《茶树菇栽培技术》课件.ppt
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1、2021/6/101茶树菇栽培技术茶树菇栽培技术2021/6/102一、概述一、概述茶茶树树菇是我国发现的新种,首次记载于真菌试验菇是我国发现的新种,首次记载于真菌试验1971972 2年第年第1 1期,命名人为我国期,命名人为我国著著名食用菌专家黄年来。茶名食用菌专家黄年来。茶树树菇的菇的形态与杨树菇极为相似,但茶形态与杨树菇极为相似,但茶树树菇仅自然发生于油茶树上,菇仅自然发生于油茶树上,菇柄实而脆,有突出的香味,其品质和风味明显优于杨树菇。菇柄实而脆,有突出的香味,其品质和风味明显优于杨树菇。但是在许多文献中,常将茶但是在许多文献中,常将茶树树菇与杨树菇相混,皆称为菇与杨树菇相混,皆称为
2、“茶茶树树菇菇”,或将茶,或将茶树树菇作为杨树菇的别名。菇作为杨树菇的别名。茶茶树树菇作为一个独立的种,隶属于担菇作为一个独立的种,隶属于担子子菌亚门,层菌纲,菌亚门,层菌纲,伞菌目,粪锈伞科,田头菇属伞菌目,粪锈伞科,田头菇属(田蘑属田蘑属)。杨树菇杨树菇茶树菇茶树菇2021/6/103v 茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%19.55%。所含蛋白质中。所含蛋白质中有有1818种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%2.49%,其次,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、
3、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为氨基酸含量为16.86%16.86%,特别是含有人体所不能合成的特别是含有人体所不能合成的8 8种种氨基酸氨基酸。其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B B族维族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,其它菌类,以及还含有以及还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分养成分。v 中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者
4、的理想食是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。美味珍稀的食用菌之一。2021/6/104v 根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:每菇营养成分为:每100100克(干菇)含蛋白质克(干菇)含蛋白质14.214.2克,纤维克,纤维素素14.414.4克,总糖克,总糖9.939.93克;含钾克;含钾4713.94713.9毫克,钠毫克,钠186.6186.6毫克,毫克,钙钙26.226.2毫克,铁毫克,铁
5、42.342.3毫克。毫克。v 临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤和艾氏腹于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率,高达水癌的抑制率,高达80%80%90%90%,可见有很好的抗癌作用。,可见有很好的抗癌作用。因此,人们把茶树菇称做因此,人们把茶树菇称做“中华神菇中华神菇”、“保健食品保健食品”、“抗癌尖兵抗癌尖兵”。2021/6/105v 茶树菇脆、嫩、厚、香,香味
6、茶树菇脆、嫩、厚、香,香味浓重,还有很高的疗效价值,浓重,还有很高的疗效价值,近年主产地形成一定的产品积近年主产地形成一定的产品积压,价格也随之下滑,现一般压,价格也随之下滑,现一般在每公斤在每公斤4040元左右,质量差者元左右,质量差者不足不足3030元;随着与周边国家关元;随着与周边国家关系的改善,出口贸易能够正常系的改善,出口贸易能够正常开展之后,此菌类将会重新迎开展之后,此菌类将会重新迎来市场的春天。来市场的春天。2021/6/106袋装茶树菇袋装茶树菇2021/6/107散装茶树菇散装茶树菇2021/6/108v 子实体单生、双生或丛生,菌盖直径子实体单生、双生或丛生,菌盖直径5-1
7、0cm5-10cm,表面平滑,表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉(除表面和菌柄基部之外)初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,有纤维状条纹,中实。成熟期菌柄变硬,菌柄附暗白色,有纤维状条纹,中实。成熟期菌柄变硬,菌柄附暗淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形,淡褐色。菌内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形,淡褐色。菌盖初生,后逐平展,中浅,褐色,边缘较淡。菌肉白色、盖初生,后逐平展,中浅,褐色,边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生,初褐色,后浅褐肥厚。菌褶
8、与菌柄成直生或不明显隔生,初褐色,后浅褐色。菌柄中实,长色。菌柄中实,长4 41212厘米,淡黄褐色。菌环白色,膜厘米,淡黄褐色。菌环白色,膜质,上位着生。孢子卵形至椭圆形。质,上位着生。孢子卵形至椭圆形。二、生物学特性二、生物学特性(一)形态特征(一)形态特征2021/6/109二、生物学特性二、生物学特性v 1 1、温度:茶树菇生长在温带至亚热带地区,因此该菌较温度:茶树菇生长在温带至亚热带地区,因此该菌较抗高温也能耐低温。其菌丝在抗高温也能耐低温。其菌丝在5-355-35下均能正常生长,最下均能正常生长,最适温度范围为适温度范围为18-2818-28。茶树菇属恒温结实性菌类,出菇。茶树菇
9、属恒温结实性菌类,出菇不需要温差刺激,其子实体形成温度为不需要温差刺激,其子实体形成温度为13-28,13-28,最适宜为最适宜为18-24,2018-24,20时出菇速度快。时出菇速度快。v 2 2、水分:茶树菇栽培料含水量可控制在水分:茶树菇栽培料含水量可控制在65%65%左右,生长较左右,生长较快,若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生。子实体形成时,快,若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生。子实体形成时,要求空气相对湿度较高,生长过程则要求较低,因此在菇要求空气相对湿度较高,生长过程则要求较低,因此在菇期先保持空气相对温度期先保持空气相对温度100%100%,待出菇后降至,待出菇后降至85%85
10、%则有利于则有利于子实体的生长发育。子实体的生长发育。(二)生理生态条件(二)生理生态条件2021/6/1010v 3 3、空气空气:茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要保证新鲜空茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要保证新鲜空气的供给,因此栽培袋的培养环境必须通风良好。但在出气的供给,因此栽培袋的培养环境必须通风良好。但在出菇和子实体生长阶段要求有稍高的二氧化碳浓度有利于出菇和子实体生长阶段要求有稍高的二氧化碳浓度有利于出菇和菌柄伸长,从而提高产量,因此子实体发育时应适当菇和菌柄伸长,从而提高产量,因此子实体发育时应适当减少通风,这种现象类同于金针菇栽培。减少通风,这种现象类同于金针菇栽培。v 4 4
11、、营养:茶树菇系木腐菌,常野生于油茶树枯朽的树桩营养:茶树菇系木腐菌,常野生于油茶树枯朽的树桩上或杨树、柳树等腐朽部分。因其无虫漆酶活性,利用木上或杨树、柳树等腐朽部分。因其无虫漆酶活性,利用木质素能力弱,但蛋白酶活性强,利用蛋白质能力强,最适质素能力弱,但蛋白酶活性强,利用蛋白质能力强,最适碳氨化为碳氨化为60:160:1,栽培料中增加有机氮(如麦皮、米糠玉米,栽培料中增加有机氮(如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等)的比例有利于提高产量。粉、饼肥等)的比例有利于提高产量。2021/6/1011v 5 5、光线:茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照,但其子光线:茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照,但其子实体
12、有明显的趋光性,原基形成和子实体发育都需要一定实体有明显的趋光性,原基形成和子实体发育都需要一定的散射光,因此出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于的散射光,因此出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于原基形成和子实体生长。原基形成和子实体生长。v 6 6、酸碱度(酸碱度(PHPH值):茶树菇性喜在酸性环境中生长,值):茶树菇性喜在酸性环境中生长,PHPH值在值在4-6.64-6.6菌丝均能正常生长,最适菌丝均能正常生长,最适PHPH值为值为5.5-65.5-6,在中性,在中性偏碱的环境中生长不良,因此栽培时一般可采用自然偏碱的环境中生长不良,因此栽培时一般可采用自然PHPH值,值,但要防上偏碱性。
13、但要防上偏碱性。2021/6/1012三、栽培技术三、栽培技术v(一)(一)选育优良菌种:选育优良菌种:v目前茶对菇菌株很多,早期在江西省广昌一带推目前茶对菇菌株很多,早期在江西省广昌一带推广的茶树菇菌株有江西赣州地区菌种保存中心选广的茶树菇菌株有江西赣州地区菌种保存中心选育的育的AS78AS78、AS982AS982等,近几年福建省推广的茶树菇等,近几年福建省推广的茶树菇菌株有三明真菌研究所选育的茶树菇菌株有三明真菌研究所选育的茶树菇-1-1、茶树菇、茶树菇-3 3、茶树菇、茶树菇-5-5等菌株。等菌株。v其菌种制备如下:其菌种制备如下:2021/6/10131 1、母种母种(一级种一级种)
14、:v 采用加富采用加富PDAPDA培养基(马铃薯培养基(马铃薯200g200g、葡萄糖、葡萄糖15g15g、蔗糖、蔗糖5g5g、硫酸镁硫酸镁0.5g0.5g、磷酸二氢钾、磷酸二氢钾0.5g0.5g、B11gB11g、水、水1000ml)1000ml)或加麦或加麦皮皮PDAPDA培养基(马铃薯培养基(马铃薯200g200g、蔗糖、蔗糖20?g20?g、麦皮、麦皮10g10g、水、水10001000mLmL),以上两种配方均用琼脂),以上两种配方均用琼脂20g20g。一般后一配方菌丝更。一般后一配方菌丝更粗壮。以上配方制作的母种在粗壮。以上配方制作的母种在2626左右恒温下培养左右恒温下培养7 7
15、天左天左右即可。右即可。2021/6/10142 2、原种(二级种):原种(二级种):v 采用木屑培养基(木屑采用木屑培养基(木屑78%78%、麦皮、麦皮20%20%、蔗糖、蔗糖1%1%、石膏粉或、石膏粉或碳酸钙碳酸钙1%1%、普钙、硫酸镁、磷酸二氢钾少量)制作的原种,、普钙、硫酸镁、磷酸二氢钾少量)制作的原种,置置2525左右恒温下培养左右恒温下培养7 7天左右即可。天左右即可。2021/6/10153 3、栽培种(三级种):栽培种(三级种):采用木屑培养基或棉籽壳培养基(棉籽壳采用木屑培养基或棉籽壳培养基(棉籽壳78%78%、麦皮、麦皮20%20%、蔗、蔗糖糖1%1%、石膏粉、石膏粉 1%
16、)1%)制作的菌种置制作的菌种置24-2824-28下培养下培养3030天右左天右左即可。茶树菇菌种要求菌丝粗壮、浓白,培养后期母种斜即可。茶树菇菌种要求菌丝粗壮、浓白,培养后期母种斜面有时出现红褐色斑纹或原种、栽培种料面出现与金针菇面有时出现红褐色斑纹或原种、栽培种料面出现与金针菇一样长出小子实体为正常现象,但若出现菌丝稀疏弱细,一样长出小子实体为正常现象,但若出现菌丝稀疏弱细,吃料不彻底,有杂色斑点或出现黄水等不宜使用。吃料不彻底,有杂色斑点或出现黄水等不宜使用。2021/6/1016三、栽培技术三、栽培技术v 按照当地气温在按照当地气温在20202525的的季节为出菇季节来安排生产。季节
17、为出菇季节来安排生产。v 春栽一般在春栽一般在2 23 3月份生产,月份生产,6 6月份后开始出菇。月份后开始出菇。v 秋栽一般秋栽一般9 91111月份生产,翌月份生产,翌年年4 4月份后开始出菇。月份后开始出菇。(二)种植季节安排(二)种植季节安排2021/6/1017(三)栽培方式(三)栽培方式v 栽培方式:既可室内栽培,也可室外栽培方式:既可室内栽培,也可室外栽培。栽培。v 栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽和床式覆土栽培等。栽和床式覆土栽培等。v 主要用主要用151530300.0040.004厘米的聚乙烯料厘米的聚乙烯料袋。袋。v 室内袋栽可利用温室
18、、菇房及闲置空室内袋栽可利用温室、菇房及闲置空房屋等,自发菌至出菇均在同一场所房屋等,自发菌至出菇均在同一场所内完成。室内袋栽的环境小气候易于内完成。室内袋栽的环境小气候易于人为控制,管理方便,易获得优质、人为控制,管理方便,易获得优质、高产,也适宜于工厂化栽培。高产,也适宜于工厂化栽培。2021/6/1018菇房种植:菇房种植:即利用现有空闲房屋即利用现有空闲房屋 挑选通风好,便于调节通风的房屋作挑选通风好,便于调节通风的房屋作为菇房,并进行适当的改造。改造方为菇房,并进行适当的改造。改造方法是:法是:、菌床:两侧操作的菌床宽度、菌床:两侧操作的菌床宽度130130厘米,厘米,单侧操作的菌床
19、宽度按单侧操作的菌床宽度按8080厘米,通道厘米,通道宽度为宽度为8080厘米,长度根据房屋确定。厘米,长度根据房屋确定。、菇床层间设置,层数以、菇床层间设置,层数以4 45 5层为宜层为宜(视房屋高度安排)底层离地面(视房屋高度安排)底层离地面2020厘厘米,层间高米,层间高6060厘米,顶层距房顶厘米,顶层距房顶100100厘厘米。米。2021/6/1019菇棚种植菇棚种植v即利用空闲地,建造塑料菇棚,搭架种菇。即利用空闲地,建造塑料菇棚,搭架种菇。2021/6/1020菇棚搭建注意事项菇棚搭建注意事项v、选好棚菇地点:应座北朝南,有足够的堆料场地和、选好棚菇地点:应座北朝南,有足够的堆料
20、场地和充足卫生的水源,没有化工厂、废气废水污染。充足卫生的水源,没有化工厂、废气废水污染。v、菇棚的规划设计:不宜过大过小,以免通风不良。、菇棚的规划设计:不宜过大过小,以免通风不良。v、建棚材料:选择实心竹、木材或角钢等,要考虑牢、建棚材料:选择实心竹、木材或角钢等,要考虑牢靠和经济实用两个因素。靠和经济实用两个因素。v、搭建方法:先搭建菌床,床架搭好后再建屋顶,棚、搭建方法:先搭建菌床,床架搭好后再建屋顶,棚顶应有必要的倾斜,便于排除雨水,并在棚脊上安装顶应有必要的倾斜,便于排除雨水,并在棚脊上安装2 23 3个通风筒,便于通风排湿。薄膜外盖上草扇,便于个通风筒,便于通风排湿。薄膜外盖上草
21、扇,便于遮光、保护薄膜和保温。遮光、保护薄膜和保温。2021/6/1021(四四)培养基配方培养基配方v 配方配方1 1:杂木屑:杂木屑9%9%、棉籽壳、棉籽壳70%70%、麸皮、麸皮20%20%、石膏、石膏1%1%;v 配方配方2 2:棉籽壳:棉籽壳89%89%、麸皮、麸皮8%8%、玉米粉玉米粉2%2%、石灰粉、石灰粉1%1%;v 配方配方3 3:杂木屑:杂木屑30%30%、棉籽壳、棉籽壳30%30%、玉米芯、玉米芯20%20%、麸皮或米、麸皮或米糠糠19%19%、石膏粉、石膏粉1%1%;v 含水量为含水量为60%60%左右,左右,pHpH中性中性弱酸性弱酸性2021/6/1022配料要求:
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