糙米胚芽米白米营养成分比较糙米胚芽米白米热量课件.ppt

1、顆顆營養不流失健康新概念輕鬆泡就好?董氏基金會董氏基金會1.1.糙米糙米 就是田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後 2.2.胚芽米胚芽米 就是糙米碾去米糠層保留住胚芽就是糙米碾去米糠層保留住胚芽3.3.白米白米 就是糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳 稻穀糙米糙米 胚芽米胚芽米 白米白米 營養成分比較營養成分比較 糙米糙米胚芽米胚芽米白米白米熱量熱量(仟卡仟卡)351354356蛋白質蛋白質(克克)7.47.06.8脂質脂質(克克)3.02.01.31.3醣類醣類(克克)71.874.475.775.7纖維纖維(克克)1.01.

2、00.40.40.120.12維生素維生素B B1 1(毫毫克克)0.540.540.30.30.120.12糙米糙米 胚芽米胚芽米 白米白米 其他比較其他比較 1 1.米飯的米飯的口感口感而言，而言，糙米吃起來粗粗硬硬糙米吃起來粗粗硬硬 白米較好吃白米較好吃(香香細柔香香細柔QQ)QQ)。2.2.以營養的觀點而言以營養的觀點而言 *糙米保存了最完整的稻米營養，糙米糙米保存了最完整的稻米營養，糙米 的蛋白質、脂質、的蛋白質、脂質、鈣、鐵鈣、鐵 、維生素、維生素E E 、纖維、維生素、纖維、維生素E E及及 維生素維生素B1 等含量等含量 均比白米高。均比白米高。*胚芽米胚芽米的特性則介於的特性

3、則介於糙米糙米與與白米白米之間。之間。糙糙 米米 的的 好好 處處 1.1.糙米含有的糙米含有的維生素維生素B群及多種微量礦物質群及多種微量礦物質 可以讓新陳代謝更為順暢，而維生素可以讓新陳代謝更為順暢，而維生素B1 更能預防更能預防腳氣病腳氣病的發生。的發生。2.2.糙米富含豐富的糙米富含豐富的纖維質纖維質更能促進腸胃蠕更能促進腸胃蠕 動，讓你動，讓你排便順暢排便順暢，擺脫便秘的痛苦，擺脫便秘的痛苦 3.3.預防預防食道癌和大腸癌食道癌和大腸癌的發生的發生。全穀全穀雜糧雜糧 的好處的好處1.1.榖皮榖皮的主要成分為的主要成分為纖維質纖維質，可保持腸道蠕，可保持腸道蠕 動，動，避免便秘、大腸癌

4、避免便秘、大腸癌等疾病。等疾病。2.2.胚芽胚芽所含的營養素種類頗多，如維生素所含的營養素種類頗多，如維生素B 群、群、維生素維生素E、蛋白質、蛋白質 五穀雜糧含有不少的維生素五穀雜糧含有不少的維生素B，尤其是維生素，尤其是維生素B1 維生素維生素B1 缺乏缺乏，容易罹患腳氣病，症狀是，容易罹患腳氣病，症狀是無食慾、體重下降、神經炎症狀、抽筋、無食慾、體重下降、神經炎症狀、抽筋、心臟機能不正常。心臟機能不正常。綠豆綠豆 的好處的好處1.1.含有豐富膳食纖維含有豐富膳食纖維 2.2.降低血中膽固醇含量。降低血中膽固醇含量。3.3.綠豆還有增進人體水分的新陳代綠豆還有增進人體水分的新陳代 謝，可排

5、除體內多餘的水分謝，可排除體內多餘的水分 綠豆綠豆薏仁薏仁薏仁湯薏仁湯地瓜地瓜 的好處的好處1.地瓜含高纖維素，除可以滑腸通便地瓜含高纖維素，除可以滑腸通便 外，還可中和人體內外，還可中和人體內 所累積過多的酸所累積過多的酸2.它的熱量低，但是它的蛋白質比雞蛋它的熱量低，但是它的蛋白質比雞蛋 還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命銅、維他命 C、E 地瓜飯地瓜飯 有獎徴答開鑼了有獎徴答開鑼了 2.2.全穀根莖類全穀根莖類保證讓你有活力保證讓你有活力、有朝氣有朝氣3.3.田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後 就是糙米對不對就是糙米對

6、不對？糙米糙米4.4.胚芽米就是糙米碾去米糠層部分胚芽米就是糙米碾去米糠層部分 對不對對不對？5.5.糙米飯糙米飯 胚米飯胚米飯 白米飯白米飯 哪種米飯較哪種米飯較 好吃好吃(香香細柔香香細柔QQ)QQ)？6.6.糙米飯糙米飯 胚米飯胚米飯 白米飯白米飯 哪種米飯哪種米飯 保存了最完整的稻米營養保存了最完整的稻米營養？7.7.糙米糙米 胚米胚米 白米白米 哪種米哪種米含較多的纖維質含較多的纖維質 使排便順暢使排便順暢 預防便秘預防便秘？8.8.全穀雜糧含豐富纖維質全穀雜糧含豐富纖維質，可保持腸道蠕，可保持腸道蠕 動，避免便秘、大腸癌等疾病對不對動，避免便秘、大腸癌等疾病對不對？9.9.全穀雜糧含豐富維生素全穀雜糧含豐富維生素B，尤其是維生，尤其是維生 素素B1，可預防，可預防腳氣病腳氣病的發生對不對的發生對不對？14.14.哪種食物含有豐富膳食纖維哪種食物含有豐富膳食纖維,另可降低另可降低血中膽固醇含量血中膽固醇含量，夏天常可以和薏仁一，夏天常可以和薏仁一起煮的食物起煮的食物?15.地瓜含地瓜含高纖維素高纖維素同時還擁有同時還擁有 胡蘿蔔素、銅、維胡蘿蔔素、銅、維 他命他命 C、E對不對對不對？