学校合理膳食培训课件.ppt

1、学校合理膳食培训学校合理膳食培训目前青少年中普遍存在的现象目前青少年中普遍存在的现象营养过剩营养过剩目前青少年中普遍存在的现象目前青少年中普遍存在的现象营养不良营养不良以上的图片说明了什么问题？该如何纠正呢？新闻直击新闻直击 1.据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36和和13.53，每百人中就有近每百人中就有近14个个“小胖子小胖子”。2.新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的年的3上升到上升到2006年的年的

2、13.8。3.5月月20日是日是“中国学生营养日中国学生营养日”。今年宣传活动的。今年宣传活动的主题是主题是“改善学生营养，托起祖国未来改善学生营养，托起祖国未来”据了解，在经据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3。4.在在2005年举行的年举行的“儿童营养与健康学术研讨会儿童营养与健康学术研讨会”上，上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着正

3、面临着营养不良和营养过剩营养不良和营养过剩的的“双重挑战双重挑战”。算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）也叫体重指数也叫体重指数（BMI)营养不良营养不良正正 常常营养过剩营养过剩18.518.523.924是否肥胖？造成营养失调造成营养失调的主要原因是的主要原因是不良的饮食习不良的饮食习惯和不合理的惯和不合理的饮食结构饮食结构 不良的饮食习惯不良的饮食习惯 不良的饮食习惯不良的饮食习惯 不良的饮食习惯不良的饮食习惯 良好的饮食习惯有哪些？良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；一日三餐，按时进餐；每

4、日摄入的总能量中，早、中、晚每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占餐的能量应当分别占30%、40%和和30%左右；左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。改善学生营养改善学生营养 托起祖国未来托起祖国未来什什么么是是合合理理膳膳食食合理膳食是指能为身体健康需合理膳食是指能为身体健康需要提供既不缺乏、也不过剩的要提供既不缺乏、也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。食全面营养成

5、分的均衡膳食。食物中摄取的各种营养素和身体物中摄取的各种营养素和身体对这些营养素的需要达到了平对这些营养素的需要达到了平衡的姿态，食物多样是达到平衡的姿态，食物多样是达到平衡膳食的最基本原则。衡膳食的最基本原则。健康生活方式从细节开始健康生活方式从细节开始l控油壶：每人每天控油壶：每人每天25毫升毫升l使用特点：打开壶盖后露出细长的小嘴，使用时任凭怎么用力，使用特点：打开壶盖后露出细长的小嘴，使用时任凭怎么用力，流出的油总是细细缓缓的，壶上有多个容量刻度，每刻度为流出的油总是细细缓缓的，壶上有多个容量刻度，每刻度为50毫升，最顶端的刻度是毫升，最顶端的刻度是500毫升，正好相当于毫升，正好相当

6、于1个三口之家从周个三口之家从周一到周日的一到周日的“健康用油量健康用油量”。壶上刻度可提醒市民，要控制每。壶上刻度可提醒市民，要控制每顿饭、每道菜的用油量。顿饭、每道菜的用油量。l健康标准：据健康标准：据中国营养学会中国营养学会推荐，每人每天的标准食用油量应推荐，每人每天的标准食用油量应该是该是25毫升。毫升。l超标危害：有相当一部分居民平时喜欢食用油炸食物，炒菜也超标危害：有相当一部分居民平时喜欢食用油炸食物，炒菜也喜欢多放油，大大超过了中国营养学会推荐的标准，长期下来，喜欢多放油，大大超过了中国营养学会推荐的标准，长期下来，很容易引起高血脂、高血压，对健康不利。尤其是一些白领人很容易引起

7、高血脂、高血压，对健康不利。尤其是一些白领人群，午餐常用快餐打发，食用油炸的食物过多，缺少营养，从群，午餐常用快餐打发，食用油炸的食物过多，缺少营养，从而造成亚健康。而造成亚健康。健康生活方式从细节开始健康生活方式从细节开始l限盐勺：一日三勺不超标限盐勺：一日三勺不超标l使用特点：限盐勺每平勺的分量正好是使用特点：限盐勺每平勺的分量正好是2克。专家们发现，如克。专家们发现，如果把限盐勺可配合限盐罐使用，把一日三餐一家人的用盐量一果把限盐勺可配合限盐罐使用，把一日三餐一家人的用盐量一次性的装入限盐罐里。这样，一天不管你做几顿饭，你都能很次性的装入限盐罐里。这样，一天不管你做几顿饭，你都能很好把握

8、全家人一天的用盐总量，不会超标了。好把握全家人一天的用盐总量，不会超标了。l健康标准：世界卫生组织专家推荐，健康成人每日食盐的摄入健康标准：世界卫生组织专家推荐，健康成人每日食盐的摄入量不宜超过量不宜超过6克。克。l超标危害：每天超标危害：每天6克指的是全部食品中的含盐量，因此市民要克指的是全部食品中的含盐量，因此市民要根据情况酌量添加。比如说当天的咸菜、酱油多，就减少一些根据情况酌量添加。比如说当天的咸菜、酱油多，就减少一些盐量。如果是做汤、面条等食品，还可以酌量多放一点盐。科盐量。如果是做汤、面条等食品，还可以酌量多放一点盐。科学研究早就证明，吃过多的盐会导致高血压、心脏病、中风等学研究早

9、就证明，吃过多的盐会导致高血压、心脏病、中风等疾病。疾病。不健康的食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油炸食品第一：油炸食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第一：腌制食品第一：腌制食品第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过

10、高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯

11、四丙吡，导致蛋白质碳化变性。合理膳食促进健康合理膳食促进健康中国居民主中国居民主要膳食问题要膳食问题吃的多，动的少谷类、蔬菜摄入量减少多盐多脂缺钙缺铁健康：四大基石健康：四大基石和谐我生活健康中国人适量运动适量运动戒烟限酒戒烟限酒合理膳食心理平衡中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔 儿童青少年的营养和膳食l儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的过渡期，可以分为儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的过渡期，可以分为6岁到岁到12岁的学龄期和岁的学龄期和13到到18岁的少年期或青春期岁的少年期或青春期l学龄期生理特点学龄期生理特点:每年增重每年增重22.5kg，身高增，身高增47cm/年年

12、青少年膳食结构青少年膳食结构l 应合理食用各类食物，以合理膳食保应合理食用各类食物，以合理膳食保证平衡营养。证平衡营养。l 保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量应相当于全日量的应相当于全日量的1/3。l主食粗细粮搭配，豆类主食粗细粮搭配，豆类50-100g；l副食牛奶副食牛奶300ml，鸡蛋，鸡蛋1个，鱼、肉、个，鱼、肉、禽类禽类100150g，少吃零食，饮用清淡饮，少吃零食，饮用清淡饮料，最好是凉白开水，控制食糖摄入料，最好是凉白开水，控制食糖摄入.l要增加户外活动，减少上网游戏及看电要增加户外活动，减少上网游戏及看电视。视。一般人群膳食指南一般人群膳食指南.食物

13、多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食.食不过量，天天运动，保持健康食不过量，天天运动，保持健康体重体重.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料.如饮酒应限量如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物儿童青少年还需四条儿童青少年还需四条1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食三餐定时定量，保证吃好早餐

14、，避免盲目节食 2.吃富含铁和维生素吃富含铁和维生素C的食物的食物 3.每天进行充足的户外运动每天进行充足的户外运动 4.不抽烟、不饮酒不抽烟、不饮酒 学校健康教育、合理膳食工作要求学校健康教育、合理膳食工作要求 1 1、合理膳食纳入中小学健康教育课中。、合理膳食纳入中小学健康教育课中。、工作要求、工作要求:利用家长会、班会对家长和学生开展合理膳利用家长会、班会对家长和学生开展合理膳食宣传。做好培训记录、进行效果评估及总结。留培训照片，食宣传。做好培训记录、进行效果评估及总结。留培训照片，家长、学生签到表、培训课件、全校学生中随机抽取家长、学生签到表、培训课件、全校学生中随机抽取1010到到2020名名学生答卷（考前、考后）。学生答卷（考前、考后）。