补益类药食同源中药合理应用课件.ppt
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- 补益 类药食 同源 中药 合理 应用 课件
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1、补益类药食同源中药的合理应用20132013年年5 5月月 河北授课河北授课北京中医药大学 张冰教授、博士研究生导师 主讲张 冰 简 介 国务院特贴专家,北京中医药大学 博士、教授,博导,主任医师;从事中药学、临床中药学教学、科研与临床工作。国医大师颜正华学术继承人。国家中医药管理局重点学科临床中药学带头人、教育部优秀骨干教师、北京市教学名师、北京市教育创新标兵。v2v兼任中华中医药学会理事、中药基础理论分会副主任、世界中医药联合会中药专业委员会常务理事;国家自然科学基金评审系统专家、科技部国际合作项目及863项目评审委员、国家食品药品监督管理局保健食品、新药、中药保护品种评审委员会专家。提
2、纲药食同源的概念常见误区 合理进补原则典型药物示例v3药食同源药食同源指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。中药多属天然药物,包括植物、动物和矿物,而可供人类饮食的食物,同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质,因此,中药和食物的来源是相同的。有些东西,只能用来治病,就称为药物,有些东西只能作饮食之用,就称为饮食物。但其中的大部分东西,既有治病的作用,同样也能当作饮食之用,叫做药食两用。由于它们都有治病功能,所以药物和食物的界限不是十分清楚的。药食同源药食同源药食同功药食同功药食同理药食同理药
3、物食物黄帝内经:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”;神农本草经:记载了许多既是药物又是食物的品种,如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。药食同源伤寒杂病论 :载有一些药膳名方,如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤等,至今仍有实用价值 备急千金要方:“安身之本,必资于食,救疾之速,必凭于药,不知食宜者,不足以存生也”;“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气,若能用食平痾,释情遣疾者可谓良工.夫为医者,当须先洞晓病源,如有所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”。药食同源的清单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢 蛇、乌梅、木瓜、火麻仁
4、、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 何为何为“补药补药”v凡能补虚扶弱
5、,纠正人体气血阴阳虚凡能补虚扶弱,纠正人体气血阴阳虚衰病理偏向的药物,称为补药。衰病理偏向的药物,称为补药。人参、鹿茸、西洋参、枸杞子、冬虫夏草、阿胶、六味地黄丸、肾气丸补药适用于虚证二、行为方式误区二、行为方式误区跟风、攀比;跟风、攀比;无虚滥补;无虚滥补;补而求全、求贵、求多。补而求全、求贵、求多。一、认识误区一、认识误区食疗用药是绝对安全的;食疗用药是绝对安全的;山楂山楂食疗方药适用于所有人;食疗方药适用于所有人;大枣大枣慢性病可以用某种药食治愈。慢性病可以用某种药食治愈。二、常见误区误解一:药食同源能用药物治好的病,就能找到相应的“食物医生”。v药物疗效强,用药正确时效果突出,用药不当
6、时容易出现较明显的副作用;v食物的疗效不及药物突出和迅速,不易产生不良的结果。食物的优势是平和安全,不能片面夸大疗效食物的优势是平和安全,不能片面夸大疗效误解三:食疗是绝对安全的。无论食物还是药物,只要剂量达到一定程度,就可能产生风险。剂量决定风险性大小。误解二:一个方子谁都能用。中医食疗讲究因人而异、辨证施治,同一疾病、不同证型-高血压、糖尿病,患者体质亦不同。误解四:食疗无需医生,可以自己操作。通过电视网络了解一些知识,就自我判断,进行食疗,这是不正确的。食疗是医事活动,需咨询医生、药师食疗是医事活动,需咨询医生、药师在中医理论的指导下,根据机体的病理生理特点,给患者制定饮食配方,达到辅助
7、治疗的目的。三个关键:根据患者特点、疾病特点、起辅助治疗作用。即,食疗是个体化、辅助性的,不能代替治疗。三、合理进补原则食疗不可代替治疗 配合正确的食疗,可以事半功倍;需要药物治疗的时候,一定要及时用药,绝不能贻误。因人而异、辨证施膳 根据个人的性别、年龄、体质等,以及病情的寒热虚实正确辨证,进行选食配膳,才能达到预期的效果。因时因地制宜 季节不同,食疗方法也不同。贵在坚持 疾病形成非一朝一夕之功,治病、养生更是如此。真正愿意为健康付出的人,应该让食疗贯穿生活的始终。食疗原则食疗原则v 补虚药食特点:扶助正气,补益精微扶助正气,补益精微;根据中药药性理论,根据中药药性理论,故大多数具有甘味。故
8、大多数具有甘味。甘温;甘寒;甘平。甘温;甘寒;甘平。单味中药示例补气,用于气虚证;补气,用于气虚证;补阳,用于阳虚证;补阳,用于阳虚证;补血,用于血虚证;补血,用于血虚证;补阴,用于阴虚证。补阴,用于阴虚证。补气药补气药v性味以甘温或甘平为主。v补益脏气以纠正人体虚衰的病理偏向。v包括补脾气、补肺气、补心气、补肾气等。v适应症:气虚证。常见症状:气短、乏力、头晕、脉虚无力、舌淡。v鉴别(1)肺气虚:自汗、恶风、易感冒 (2)脾气虚:食少、便溏、脏器下垂 (3)心气虚:心悸怔忡、失眠健忘 (4)肾气虚:遗尿、遗精、腰酸乏力 人参人参 v性味:性味:甘、微苦,微温。v归经:归经:归肺、脾、心经。人
9、 参大补元气元气将脱证。兼有亡阳,常和附子配伍。补脾益肺肺气虚证,脾气虚证,配白术、茯苓,肺肾两虚证,配蛤蚧、胡桃肉。生津止渴气津两亏证,津亏证,热邪伤津证,配伍石膏、知母。安神益智健忘、心悸、失眠等。配伍禁忌:反藜芦、恶莱菔子、畏五灵脂常用药膳常用药膳1 1)人参炖鸡汤)人参炖鸡汤 原料原料 人参人参1515克,老母鸡(或乌鸡)克,老母鸡(或乌鸡)1 1只,姜只,姜、葱、米酒、盐各适量。、葱、米酒、盐各适量。制法制法 人参切薄片,鸡肉切块。二味同放入砂人参切薄片,鸡肉切块。二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,文火锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,文火慢炖慢炖2 2小时。小时。功
10、效功效 大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。神疲乏力者。阳亢或阴虚火旺者忌食。阳亢或阴虚火旺者忌食。常用药膳常用药膳2 2)人参大枣粥:)人参大枣粥:原料原料 人参人参3 3克,大枣克,大枣5 5枚,大米枚,大米6060克。克。制法制法 大枣去核,与人参、大米同煮为粥,佐大枣去核,与人参、大米同煮为粥,佐餐用,可经常食之。餐用,可经常食之。功效功效 补中益气,适用于补中益气,适用于 脾胃虚弱诸证。脾胃虚弱诸证。滥用滥用人参综合征 指不对症或服用大量人参致使血压升高、鼻出血、精神高度兴奋、烦躁不安、失眠、过分激动、神经过敏、眩晕头痛、皮疹,甚至抽搐、惊
11、厥等症状。西洋参-花旗参苦、微甘,寒(特点)。补气养阴特点:补中兼清。欲用人参而不受人参之温补者以此代之。气阴两伤证。清热生津热伤气阴之气短乏力、口渴等。常用药膳常用药膳 西洋参煲乌骨鸡:西洋参煲乌骨鸡:原料原料 西洋参克,乌骨鸡只,香菇只,西洋参克,乌骨鸡只,香菇只,陈皮克,蜜枣粒,陈皮克,蜜枣粒,制法制法 洗净后共同煲汤,至小时后,加入适量洗净后共同煲汤,至小时后,加入适量食盐调味即成。食盐调味即成。功效功效 长期睡眠不足(长期熬夜),虚火上炎,长期睡眠不足(长期熬夜),虚火上炎,咽痛头晕,心烦口疮。乌骨鸡,滋阴养血,含有咽痛头晕,心烦口疮。乌骨鸡,滋阴养血,含有丰富的氨基酸和脂肪酸;丰富
12、的氨基酸和脂肪酸;山 药神农本草经甘,平。归肺脾肾经益气养阴,补肺脾肾特点:长于补脾胃,性兼涩。肺气虚证,肺阴虚证;脾胃气虚证、胃阴不足证(消渴);肾气虚证(尿频),肾阴虚证。特点:平补气阴消渴(糖尿病):黄芪、天花粉 注意:便秘者慎用大 枣神农本草经甘,温。补中益气:脾虚证。养血安神:1.脏躁证;2.失眠证。脏躁是指妇女精神忧郁,烦躁不宁,无故悲泣,哭笑无常,喜怒无定,呵欠频作,不能自控者。党参常用药膳常用药膳大枣粥:大枣粥:原料原料 大枣、粳米大枣、粳米。制法制法 洗干净后入锅加水适量,煮至稠熟成粥洗干净后入锅加水适量,煮至稠熟成粥,加入冰糖即可食用。,加入冰糖即可食用。功效功效 补中益气
13、、养血安神之功,适宜于脾胃虚补中益气、养血安神之功,适宜于脾胃虚弱、中气不足的倦怠乏力、食少泄泻、精神不弱、中气不足的倦怠乏力、食少泄泻、精神不安者食用。安者食用。常用药膳常用药膳大枣桂莲粥:大枣桂莲粥:原料原料 糯米、大枣、莲子一同入锅加水适量糯米、大枣、莲子一同入锅加水适量。制法制法 先用武火烧开,转用文火,待煮至浓稠时先用武火烧开,转用文火,待煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖稍煮即可。加入桂圆肉和适量冰糖稍煮即可。功效功效 生津润燥、安神养血之功效,适用于心脾生津润燥、安神养血之功效,适用于心脾两亏、气血不足、食欲不振、四肢无力、失眠两亏、气血不足、食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症。多梦等
14、症。蜂 蜜神农本草经蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液而成的甜物质。甘,平。归肺、脾、大肠经。补中益气:脾气虚弱,营养不良。润肺止咳:虚劳咳嗽日久,咽燥痰少等。缓急止痛:脾胃脘腹挛急疼痛。清热解毒:痈肿疮毒;解疮毒,解乌头毒。补阳药:v味多甘辛,性温热,主入肾、脾心经。v能补助一身之元阳,使肾阳之虚得补,其他脏腑得以温煦,从而消除或改善全身阳虚诸证。治疗阳虚证,通症:畏寒肢冷、便溏尿清、神疲乏力、口淡不渴、面色晦暗、舌淡脉迟等。鉴别(1)肾阳虚证:兼见腰膝凉痛、遗尿滑精、阳痿 早泄、宫冷不孕、动则气喘等;(2)脾阳虚证:脘腹冷痛,食少纳呆,唇舌色淡;(3)心阳虚证:心悸,喘憋胸闷,
15、心前区不适。鹿 茸 性味:性味:甘、咸,温。甘、咸,温。归经:归肝、肾经。归经:归肝、肾经。鹿角:补肾助阳,活血散瘀。鹿角:补肾助阳,活血散瘀。鹿角胶:补肾助阳,益精血,止血。鹿角胶:补肾助阳,益精血,止血。鹿角霜:补肾助阳,温中敛疮。鹿角霜:补肾助阳,温中敛疮。u功效:功效:补肾阳、益精血补肾阳、益精血头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白等。小儿发育不良,骨折久不愈合等。主治:主治:v用法用量:用法用量:1-2g,研粉冲服(药典),或入丸散剂,亦可浸酒。v使用注意:使用注意:服用本品宜从小量开始不可骤用大量。以免阳升风动,头晕目赤,或伤阴动血。不良反应表现:不良反应表现:v激素类物质刺激胃肠道粘膜,
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