能量平衡课件.ppt
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- 能量 平衡 课件
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1、1第五讲第五讲 能能 量量 平平 衡衡一、能量平衡的涵义及相关概念一、能量平衡的涵义及相关概念二、人体能量的消耗二、人体能量的消耗三、能量的需要与供给三、能量的需要与供给四、人体能量平衡和人体热能消耗的测定方法四、人体能量平衡和人体热能消耗的测定方法2能量不是营养素,但一切生物都能量不是营养素,但一切生物都需要能量来维持生命活动需要能量来维持生命活动3 一、能量平衡的涵义及相关概念(一)能量平衡的定义(一)能量平衡的定义 体内消耗的能量必须从外界摄入食物才得以补偿,体内消耗的能量必须从外界摄入食物才得以补偿,使机体消耗的和摄入的能量趋于相等,营养学上称使机体消耗的和摄入的能量趋于相等,营养学上
2、称为为能量平衡能量平衡。摄入的能量来自食物的糖、脂肪和蛋白质中的化学摄入的能量来自食物的糖、脂肪和蛋白质中的化学能。能。消耗的能量用于体温维持、大脑活动、神经传导、消耗的能量用于体温维持、大脑活动、神经传导、营养素的消化和吸收、腺体分泌、体内物质的合成营养素的消化和吸收、腺体分泌、体内物质的合成和肌肉的收缩等。和肌肉的收缩等。4 吸入的能量吸入的能量 消耗的能量消耗的能量 能量来源:碳水化合物、脂肪、蛋白质能量来源:碳水化合物、脂肪、蛋白质吸收的有机物吸收的有机物 生生 物物 能能-转化转化-利用利用 氧氧 化化 CO2 水水维持体温(热能)维持体温(热能)神经传导(电能)神经传导(电能)物质
3、合成、生长物质合成、生长修补组织(化学能)修补组织(化学能)吸收、分泌(位能)吸收、分泌(位能)做功(机械能)做功(机械能)5(二)能量平衡的涵义(二)能量平衡的涵义能量平衡也并不是要求一个人每天消耗的和摄入的能量能量平衡也并不是要求一个人每天消耗的和摄入的能量都必须相等,而是要求成年人在都必须相等,而是要求成年人在57天天内其消耗的与摄内其消耗的与摄入的能量的平均值趋于相等。入的能量的平均值趋于相等。如果消耗的大于摄入:如果消耗的大于摄入:体重减轻、消瘦体重减轻、消瘦如果消耗的小于摄入:如果消耗的小于摄入:肥胖、超重肥胖、超重二者对成年人都有害健康二者对成年人都有害健康对生长发育阶段的青少年
4、摄入稍大于消耗,才能保证对生长发育阶段的青少年摄入稍大于消耗,才能保证正常的生长发育。正常的生长发育。6胖子瘦子78(三)能量转换与能量单位(三)能量转换与能量单位1、能量守恒定律与能量转换、能量守恒定律与能量转换糖、脂肪和蛋白质蕴藏的糖、脂肪和蛋白质蕴藏的化学能化学能在体内可转在体内可转换为换为热能热能,维持体温;可转换为,维持体温;可转换为机械能机械能,维,维持肌肉收缩;可转换为持肌肉收缩;可转换为电能电能,维持神经传导,维持神经传导等。等。绿色植物还可以通过光合作用把绿色植物还可以通过光合作用把太阳能太阳能转换转换为为化学能化学能。这是生物界能量的最根本来源。这是生物界能量的最根本来源。
5、92、能量单位、能量单位1卡(卡(calorie)=4.184焦耳焦耳(Joule)1000卡卡=千卡(千卡(kcal),1000千卡千卡=兆卡(兆卡(Mcal)1000焦耳焦耳=千焦千焦(KJ),1000千焦千焦(KJ)=兆焦(兆焦(MJ),),10(四)产能营养素的卡价(四)产能营养素的卡价1、营养素粗卡价、营养素粗卡价 营养素在体外完全氧化之后所释放的能量称为营养素在体外完全氧化之后所释放的能量称为营养营养素粗卡价素粗卡价。1克克 体外氧化所释放热量体外氧化所释放热量糖糖 17千焦(千焦(4.1千卡)千卡)脂肪脂肪 40千焦(千焦(9.45千卡)千卡)蛋白质蛋白质 24千焦千焦 (5.6
6、5千卡千卡)112、营养素生理卡价营养素生理卡价营养素在体内氧化后所释放的能量称为营养素生理卡价。营养素在体内氧化后所释放的能量称为营养素生理卡价。糖生理卡价:糖生理卡价:17千焦千焦/克克*98%=16.7千焦千焦/克克(4.0千卡千卡/克克)脂肪生理卡价脂肪生理卡价:40千焦千焦/克克*95%=37.6千焦千焦/克克(9.0千卡千卡/克克)蛋白质生理卡价蛋白质生理卡价:(24-5.46)千焦千焦/克克*92%=16.7千焦千焦/克克(4.0千卡千卡/克克)蛋白质在体内氧化不完全,尿素等含氮物随尿排出,在体蛋白质在体内氧化不完全,尿素等含氮物随尿排出,在体外可进一步氧化外可进一步氧化5.46
7、千焦千焦12二、人体能量的消耗、人体能量的消耗人体每日能量的消耗主要包括四个方面:人体每日能量的消耗主要包括四个方面:(1)基础代谢能基础代谢能(2)体力活动能体力活动能(3)食物特殊动力能食物特殊动力能(4)生长发育能(儿童、孕妇等)生长发育能(儿童、孕妇等)1314(一)基础代谢能(一)基础代谢能 1 1、基础代谢能的概念与测定、基础代谢能的概念与测定基础代谢能基础代谢能:指人体在静卧清醒时,神经肌肉完指人体在静卧清醒时,神经肌肉完全处于安静松弛和空腹状态下维持生命活动所全处于安静松弛和空腹状态下维持生命活动所需要的最低能量消耗。需要的最低能量消耗。测定:测定:受试者静卧在受试者静卧在20
8、20环境中,完全处于休环境中,完全处于休息状态,既无体力活动又无脑力劳动,而且在息状态,既无体力活动又无脑力劳动,而且在1212小时前停止进食,消化系统处于相对静止状小时前停止进食,消化系统处于相对静止状态下的能量代谢。态下的能量代谢。15意义:意义:维持体温、心跳、呼吸、各组织器官维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。和细胞的基本功能。162、基础代谢能的计算、基础代谢能的计算(1)一般成年男子基础代谢能)一般成年男子基础代谢能每千克体重每小时平每千克体重每小时平均耗能均耗能4.2千焦(千焦(1千卡),千卡),或或每平方米体表面积每每平方米体表面积每小时平均耗能小时平均耗能167
9、.4千焦(千焦(40千卡)千卡)。以一个。以一个60千千克体重的男子计,则克体重的男子计,则24小时的基础代谢能约为:小时的基础代谢能约为:4.2*60*24=6048千焦千焦(1446千卡千卡)17(2)按体表面积计算基础代谢能)按体表面积计算基础代谢能体表面积与身高、体重的线性回归方程体表面积与身高、体重的线性回归方程1、男子体表面积、男子体表面积(m)=0.00607*身高身高(cm)+0.0127*体重体重(kg)-0.06982、女子体表面积、女子体表面积(m)=0.00586*身高(身高(cm)+0.0126体重(体重(kg)-0.04613、儿童体表面积、儿童体表面积(cm)=4
10、2.3356*身高身高(cm)+175.6882*体重体重(kg)-272.271518例例:某一某一30岁男性,其体表面积为岁男性,其体表面积为1.75m,从表,从表2-1查查出其基础代谢率为出其基础代谢率为153.97kJ/m.小时小时(36.8Kcal/m.小时小时),那么那么24小时的基础代谢能为:小时的基础代谢能为:153.97*1.75*24=6466kJ(1545.6Kcal)19基础代谢影响因素基础代谢影响因素与身材(身高、体重)和体表面积的大小有关。与身材(身高、体重)和体表面积的大小有关。受年龄、性别、气候、睡眠、营养状况的影响。受年龄、性别、气候、睡眠、营养状况的影响。生
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