氨基酸蛋白质核酸课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《氨基酸蛋白质核酸课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 氨基酸 蛋白质 核酸 课件
- 资源描述:
-
1、化学结构化学结构链状氨基酸链状氨基酸碳环氨基酸碳环氨基酸杂环氨基酸杂环氨基酸氨基和羧基数目氨基和羧基数目中性氨基酸中性氨基酸酸性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸碱性氨基酸CH3CHCOOHNH22-氨基丙酸-氨基丙酸俗名:丙氨酸缩写:丙、GlyCH2CHCOOHNH22、6-二氨基丙酸俗名:赖氨酸缩写:赖、LysCH2CH2CH2NH2l除甘氨酸外,氨基酸均含有一个手性除甘氨酸外,氨基酸均含有一个手性-碳碳原子,因此都具有旋光性原子,因此都具有旋光性。比旋光度是氨基比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一,是鉴别各种氨基酸酸的重要物理常数之一,是鉴别各种氨基酸的重要依据。的重要依据。l氨基酸的构型常用氨基
2、酸的构型常用D、L标记法。常见氨基标记法。常见氨基酸都是酸都是L型的。常用以下通式表示:型的。常用以下通式表示:COOHH2NHRl氨基酸在结晶形态或在水溶液中,并氨基酸在结晶形态或在水溶液中,并不是以游离的羧基或氨基形式存在,不是以游离的羧基或氨基形式存在,而是离解成两性离子。在两性离子中,而是离解成两性离子。在两性离子中,氨基是以质子化氨基是以质子化(-NH(-NH3 3+)形式存在,羧形式存在,羧基是以离解状态基是以离解状态(-COO(-COO-)存在。存在。1、两性、两性l在不同的在不同的pHpH条件下,两性离子的状态也随之条件下,两性离子的状态也随之发生变化。发生变化。COO-CHH
3、3N+R-pK1+H+H+COOHCHH3N+RH+H+pK2-COO-CHH2NR净电荷净电荷+1 0 -1 正离子正离子 两性离子两性离子 负离子负离子 等电点等电点PI当溶液浓度为某一当溶液浓度为某一pHpH值时,氨基酸分子中所值时,氨基酸分子中所含的含的-NH-NH3 3+和和-COO-COO-数目正好相等,净电荷为数目正好相等,净电荷为0 0。这一这一pHpH值即为氨基酸的等电点,简称值即为氨基酸的等电点,简称p pI I。在等电点时,氨基酸既不向正极也不向负极在等电点时,氨基酸既不向正极也不向负极移动,即氨基酸处于两性离子状态。移动,即氨基酸处于两性离子状态。氨基酸在碱式电离和酸式
4、电离程度相等时氨基酸在碱式电离和酸式电离程度相等时的的pH值称为氨基酸的等电点,用值称为氨基酸的等电点,用pI表示。表示。l 侧链不含离解基团的中性氨基酸,其等电侧链不含离解基团的中性氨基酸,其等电点是它的点是它的pK1和和pK2的算术平均值:的算术平均值:pI=(pK1+pK2)/2 l 同样,对于侧链含有可解离基团的氨基酸,同样,对于侧链含有可解离基团的氨基酸,其其pI值也决定于两性离子两边的值也决定于两性离子两边的pK值的算术值的算术平均值。平均值。l 酸性氨基酸:酸性氨基酸:pI=(pK1+pKR-COO-)/2 l 碱性氨基酸:碱性氨基酸:pI=(pK2+pKR-NH2)/2 R C
5、H COOHNH2+HNO2R CH COOHOH+N2+H2O(三)与茚三酮反应(三)与茚三酮反应-氨基酸反应显紫色氨基酸反应显紫色COC=NCOR CH COOHNH2COCCOOHOH+COCCOHOH+RCHO+CO2+NH3COCCOOHOH +OOCCCHOOOCCCNH3+3H2O茚三酮的还茚三酮的还原产物原产物罗曼氏紫罗曼氏紫(蓝紫色蓝紫色)(四四)受热反应受热反应H2OOOHCCHRHN HCRCOOHHH NH+ROROCCCCNNHHHH+21、-氨基酸受热脱水氨基酸受热脱水交酰胺交酰胺(二酮吡嗪二酮吡嗪)H2NOCH C NH CH COOHRRH+或或OH-2、-氨基
6、酸受热脱氨氨基酸受热脱氨H2NRRCH CH COOHHCH=CH COOH+NH3、-不饱和酸不饱和酸3、-氨基酸受热脱氨氨基酸受热脱氨OCH2 C CH2 CH NHHOHROCH2 C CH2 CH RNH H2O+4、氨基与羧基相隔、氨基与羧基相隔5个或个或5个以上个以上C原子氨基酸原子氨基酸 受热分子间脱水受热分子间脱水NH2(CH2)mCOOHnNH2(CH2)mC NH(CH2)mCO m-2NH(CH2)mCOOH尼龙尼龙l一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键,所形成的化合物失水形成的酰胺键称为肽键,所形成的化
7、合物称为肽。称为肽。l 由两个氨基酸组成的肽称为二肽,由多个氨基由两个氨基酸组成的肽称为二肽,由多个氨基酸组成的肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元酸组成的肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。称为氨基酸残基。l在多肽链中,氨基酸残基按一定的顺序排在多肽链中,氨基酸残基按一定的顺序排列,这种排列顺序称为氨基酸顺序列,这种排列顺序称为氨基酸顺序l通常在多肽链的一端含有一个游离的通常在多肽链的一端含有一个游离的-氨氨基,称为氨基端或基,称为氨基端或N-N-端;在另一端含有一端;在另一端含有一个游离的个游离的-羧基,称为羧基端或羧基,称为羧基端或C-C-端。端。CCNCCNCCNCCNCC
8、H2CHCH2CH2CH2COO-OHCO2HCH2CONH2OHCH3H3N+OOOOHHHHHHHHHSerValTyrAspGlnCH3N-端C-端肽键l氨基酸的顺序是从氨基酸的顺序是从N-N-端的氨基酸残基开始,端的氨基酸残基开始,以以C-C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。如上端氨基酸残基为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为:述五肽可表示为:Ser-Val-Tyr-Asp-Gln Ser-Val-Tyr-Asp-Gln丝丝-缬缬-酪酪-天天-谷酰谷酰l肽键的特点是氮原子上的孤对电子与羰基具有肽键的特点是氮原子上的孤对电子与羰基具有明显的共轭作用。明显的共轭作用。l组成肽键的原子处于同一
9、平面。组成肽键的原子处于同一平面。l肽键中的肽键中的C-NC-N键具有键具有部分双键性质,不能部分双键性质,不能自由旋转。自由旋转。l在大多数情况下,以在大多数情况下,以反式结构存在。反式结构存在。二、多肽的命名二、多肽的命名以含有完整羧基的氨基酸为母体(即以含有完整羧基的氨基酸为母体(即C端),从另端),从另一端(即一端(即N端)开始,将形成肽键的氨基酸的端)开始,将形成肽键的氨基酸的“酸酸”字改为字改为“酰酰”字,依次列在母体名称之前。字,依次列在母体名称之前。H2N CH CH2 CH2 C NH CH C NH CH2COOHCOOHOCH2SHO -谷胺酰半胱氨酰甘氨酸 (谷胱甘肽)
10、简称简称GSHGSHl在生物体中,多肽最重要的存在形式是作在生物体中,多肽最重要的存在形式是作为蛋白质的亚单位。为蛋白质的亚单位。l但是,也有许多分子量比较小的多肽以游但是,也有许多分子量比较小的多肽以游离状态存在。这类多肽通常都具有特殊的离状态存在。这类多肽通常都具有特殊的生理功能,常称为活性肽。生理功能,常称为活性肽。如:脑啡肽;激素类多肽;抗生素类多肽;如:脑啡肽;激素类多肽;抗生素类多肽;谷胱甘肽;蛇毒多肽等。谷胱甘肽;蛇毒多肽等。CysTyrILeGlnAsnCysProLeuGlyNH2SS牛催产素CysTyrGlnAsnCysProSSPheArgGlyNH2牛加压素 +H3N-
11、Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-COO-Met-脑啡肽脑啡肽 +H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu-COO-Leu-脑啡肽脑啡肽 L-Leu-D-Phe-L-Pro-L-Val L-Orn L-Orn L-Val-L-Pro-D-Phe-L-Leu 短杆菌肽短杆菌肽S(S(环十肽环十肽)由细菌分泌的多肽,有时也都含有由细菌分泌的多肽,有时也都含有D-D-氨基酸和氨基酸和一些不常见氨基酸,如鸟氨酸(一些不常见氨基酸,如鸟氨酸(Ornithine,Ornithine,缩写为缩写为 Orn Orn)。)。蛋白质存在于所有的生物细胞中,是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质
12、是生命活动的物质基础,它参与了几乎所有的生命活动过程。木瓜蛋白酶(组织蛋白酶)木瓜蛋白酶(组织蛋白酶)v蛋白质是一类含氮有机化合物蛋白质是一类含氮有机化合物,除含有碳、氢、,除含有碳、氢、氧外,还有氮和少量的硫。某些蛋白质还含有氧外,还有氮和少量的硫。某些蛋白质还含有其他一些元素,主要是磷、铁、碘、碘、锌和其他一些元素,主要是磷、铁、碘、碘、锌和铜等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:铜等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳碳 50-55%氢氢 6-7.3%氧氧 19%-24 氮氮 13%-19%硫硫 0-4 其他其他 微微 量量v氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。氮占生物组织中所有
展开阅读全文