食品安全主题教育-主题班会ppt课件.pptx

1、食品安全主题教育什么是食品安全？第一章导入食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容。导入一是食品的污染导致的质量安全问题。例如：生物性、化学性、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂。三是滥用食品标识。例如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分等。如何判别伪劣食品？第二章注意七防一防“艳”。对颜色过分艳色的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮就有问题。二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。注意七防四防“反”。就是防范

2、非自然生长的事物，如果食用过多可能对身体产生影响。如转基因食品等。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品。注意七防六防“低”。“低是指在价格上明显低于一般价格水平的食品。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、酱菜等可能来自地下加工厂。食 品 安 全 常 识第三章民以食为天，注意饮食安全！食品安全常识俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每个人的身体健康，对食品安全常识你了解多少呢？请和同桌一起交流，并且每个小组提一个关于食品的常识。购买食物时要做到五注意食品包装有无生产厂家、生产日期是否过保质期食品原料、营养成分是否标明有无QS标识，不能购买三无产品打开食品包装，

3、检查食品是否具有它应有的感官性状保持清洁加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。生熟分开生熟食物要分开生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等，要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后，放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等，要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱

4、中食物要生熟分开，避免交叉污染。加工食物的厨具、容器要生熟分开处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。食物要彻底煮熟烧透烹调要煮熟、烧透正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。再次食用要彻底加热熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。使用安全的水和食物原料选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。当清洗、削皮，降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。染引起食源性或水源性腹泻等。节气特辑感谢收听