瓶装水加工技能综合实训课件.ppt
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- 瓶装水 加工 技能 综合 课件
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1、一、基础知识一、基础知识二、实训内容二、实训内容三、实训质量标准三、实训质量标准四、考核要点及参考评分四、考核要点及参考评分五、常见问题分析五、常见问题分析六、思考与练习题六、思考与练习题1.1.瓶装水的分类瓶装水的分类 瓶装水一般分为饮用天然矿泉水、饮用人工矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水四种。(1 1)饮用天然矿泉水饮用天然矿泉水 我国国家标准(GB 85371995)对饮用天然矿泉水的定义是:“从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。”(2 2)饮用
2、人工矿泉水饮用人工矿泉水 饮用人工矿泉水指的是用地下井、泉水或自来水经过人工矿化处理而制得的与天然矿泉水水质相接近的能饮用的水。(3 3)饮用纯净水饮用纯净水 饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法,去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。(4 4)其他饮用水其他饮用水 其他饮用水是由符合生活饮用水卫生标准的采自地下形成流至地表的泉水或高于自然水位的天然蓄水层喷出的泉水或深井水等为水源加工制得的水。2 2原辅用料及主要作用原辅用料及主要作用 原料用水可选择地下井、泉水或自来水等作为水源,本实验主要是生产
3、饮用纯净水,应选择符合生活饮用水卫生标准的水为水源,即不含有病原微生物,水中的化学物质及放射性物质不得危害人体健康,感官性状良好,经过消毒处理的水。3.3.瓶装水产品类型瓶装水产品类型(1)饮用天然矿泉水不含气体矿泉水的生产工艺流程 水源水源抽水抽水贮存贮存沉淀沉淀粗滤粗滤精滤精滤灭菌灭菌超滤超滤灌装灌装压盖压盖贴标贴标喷码喷码 空瓶空瓶洗涤洗涤冲洗冲洗灭菌灭菌 质检质检 包装包装 成品成品 含二氧化碳矿泉水的生产工艺流程 水源水源抽水抽水水、气分离水、气分离 贮气贮气压缩压缩净化净化沉淀沉淀粗滤粗滤精滤精滤灭菌灭菌超滤超滤(接下一行的水、气混合)接下一行的水、气混合)水、气混合水、气混合灌装
4、灌装压盖压盖贴标贴标喷码喷码质检质检包装包装成品成品 灭菌灭菌冲洗冲洗洗涤洗涤空瓶空瓶矿泉水生产线装置工艺流程图1.过滤系统过滤系统(1)石英砂过滤器(2)活性炭过滤器(3)精密过滤器(4)超滤主机2.杀菌处理杀菌处理(1)臭氧发生器(2)氧化塔3.洗瓶机洗瓶机全自动洗瓶机4.罐装设备罐装设备(1)桶装水罐装设备(2)瓶装水罐装设备含气与不含气的矿泉水,其灌装工艺有所区别含气与不含气的矿泉水,其灌装工艺有所区别。不含气瓶装矿泉水不含气瓶装矿泉水 若原水中不含CO2,成品又不要求含CO2,则将原水进行过滤、灭菌和超滤处理后即可进行灌装;若原水中含有H2S、CO2等混合气体,需经曝气工艺脱气,成为
5、不含气瓶装矿泉水,再进行过滤、灭菌、超滤、罐装。灌装前,将矿泉水瓶抽真空使之形成负压,而后贮水罐中的矿泉水以常压进入瓶中,瓶中的液面到达规定高度后,水管中多余的水流回贮水罐,装好后压盖即可。含气的瓶装矿泉水含气的瓶装矿泉水 将天然矿泉水用泵抽出,然后在气水分离器中进行气水分离。气体经过净化、加压进入贮气罐,水经过滤、灭菌、超滤后倒入气液混合机与C02混合,最后进入灌装、封口工序。灌装时,一般采用等压灌装,如要采用负压灌装,则应先使矿泉水形成负压,再进行等压灌装。灌装完毕后,进行压盖,即得成品。(2 2)饮用人工矿泉水)饮用人工矿泉水 天然矿泉水只是在特定的地质条件下才可能形成,并非普遍存在,其
6、成分也不一定符合人们的要求,因此可以用清洁的地下水进行人工矿化加工,制成具有类似天然矿泉水特点的人工矿泉水。人工矿泉水的生产方法主要有直接溶化方法和二氧化碳浸蚀法两种。直接溶化法直接溶化法 直接溶化法是指在天然水中加入碳酸氢钠、氯化钙、氯化镁等,而后充入二氧化碳。其生产工艺流程如下:原水原水氯杀菌氯杀菌脱氯脱氯调配调配精滤精滤杀菌杀菌灌装灌装压盖压盖冷却冷却贴标贴标喷码喷码质检质检包装包装成品成品二氧化碳浸蚀法二氧化碳浸蚀法 原水原水矿化矿化过滤过滤杀菌杀菌灌装灌装压盖压盖冷却冷却贴标贴标喷码喷码质检质检包装包装成品成品(3 3)纯净水纯净水 纯净水包括蒸馏水、太空水等,因其生产采用的原水水质
7、不同,生产厂家使用的设备各异,生产工艺流程也有所区别。但基本上可分为过滤、脱盐和灭菌三部分。以下为几种纯净水的生产工艺流程:一般纯净水生产工艺流程一般纯净水生产工艺流程 原水原水机械过滤机械过滤活性炭过滤活性炭过滤电渗析电渗析反渗透反渗透超滤超滤臭氧灭菌臭氧灭菌灌装灌装质检质检成品成品超纯水生产工艺流程超纯水生产工艺流程 原水原水砂滤砂滤活性炭过滤活性炭过滤精滤精滤超滤超滤反渗透反渗透离子交换离子交换脱气脱气离子交换离子交换灭灭菌菌灌装灌装检验检验成品成品太空水生产工艺流程太空水生产工艺流程 原水原水多介质过滤多介质过滤活性炭过滤活性炭过滤精滤精滤反渗透反渗透混合离子交换混合离子交换臭氧灭菌臭
8、氧灭菌微微孔过滤孔过滤灌装灌装质检质检包装包装成品成品蒸馏水生产工艺流程蒸馏水生产工艺流程 原水原水多介质过滤多介质过滤活性炭过滤活性炭过滤离子交换离子交换蒸汽压缩蒸馏蒸汽压缩蒸馏臭氧灭菌臭氧灭菌灌装灌装质质检检包装包装成品成品【实训目的实训目的】1.了解瓶装纯净水所选用的主要原料性质和成分;掌握纯净水的生产工艺流程。2写出书面实训报告。【实训要求实训要求】45人为一小组,以小组为单位,从选择、购买原料及选用必要的加工机械设备开始,让学生掌握操作过程中的品质控制点,抓住关键操作步骤,利用各种原辅材料的特性及加工中的各种反应,使最终的产品质量达到应有的要求。【工艺流程示意图工艺流程示意图】原水原
9、水精滤精滤电渗析电渗析活性炭过滤活性炭过滤反渗透反渗透臭氧灭菌臭氧灭菌灌装灌装质检质检包装包装成品成品【材料、设备材料、设备】1.1.主要仪器主要仪器 原水泵、微孔过滤器、贮水罐、电渗析设备、活性炭过滤器、中间罐、反渗透装置、增压泵、臭氧漩流混合器、臭氧发生器、洗瓶灌装封口机。2.2.主要原料主要原料 自来水【操作要点操作要点】1.取天然矿泉水、井水或自来水作为原水,打开原水泵将水泵入微孔过滤器中进行精滤。2.精滤后通过电渗析设备,调整电渗析器的出水,包括淡水、浓水和极水三部分的水流量,根据所选用设备的淡水流量来调整浓水和极水两部分的水流量。电渗析器是利用离子交换膜的选择透过性进行工作,最终达
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