《做一道拿手菜》.ppt

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2、香菇青菜香菇青菜水果蔬菜沙拉水果蔬菜沙拉耗油香菜耗油香菜扁豆炒玉米扁豆炒玉米荤菜荤菜牛排牛排大闸蟹大闸蟹北京烤鸭北京烤鸭红烧肉红烧肉西点西点麻花麻花面包面包蛋糕蛋糕莲蓉酥莲蓉酥烹饪技巧Peng ren ji qiao中国美食文化色颜色香香味味味道形形状及装饰意菜名的内涵养营养我来为你总结在造型上：在造型上：块、条、丁状、鸡鸭鱼肉形状，以及蔬菜和点心型。我来为你总结在颜色上：在颜色上：五颜六色，色彩鲜艳。我来为你总结在摆盘上：在摆盘上：摆放整齐，搭配漂亮。想一想：课堂上不能真炒，有什么办法可以课堂上不能真炒，有什么办法可以将菜先设计并展现出来呢？将菜先设计并展现出来呢？搓揉印剪捏卷压切彩泥的制作

3、方法 揉、团、压、捏、搓、切揉、团、压、捏、搓、切 搓、盘搓、盘揉、压揉、压切、混色切、混色团包团包卷、剪卷、剪插接插接看造型看造型 比刀工比刀工比色彩 重摆盘请您品尝Qing nin pin chang彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏彩泥作品欣赏1、用揉、压、搓、盘、切、拼接等方法制作一道色香味俱全的“菜”。2、给自己做的拿手“菜”取一个好听的名字。3、请小朋友们帮羊村长评选出”最佳小厨师“。1.色彩鲜艳。色彩鲜艳。2.摆放饱满、漂亮、有创意。摆放饱满、漂亮、有创意。3.给作品起一个新颖的名字。给作品起一个新颖的名字。比赛要求：比赛要求：拓展