维生素C的性质探究[1]课件.ppt

1、坏血病的克星坏血病的克星维生素维生素C的性质探究的性质探究1497年年7月月9日到日到1498年年5月月30日，葡萄牙航海家日，葡萄牙航海家达伽马（达伽马（Vasco da Gama）开辟了欧洲到）开辟了欧洲到达印度的航线达印度的航线他的他的160个船员中，只有个船员中，只有51人回到了里斯本人回到了里斯本其余人全部死于坏血病其余人全部死于坏血病坏血病起因坏血病起因缺乏水果蔬菜缺乏水果蔬菜缺乏维生素缺乏维生素C维生素维生素C熔点：熔点：190-192C6H8O6元素组成：元素组成：化学式：化学式：碳、氢、氧碳、氢、氧溶解性：水溶性维生素溶解性：水溶性维生素提供试剂：维生素提供试剂：维生素C片片

2、(已配成溶液已配成溶液)、镁条、镁条（纸包中）、紫色石蕊、无色酚酞试液、（纸包中）、紫色石蕊、无色酚酞试液、碳酸氢钠、氢氧化钠溶液、碳酸氢钠、氢氧化钠溶液、pH试纸。试纸。实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论探究一：探究一：根据以上试剂，请你设计出实验方案，并根据以上试剂，请你设计出实验方案，并用实验验证你的想法（用小试管）用实验验证你的想法（用小试管）维生素维生素C水溶液可能有酸性水溶液可能有酸性探究一：探究一：维生素维生素C水溶液可能有酸性水溶液可能有酸性取维生素取维生素C片研磨，配成溶液片研磨，配成溶液1.滴加紫色石蕊，石蕊变红滴加紫色石蕊，石蕊变红2.使用使用PH试纸，试纸

3、变红试纸，试纸变红3.滴加碳酸氢钠溶液，产生气泡滴加碳酸氢钠溶液，产生气泡4.取一小片镁条，滴加少许维生素取一小片镁条，滴加少许维生素C溶液溶液5.取少许氢氧化钠溶液，滴加酚酞，逐滴加入取少许氢氧化钠溶液，滴加酚酞，逐滴加入维生素维生素C溶液，红色逐渐褪去溶液，红色逐渐褪去6.取少许维生素取少许维生素C溶液，滴加酚酞，逐滴加入溶液，滴加酚酞，逐滴加入氢氧化钠溶液，氢氧化钠溶液，溶液无色变为红色溶液无色变为红色查阅资料一：淀粉与碘分子反应的本查阅资料一：淀粉与碘分子反应的本质是生成了一种蓝色包合物质是生成了一种蓝色包合物(碘分子碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了被包在了淀粉分子的螺旋结构中了。

4、探究二：探究二：查阅资料二：维生素查阅资料二：维生素C C能与碘水和淀能与碘水和淀粉的溶液中的碘单质反应，使溶液褪粉的溶液中的碘单质反应，使溶液褪色色不同饮料中维生素不同饮料中维生素C含量谁多含量谁多呢呢请同学们讨论测定方案请同学们讨论测定方案淀粉大分子淀粉大分子维生素维生素C实验方案：实验方案：v向试管中加入向试管中加入2mL2mL淀粉溶液，滴入淀粉溶液，滴入3 3滴滴碘水。碘水。v分别滴加不同的饮料，记录使颜色褪分别滴加不同的饮料，记录使颜色褪去所需的滴数去所需的滴数v分析、比较、讨论不同饮料分析、比较、讨论不同饮料VcVc的含量的含量探究二：不同饮料中维生素探究二：不同饮料中维生素C含量

5、谁多呢含量谁多呢饮料饮料种类种类美汁源美汁源果粒橙果粒橙美汁源美汁源热带果热带果肉肉芬达芬达橙汁橙汁水溶水溶C康师傅康师傅冰红茶冰红茶所用所用饮料饮料滴数滴数所用饮料滴数越多，说明饮料中维生素所用饮料滴数越多，说明饮料中维生素C C含量越少含量越少 中国营养学会规定的膳食营养素参考中国营养学会规定的膳食营养素参考摄入量：摄入量：00.5岁岁 40mg；0.51岁岁 50mg；14岁岁 60mg；47岁岁 70mg；711岁岁80mg；1114岁岁 90mg；14岁以上岁以上 100mg。过多摄入过多摄入VC也会引起人体的许多也会引起人体的许多种不良反应种不良反应实验方案实验方案2：v向试管中加

6、入向试管中加入2mL2mL淀粉溶液，滴入淀粉溶液，滴入1ml1ml饮料饮料。v滴加滴加碘水碘水，记录使溶液变蓝所需滴数，记录使溶液变蓝所需滴数v分析、比较、讨论不同饮料分析、比较、讨论不同饮料VcVc的含量的含量探究二：不同饮料中维生素探究二：不同饮料中维生素C含量谁多呢含量谁多呢所用碘水滴数越多，说明饮料中维生素所用碘水滴数越多，说明饮料中维生素C C含量越多含量越多v化学实验需要控制变量。下列哪些情况化学实验需要控制变量。下列哪些情况会影响维生素会影响维生素C测定实验的测定结果呢？测定实验的测定结果呢？vA实验中使用不同浓度的淀粉溶液实验中使用不同浓度的淀粉溶液vB量取的被测试物质的体积不

7、同量取的被测试物质的体积不同vC所用试管的大小不同所用试管的大小不同vD没有用同一规格胶头滴管按相同的操没有用同一规格胶头滴管按相同的操作方法滴加碘水作方法滴加碘水ABDv某化学兴趣小组的同学在实验室配制某化学兴趣小组的同学在实验室配制10%的氢氧化钠的氢氧化钠溶液、溶液、5的盐酸，的盐酸，10的盐酸三种溶液。的盐酸三种溶液。v (1)配制配制10%的盐酸的步骤打：的盐酸的步骤打：稀释稀释 计算计算 装瓶装瓶并贴标签并贴标签 量取浓盐酸和水。量取浓盐酸和水。v 其正确的顺序为其正确的顺序为 (填序号填序号)。v (2)打开浓盐酸的试剂瓶时，看到试剂瓶口发生的现象打开浓盐酸的试剂瓶时，看到试剂瓶

8、口发生的现象是是 。v (3)他们忘记了给配制的三瓶溶液贴上标签，想对未贴他们忘记了给配制的三瓶溶液贴上标签，想对未贴标签的三瓶溶液进行鉴别。老师只给他们提供了无色标签的三瓶溶液进行鉴别。老师只给他们提供了无色酚酞试液、试管和胶头滴管，如果你是小组的成员，酚酞试液、试管和胶头滴管，如果你是小组的成员，请用简便的方法鉴别出三种溶液，并完成下列实验报请用简便的方法鉴别出三种溶液，并完成下列实验报告。告。实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论再向另两支试管再向另两支试管分别滴加分别滴加10%的的氢氧化钠至颜色氢氧化钠至颜色恰好由无色变成恰好由无色变成红色，分别记录红色，分别记录所用氢氧化钠

9、的所用氢氧化钠的滴数滴数溶液由无色变溶液由无色变为红色为红色所用滴数多的所用滴数多的原溶液为原溶液为10%盐酸，所用滴盐酸，所用滴数少的为数少的为5%的盐酸的盐酸分别取三支试分别取三支试管加入等体积管加入等体积三种溶液，滴三种溶液，滴加两滴酚酞加两滴酚酞一支试管溶液一支试管溶液变红，另两支变红，另两支无现象无现象变红的为氢氧变红的为氢氧化钠溶液化钠溶液v1小明家购买了一瓶白醋，标签上注明醋酸小明家购买了一瓶白醋，标签上注明醋酸的质量分数的质量分数5%。小明想，这瓶白醋中醋酸。小明想，这瓶白醋中醋酸的含量是否与标签的标注相符？请你与小明的含量是否与标签的标注相符？请你与小明一起，用有关酸碱的知识

10、，定量测定白醋中一起，用有关酸碱的知识，定量测定白醋中醋酸的含量。醋酸的含量。v【实验原理【实验原理】v（1）用已知浓度的氢氧化钠溶液和醋酸反）用已知浓度的氢氧化钠溶液和醋酸反应，反应的化学方程式为：应，反应的化学方程式为：vCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O。v （2）在混合溶液中，当醋酸和氢氧化钠）在混合溶液中，当醋酸和氢氧化钠完全中和时，再增加完全中和时，再增加1滴氢氧化钠溶液，溶滴氢氧化钠溶液，溶液就呈碱性，而液就呈碱性，而1滴氢氧化钠溶液约为滴氢氧化钠溶液约为0.05 mL，对测定结果的影响很小，可忽略不计。，对测定结果的影响很小，可忽略不计。v【实验步骤【实验步骤】

11、v 用用 取取12.0 mL白醋（密度近似为白醋（密度近似为1.0g/mL），倒入烧杯中，再加入），倒入烧杯中，再加入20 mL蒸馏水稀释。蒸馏水稀释。v 量取量取45.0 mL溶质质量分数为溶质质量分数为1.0%的氢氧化钠的氢氧化钠溶液（密度近似为溶液（密度近似为1.0 g/mL），用胶头滴管取该），用胶头滴管取该氢氧化钠溶液，逐滴地滴加到稀释后的白醋中，氢氧化钠溶液，逐滴地滴加到稀释后的白醋中，同时不断地搅拌烧杯中的溶液。滴至恰好完全反同时不断地搅拌烧杯中的溶液。滴至恰好完全反应，剩余氢氧化钠溶液应，剩余氢氧化钠溶液5.0 mL。v【交流反思【交流反思】v（1）在实验步骤）在实验步骤中，加

12、适量水稀释白醋，对中，加适量水稀释白醋，对实验结果有无影响？为什么？实验结果有无影响？为什么？v（2）在实验步骤）在实验步骤中，小明如何确定醋酸和氢中，小明如何确定醋酸和氢氧化钠已完全中和？氧化钠已完全中和？v【数据处理】根据实验数据，通过计算判断白醋【数据处理】根据实验数据，通过计算判断白醋中醋酸的含量是否与标签的标注相符？中醋酸的含量是否与标签的标注相符？v（1 1）无影响，溶液稀释过程中溶质的量不变）无影响，溶液稀释过程中溶质的量不变v（2 2）在白醋中先滴入几滴酚酞，当滴加最后一滴）在白醋中先滴入几滴酚酞，当滴加最后一滴氢氧化钠溶液，溶液颜色由无色变为红色时，说明氢氧化钠溶液，溶液颜色由无色变为红色时，说明完全中和。（或在白醋中先滴入几滴石蕊试液，当完全中和。（或在白醋中先滴入几滴石蕊试液，当滴加最后一滴氢氧化钠溶液，溶液颜色由红色变为滴加最后一滴氢氧化钠溶液，溶液颜色由红色变为蓝色时，说明完全中和。）蓝色时，说明完全中和。）v（3 3）