坏的商品返还供应商返还供应商包装破损的商品包装破损的商品若不能退货，若不能退货，必 须 用 手 盘必 须 用 手 盘机扫描机扫描,做破做破损处理。损处理。退给供应退给供应商或重新商或重新进行包装进行包装处理无法销售的商品处理无法销售的商品好的排面好的排面好的营业额好的营业额总总 结结任务三：职业意识训练v顾客意识v目标意识v形象意识v品质意识v成本意识v合作意识v问题意识v规范意识