氨基酸多肽和蛋白质课件.pptx
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《氨基酸多肽和蛋白质课件.pptx》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 氨基酸 多肽 蛋白质 课件
- 资源描述:
-
1、第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质第一节 氨基酸第二节 肽第三节 蛋白质重点难点熟悉了解掌握氨基酸的分类;常见氨基酸的组成、名称、结构特点和主要理化性质;多肽的结构和命名、肽键的特征肽的端基分析方法;蛋白质的组成和性质多肽、蛋白质在生命活动中的重要意义;蛋白质的分类和结构氨 基 酸第一节(1)组成蛋白质的20种氨基酸,除脯氨酸为-亚氨基酸外,均属-氨基酸。氨基酸的结构(2)除甘氨酸外,-氨基酸均为L-构型。-碳原子除半胱氨酸为R-构型外,其余皆为S-构型。一、结构、分类和命名 有机化学(第9版)L-甘油醛L-glyceraldehydeL-氨基酸D-甘油醛D-glyceraldehydeD-氨基酸
2、-氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)(1)根据生理pH范围内(pH=7.35)侧链R基团的极性及其所带电荷的不同,分为4类。中性氨基酸(具非极性R基团):8个甘氨酸Gly丙氨酸Ala亮氨酸Leu异亮氨酸Ile一、结构、分类和命名-氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)中性氨基酸(具非极性R基团):8个缬氨酸Val脯氨酸Pro苯丙氨酸Phe甲硫(蛋)氨酸Met一、结构、分类和命名-氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)中性氨基酸(具极性侧链而不带电荷):7个丝氨酸Ser苏氨酸Thr半胱氨酸Cys谷(氨)酰胺Gln一、结构、分类和命名-氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)中性氨基酸(具极性侧
3、链而不带电荷):7个天冬酰胺Asn酪氨酸Tyr色氨酸Trp一、结构、分类和命名 -氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)酸性氨基酸:2个天冬氨酸Asp谷氨酸Glu一、结构、分类和命名 -氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)碱性氨基酸:3个赖氨酸Lys精氨酸Arg组氨酸His一、结构、分类和命名-氨基酸的分类和名称 有机化学(第9版)(2)营养必需氨基酸:人体内不能合成或合成数量不足,必须由食物补充才能维持机体正常生长发育。缬氨酸Val亮氨酸Leu异亮氨酸Ile苯丙氨酸 Phe苏氨酸 Thr色氨酸Try 蛋氨酸(甲硫氨酸)Met赖氨酸Lys组氨酸His精氨酸Arg婴儿时期所需:早产儿所需:半胱
4、氨酸Cys色氨酸Try 一、结构、分类和命名 -氨基酸的分类和名称一、结构、分类和命名 有机化学(第9版)(3)修饰氨基酸:在生物体内均无相应的遗传密码,往往在蛋白质生物合成前后,由相应氨基酸经加工修饰而成。(4)非蛋白质氨基酸:以各种形式分布于植物、细菌和动物体内的非蛋白质氨基酸,多为-氨基酸的衍生物以及-、-、-氨基酸及D-氨基酸。(一)酸碱性和等电点二、性质 有机化学(第9版)(1)氨基酸在水溶液中总是以阳离子、阴离子和偶极离子三种结构形式呈平衡状态。(2)氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,即刚好以偶极离子形式存在时,此溶液的pH值称为该氨基酸的等电点(isoelectric
5、point,pI)。偶极离子pH=pIpH pI阴离子阳离子pH pI(一)酸碱性和等电点 有机化学(第9版)在甘氨酸的酸性溶液中缓慢加碱,至pH2.3时约一半甘氨酸转变为两性离子,至等电点时全部转变为两性离子。至pH9.6时约一半两性离子转变为负离子。甘氨酸等电点示意图二、性质(一)酸碱性和等电点 有机化学(第9版)(3)电泳(electrophoresis):带电颗粒在电场中总是向其电荷相反的电极移动。pH=6.0时二、性质(二)脱羧反应 有机化学(第9版)组氨酸histidine组胺histamine二、性质(三)与亚硝酸反应 有机化学(第9版)-羟基酸van Slyke氨基氮测定法:释
展开阅读全文