赤峰的美食课件.ppt
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- 赤峰 美食 课件
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1、5 4 3 2 1中外饮食文化作业中外饮食文化作业 班级:班级:311431 制作人:张冉冉制作人:张冉冉 内蒙古自治区东南部、蒙冀辽三省区交汇处内蒙古自治区东南部、蒙冀辽三省区交汇处 中华第一龙 赤峰赤峰 郑重声明:郑重声明:以下图片均为赤以下图片均为赤峰实地实景拍摄峰实地实景拍摄 如有雷同如有雷同.纯属巧合!纯属巧合!抵制盗版!抵制盗版!对夹源于一种对夹源于一种“杈子烧杈子烧饼饼”,其用一定比例的,其用一定比例的油水和面油水和面,外用小米面或外用小米面或糜子面擦稣糜子面擦稣,并涂以酥油并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。道极美
2、。哈达饼原产于乌兰哈达地区,哈达饼原产于乌兰哈达地区,故名。故名。“乌兰哈达乌兰哈达”意为赤山意为赤山或红山,即现在的内蒙古赤峰或红山,即现在的内蒙古赤峰市。哈达饼是近似于点心的饼市。哈达饼是近似于点心的饼,造价较高,用水油面和油酥,造价较高,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点。脆香甜等特点。哈达火烧,又名杠子火烧,也叫火哈达火烧,又名杠子火烧,也叫火烧,在赤峰已经有二百多年的历史烧,在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒。其形状
3、如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别,主要用盐子。制作方法比较特别,主要用盐和矾和面,再加黄油和白糖,反复和矾和面,再加黄油和白糖,反复揉搓后,再用杠子去压,直到结结揉搓后,再用杠子去压,直到结结实实,装进模子,放到烤炉中烤熟实实,装进模子,放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压,不怕冷冻,不。特点是不怕挤压,不怕冷冻,不怕日晒,不发霉变质,装在车上,怕日晒,不发霉变质,装在车上,驮在马背上,放在褡裢里都行。所驮在马背上,放在褡裢里都行。所以旧时到过哈达街的人,都要装上以旧时到过哈达街的人,都要装上一口袋一口袋“火烧火烧”,或远途充饥,或,或远途充饥,或赠送亲友。赠送亲友。草原肉饼是赤峰草原肉饼
4、是赤峰的特色小吃,具的特色小吃,具有香脆可口,肥有香脆可口,肥而不腻特点。而不腻特点。炒米,蒙语叫做炒米,蒙语叫做“蒙蒙古勒巴达古勒巴达”,就是蒙,就是蒙古米的意思。它是用古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。具风味的传统食品。使用特种生鲜乳(如水牛乳、使用特种生鲜乳(如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等)为原料加工制成的骆驼乳等)为原料加工制成的各种乳制品,或具有地方特点各种乳制品,
5、或具有地方特点的乳制品(如奶皮子、奶豆腐的乳制品(如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等)。、乳饼、乳扇等)。手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德乌兰伊德”。顾。顾名思义,名思义,“手扒肉手扒肉”就是手抓羊肉,是就是手抓羊肉,是蒙古族千百年来的传统食品,是牧民们蒙古族千百年来的传统食品,是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上
6、调好骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯,手扒肉一的佐料吃。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。般用作晚餐。到草原观光旅游不吃一到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣,虚此一行。风味和情趣,虚此一行。烤全羊是目前肉制品饮烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。颇为适口,别具一格。巴林石隶属叶腊石,石质细润,通灵巴林石
7、隶属叶腊石,石质细润,通灵清亮,质地细洁,光彩灿烂,颜色妩清亮,质地细洁,光彩灿烂,颜色妩媚温柔,似婴儿之肌肤,娇嫩无比。媚温柔,似婴儿之肌肤,娇嫩无比。巴林福黄石质透明而柔和,坚而不脆巴林福黄石质透明而柔和,坚而不脆,色泽纯黄无瑕,集细、洁、润、腻,色泽纯黄无瑕,集细、洁、润、腻、温、凝六大要素于一身,金石界素、温、凝六大要素于一身,金石界素有有“一寸福黄三寸金一寸福黄三寸金”之说;巴林石之说;巴林石中鸡血石,有中鸡血石,有“草原瑰宝草原瑰宝”之美誉,之美誉,该石温润脆爽,软硬适中,宜于镌刻该石温润脆爽,软硬适中,宜于镌刻,是石中妙品,令人在玩赏之余,不,是石中妙品,令人在玩赏之余,不禁产生
8、丰富的遐想,感叹大自然造物禁产生丰富的遐想,感叹大自然造物的神奇。有人称巴林极品石是集的神奇。有人称巴林极品石是集“寿寿山田黄山田黄”之尊,溶之尊,溶“昌化鸡血石昌化鸡血石”之之艳,蕴艳,蕴“青田封门青青田封门青”之雅的印坛奇之雅的印坛奇葩,其评价正可为巴林石之写照葩,其评价正可为巴林石之写照产于林西县郊的龙头山,是宝产于林西县郊的龙头山,是宝石中的一种。经过细致传统的石中的一种。经过细致传统的加工制作成天然水晶工艺品。加工制作成天然水晶工艺品。佩戴水晶饰品具有保健、美容佩戴水晶饰品具有保健、美容等神奇功效。按照当地的风俗等神奇功效。按照当地的风俗和传统,人们普遍认为,天然和传统,人们普遍认为
9、,天然水晶制品是驱邪避凶,带来好水晶制品是驱邪避凶,带来好运的吉祥物。水晶眼镜、水晶运的吉祥物。水晶眼镜、水晶项链、耳钉、手链等商品享有项链、耳钉、手链等商品享有盛誉。盛誉。纯羊毛手工编织地毯、纯羊毛高级艺纯羊毛手工编织地毯、纯羊毛高级艺术挂毯、纯羊毛手工胶背地毯、纯羊术挂毯、纯羊毛手工胶背地毯、纯羊毛手工胶背艺术挂毯、各类机织地毯毛手工胶背艺术挂毯、各类机织地毯、各类大型异型地毯舞台拼接毯各类、各类大型异型地毯舞台拼接毯各类电梯地毯、化纤手工胶背地毯。对内电梯地毯、化纤手工胶背地毯。对内其产品供应中南海、中央军委八一大其产品供应中南海、中央军委八一大楼、最高人民检察院、解放军总后勤楼、最高人
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