第五章食品标签课件.ppt

1、 第五章第五章 我国食品标签我国食品标签 第一节 GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则解读食品特殊膳食用食品普通食品预包装食品散装食品直接提供给消费者的食品保健食品不适用豁免标示的除外非直接提供给消费者的食品企业自愿标示或者双方协定标示可选择采用不适用关于标准的适用范围关于标准的适用范围1.范围GB7718-2011GB7718-2011n适用于适用于直接提供给消费者的直接提供给消费者的预包装食品标签预包装食品标签和和非直接提供给消费者的非直接提供给消费者的预包装食品标签预包装食品标签n不适用于不适用于为预包装食品在储藏运输过程中为预包装食品在储藏运输过程中提提供保护的

2、食品储运包装标签供保护的食品储运包装标签、散装食品散装食品和和现现制现售食品制现售食品的标识。的标识。关于“直接提供给消费者的预包装食品”的情形一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务）提供给消费者的预包装食品；二是既提供给消费者，也提供给其他食品生产者的预包装食品。关于“非直接提供给消费者的预包装食品”的情形一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品；二是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品。2.术语和定义GB7718-2011GB7718-2011n预包装食品预包装食品n食品标签食品标签n配料配料n生产日期（制造日期）生产日期（制造日期）n保质期保质期n规格规格n主要展示版

3、面主要展示版面指指预先定量包装预先定量包装或者或者制作在包装材料和制作在包装材料和容器容器中的食品。包括预先定量包装以及中的食品。包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有在一定量限范围内具有统一的质量或体统一的质量或体积标识积标识的食品的食品。食品包装上的文字、图食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。形、符号及一切说明物。在制造或加工食品时使用的，并在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品于产品中的任何物质，包括食品添加剂。添加剂。食品成为食品成为最终

4、产品最终产品的日期，也包括的日期，也包括包装或罐装日期，即包装或罐装日期，即将食品装入将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期终销售单元的日期预包装食品在标签指明的贮存条预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售在此期限内，产品完全适于销售对净含量和内含件数关对净含量和内含件数关系的表述系的表述预包装食品包装物或包预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到装容器上容易被观察到的版面的版面。3.3.标识内容标识内容n直接向消费者提供的预包装食品直接向消费者提供的预包装食品q食品名称食品名称q配料

5、表配料表q净含量净含量q规格规格q生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式q生产日期生产日期q保质期保质期q贮存条件贮存条件q食品生产许可证编号食品生产许可证编号q产品标准代号产品标准代号q其他需要标示的内容其他需要标示的内容n非直接向消费者提供的预包装食品非直接向消费者提供的预包装食品q标蓝色内容，其他应在说明书或合同中注明标蓝色内容，其他应在说明书或合同中注明食品名称n应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品食品真实属性真实属性的专用名称。的专用名称。q当国家标准、行业标准或当国家标准、行业标准或地方标准地

6、方标准中已规定了某食品的一中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。q无国家标准、行业标准或无国家标准、行业标准或地方标准地方标准规定的名称时，应使用规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。的常用名称或通俗名称。q当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。q当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属

7、性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。配料表1.1.预包装食品的标签上应标示配料表预包装食品的标签上应标示配料表q配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。q各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列食品添加剂在配料表中的标示形式按照加入量的递减顺序n全部标示食品添加剂的具体名称n全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码n全部标示食品添加剂的功能类别名称及具体名比如，食品添加剂“柠檬黄”可标示为以下三种形式：1）柠檬黄；2）着色剂（102）；3）着色剂（柠檬黄）2.下列食品配料，可以选择按下表的方式标示n特

8、别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。n食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。配料的定量标示净含量n净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成n应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量q液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；q固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；q半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）n净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版

9、面标示。n容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量（标示形式参见附录C）。n净含量的计量单位应按下表标示规格n同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。n规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字。生产者、经销者的名称、地址和联系方式生产者、经销者的名称、地址和联系方式n应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。n进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香

10、港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。n依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址。日期标示n应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。n日期标示不得另外加贴、补印或篡改。n应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。日期标示n外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。贮存条件n预包装食品标签应标示贮存条件食品生产许可证编号n预包装食品标签

11、应标示食品生产许可证编号的，标示形式按照相关规定执行。产品标准代号n在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。4.其他标示内容n辐照食品q经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。q经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。n转基因食品q转基因食品的标示应符合相关法律、法规的规定。n营养标签q特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照GB 13432 执行。q其他预包装食品如需标示营养标签，参照GB 28050标准执行。n质量（品质）等级q食品所执行的相应产品

12、标准已明确规定质量(品质)等级的，应标示质量(品质)等级。标示内容的豁免n免标示保质期：q酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精味精。n当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址推荐标示内容n批号q根据产品需要，可以标示产品的批号。n食用方法：q根据产品需要，可以标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。n致敏物质q以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：n含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大

13、麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；n甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；n鱼类及其制品；n蛋类及其制品；n花生及其制品；n大豆及其制品；n乳及乳制品（包括乳糖）；n坚果及其果仁类制品。q如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。5.基本要求n应符合法律、法规、食品安全标准的规定。n应清晰、醒目，应使消费者购买时易于辨认和识读。n应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。n应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。n不应直接或以暗示性的语言、

14、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。n不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。n不应与食品或者其包装物（容器）分离。n应使用规范的汉字（商标除外）；艺术字书写正确，易于辨认。n可以同时使用拼音或少数民族文字，不得大于相应汉字。n可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。n预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。n一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。n若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容。其他n按国家相关规定需要特殊审批的食品，其标签标识按照相关规定执行。附录An包装物或包装容器最大表面面积计算方法。n包装袋等计算表面面积时应除去封边所占尺寸。食品营养标签食品营养标签