五谷杂粮课件-2.ppt

1、五谷杂粮最新PPT课件五谷?“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物五谷。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（称黄米）、稷（j，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。五谷杂粮?五谷杂粮是泛指粮食作物，而不是狭义上的稻、黍、稷、麦、菽广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红营养功效：大米?大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚

2、喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿小米?小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油小麦?小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、玉米?玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合

3、糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄苡米?苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮高粱?高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。黄豆?黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热

4、咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。燕麦?燕麦：性温味甘，具有补益脾胃的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰THANK YOUSUCCESS山药?山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。作用：1.适宜一切体虚.病后虚弱虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振怠.妇女脾虚带下者食用为宜。莲子?莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药

5、食两用之物，其滋补养生已为人们所熟知，一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实配使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。作用：1.体质虚弱.心慌.精者宜食用。2.慢性腹泻者宜食。芡实?芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩我国中部.南部各省均有出产，多生于池沼湖塘浅水中，果实即可供食用，也可以做药。由于芡实容易被吸收，故消化能力弱的人非常适合进补，又因它有补而不峻的特性，所以是炎夏之后.入秋时节进补首选，其健脾益胃的功效尤为明显。1.肉.淮山药.白扁豆之类食物同食。种类?何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和茯苓必须经过破壁处理，效

6、果才好，食用起来才没有颗粒感。破壁韭菜籽黑芝麻粉：有补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗粒感。破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵食用方法?五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食用。近几年，养生日益受到关注，药食同源的食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到制作?1.先用破壁茶磨将粗纤维何首乌等加工成可以食用的破壁粉。2.先将黑芝麻炒熟、凉透，备用。3.用普通磨粉机将黑芝麻打成粉。4.将黑芝麻、何首乌等五

7、谷粉充分混合。5.充瓶食用。五谷养生营养粉配方?1、安神助眠食疗配方：莲子、芡实、红枣、黑芝麻2、生地乌发食疗配方：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实3、养颜美容食疗配方：薏米、银杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、红枣、葛根4、健脾开胃食疗配方：淮山、荞麦、红枣、薏米5、通便排毒食疗配方：燕麦、荞麦、淮山、黑芝五谷养生营养粉配方?7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、黑芝麻、首乌、红豆、阿胶10、肾虚补肾食疗配方：枸杞、黑豆、首乌、五谷养生营养粉

8、配方?12、清热祛湿食疗配方：茯苓、薏米、莲子13、丰胸食疗配方：木瓜干、葡萄籽、黄瓜籽14、皮肤美白食疗配方：葡萄籽、燕麦、麦胚芽、白芷、白茯苓15、高血压食疗配方：芹菜籽、黄瓜籽五谷养生营养粉配方（二）?1、核桃芝麻粉：黑芝麻、核桃（滋养延年、智慧配方）套餐特点：食用时满口留香，儿童健脑益智，老人益寿延年，女士护肤美颜、延缓衰老。2、杞枣粉：红枣、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃（养血经典、红颜配方）套餐特点：润燥安神，保护视力，增强免疫力，补血养血，增强抵抗力。3、八宝粉：山楂、腰果、糙米、黑芝麻、黑米、燕麦、红枣、淮山（开胃健脾、宝宝配方）?4、什锦粉：莲子、茯苓、芡实、薏米、黑芝麻、核桃

9、、黑米、黑豆（祛湿清热 美白配方）特点：富含抗氧化物质纤维E，延缓衰老，莲子、燕麦、茯苓有美白作用，女士保养佳品。5、淮山绿茶粉：绿茶、花生、大麦、黑豆、糙米、南瓜籽（排毒纤体、窈窕配方）套餐特点：富含膳食纤维，通便排毒，饮食精细、油腻者宜食，容易产生满足感，可保持窈窕身材。6、桃仁首乌粉：芡实、首乌、黑豆、葵花籽、核桃、枸杞、大麦、黑芝麻（补肾助元、乌发配方）套餐特点：健脾生血、促进血液循环，补肾明目，增强男性活力，抗衰老、生发乌发、滋养秀发。营养师推荐的五谷养生营养粉配方?养心之道：心主神明，心是五脏六腑之主，它主管人的精神活动，所谓主明则下安，心动则五脏六腑皆摇，所以养心神，保持身心健康

10、具有十分重要的意义，中医的心与神志、舌、脉、面部是一家，心是主宰，赤色食物对应五行为火，入心，可以提高心脏之气，增强人组织细胞中的活性，多?安神补血粉：（营养配方）红米1/2杯、花生1/3杯、红豆1/4杯、.葵花子1/3杯、银耳1/5杯。消暑解毒粉:（营养配方）糙米1/2杯、花生1/3杯、绿豆1/4杯、小米1/3杯、黑豆1/4杯。养心补血粉：（营养配方）糙米1/2杯、燕麦1/2杯、花生1/3杯、小米1/3杯。活血养颜粉：（营养配方）?活血养心粉：（营养配方）黑米1/2杯、绿豆1/2杯、燕麦1/2杯、百合1/5杯。降血脂粉：（营养配方）燕麦1/2杯、花生1/3杯、薏米1/3杯、山药1/5杯、红枣1/5杯。延年益寿粉：（营养配方）糙米1/2杯、花生1/3杯、玉米1/2杯、核桃1/5杯、南瓜籽1/5杯、银耳修心养性粉：（营养配方）THANK YOUSUCCESS